6 New-York

Name: 6 New-York
Address: 巴黎
Price range: €12 - €105

6 New York

厨师将根据您的口味和喜好，为您精心制作一份包含5道菜的惊喜品尝菜单。本店不接受支票。

★ 4.5 (955)

前菜

青豆，新鲜 Burrata 芝士

Haricots verts, Burrata en fraîcheur

罗勒，帕玛森芝士片，松子，温和油醋汁，姜和蜂蜜。

一道清爽的前菜，结合了脆爽的青豆和奶油般的 Burrata 芝士。用温和的姜味蜂蜜油醋汁调味，配以罗勒、帕玛森芝士和松子增加酥脆感。

€20 ≈ HK$180

酥脆的 ricotta 蔬菜迷你春卷

Petits nems croustillants ricotta et légumes

时蔬沙拉，芝麻菜，嫩芽，番茄香草塔塔酱。

酥脆的春卷，内馅是融化的 ricotta 和蔬菜。配以新鲜蔬菜沙拉和带有番茄和香草风味的塔塔酱。

€24 ≈ HK$216

金枪鱼心，芝麻照烧

Cœur de Thon cru façon tataki au sésame

鹰嘴豆，萝卜苗，蜜饯柠檬调味品，番茄水。

外部微煎（照烧）内部生食的金枪鱼，裹满芝麻。配鹰嘴豆和蜜饯柠檬，带来一丝地中海的酸爽。

€26 ≈ HK$234

去壳蟹肉，香草味

Chair de tourteaux décortiquée aux herbes

牛油果酱，青苹果和细叶芹调味品，牛油果油。

新鲜去壳的蜘蛛蟹肉，用香草调味。配以奶油牛油果酱，带有青苹果和牛油果油的新鲜风味。

€28 ≈ HK$252

冷切鸭肝排

Tranche de Foie gras de canard froid

蜜饯番茄，姜饼，玉米油醋汁，醋焦糖。

一大块冷切鸭肝。口感融化。配甜咸风味的姜饼、蜜饯番茄和独特的玉米油醋汁。

€28 ≈ HK$252

热前菜（或主菜）

奶油烩饭，时蔬

Risotto onctueux, légumes du potager

白松露香气，时令嫩芽。

奶油烩饭，配时令蔬菜。白松露香气，带来浓郁的泥土风味。

€28~ ≈ HK$252

我们的经典之作，Coquillettes 意面

Notre grand classique, Coquillettes

白火腿，松露汁和松露碎。

经典意面饺的升级版。配以浓郁的酱汁和黑松露块，带来奢华而舒适的口感。

€30~ ≈ HK$270

烤去壳挪威海螯虾香料薄饼

Pizzaleta de Langoustines décortiquées grillées aux épices légères

薄脆饼，菠菜嫩芽，浓缩柠檬奶油。

酥脆的薄饼，配烤去壳的挪威海螯虾。用温和的香料调味，配奶油柠檬酱。

€40~ ≈ HK$361

鱼类

香煎鳕鱼

Dos de Cabillaud doré aux aromates

贝类意面，芝麻菜，海洋风味酸模汁。

一块金黄香煎的鳕鱼（白鱼）。配贝类意面和带有香草和海洋气息的酸模汁。

€40 ≈ HK$361

香煎章鱼

Poulpe à la plancha

锅炒时蔬脆片，豆酱，嫩芽，柬埔寨风味酱。

香煎章鱼，口感鲜嫩略带焦糖味。配以锅炒脆蔬菜和亚洲风味酱。

€36 ≈ HK$325

微煎金枪鱼

Thon juste saisi

意面饺，蘑菇清汤，香茅，橄榄面包屑。

金枪鱼里脊外部微煎，内部保持生食。配香茅香料汤，迷你意面饺和蘑菇。

€38 ≈ HK$343

香煎圣皮埃尔鱼柳

Filet de Saint Pierre grillé

黑野米，调味品，腌制番茄酱，罗勒酱。

圣皮埃尔鱼柳，一种细腻的白鱼，香煎。配黑米饭，以及番茄酱和罗勒酱（Pistou）。

€44 ≈ HK$397

慢煮龙虾（180克去壳整只）

Homard cuisiné poché (180gr décortiqué entier)

烹饪蔬菜，黑芝麻，嫩水芹，印度坦都里酱汁。

慢煮龙虾，以保留其嫩度。配以浓郁的（龙虾汁）酱，带有印度坦都里香料和黑芝麻的香气。

€40~ ≈ HK$361

肉类

农场猪肉半盐腌，慢炖至软烂

Palette de porc fermier demi-sel, braisée-fondante

炖扁豆，橄榄，西班牙辣香肠，葱，梨酒浓缩汁。

咸味猪肉块，慢炖至非常软烂。配以乡村风格的炖扁豆、西班牙辣香肠和橄榄。

€34 ≈ HK$307

洛泽尔羊腿排，香煎

Gigot d'agneau de Lozère en tranche à la plancha

豌豆，马鞭草，烤生菜，荞麦碎，杏干。

香煎羊腿排。配香草风味豌豆泥和杏干的甜味。

€38 ≈ HK$343

西门塔尔牛里脊肉* 汉堡式 6 New York（200克）

Filet de bœuf Simmental * façon Burger 6 New York (200 gr)

土豆饼，芝麻菜沙拉，香草黄油。

高品质的西门塔尔牛里脊肉（无面包）汉堡做法。配酥脆的土豆饼（薯丝饼）和香草黄油。

€40 ≈ HK$361

烤牛胸腺，外酥内软

Le ris de veau rôti crousti-moelleux

胡萝卜风味，香菜脆片，醋汁。

烤牛胸腺（精致的内脏），外酥内软。配以胡萝卜的各种做法和醋味酱汁。

€46 ≈ HK$415

我们养殖场的小牛肉里脊

La côte de veau saisie de nos éleveurs

姜黄、榛子和帕玛森芝士面包屑，香煎小土豆。

香煎小牛肉里脊。裹上姜黄、榛子和帕玛森芝士的香料面包屑，配香煎小土豆。

€44 ≈ HK$397

厨师的经典之作...

Le grand classique du chef ...

* 巴伐利亚高山（德国）牛肉

厨师的招牌菜，突出巴伐利亚高山牛肉的特色。肉质有嚼劲，纹理清晰，味道鲜美。

€40 ≈ HK$361

奶酪

Dubois 女士的陈年奶酪拼盘

L'assiette de Fromages affinés de Madame Dubois

核桃葡萄干面包，小份芝麻菜沙拉，樱桃酱。

精选陈年法国奶酪。配以特色干果面包和樱桃酱，搭配奶酪风味。

€20 ≈ HK$180

甜点

当天的甜点...

La Sucrerie du jour ...

当天的甜点，根据厨师的灵感变化。

€16 ≈ HK$144

全巧克力风味甜点，可可冰糕

L'assiette Gourmandise tout chocolat, sorbet cacao

巧克力爱好者的浓郁甜点。结合了不同的巧克力质地和清爽的可可冰糕。

€20 ≈ HK$180

巧克力芒果千层酥

Feuille à feuille croustillant chocolat-mangue

层次分明的甜点，交替着酥脆的饼层、浓郁的巧克力和多汁的芒果。在甜腻和异域风情的清爽之间取得平衡。

€18 ≈ HK$162

柠檬，马斯卡彭奶油，Speculoos 饼干，轻盈蛋白霜

Le citron, crème mascarpone, spéculos, meringue légère

柠檬风味甜点，灵感来自柠檬挞。奶油马斯卡彭芝士，香料饼干（Speculoos）和轻盈的蛋白霜。

€16 ≈ HK$144

我“妈妈 Micheline”的米布丁，法式吐司

Le riz au lait de ma « Maman Micheline » pain perdu brioché

粉色果仁糖，牛奶酱。

一款令人怀旧而舒适的童年甜点。奶油米布丁配法式吐司和甜美的粉色果仁糖。

€16 ≈ HK$144

时令水果，绿茶糖浆

Fruits de saison en fraicheur, sirop thé vert

柠檬香蜂草，姜，保加利亚酸奶冰糕。

清爽的时令水果沙拉。配以绿茶和姜味糖浆，佐以酸奶冰糕。

€18 ≈ HK$162

芝士蛋糕，椰子，芒果，紫苏

Cheese-cake, noix de coco, mangue, shiso

创意异域风味芝士蛋糕。椰子和芒果的结合，带有日式香草（紫苏）的风味。

€14 ≈ HK$126

菜单

风味菜单

Le menu Saveur

每人一份，全桌共享。厨师将根据您的口味和喜好，为您精心制作一份包含5道菜的惊喜品尝菜单。 2道前菜 / 1道热前菜 / 1道鱼或1道肉 / 1道甜点

一份包含5道菜的完整品尝菜单，根据当季灵感创作。是您通过各种惊喜菜肴了解厨师烹饪风格的理想选择。

€105 ≈ HK$947

香槟（杯卖）

香槟 Malard Premier Cru

Champagne Malard Premier Cru

一款来自香槟地区的法国著名起泡酒。清爽，气泡细腻优雅。

€18 ≈ HK$162

香槟 Ruinart Brut

Champagne Ruinart Brut

一家大品牌经典的香槟，以其细腻而闻名。带有新鲜水果和烤面包的香气，非常适合作为开胃酒。

€24 ≈ HK$216

香槟 Billecart Salmon 桃红

Champagne Billecart Salmon rosé

一款优雅的桃红香槟，带有微妙的红色水果香气。口感细腻精致。

€28 ≈ HK$252

本店特色开胃酒和鸡尾酒

本店特色 Kir

Le Kir maison

卢瓦尔河谷梨子西打和黑醋栗奶油

传统 Kir 的诺曼底变种。梨酒（梨子西打）和黑醋栗利口酒的起泡果味混合。

€12 ≈ HK$108

阿佩罗开胃酒配梨酒

Apérol Spritz au Poiré

苦涩而起泡的橙味开胃鸡尾酒。这里用梨酒（梨子西打）代替经典的普罗塞克。

€16 ≈ HK$144

香槟 Spritz

Spritz Champagne

Spritz 鸡尾酒的奢华版本，用香槟代替起泡酒。比原版更干爽优雅。

€22 ≈ HK$198

甜酒和餐后酒

Eclat，陈酿，Rivesaltes Ambré

Eclat, hors d'age, Rivesaltes Ambré

法国南部的一种天然甜酒，陈年（陈酿）。琥珀色，带有复杂的坚果、干果和焦糖香气。

€14 ≈ HK$126

2018年Gewurztraminer，迟摘

Gewurztraminer 2018, vendanges Tardives

一款来自阿尔萨斯的芳香甜白葡萄酒，采用迟摘葡萄酿造。口感丰富，带有荔枝、玫瑰和香料的香气。

€16 ≈ HK$144

有机甜酒，Vincent Stoeffler

Vin Bio Doux, Vincent Stoeffler

有机甜酒，Vincent Stoeffler

一款有机甜白葡萄酒。

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商店資訊

★

4.5

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