6 New-York

아삭한 그린빈과 크리미한 부라타를 결합한 신선한 전채 요리. 생강과 꿀 비네그레트, 바질, 파르메산 치즈, 잣을 곁들여 바삭함을 더했습니다.

리코타와 채소를 부드럽게 채운 바삭한 넴. 신선한 생채소 샐러드와 토마토와 허브로 맛을 낸 타르타르 소스와 함께 제공됩니다.

겉은 살짝 익히고 속은 익히지 않은 참치(타타키)를 참깨로 감쌌습니다. 병아리콩과 절인 레몬을 곁들여 새콤한 지중해 풍미를 더했습니다.

신선하게 껍질을 벗긴 게살을 허브로 양념했습니다. 부드러운 과카몰리와 청사과, 아보카도 오일의 신선한 풍미를 더했습니다.

부드러운 식감의 차가운 오리 푸아그라 슬라이스. 진저브레드, 절인 토마토, 독특한 옥수수 비네그레트와 함께 달콤하고 짭짤한 풍미를 더했습니다.

제철 채소를 넣고 끓인 크리미한 리조또. 화이트 트러플 향으로 풍부하고 흙내음 나는 풍미를 더했습니다.

햄 코키에트의 고급 버전. 풍부한 주스와 블랙 트러플 조각을 더해 고급스럽고 편안한 맛을 냈습니다.

바삭하게 구운 랑구스틴을 곁들인 얇은 타르트. 부드러운 향신료로 양념하고 크리미한 레몬 크림과 함께 제공됩니다.

황금빛으로 구운 대구(흰살 생선) 스테이크. 조개 파스타와 쑥을 넣은 허브 향의 바다 풍미 주스와 함께 제공됩니다.

플랜차에 구워 부드럽고 약간 캐러멜화된 식감의 문어. 웍에 볶은 아삭한 채소와 아시아풍 소스와 함께 제공됩니다.

겉만 살짝 익히고 속은 익히지 않은 참치 스테이크. 레몬그라스 향의 육수와 작은 파스타(뇨케티), 버섯과 함께 제공됩니다.

구운 흰살 생선인 생 피에르 필레. 흑미와 토마토 처트니, 바질 소스(피스투)를 곁들여 제공됩니다.

부드럽게 찐 랍스터. 타이어 향신료와 검은깨로 향을 낸 풍부한 소스(비스크)와 함께 제공됩니다.

소금에 절인 돼지고기를 오랫동안 쪄서 매우 부드럽게 만든 요리. 초리조와 올리브를 넣고 끓인 렌틸콩과 함께 소박하게 제공됩니다.

플랜차에 구운 양고기 다리살 스테이크. 베르베나 향의 완두콩 퓨레와 말린 살구의 달콤한 맛을 곁들여 제공됩니다.

고품질 심멘탈 품종 소고기 안심을 빵 없이 버거 스타일로 준비했습니다. 바삭한 감자전(파이)과 허브 버터와 함께 제공됩니다.

겉은 바삭하고 속은 크리미하게 구운 송아지 흉선(섬세한 내장). 다양한 당근과 식초 주스를 곁들여 제공됩니다.

팬에 구운 송아지 안심 스테이크. 강황, 헤이즐넛, 파르메산 치즈로 만든 향긋한 튀김옷을 입히고 볶은 감자와 함께 제공됩니다.

바이에른 알프스산 소고기의 특징을 살린 셰프의 시그니처 요리. 풍미 있고 지방이 적절히 분포된 고기.

숙성된 프랑스 치즈 셀렉션. 말린 과일 빵과 체리 잼을 곁들여 유제품의 풍미를 더했습니다.

셰프의 영감에 따라 매일 바뀌는 오늘의 디저트.

초콜릿 애호가를 위한 강렬한 디저트. 다양한 초콜릿 질감과 상쾌한 카카오 소르베를 결합했습니다.

바삭한 층, 진한 초콜릿, 과일 망고가 번갈아 나오는 구조적인 디저트. 미식과 이국적인 신선함의 균형.

레몬 타르트에서 영감을 받은 레몬을 활용한 디저트. 마스카포네 크림, 스파이스 비스킷(스페쿨로스), 공기 같은 머랭.

어린 시절의 추억을 떠올리게 하는 편안한 디저트. 크리미한 라이스 푸딩에 브리오슈 프렌치 토스트와 달콤한 핑크 프랄린을 곁들였습니다.

신선하고 가벼운 제철 과일 샐러드. 녹차와 생강 향의 시럽으로 양념하고 상큼한 요거트 아이스크림과 함께 제공됩니다.

이국적인 풍미를 더한 크림치즈 케이크 변형. 코코넛과 망고의 조화에 일본 허브(시소)를 더했습니다.

그날의 영감에 따라 만든 5가지 코스의 풀 코스 테이스팅 메뉴. 다양한 깜짝 요리를 통해 셰프의 요리를 맛볼 수 있습니다.

샴페인 지역의 명성 있는 프랑스 스파클링 와인. 신선하고 섬세하고 우아한 기포.

유명 샴페인 하우스의 클래식 샴페인으로, 섬세함으로 유명합니다. 신선한 과일과 브리오슈 향이 나며 에피타이저로 완벽합니다.

붉은 과일의 섬세한 향이 나는 우아한 로제 샴페인. 입안에서 섬세하고 세련된 맛.

전통 키르의 노르망디 스타일 변형. 배 사이다(뻬리에)와 블랙커런트 리큐어를 섞은 탄산과 과일 풍미의 조화.

오렌지 맛의 쌉싸름하고 탄산감 있는 에피타이저 칵테일. 클래식 프로세코 대신 배 사이다(뻬리에)를 사용했습니다.

스프리츠 칵테일의 고급 버전으로, 스파클링 와인 대신 샴페인을 사용했습니다. 오리지널보다 더 드라이하고 우아합니다.

프랑스 남부의 달콤한 내추럴 와인, 숙성된 와인(오 데 즈). 호두, 말린 과일, 캐러멜의 복합적인 풍미를 지닌 호박색.

알자스 지역의 매우 향긋하고 달콤한 화이트 와인으로, 늦게 수확한 포도로 만듭니다. 리치, 장미, 향신료 향이 풍부합니다.

유기농 달콤한 화이트 와인.