Yanbaru

피자 도우에 아사(파래)를 섞어 튀긴 이탈리아풍 튀김빵입니다. 겉은 바삭, 속은 쫄깃한 식감으로 바다 향이 퍼집니다. 짭짤한 맛이 있어 술안주로 제격입니다.

부드럽게 삶은 섬 문어와 감자를 조합한 스페인풍 전채 요리입니다. 파프리카 파우더의 풍미와 섬 고추의 매콤한 맛이 악센트입니다. 문어의 감칠맛과 감자의 단맛이 잘 어울립니다.

생선 살과 감자를 섞어 튀긴, 스페인풍 프리터입니다. 일본의 사츠마아게와 비슷하지만, 더 폭신한 식감을 즐길 수 있습니다. 이시가키지마 어묵의 감칠맛이 응축되어 있습니다.

염소 치즈를 반죽에 넣어 구운, 달지 않은 소금맛 파운드 케이크입니다. 염소 치즈 특유의 산미와 풍미가 느껴지며, 촉촉한 식감입니다. 와인과 매우 잘 어울리는 요리입니다.

오키나와의 섬 채소를 듬뿍 사용한 바질 풍미의 야채 수프입니다. 고기나 생선 육수를 사용하지 않고 채소 본연의 맛만으로 만들었습니다. 담백하면서도 깊은 맛이 나는 몸에 좋은 수프입니다.

튀긴 구루쿤(자리돔)을 향신 채소와 식초 소스에 절인 지중해풍 남만 절임입니다. 통째로 한 마리를 사용하며, 뼈째 먹을 수도 있습니다. 새콤한 맛이 상큼하게 즐길 수 있습니다.

돼지 얼굴 가죽(치라가)을 향신 채소와 함께 삶아, 육수의 젤라틴질로 차갑게 굳힌 프랑스 전통 요리입니다. 오독오독한 식감과 진한 감칠맛이 특징이며, 콜라겐이 풍부합니다.

오키나와의 대표적인 안주를 조금씩 모아 플레이트에 담았습니다. 두부 요, 섬 파, 미미가(돼지 귀) 등을 즐길 수 있습니다. 다양한 맛을 한 번에 맛보고 싶은 분께 추천합니다.

오키나와현 난조시의 치즈 전문점 'THE CHEESE GUY'의 수제 치즈 모둠입니다. 오키나와 식재료를 사용한 독특한 치즈를 즐길 수 있습니다. 와인이나 아와모리와의 페어링에 최적입니다.

섬 두부를 홍국과 아와모리 발효액에 담가 종유동에서 숙성시킨 오키나와 진미입니다. 성게알이나 치즈 같은 끈적한 식감과 진한 발효의 감칠맛이 있습니다. 이쑤시개로 조금씩 긁어 먹습니다.

한입 크기의 섬 두부 위에 소금에 절인 아이고 치어(스쿠가라스)를 올린 요리입니다. 두부의 담백한 맛과 작은 생선의 강한 짠맛이 입안에서 조화를 이룹니다. 오키나와 이자카야의 단골 메뉴입니다.

매운 섬 파를 오키나와현산 홍돈 생햄으로 말아낸 요리입니다. 스쿠가라스(작은 생선 소금 절임)를 사용한 페이스트가 곁들여집니다. 아삭한 식감과 생햄의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

섬 문어와 스쿠가라스(작은 생선 소금 절임)를 꼬치에 꽂은 한입 크기 안주입니다. 스페인의 타파스(핀초스)를 오키나와 식재료로 재해석했습니다. 술이 술술 넘어가는 맛입니다.

오키나와에 서식하는 류큐 멧돼지 고기를 구운 요리입니다. 잡내가 적고 단단한 붉은 살의 감칠맛이 특징입니다. 고소한 향이 식욕을 돋웁니다.

돼지고기 삼겹살과 노란 섬 당근을 흑설탕을 사용한 단짠 소스로 졸인 요리입니다. 흑설탕의 풍미와 캐러멜의 쌉싸름함이 돼지고기 기름과 잘 어울립니다. 진하고 밥과 술 모두에 어울리는 맛입니다.

고야(쓴 오이)를 사용한 매콤한 볶음입니다. 오키나와 섬 후추 '히바치'의 이국적인 향이 악센트입니다. 고야의 쓴맛과 마늘 향이 식욕을 자극합니다.

생 아사(파래)를 피자 도우에 섞어 튀긴 안주입니다. 파래 향이 강하고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 뜨거울 때 먹는 것이 좋습니다.

두툼한 류큐 목이버섯을 마늘과 파슬리를 넣은 에스카르고 버터(부르기뇽 버터)로 볶은 요리입니다. 목이버섯의 탱글탱글한 식감과 버터 향을 즐길 수 있습니다.

오키나와 북부(얀바루)산 영계를 독자적인 배합의 스파이스로 양념하여 구운 요리입니다. 육즙 가득한 닭고기와 스파이스 향이 식욕을 돋웁니다.

제철 오키나와 채소를 돼지고기로 말아 구운 요리입니다. 오키나와풍 매콤한 살사 소스가 뿌려져 있어 상큼하게 먹을 수 있습니다. 채소의 단맛과 돼지고기의 감칠맛이 잘 어울립니다.

푸른 몸통이 특징인 이러부챠(남양비늘돔)를 향긋한 월도 잎으로 싸서 찐 요리입니다. 월도의 독특한 달콤한 향이 생선에 배어들어 고급스러운 맛으로 완성됩니다.

생 아사(파래)를 사용한 크리미한 소스로 닭고기 또는 흰살 생선을 볶은 요리입니다. 바다 향과 크림의 풍부함이 재료의 맛을 돋보이게 합니다.

오키나와의 가정 요리 '닌진 시리시리'(채 썬 당근 볶음)를 리조또로 재해석한 요리입니다. 당근의 단맛과 계란의 부드러움이 밥알 하나하나에 스며들어 있습니다.

쿠메지마산 보리새우를 사용한 새콤달콤한 똠얌꿍 풍미의 토마토 파스타입니다. 새우의 진한 육수와 허브 향이 어우러진 아시안 스타일의 요리입니다.

오오타니와타리(고사리류)라는 새순 끝이 동그랗게 말린 양치 식물을 마늘과 버터로 볶은 요리입니다. 아삭아삭한 식감과 쓴맛 없는 맛이 특징입니다.

미야코지마 특산 고사리를 튀김옷을 입혀 튀긴 요리입니다. 바삭한 튀김옷과 고사리 특유의 끈적한 식감을 즐길 수 있습니다. 소금으로 심플하게 맛을 냅니다.

토란(탄무)이라는 토란과 비슷한 뿌리 채소를 사용한 수제 파이입니다. 토란 특유의 끈기와 부드러운 단맛이 있으며, 오키나와현산 꿀이 풍미를 더합니다. 바삭한 파이 도우와의 궁합이 좋습니다.

미야코지마의 젤라토 전문점 '리코 젤라토'의 섬 바나나 맛입니다. 섬 바나나는 일반 바나나보다 작고, 진한 단맛과 신맛, 풍부한 향이 특징입니다. 크리미하고 풍부한 맛입니다.

오키나와의 난토 주조장에서 만드는 크래프트 맥주입니다. 세종 스타일은 과일향과 스파이시한 향이 특징입니다. 산호초에서 태어난 종유동 물을 사용했으며, 상쾌한 목넘김입니다.

생 패션 프루트를 짜 넣은 스파클링 와인입니다. 패션 프루트의 트로피컬한 향과 씨앗의 바삭한 식감, 상쾌한 신맛을 즐길 수 있습니다.

아세로라 주스를 사용한 핑크색의 아름다운 스파클링 와인입니다. 아세로라의 새콤달콤함과 탄산의 자극이 기분 좋으며, 식전주로도 좋습니다.

봄 한정 아와모리입니다. 보통보다 화려한 향이나 가벼운 목넘김이 특징인 것이 많습니다. 온더락이나 물에 타서 즐기세요.

매일 바뀌는 오키나와 북부(얀바루)산 아와모리를 소다 워터로 희석한 음료입니다. 아와모리 향을 유지하면서 탄산으로 상쾌하게 마실 수 있어, 아와모리 초심자에게도 추천합니다.

2홉(약 360ml) 병으로 제공되는 아와모리 세트입니다. 여러 종류의 브랜드를 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 그룹으로 나누어 마시기에 적합합니다.

이시카와 주조장의 아와모리입니다. 도수가 다른 3종류가 있으며, 각각의 차이를 즐길 수 있습니다. 3종 블라인드 테이스팅 세트에서는 도수에 따른 맛의 변화를 체험할 수 있습니다.

오키나와의 미즈호 주조장에서 만드는 크래프트 진입니다. 아와모리를 베이스로 시쿠와사나 고수 등의 보태니컬을 사용했으며, 트로피컬하고 상쾌한 향이 특징입니다.

이에지마산 사탕수수 100%로 만든 럼주입니다. 알코올 도수 50도의 독한 술이지만, 풍부한 향과 단맛이 있어 스트레이트나 온더락으로 천천히 즐길 수 있습니다.

이에지마산 럼을 레드 와인 통에 숙성시킨 희귀한 술입니다. 럼의 단맛에 와인 통에서 유래한 과일향과 타닌이 더해져 복합적이고 고급스러운 맛입니다.

이에지마 럼 증류소에서 만드는 리큐르입니다. '카라키(오키나와 계피)'의 스파이시한 향이나 '월도'의 허벌한 향을 선택할 수 있습니다. 칵테일 베이스나 소다 워터로 희석해 마시기에 좋습니다.

미즈호 주조장에서 만드는, 오키나와 흑설탕을 사용한 럼입니다. 흑설탕에서 유래한 풍미와 달콤한 향이 특징이며, 부드러운 목넘김입니다. 온더락이나 콜라 워터가 추천됩니다.

소키(돼지 등갈비)를 부드럽게 조리한 요리입니다. 뼈째로 푸짐하게 제공되며, 고기는 젓가락으로도 부스러질 정도로 부드럽습니다. 특제 소스로 맛을 냈습니다.

껍질 붙은 돼지고기 삼겹살(산마이니쿠)을 훈제한 수제 베이컨입니다. 지방의 단맛과 훈연의 고소함을 즐길 수 있습니다. 두툼하고 육즙 가득한 맛입니다.

돼지 어깨살과 바지락을 파프리카 풍미로 볶은 요리입니다. 포르투갈 알렌테주풍 요리를 연상시키는, 고기와 해산물의 감칠맛 조합이 절묘합니다.

테비치(돼지족)를 토마토 소스로 푹 졸인 서양 요리입니다. 탱글탱글한 콜라겐 식감과 토마토의 신맛이 잘 어울립니다. 뼈에서 살이 쉽게 분리될 정도로 부드럽습니다.

미미가(돼지 귀)를 넣어 만든 시골풍 파테입니다. 오독오독한 미미가의 식감이 악센트입니다. 진한 고기 맛이 응축되어 있으며, 와인과 잘 어울립니다.

무로미 돼지를 사용한 3종 소시지 모둠입니다. 허브나 스파이스 등 다양한 풍미를 즐길 수 있습니다. 톡 터지는 껍질과 육즙 가득한 고기가 특징입니다.

신선한 염소 고기(히자)를 얇게 썰어 카르파치오로 만든 요리입니다. 염소 고기 특유의 강한 풍미가 있지만, 스파이스나 소스로 먹기 좋게 재해석하여 오키나와의 식문화를 체험할 수 있습니다.

오키나와현산 치즈를 사용한 소금맛 케이크입니다. 치즈의 풍미와 짠맛이 반죽에 녹아 있어 술안주로 적합한 촉촉한 구운 과자입니다.

그날 들여온 신선한 오키나와 생선을 사용한 카르파치오입니다. 이러부챠나 구루쿤 등, 본토에서는 보기 드문 생선이 나올 때도 있습니다. 올리브 오일과 신맛이 나는 소스로 상큼하게 즐깁니다.

스룰루(까나리과)를 오일 조림한 수제 정어리입니다. 뼈까지 부드럽고, 생선 맛이 오일에 녹아 있습니다. 바게트에 얹거나 그대로 안주로 즐길 수 있습니다.

부드럽게 삶은 섬 문어에 파프리카 파우더와 올리브 오일을 뿌린 스페인 갈리시아풍 요리입니다. 문어의 탄력과 단맛, 파프리카의 풍미가 잘 어울립니다.

흰 오징어(소데 이카)라는 큰 오징어를 사용한 서양식 튀김입니다. 두툼하고 부드러운 살이 특징이며, 바삭한 튀김옷과의 식감 대비를 즐길 수 있습니다.

탱글탱글한 보리새우와 향긋한 섬 파를 마늘 오일에 졸인 아히요입니다. 새우 육수와 섬 파의 풍미가 오일에 배어들어 빵에 찍어 먹으면 일품입니다.

튀긴 구루쿤(자리돔)을 식초에 절인 지중해풍 남만 절임입니다. 상큼한 신맛이 튀긴 생선의 기름기를 중화시켜 뼈째 맛있게 먹을 수 있습니다.

오키나와의 알록달록한 생선 이러부챠를 사용한 피쉬 앤 칩스입니다. 흰살로 담백한 맛의 생선을 튀겨 감자와 함께 나옵니다. 타르타르 소스 등을 곁들여 먹습니다.

그 시기에 제철을 맞은 오키나와 채소를 사용한 서양식 튀김입니다. 고야나 자색 고구마 등, 채소 본연의 맛을 즐길 수 있도록 심플하게 튀겼습니다.

생선 살과 감자를 섞어 튀긴 한입 크기 프리터입니다. 겉은 바삭, 속은 폭신한 식감으로 생선 본연의 맛이 응축되어 있습니다.

보라색 자색 고구마와 일반 감자의 2종류 감자튀김입니다. 자색 고구마의 자연스러운 단맛과 감자의 포슬포슬한 식감, 각각의 차이를 즐길 수 있습니다.

오키나와 식재료를 풍부하게 사용한 서양식 코스 요리입니다. 전채부터 메인, 디저트까지, 가게의 인기 메뉴를 한 번에 즐길 수 있는 알찬 플랜입니다. 그룹 연회나 파티에 최적입니다.