Yanbaru

Name: Yanbaru
Address: 1 Chome-10-10 Izumi, Suginami City, Tokyo 168-0063, Japan, 東京
Price range: ¥418 - ¥2500

沖縄の言葉と洋食の名前が使われたYANBARUのメニュー。ちょっとわかりづらいものも多いので、隠れ（？）人気メニューをご紹介いたします。

★ 4.3 (36) $$Moderate 📍 1 Chome-10-10 Izumi, Suginami City, Tokyo 168-0063, Japan

YANBARUの楽しみ方

沖縄の言葉と洋食の名前が使われたメニューの紹介。

アーサーのゼッポリーニ

イタリア料理でピザ生地を丸めて揚げたフワフワのおつまみ。ヒトエグサという海藻（アーサー）を使用。

ピザ生地にアーサー（アオサ海苔）を混ぜ込んで揚げたイタリア風の揚げパンです。外はカリッと、中はモチモチとした食感で、磯の香りが広がります。塩味が効いており、お酒のおつまみに最適です。

島ダコのガリシア風

スペインガリシア地方の郷土料理。蒸したジャガイモと島ダコをピンで刺し、上にパプリカパウダーと島唐辛子をかけたピリ辛おつまみ。

柔らかく煮た島ダコとジャガイモを合わせたスペイン風の前菜です。パプリカパウダーの風味と島唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになっています。タコの旨味とジャガイモの甘みがよく合います。

マーミヤーのブニュエロ

石垣島のかまぼこ（マーミヤー）を使用。スペイン料理で魚とマッシュポテトを混ぜて丸めて揚げたおつまみ。洋風サツマ揚げ。

魚のすり身とジャガイモを混ぜて揚げた、スペイン風のフリッターです。日本のさつま揚げに似ていますが、よりふわっとした食感が楽しめます。石垣島のかまぼこの旨味が凝縮されています。

シェーブルのケークサレ

ヤギミルクのチーズ（シェーブル）を使用。フランス料理の塩ケーキ。ワインのおつまみにぴったり。

ヤギのチーズを生地に混ぜ込んで焼いた、甘くない塩味のパウンドケーキです。ヤギチーズ特有の酸味とコクが感じられ、しっとりとした食感です。ワインと非常に相性の良い一品です。

島野菜のピストゥスープ

フランス料理。野菜のダシだけで煮たミネストローネのようなスープ。

沖縄の島野菜をたっぷり使った、バジル風味の野菜スープです。肉や魚の出汁を使わず、野菜の旨味だけで作られています。あっさりとしつつも滋味深い味わいで、体に優しいスープです。

グルクンのエスカベッシュ

タカサゴという沖縄の県魚を使用。地中海料理。洋風南蛮漬け。グルクン丸ごと1匹！

揚げたグルクン（タカサゴ）を香味野菜と酢のソースに漬け込んだ地中海風の南蛮漬けです。丸ごと一匹使用しており、骨まで食べられることもあります。酸味が効いていてさっぱりと楽しめます。

チラガーのフロマージュ・ド・テッド

チラガー（顔皮）つまり豚の顔面です…！フランス料理。チラガーを煮込んで、そのコラーゲンだけで固めたゼリー寄せ。

豚の顔の皮（チラガー）を香味野菜と煮込み、煮汁のゼラチン質で冷やし固めたフランスの伝統料理です。コリコリとした食感と濃厚な旨味が特徴で、コラーゲンたっぷりです。

YANBARU's recommended menu - Food menu

沖縄おつまみプレート

沖縄の代表的なおつまみを少しずつ盛り合わせたプレートです。豆腐ようや島らっきょう、ミミガーなどが楽しめます。様々な味を一度に試したい方におすすめです。

¥1,320

THE CHEESE GUYのチーズ盛り

沖縄県南城市のチーズ専門店「THE CHEESE GUY」の手作りチーズ盛り合わせです。沖縄の素材を使ったユニークなチーズが楽しめます。ワインや泡盛とのペアリングに最適です。

¥935~

鍾乳洞熟成の豆腐よう

島豆腐を紅麹と泡盛の発酵液に漬け込み、鍾乳洞で熟成させた沖縄の珍味です。ウニやチーズのようなねっとりとした食感と濃厚な発酵の旨味があります。爪楊枝で少しずつ削って食べます。

¥880

スクガラス豆腐のカナッペ

一口サイズの島豆腐の上に、塩漬けにしたアイゴの稚魚（スクガラス）を乗せた料理です。豆腐の淡白な味と小魚の強い塩気が口の中で調和します。沖縄の居酒屋の定番メニューです。

¥495

島らっきょの紅豚生ハム巻きスクガラスダプナード添え

辛味のある島らっきょうを沖縄県産の紅豚生ハムで巻いた一品です。スクガラス（小魚の塩漬け）を使ったペーストが添えられています。シャキシャキとした食感と生ハムの旨味が楽しめます。

¥748

島タコとスクガラスのピンチョス

島タコとスクガラス（小魚の塩漬け）を串に刺した一口サイズのおつまみです。スペインのバル料理（ピンチョス）を沖縄食材でアレンジしています。お酒が進む味わいです。

¥935

琉球イノシシの炙り

沖縄に生息するリュウキュウイノシシの肉を炙った料理です。臭みが少なく、引き締まった赤身の旨味が特徴です。香ばしい香りが食欲をそそります。

¥1,078

豚バラ肉と島人参の黒糖カラメル煮

豚バラ肉と黄色い島人参を、黒糖を使った甘辛いソースで煮込んだ料理です。黒糖のコクとカラメルのほろ苦さが豚肉の脂とよく合います。濃厚でご飯にもお酒にも合う味です。

¥880

ゴーヤのペペロンチーノ〜ヒバーチの香り〜

ゴーヤ（苦瓜）を使ったピリ辛の炒め物です。沖縄の島胡椒「ヒバーチ」のエキゾチックな香りがアクセントになっています。ゴーヤの苦味とニンニクの風味が食欲を刺激します。

¥440

生アーサーのゼッポリーニ

生のアーサー（アオサ海苔）をピザ生地に混ぜて揚げたおつまみです。海苔の香りが強く、モチモチとした食感が楽しめます。熱々のうちに食べるのがおすすめです。

¥605

琉球キクラゲのブルギニオンバターソテー

肉厚な琉球キクラゲを、ニンニクとパセリを効かせたエスカルゴバター（ブルギニオンバター）で炒めた料理です。キクラゲのプリプリとした食感とバターの香りが楽しめます。

¥880

やんばる若鶏のヤンバルスパイスグリル

沖縄北部（やんばる）産の若鶏を、独自の配合のスパイスで味付けして焼き上げた料理です。ジューシーな鶏肉とスパイスの香りが食欲をそそります。

¥935

季節の島野菜豚肉巻き島サルサソース

旬の沖縄野菜を豚肉で巻き、焼き上げた料理です。沖縄風のピリ辛サルサソースがかかっており、さっぱりと食べられます。野菜の甘みと豚肉の旨味がマッチしています。

¥968

イラブチャー (ナンヨウブダイ) の月桃蒸し

青い魚体が特徴的なイラブチャー（ナンヨウブダイ）を、香り高い月桃の葉で包んで蒸した料理です。月桃の独特な甘い香りが魚に移り、上品な味わいに仕上がっています。

¥968

生アーサーのクリームソテーやんばるハーブ鶏 or 県産白身魚

生のアーサー（アオサ海苔）を使ったクリーミーなソースで、鶏肉または白身魚をソテーした料理です。磯の香りとクリームの濃厚さが素材の味を引き立てます。

¥1,078

人参しりしりのリゾット

沖縄の家庭料理「人参しりしり」（千切り人参の炒め物）をリゾットにアレンジした一品です。人参の甘みと卵の優しさが、お米一粒一粒に染み込んでいます。

¥1,210

久米島産車海老のトムヤム風トマトパスタ

久米島産の車海老を使った、酸っぱくて辛いトムヤムクン風味のトマトパスタです。海老の濃厚な出汁とハーブの香りが効いた、アジアンテイストな一皿です。

¥1,628

オオタニワタリのガーリックバターソテー

オオタニワタリという新芽の先がくるっと丸まったシダ植物を、ニンニクとバターで炒めた料理です。シャキシャキとした食感と、クセのない味わいが特徴です。

¥605

宮古ぜんまいのフリット

宮古島特産のゼンマイを衣をつけて揚げた料理です。サクッとした衣と、ゼンマイ独特の粘り気のある食感が楽しめます。塩でシンプルにいただきます。

¥605

YANBARU's recommended menu - Dessert menu

自家製田芋パイ〜沖縄県産ハチミツをかけて〜

田芋（ターンム）という里芋に似た芋を使った自家製パイです。田芋特有の粘り気と優しい甘さがあり、沖縄県産のハチミツが風味を加えています。サクサクのパイ生地との相性は抜群です。

¥418

宮古島リッコジェラートの ‘島バナナ’ ジェラート

宮古島のジェラート専門店「リッコジェラート」の島バナナ味です。島バナナは一般的なバナナより小ぶりで、濃厚な甘みと酸味、芳醇な香りが特徴です。クリーミーでリッチな味わいです。

¥418

YANBARU's recommended menu - Drink menu

サンゴビール Saison (セゾン) 南都酒造

沖縄の南都酒造所が造るクラフトビールです。セゾンスタイルはフルーティーでスパイシーな香りが特徴。サンゴ礁から生まれた鍾乳洞の水を使用しており、爽やかな飲み口です。

¥968

生搾りパッションフルーツのスパークリングワイン

生のパッションフルーツを搾り入れたスパークリングワインです。パッションフルーツのトロピカルな香りと種のカリカリとした食感、爽やかな酸味が楽しめます。

¥638

アセロラスパークリングワイン

アセロラの果汁を使った、ピンク色の美しいスパークリングワインです。アセロラの甘酸っぱさと炭酸の刺激が心地よく、食前酒にもぴったりです。

¥605

春泡盛

春季限定の泡盛です。通常よりも華やかな香りや軽やかな飲み口が特徴のものが多いです。ロックや水割りでお楽しみください。

¥418~

本日のやんばる泡盛ソーダ割り

日替わりの沖縄北部（やんばる）産の泡盛をソーダで割ったドリンクです。泡盛の香りを残しつつ、炭酸で爽快に飲めるため、泡盛初心者にもおすすめです。

¥528

やんばる泡盛2合瓶 (銘柄お選び頂けます)

2合（約360ml）のボトルで提供される泡盛セットです。数種類の銘柄から好みのものを選べます。グループでシェアして飲むのに適しています。

¥1,980

石川酒造みやらび

12° / 20° / 25°

石川酒造場の泡盛です。度数の異なる3種類があり、それぞれの違いを楽しめます。飲み比べセットでは、度数による味わいの変化を体験できます。

¥500~

瑞穂 ORI-GiN

沖縄の瑞穂酒造が造るクラフトジンです。泡盛をベースに、シークヮーサーやコリアンダーなどのボタニカルを使用しており、トロピカルで爽やかな香りが特徴です。

¥1,045

イエラムサンタマリア supreme 50°

伊江島産のサトウキビ100%で作られたラム酒です。アルコール度数50度の強力なお酒ですが、芳醇な香りと甘みがあり、ストレートやロックでじっくり楽しめます。

¥968

イエラムサンタマリアワイン樽熟成 41°

伊江島産ラムを赤ワイン樽で熟成させた希少な一本です。ラムの甘みにワイン樽由来のフルーティーさとタンニンが加わり、複雑で上品な味わいです。

¥1,518

イエラボカラキ or 月桃 44°

伊江島のラム蒸留所が作るリキュールです。「カラキ（沖縄ニッケイ）」のスパイシーな香りか、「月桃」のハーバルな香りを選べます。カクテルベースやソーダ割りに最適です。

¥1,100

瑞穂アイランドラム 40°

瑞穂酒造が造る、沖縄の黒糖を使用したラムです。黒糖由来のコクと甘い香りが特徴で、まろやかな口当たりです。ロックやコーラ割りがおすすめです。

¥968

もろみ豚

石垣島直送泡盛(酒粕)で育てられた上質な豚肉

YANBARU風骨付ソーキ

ソーキ（豚のスペアリブ）を柔らかく調理した一品です。骨付きのまま豪快に提供され、肉は箸でほぐれるほど柔らかいです。特製ソースで味付けされています。

¥704~

三枚肉の自家製ベーコン

皮付きの豚バラ肉（三枚肉）を燻製にした自家製ベーコンです。脂身の甘みとスモークの香ばしさが楽しめます。厚切りでジューシーな味わいです。

¥704~

肩ロースとアサリのパプリカソテー

豚の肩ロース肉とアサリをパプリカ風味でソテーした料理です。ポルトガルのアレンテージョ風料理を思わせる、肉と魚介の旨味の組み合わせが絶妙です。

¥825

テビチのトマト煮込み

テビチ（豚足）をトマトソースでじっくり煮込んだ洋風料理です。プルプルとしたコラーゲンの食感と、トマトの酸味がよく合います。骨からするりと身が外れる柔らかさです。

¥1,078

ミミガーのパテ・ド・カンパーニュ

ミミガー（豚の耳）を練り込んだ田舎風パテです。コリコリとしたミミガーの食感がアクセントになっています。濃厚な肉の旨味が詰まっており、ワインによく合います。

¥748

もろみ豚3種ソーセージの盛り合わせ

もろみ豚を使った3種類のソーセージ盛り合わせです。ハーブやスパイスなど異なる風味が楽しめます。パリッとした皮とジューシーな肉汁が特徴です。

¥858

島山羊

沖縄県産島山羊です。

ヒージャーのカルパッチョ

新鮮な山羊肉（ヒージャー）を薄切りにし、カルパッチョ仕立てにした料理です。山羊特有の強い風味がありますが、スパイスやソースで食べやすくアレンジされており、沖縄の食文化を体験できます。

¥968

沖縄県産チーズのケークサレ

沖縄県産のチーズを使った塩味のケーキです。チーズのコクと塩気が生地に馴染んでおり、お酒のおつまみに適したしっとりとした焼き菓子です。

¥495

Seafood

那覇の漁港より直送の新鮮魚介

沖縄鮮魚のカルパッチョ

その日に仕入れた新鮮な沖縄の魚を使ったカルパッチョです。イラブチャーやグルクンなど、本土では珍しい魚が登場することもあります。オリーブオイルと酸味の効いたソースでさっぱりといただきます。

¥924

スルルーの自家製オイルサーディン

スルルー（キビナゴ）をオイル煮にした自家製サーディンです。骨まで柔らかく、魚の旨味がオイルに溶け出しています。バゲットに乗せたり、そのままおつまみとして楽しめます。

¥695

島タコのガリシア風

柔らかく茹でた島タコにパプリカパウダーとオリーブオイルをかけたスペイン・ガリシア風の料理です。タコの弾力と甘み、パプリカの風味がよく合います。

¥748

セイイカのフリット

セイイカ（ソデイカ）という大型のイカを使った洋風天ぷらです。肉厚で柔らかい身が特徴で、サクサクの衣との食感の対比が楽しめます。

¥528

久米島産車海老と島らっきょうのアヒージョ

プリプリの車海老と香り高い島らっきょうを、ニンニクオイルで煮込んだアヒージョです。海老の出汁と島らっきょうの風味がオイルに移り、パンに浸して食べると絶品です。

¥814

グルクンのエスカベッシュ

揚げたグルクン（タカサゴ）を酢漬けにした地中海風の南蛮漬けです。さっぱりとした酸味が、揚げた魚の脂っこさを中和し、骨まで美味しく食べられます。

¥814

イラブチャーのフィッシュ＆チップス

沖縄のカラフルな魚、イラブチャーを使ったフィッシュ＆チップスです。白身で淡白な味わいの魚をフライにし、ポテトと一緒に盛り合わせています。タルタルソースなどをつけていただきます。

¥980

Fried

季節の島野菜フリット

その時期に旬を迎える沖縄野菜を使った洋風天ぷらです。ゴーヤや紅芋など、野菜本来の味が楽しめるようシンプルに揚げられています。

¥693

マーミヤーのブニュエロ

魚のすり身とジャガイモを混ぜて揚げた一口サイズのフリッターです。外はカリッ、中はふわっとした食感で、魚の旨味が凝縮されています。

¥605

紅イモとじゃがイモのフライ

紫色の紅芋と普通のジャガイモの2種類のポテトフライです。紅芋の自然な甘みとジャガイモのホクホク感、それぞれの違いを楽しめます。

¥528

コースメニュー

YANBARU コースメニューメニュー例沖縄県産野菜のスクガラスバーニャカウダもろみ豚三枚肉の自家製ベーコンもろみ豚3種ソーセージ盛り合わせ旬魚のカルパッチョイラブチャーのフィッシュ＆チップス久米島産車エビと島らっきょうアヒージョ八重岳ベーカリーの黒パン沖縄そばを使用した自家製ボロネーゼ The cheese guy のチーズ盛りヤギミルクのジェラート ※4名様より2時間半（30分前ラストオーダー） ※更にプラス¥500で30分延長可

YANBARU コースメニュー

お食事のみ

沖縄食材をふんだんに使った洋風コース料理です。前菜からメイン、デザートまで、お店の人気メニューを一度に楽しめるお得なプランです。グループでの宴会やパーティーに最適です。

¥4,000~

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください