Yanbaru

Name: Yanbaru
Address: 1 Chome-10-10 Izumi, Suginami City, Tokyo 168-0063, Japan, Tokio
Price range: ¥418 - ¥2500

Presentación de los menús de YANBARU que combinan palabras de Okinawa con nombres de cocina occidental. Dado que muchos pueden ser un poco difíciles de entender, presentamos algunos de nuestros platos 'ocultos' (¿?) y populares.

★ 4.3 (36) $$Moderate 📍 1 Chome-10-10 Izumi, Suginami City, Tokyo 168-0063, Japan

Cómo disfrutar YANBARU

Introducción a los menús que combinan palabras de Okinawa con nombres de cocina occidental.

Zeppoline de alga fresca

アーサーのゼッポリーニ

Aperitivo esponjoso italiano hecho de masa de pizza enrollada y frita. Utiliza algas 'hitoeクサ' (aosa).

Pan frito italiano hecho con masa de pizza mezclada con aosa (alga). Crujiente por fuera y masticable por dentro, con un aroma marino. Tiene un sabor salado y es perfecto como aperitivo.

Pulpo de la isla estilo Galicia

島ダコのガリシア風

Plato tradicional de Galicia, España. Patatas cocidas al vapor y pulpo de la isla ensartados en brochetas, cubiertos con pimentón y chile de la isla, un aperitivo picante.

Entrante español con pulpo tierno de la isla y patatas. El pimentón y el picante del chile de la isla actúan como acentos. El umami del pulpo y el dulzor de las patatas combinan bien.

Buñuelos de Marmia

マーミヤーのブニュエロ

Utiliza pastel de pescado de Ishigaki Island (Marmia). Plato español de pescado y puré de patatas mezclados, enrollados y fritos. Satsuma-age occidental.

Fritura española de pescado machacado y patata. Similar al 'satsuma-age' japonés, pero con una textura más esponjosa. Concentra el umami del pastel de pescado de Ishigaki Island.

Pastel salado de queso de cabra

シェーブルのケークサレ

Utiliza queso de cabra (chevre). Pastel salado de cocina francesa. Perfecto como aperitivo con vino.

Pastel de pound cake salado horneado con queso de cabra mezclado en la masa. Se percibe la acidez y riqueza características del queso de cabra, con una textura húmeda. Marida muy bien con el vino.

Sopa Pistou de verduras de la isla

島野菜のピストゥスープ

Cocina francesa. Una sopa similar a la minestrone, cocida solo con caldo de verduras.

Una sopa de verduras con sabor a albahaca, elaborada con una gran cantidad de verduras de la isla de Okinawa. Se prepara únicamente con el umami de las verduras, sin usar caldos de carne o pescado. Es una sopa suave pero sabrosa, amable con el cuerpo.

Escabeche de Gurukun

グルクンのエスカベッシュ

Utiliza carángido (takasago), el pez de Okinawa. Cocina mediterránea. Escabeche occidental. ¡Gurukun entero!

Carángido (takasago) frito marinado en una salsa de hierbas y vinagre, estilo mediterráneo. Se utiliza el pescado entero, a veces se puede comer hasta los huesos. Su acidez lo hace refrescante.

Fromage de tête de chiraga

チラガーのフロマージュ・ド・テッド

Chiraga (piel de la cara), es decir, la cara del cerdo...! Cocina francesa. Cocido y gelificado con su propio colágeno.

Plato tradicional francés de piel de cerdo (chiraga) cocida con hierbas aromáticas y gelificada con su propio jugo. Se caracteriza por su textura crujiente y su rico sabor, además de ser rico en colágeno.

Menú recomendado de YANBARU - Menú de comida

Plato de aperitivos de Okinawa

沖縄おつまみプレート

Plato que combina varios aperitivos típicos de Okinawa. Se pueden disfrutar tofu fermentado, cebolleta de la isla, oreja de cerdo, etc. Recomendado para quienes desean probar varios sabores a la vez.

¥1,320 ≈ €7.00

Tabla de quesos de THE CHEESE GUY

THE CHEESE GUYのチーズ盛り

Tabla de quesos artesanales de la tienda especializada en quesos 'THE CHEESE GUY' de Nanjō City, Okinawa. Se pueden disfrutar quesos únicos elaborados con ingredientes de Okinawa. Ideal para maridar con vino o awamori.

¥935~ ≈ €5.00

Tofu fermentado (Tofu Yo) madurado en cueva kárstica

鍾乳洞熟成の豆腐よう

Delicadeza de Okinawa: tofu de la isla marinado en una mezcla de kōji rojo y líquido de fermentación de awamori, y madurado en una cueva kárstica. Tiene una textura pegajosa similar al erizo de mar o al queso, y un rico sabor fermentado. Se raspa poco a poco con un palillo.

¥880 ≈ €5.00

Canapé de tofu Sukugarasu

スクガラス豆腐のカナッペ

Bocado de tofu de la isla cubierto con 'sukugarasu' (pez aguja pequeño en salazón). El sabor suave del tofu y la intensa salinidad del pez se armonizan en la boca. Es un plato clásico de los izakayas de Okinawa.

¥495 ≈ €3.00

Rollitos de cebolleta de la isla con jamón serrano de cerdo de Okinawa, acompañados de tapenade de sukugarasu

島らっきょの紅豚生ハム巻きスクガラスダプナード添え

Rollitos de cebolleta picante de la isla envueltos en jamón serrano de cerdo de Okinawa. Se acompaña de una pasta de 'sukugarasu' (pez pequeño en salazón). Se puede disfrutar de la textura crujiente y el sabor del jamón.

¥748 ≈ €4.00

Pinchos de pulpo de la isla y sukugarasu

島タコとスクガラスのピンチョス

Aperitivo de bocado con pulpo de la isla y sukugarasu (pez pequeño en salazón) ensartados en brochetas. Es una adaptación de pinchos españoles con ingredientes de Okinawa. Un sabor que invita a beber.

¥935 ≈ €5.00

Jabalí de Ryukyu a la brasa

琉球イノシシの炙り

Plato de carne de jabalí de Ryukyu a la brasa. Tiene un sabor a carne magra firme y con poca acidez. Su aroma tostado abre el apetito.

¥1,078 ≈ €6.00

Cerdo de panceta y zanahoria de la isla cocido en caramelo de azúcar negro

豚バラ肉と島人参の黒糖カラメル煮

Panceta de cerdo y zanahoria amarilla de la isla cocidas en una salsa agridulce de azúcar negro. La riqueza del azúcar negro y el ligero amargor del caramelo combinan bien con la grasa del cerdo. Es un sabor intenso que marida bien tanto con arroz como con bebidas.

¥880 ≈ €5.00

Goya estilo Peperoncino con aroma a Hibachi

ゴーヤのペペロンチーノ〜ヒバーチの香り〜

Salteado picante de goya (melón amargo). El exótico aroma de la pimienta de la isla de Okinawa 'hibachi' actúa como acento. El amargor del goya y el sabor a ajo estimulan el apetito.

¥440 ≈ €2.00

Zeppoline de alga fresca

生アーサーのゼッポリーニ

Aperitivo frito con alga 'aosa' fresca mezclada en la masa de pizza. Tiene un fuerte aroma a alga y una textura masticable. Se recomienda comerlo caliente.

¥605 ≈ €3.00

Salteado de oreja de madera de Ryukyu con mantequilla de Borgoña

琉球キクラゲのブルギニオンバターソテー

Oreja de madera de Ryukyu gruesa salteada en mantequilla de escargot (mantequilla de Borgoña) con ajo y perejil. Se puede disfrutar de la textura crujiente de la oreja de madera y el aroma de la mantequilla.

¥880 ≈ €5.00

Pollo de corral de Yanbaru a la parrilla con especias de Yanbaru

やんばる若鶏のヤンバルスパイスグリル

Pollo de corral de la región norte de Okinawa (Yanbaru) asado con una mezcla de especias propia. El jugoso pollo y el aroma de las especias abren el apetito.

¥935 ≈ €5.00

Verduras de temporada de la isla enrolladas en cerdo con salsa salsa de la isla

季節の島野菜豚肉巻き島サルサソース

Verduras de temporada de la isla enrolladas en cerdo y asadas. Se sirve con una salsa salsa picante al estilo de Okinawa, para un sabor refrescante. La dulzura de las verduras y el umami del cerdo combinan bien.

¥968 ≈ €5.00

Irawbucha (pez loro del Pacífico) al vapor con hoja de Getto

イラブチャー (ナンヨウブダイ) の月桃蒸し

Irawbucha (pez loro del Pacífico), un pez de Okinawa con cuerpo azul brillante, cocido al vapor envuelto en aromática hoja de Getto. El dulce aroma único del Getto impregna el pescado, resultando en un sabor refinado.

¥968 ≈ €5.00

Salteado cremoso de alga fresca con pollo de corral de Yanbaru o pescado blanco de la isla

生アーサーのクリームソテーやんばるハーブ鶏 or 県産白身魚

Plato de pollo o pescado blanco salteado en una cremosa salsa de alga fresca. El aroma marino y la riqueza de la crema realzan el sabor de los ingredientes.

¥1,078 ≈ €6.00

Risotto de Ninjin Shirishiri

人参しりしりのリゾット

Un plato que adapta el plato casero de Okinawa 'Ninjin Shirishiri' (zanahoria rallada salteada) a un risotto. El dulzor de la zanahoria y la suavidad del huevo se impregnan en cada grano de arroz.

¥1,210 ≈ €7.00

Pasta de tomate estilo Tom Yum con langostinos de Kume Island

久米島産車海老のトムヤム風トマトパスタ

Pasta de tomate estilo Tom Yum, ácida y picante, con langostinos de Kume Island. Un plato de estilo asiático con un rico caldo de langostinos y aroma a hierbas.

¥1,628 ≈ €9.00

Salteado de Ootanwata (helecho) con mantequilla de ajo

オオタニワタリのガーリックバターソテー

Plato de brotes de helecho Ootanwata, con forma de espiral, salteados con ajo y mantequilla. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor suave.

¥605 ≈ €3.00

Fritura de helecho de Miyako

宮古ぜんまいのフリット

Plato elaborado con brotes de helecho de Miyako Island rebozados y fritos. Se puede disfrutar de la textura crujiente del rebozado y la viscosidad única de los brotes de helecho. Se consume de forma sencilla con sal.

¥605 ≈ €3.00

Menú recomendado de YANBARU - Menú de postres

Pastel casero de taro de la isla con miel de Okinawa

自家製田芋パイ〜沖縄県産ハチミツをかけて〜

Pastel casero de 'tarnmu' (taro), un tubérculo similar al taro. Tiene la viscosidad y dulzor suave característicos del taro, y la miel de Okinawa añade sabor. Combina perfectamente con la masa de hojaldre crujiente.

¥418 ≈ €2.00

Gelato de plátano de la isla de Ricco Gelato de Miyako Island

宮古島リッコジェラートの ‘島バナナ’ ジェラート

Gelato de plátano de la isla de la tienda especializada en gelato 'Ricco Gelato' de Miyako Island. Los plátanos de la isla son más pequeños que los plátanos comunes y se caracterizan por su intenso dulzor, acidez y aroma exquisito. Tiene un sabor cremoso y rico.

¥418 ≈ €2.00

Menú recomendado de YANBARU - Menú de bebidas

Cerveza Coral Saison (Saison) Nanto Shuzo

サンゴビール Saison (セゾン) 南都酒造

Cerveza artesanal de la destilería Nanto Shuzo de Okinawa. El estilo Saison se caracteriza por su aroma afrutado y especiado. Elaborada con agua de una cueva kárstica nacida de arrecifes de coral, tiene un sabor refrescante.

¥968 ≈ €5.00

Vino espumoso de maracuyá recién exprimido

生搾りパッションフルーツのスパークリングワイン

Vino espumoso elaborado con jugo de maracuyá fresco exprimido. Se puede disfrutar del aroma tropical del maracuyá, la textura crujiente de las semillas y su refrescante acidez.

¥638 ≈ €4.00

Vino espumoso de acerola

アセロラスパークリングワイン

Vino espumoso de color rosa hermoso elaborado con jugo de acerola. La dulzura y acidez de la acerola combinan bien con la efervescencia, siendo perfecto como aperitivo.

¥605 ≈ €3.00

Awamori de primavera

春泡盛

Awamori de primavera. Suelen tener un aroma más floral y un sabor más ligero que el habitual. Disfrútelo solo o con agua.

¥418~ ≈ €2.00

Awamori de Yanbaru del día, con soda

本日のやんばる泡盛ソーダ割り

Bebida de awamori de la región norte de Okinawa (Yanbaru) del día, mezclado con soda. Conserva el aroma del awamori pero es refrescante con la carbonatación, por lo que es recomendable para principiantes en el awamori.

¥528 ≈ €3.00

Botella de 2 go de Awamori de Yanbaru (puede elegir la marca)

やんばる泡盛2合瓶 (銘柄お選び頂けます)

Set de awamori servido en botellas de 2 go (aprox. 360 ml). Se puede elegir entre varias marcas. Ideal para compartir en grupo.

¥1,980 ≈ €11.00

Ishikawa Shuzo Miyarabi

石川酒造みやらび

12° / 20° / 25°

Awamori de la destilería Ishikawa Shuzo. Hay tres tipos con diferentes graduaciones alcohólicas, permitiendo disfrutar de las diferencias. El set de degustación permite experimentar los cambios de sabor según la graduación.

¥500~ ≈ €3.00

Mizuho ORI-GiN

瑞穂 ORI-GiN

Ginebra artesanal de la destilería Mizuho de Okinawa. Elaborada a base de awamori, con botánicos como el shikuwasa y el cilantro, se caracteriza por su aroma tropical y refrescante.

¥1,045 ≈ €6.00

Ie Rum Santa Maria Supreme 50°

イエラムサンタマリア supreme 50°

Ron elaborado 100% con caña de azúcar de Ie Island. Con una potente graduación alcohólica del 50%, posee un aroma y dulzor exquisitos, perfecto para disfrutar solo o con hielo.

¥968 ≈ €5.00

Ie Rum Santa Maria Añejado en Barrica de Vino 41°

イエラムサンタマリアワイン樽熟成 41°

Una rara botella de ron de Ie Island añejado en barricas de vino tinto. Al dulzor del ron se suman las notas afrutadas y tánicas de la barrica de vino, resultando en un sabor complejo y elegante.

¥1,518 ≈ €8.00

Ie Rum Karaki o Getto 44°

イエラボカラキ or 月桃 44°

Licor de la destilería de ron de Ie Island. Se puede elegir entre el aroma especiado de 'karaki' (canela de Okinawa) o el aroma herbal de 'getto'. Ideal como base para cócteles o mezclado con soda.

¥1,100 ≈ €6.00

Mizuho Island Rum 40°

瑞穂アイランドラム 40°

Ron de Okinawa elaborado con azúcar negro por la destilería Mizuho. Se caracteriza por su riqueza y aroma dulce derivados del azúcar negro, con un sabor suave. Se recomienda solo o mezclado con cola.

¥968 ≈ €5.00

Cerdo Moromi

Cerdo de alta calidad criado con sake (residuo de sake) directo de Ishigaki Island

Costillas de cerdo estilo Yanbaru

YANBARU風骨付ソーキ

Plato de sooki (costillas de cerdo) cocinado hasta quedar tierno. Se sirve generosamente con hueso, y la carne se deshace con palillos. Sazonado con una salsa especial.

¥704~ ≈ €4.00

Bacon casero de panceta de cerdo

三枚肉の自家製ベーコン

Bacon casero ahumado de panceta de cerdo (sanmaibara). Se puede disfrutar del dulzor de la grasa y el aroma ahumado. Tiene un sabor grueso y jugoso.

¥704~ ≈ €4.00

Paleta de cerdo y almejas salteadas con pimentón

肩ロースとアサリのパプリカソテー

Plato de paleta de cerdo y almejas salteadas con sabor a pimentón. Evoca la cocina alentejana de Portugal, con una exquisita combinación del umami de la carne y los mariscos.

¥825 ≈ €5.00

Estofado de tebihi (manitas de cerdo) en salsa de tomate

テビチのトマト煮込み

Plato occidental de manitas de cerdo (tebihi) estofadas lentamente en salsa de tomate. La textura gelatinosa y la acidez del tomate combinan bien. La carne se desprende fácilmente del hueso por su ternura.

¥1,078 ≈ €6.00

Paté de campaña de oreja de cerdo

ミミガーのパテ・ド・カンパーニュ

Paté rústico elaborado con oreja de cerdo (mimiga). La textura crujiente de la oreja de cerdo actúa como acento. Está lleno del rico sabor de la carne y marida bien con el vino.

¥748 ≈ €4.00

Surtido de 3 salchichas de cerdo Moromi

もろみ豚3種ソーセージの盛り合わせ

Surtido de tres tipos de salchichas de cerdo Moromi. Se pueden disfrutar diferentes sabores, como hierbas y especias. Se caracterizan por su piel crujiente y su jugo sabroso.

¥858 ≈ €5.00

Cabra de la isla

Cabra de la isla de Okinawa.

Carpaccio de cabra de la isla

ヒージャーのカルパッチョ

Plato de carne de cabra fresca (hijea) de Okinawa cortada en finas láminas y preparada como carpaccio. Tiene el fuerte sabor característico de la cabra, pero está adaptado para ser fácil de comer con especias y salsa, permitiendo experimentar la cultura culinaria de Okinawa.

¥968 ≈ €5.00

Pastel salado de queso de Okinawa

沖縄県産チーズのケークサレ

Pastel salado elaborado con queso de Okinawa. La riqueza y el sabor salado del queso se integran en la masa, resultando en un bizcocho húmedo ideal como aperitivo con bebidas.

¥495 ≈ €3.00

Mariscos

Mariscos frescos directos del puerto pesquero de Naha

Carpaccio de pescado fresco de Okinawa

沖縄鮮魚のカルパッチョ

Carpaccio de pescado fresco de Okinawa comprado el mismo día. A veces se presentan pescados poco comunes en el continente, como el Irawbucha o el Gurukun. Se sirve con aceite de oliva y una salsa ácida para un sabor refrescante.

¥924 ≈ €5.00

Sardinas caseras en aceite de Sururu

スルルーの自家製オイルサーディン

Sardinas caseras de 'sururu' (pez espadín) cocidas en aceite. Tan tiernas que se pueden comer hasta los huesos, el umami del pescado se disuelve en el aceite. Se puede disfrutar sobre pan tostado o como aperitivo.

¥695 ≈ €4.00

Pulpo de la isla estilo Galicia

島タコのガリシア風

Plato español estilo Galicia con pulpo tierno de la isla cubierto con pimentón y aceite de oliva. La elasticidad y dulzor del pulpo, junto con el sabor del pimentón, combinan bien.

¥748 ≈ €4.00

Fritura de sepia

セイイカのフリット

Tempura occidental elaborada con un tipo de calamar grande llamado 'sodeika'. Se caracteriza por su carne gruesa y tierna, y se puede disfrutar del contraste de texturas con el rebozado crujiente.

¥528 ≈ €3.00

Ajillo de langostinos de Kume Island y cebolleta de la isla

久米島産車海老と島らっきょうのアヒージョ

Ajillo de langostinos crujientes y cebolleta de la isla aromática, cocidos en aceite de ajo. El caldo de langostinos y el sabor de la cebolleta se infunden en el aceite, resultando exquisito al mojar pan.

¥814 ≈ €4.00

Escabeche de Gurukun

グルクンのエスカベッシュ

Carángido (takasago) frito marinado en vinagre, estilo mediterráneo. Su refrescante acidez neutraliza la grasa del pescado frito, permitiendo disfrutarlo hasta los huesos.

¥814 ≈ €4.00

Fish & Chips de Irawbucha

イラブチャーのフィッシュ＆チップス

Fish & Chips con Irawbucha, un colorido pez de Okinawa. El pescado, de carne blanca y sabor suave, se fríe y se sirve junto con patatas. Se acompaña con salsa tártara, etc.

¥980 ≈ €5.00

Frito

Fritura de verduras de temporada de la isla

季節の島野菜フリット

Tempura occidental de verduras de temporada de la isla. Se fríen de forma sencilla para disfrutar del sabor original de las verduras, como el goya y el boniato.

¥693 ≈ €4.00

Buñuelos de Marmia

マーミヤーのブニュエロ

Albóndigas fritas de pescado y patata machacados. Crujientes por fuera y esponjosas por dentro, concentran el umami del pescado. Son bocados de tamaño individual.

¥605 ≈ €3.00

Fritura de boniato y patata

紅イモとじゃがイモのフライ

Dos tipos de patatas fritas: boniato morado y patata común. Se pueden disfrutar las diferencias entre el dulzor natural del boniato y la textura harinosa de la patata.

¥528 ≈ €3.00

Menú de degustación

Menú de degustación YANBARU Ejemplo de menú Verduras de Okinawa con Sukugarasu y Bagna Cauda Bacon casero de panceta de cerdo Moromi Surtido de 3 salchichas de cerdo Moromi Carpaccio de pescado de temporada Fish & Chips de Irawbucha Ajillo de langostinos de Kume Island y cebolleta de la isla Pan negro de la panadería Yaedake Boloñesa casera con fideos soba de Okinawa Tabla de quesos de The Cheese Guy Gelato de leche de cabra *A partir de 4 personas, 2 horas y media (último pedido 30 minutos antes del cierre) *Posibilidad de extender 30 minutos por ¥500 adicionales

Menú de degustación YANBARU

YANBARU コースメニュー

Solo comida

Menú de cocina occidental con abundantes ingredientes de Okinawa. Un plan económico que permite disfrutar de los platos populares de la tienda, desde aperitivos hasta platos principales y postres. Ideal para banquetes y fiestas en grupo.

¥4,000~ ≈ €22.00

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal