Tokishirazu shinagawa

코스의 시작을 장식하는 두 종류의 전채 요리입니다. 미야기산 피조개와 두툼한 계란말이에 단바 닭고기를 곁들인 요리로, 섬세한 맛과 식감을 즐기실 수 있습니다.

매일 아침 잡은 신선한 해산물을 엄선하여 사치스럽게 다섯 종류를 모아 담은 회입니다. 각 생선이 가진 독자적인 감칠맛과 녹는 듯한 식감을 즐겨보세요.

신선한 이세 새우를 오색 튀김옷(쌀과자)으로 입혀 튀겨낸, 보기에도 화려한 요리입니다. 바삭한 튀김옷 속에는 탱글탱글한 새우가 숨어 있으며, 두유 단호박 소스가 재료 본연의 맛을 돋보이게 합니다.

신선한 오징어 내장(고로)과 몇 가지 버섯을 호일에 싸서 향긋하게 쪄낸 요리입니다. 오징어의 진한 감칠맛과 버섯의 향이 응축되어 있으며, 수제 매콤 된장 소스가 악센트가 되어 밥과 술 모두에 잘 어울립니다.

일본의 자랑인 와규 등심을 저온에서 천천히 정성껏 조리한 로스트비프입니다. 촉촉하고 부드러우며, 고기 본연의 감칠맛이 응축되어 있습니다. 곁들여 나오는 와사비 소스가 와규의 풍부한 풍미를 한층 더 돋보이게 합니다.

대게살을 듬뿍 사용하여 특제 수제 타르타르 소스를 뿌려 구워낸 요리입니다. 게살의 단맛과 타르타르 소스의 풍미가 절묘하게 조화를 이루며, 향긋한 구운 정도가 식욕을 돋웁니다.

가게의 간판 메뉴인 성게 크림 고로케는, 진한 성게를 사치스럽게 사용한 크리미한 베샤멜 소스를 가느다란 면(소면과 같은)으로 감싸 튀겨낸 창작 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감과 성게의 풍부한 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

홋카이도 간장으로 정성껏 절인 빛나는 연어알을 밥 위에 듬뿍 올린 요리입니다. 톡톡 터지는 식감과 연어알의 진한 감칠맛이 입안에서 터집니다. 기본 양도 충분하지만, 추가 요금으로 '넘치는 연어알'로 변경할 수도 있습니다.