Thanjai Meals Kyodo

쌀과 콩을 발효시킨 반죽으로 만든 한입 크기 찐빵 '이들리'에 새콤한 콩 카레 '삼바르'를 곁들인 요리. 폭신한 식감의 이들리가 국물을 흡수하여 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 드시는 것을 추천합니다.

한입 크기 찐빵 '이들리'에 콩과 스파이스 가루 '포디'를 묻혀 볶은 요리. 고소하고 매콤한 맛이 특징입니다. 간식처럼 즐길 수 있습니다.

쌀과 콩을 발효시킨 반죽을 철판에 얇게 구운 남인도식 크레페. 겉은 바삭하고 속은 약간 쫄깃한 식감입니다. 손으로 찢어 곁들여진 삼바르나 차트니에 찍어 드세요.

스파이스로 양념한 감자 볶음을 넣은 도사. 바삭한 반죽과 포슬포슬한 스파이스 감자의 궁합이 최고입니다. 남인도 요리의 단골 메뉴입니다.

듬뿍 넣은 치즈를 구워낸 도사. 치즈의 진한 맛과 짠맛이 반죽의 신맛과 잘 어울립니다. 매운 것을 잘 못 드시는 분이나 어린이도 먹기 좋은 맛입니다.

정제 버터(기)를 듬뿍 사용하여 고소하게 구워낸 도사. 기 특유의 달콤한 향과 바삭한 식감이 고급스러운 맛을 선사합니다. 손으로 찢어 카레와 함께 즐기세요.

세몰리나 가루(라바)를 사용한 그물망 모양의 얇은 도사. 발효시키지 않고 만들기 때문에 일반 도사보다 더 바삭하고 가벼운 식감입니다. 양파의 단맛이 액센트가 됩니다.

도사 반죽에 계란을 펼쳐 구워낸 요리. 계란의 부드러움이 더해져 든든합니다. 아침 식사나 간식으로도 인기가 있습니다.

매콤한 양고기 다진 것(키마)을 토핑한, 약간 두껍게 구운 도사. 오코노미야키 같은 만족감이 있으며, 고기 맛이 반죽에 스며들어 있습니다. 메인 요리로 즐길 수 있습니다.

타마린드의 신맛과 흑후추의 매콤함이 어우러진 남인도 전통 수프. 묽고 식욕을 돋우는 맛입니다. 그대로 마시거나 밥에 얹어 먹기도 합니다.

뼈 있는 양고기를 푹 끓여 만든 수프. 골수에서 우러나오는 진한 감칠맛과 스파이스 향이 특징입니다. 자양강장에 좋다고 알려진 따뜻한 한 그릇입니다.

토마토의 신맛과 고수(다니야)의 상큼한 향을 살린 라삼 수프. 담백하고 마시기 좋습니다. 매콤하면서도 청량감이 있습니다.

삶은 병아리콩을 스파이스, 코코넛, 머스터드 씨드로 볶아 버무린 따뜻한 샐러드. 콩의 포슬포슬한 식감과 스파이스 향을 즐길 수 있습니다. 건강한 간식이나 술안주로 제격입니다.

탱글탱글한 새우와 신선한 채소, 슈퍼푸드 치아씨드를 사용한 냉채 샐러드. 상큼한 드레싱으로 버무려져 식감의 대비를 즐길 수 있습니다.

우라드콩 반죽을 도넛 모양으로 튀긴 남인도 스낵. 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감입니다. 달지 않으며, 차트니나 삼바르에 찍어 먹습니다.

스파이스를 입힌 콜리플라워를 바삭하게 튀긴 요리. '65'는 스파이스에 재운 튀김 스타일을 의미합니다. 채소의 단맛과 스파이스의 자극이 계속 당깁니다.

오크라를 참깨와 스파이스 파우더로 볶은 요리. 오크라의 끈적임과 참깨의 고소함이 특징입니다. 밥반찬으로도 술안주로도 잘 어울립니다.

인도 치즈 '파니르'에 병아리콩 튀김옷을 입혀 튀긴 덴푸라풍 스낵. 치즈의 진한 맛과 튀김옷의 바삭함을 즐길 수 있습니다.

스파이스를 넣은 부드러운 반숙 오믈렛. 촉촉한 식감이 특징이며, 카레의 부재료로도 인기가 있습니다.

심플한 반숙 계란 프라이. 노른자를 터뜨려 파로타(데니쉬풍 빵)나 카레에 비벼 먹으면 맛있습니다.

남인도에서 유래한 닭고기 튀김. 고추, 생강, 마늘 등 스파이스로 밑간하여 튀겼습니다. 매콤해서 술이 당기는 맛입니다.

닭고기를 듬뿍 넣은 흑후추와 스파이스로 볶아 졸인 요리. 수분을 날려 보내 후추의 강렬한 매콤함과 향이 돋보입니다.

스파이스에 재운 닭고기를 로스트한 요리. 겉은 고소하고 속은 촉촉합니다. 스파이스 풍미가 고기 본연의 맛을 돋보이게 합니다.

양고기 다진 것과 콩을 섞어 둥글게 빚어 튀긴 남인도식 미트볼. 스파이스가 강하고 바삭한 식감과 고기 본연의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

양고기를 진한 스파이스 페이스트로 볶아 수분을 날려 감칠맛을 응축시킨 요리. 씹을수록 스파이스와 고기 맛이 퍼집니다.

한 번 튀긴 양고기를 다시 스파이스와 함께 볶은 요리. 고소함과 매콤함이 특징이며, 식감도 좋습니다.

생선 토막에 스파이스 페이스트를 발라 철판에 구운 요리. 겉은 고소하고 속살은 촉촉합니다. 밥반찬으로 잘 어울립니다.

작은 생선(빙어 등)을 통째로 스파이스로 양념하여 튀긴 요리. 바삭한 식감으로 머리부터 꼬리까지 먹을 수 있습니다. 술안주로 제격입니다.

새우 간 것에 스파이스를 섞어 튀긴 인도식 어묵이나 고로케 같은 요리. 새우의 단맛과 스파이스 향이 조화를 이룹니다.

새우를 듬뿍 넣은 흑후추와 스파이스로 볶은 요리. 알싸한 매콤함이 새우의 단맛을 돋보이게 합니다. 진한 맛입니다.

렌틸콩 등을 졸인 심플한 카레에 정제 버터(기)를 더한 것. 매콤함은 약하고 콩의 부드러움과 버터의 진한 맛을 맛볼 수 있습니다.

다양한 채소를 코코넛 밀크 베이스 그레이비로 졸인 카레. 크리미하고 마일드한 맛이 특징입니다. 스파이스는 약하고 먹기 좋습니다.

콩과 채소를 타마린드 신맛과 특제 스파이스 파우더로 졸인 남인도 가정식. 밥이나 티판(간식)에 얹어 먹는 것이 기본입니다.

닭고기를 코코넛 밀크와 캐슈넛 페이스트로 졸인 진하고 크리미한 카레. 매콤함은 약하고 깊은 맛이 납니다.

볶아 향을 낸 코코넛을 사용한 닭고기 카레. 수분이 적은 세미 드라이 타입으로, 고소함과 스파이스 풍미가 진합니다.

스파이스의 보고라 불리는 체티나드 지방의 전통 치킨 카레. 흑후추, 회향, 스타 아니스 등 다양한 스파이스를 사용하여 향긋하고 강렬한 맛입니다.

양고기를 코코넛 밀크 베이스 소스로 졸인 마일드한 카레. 양고기의 감칠맛이 크리미한 소스에 녹아 있습니다.

남인도 가정식 양고기 카레. 코코넛과 스파이스를 사용한 약간 새콤한 묽은 그레이비가 특징입니다. 밥과 잘 어울립니다.

체티나드 지방 특유의 스파이스를 듬뿍 사용한 양고기 카레. 복합적인 스파이스 향과 양고기의 강렬한 감칠맛을 즐길 수 있는 매콤한 요리입니다.

생선을 타마린드 신맛과 고추의 매콤함이 어우러진 수프에 졸인 카레. 담백하면서도 깊은 맛이 납니다. 밥에 얹어 먹는 것을 추천합니다.

새우를 토마토와 양파 베이스의 진한 소스로 졸인 카레. 새우의 단맛과 토마토의 신맛, 스파이스가 하나로 어우러집니다.

콩과 닭고기를 코코넛과 스파이스로 부드럽게 졸인 요리. 국물은 적고 재료의 단맛과 스파이스 풍미가 부드럽게 조화를 이룹니다.

콩과 새우를 코코넛 베이스로 졸인 남인도식 스튜풍 카레. 매콤함은 약하고 새우의 감칠맛과 코코넛의 단맛을 즐길 수 있습니다.

듬뿍 넣은 시금치와 닭고기를 사용한 카레. 녹색 외관이 특징이며, 시금치의 영양과 닭고기의 감칠맛이 가득합니다.

시금치 페이스트와 양고기를 졸인 카레. 양고기의 잡내를 시금치가 부드럽게 잡아주며 영양가도 높은 요리입니다.

남인도식 정식 '밀스'의 고기 요리 버전. 밥, 빵, 여러 종류의 카레(고기 카레 포함), 반찬, 수프가 한 접시에 담겨 나옵니다. 다양한 맛을 조금씩 섞어 먹는 것이 스타일입니다.

채소 요리로만 구성된 남인도식 정식. 콩 카레, 채소 카레, 수프, 요거트 등이 세트로 구성되어 있습니다. 건강하지만 스파이스 풍미로 만족감이 높습니다.

흩날리는 듯한 식감이 특징인 인도산 장립종 쌀. 카레와 궁합이 좋고 국물을 잘 흡수합니다.

밥을 레몬즙, 강황, 견과류, 스파이스로 볶은 남인도식 대표 밥. 상큼한 신맛과 선명한 노란색이 식욕을 돋웁니다.

타마린드 페이스트와 스파이스를 밥에 비빈 요리. 독특한 진한 신맛이 특징이며, 보존식으로도 사랑받는 전통적인 맛입니다.

데니쉬풍 빵 '파로타'를 잘게 썰어 계란, 채소, 스파이스, 육즙 등과 함께 철판에 볶아낸 길거리 음식. 매콤하고 푸짐합니다.

일반 파로타보다 약간 두껍고, 빵(Bun)처럼 폭신한 식감의 빵. 겉은 바삭하고 속은 겹겹이 되어 있습니다.

정제 밀가루를 사용하고 기름을 바르면서 겹겹이 구운 남인도식 빵. 크루아상처럼 바삭하고 쫄깃한 식감이 인기이며, 고기 요리 그레이비와 잘 어울립니다.

통밀을 사용하여 기름 없이 철판에 구운 소박한 빵. 고소하고 가정적인 맛입니다. 어떤 카레에도 잘 어울립니다.

통밀 반죽을 기름에 튀긴 빵. 통통하게 부풀어 있으며, 바삭하고 잘 끊어지는 식감을 즐길 수 있습니다. 감자 요리 등과 함께 먹는 경우가 많습니다.

튀김옷을 입혀 튀긴 콜리플라워를 마늘, 생강, 간장 베이스 소스로 버무린 인도식 중화 요리(인디언 차이니즈). 달콤 짭짤하고 새콤한 맛이 특징입니다.

튀긴 콜리플라워와 피망, 양파를 칠리소스에 매콤하게 볶은 요리. 알싸한 매콤함이 식욕을 자극합니다.

튀긴 닭고기를 달콤 짭짤한 간장 베이스 소스로 볶은 인도식 중화 인기 메뉴. 밥반찬으로도 술안주로도 좋은 진한 맛입니다.

닭고기와 채소를 고추가 들어간 소스로 볶은 매콤한 요리. 인도 중화 요리점에서 단골 메뉴입니다.

매콤한 칠리 치킨에 꿀을 더해 단맛과 매운맛의 균형을 즐길 수 있는 요리. 윤기가 있어 어린이부터 어른까지 인기가 있습니다.

채 썬 양고기와 피망을 중화풍 양념으로 센 불에 볶은 요리. 양고기의 감칠맛과 피망의 쌉싸름함, 소스의 고소함이 잘 어우러집니다.

우유를 졸여 만드는 인도 전통 아이스크림. 공기를 넣지 않고 얼리기 때문에 밀도가 높고 끈적이는 진한 녹는 맛이 특징입니다.

인도의 전통적인 한입 크기 달콤한 과자. 콩가루, 기, 설탕, 코코넛 등을 사용하여 만들며, 매우 달고 진한 맛이 커피나 차이와 잘 어울립니다.