Thanjai Meals Kyodo

طبق من خبز الأرز والفول المطهو على البخار بحجم اللقمة "إيدلي"، مغطى بصلصة الفول الحامضة "سامبار". يوفر قوامًا رقيقًا للإيدلي يمتص الحساء، مما يوفر نكهة لطيفة. يُفضل تناوله وهو دافئ.

طبق إيدلي صغير مغطى بمسحوق العدس والتوابل "بودي" ومقلي. يتميز بنكهته العطرية والحارة قليلاً. يمكن الاستمتاع به كوجبة خفيفة.

كريب جنوب هندي رقيق مصنوع من عجينة الأرز والفول المخمرة. مقرمش من الخارج وطري قليلاً من الداخل. يُقطع باليد ويُقدم مع السامبار والتشاتني.

دوسا ملفوفة بحشوة بطاطس متبلة بالتوابل. تتناسب العجينة المقرمشة مع البطاطس الطرية المتبلة جيدًا. طبق جنوب هندي كلاسيكي.

دوسا مخبوزة بالكثير من الجبن. تتناسب نكهة الجبن الغنية والمالحة جيدًا مع حموضة العجينة. مناسبة لمن لا يحبون الأطعمة الحارة والأطفال.

دوسا مخبوزة بشكل عطري مع الكثير من الزبدة المصفاة (السمن). توفر الرائحة الحلوة المميزة للسمن ونكهة مقرمشة تجربة فاخرة. تُقطع باليد وتُقدم مع الكاري.

دوسا رقيقة شبيهة بالشبكة مصنوعة من دقيق السميد. نظرًا لعدم تخميرها، فهي أكثر قرمشة وخفة من الدوسا العادية. حلاوة البصل تضيف لمسة مميزة.

طبق دوسا مخبوزة مع بيض منتشر فوقها. يضيف البيض نعومة ويزيد من الشبع. شائع كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة.

دوسا سميكة مغطاة بلحم ضأن مفروم حار. توفر شعورًا بالشبع مثل الأوكونومياكي، وتتغلغل نكهة اللحم في العجينة. يمكن تقديمها كطبق رئيسي.

حساء تقليدي جنوب هندي من التمر الهندي الحامض والفلفل الأسود اللاذع. سائل ومنعش. يمكن شربه بمفرده أو تقديمه مع الأرز.

حساء غني مصنوع من عظام لحم الضأن المطهوة ببطء. يتميز بنكهة العظام المركزة ورائحة التوابل. يُقال إنه مقوٍ ومُدفئ.

حساء راسام بحموضة الطماطم ورائحة الكزبرة المنعشة. منعش وسهل الشرب. حار ولكنه منعش.

سلطة دافئة من الحمص المسلوق المقلي بالتوابل وجوز الهند وبذور الخردل. يتميز بقوام الحمص الطري ورائحة التوابل. مثالي كوجبة خفيفة صحية أو مقبلات.

سلطة باردة من الروبيان الطازج والخضروات الطازجة وبذور الشيا الفائقة. تُقدم مع صلصة خفيفة وتوفر تباينًا ممتعًا في القوام.

وجبة خفيفة جنوب هندية على شكل دونات مصنوعة من عجينة الأوراد دال. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. غير حلوة، تُقدم مع التشاتني والسامبار.

قرنبيط مقلي مقرمش متبل بالتوابل. يشير الرقم "65" إلى أسلوب القلي بالتوابل. حلاوة الخضروات ولسعة التوابل تجعلانه لا يُقاوم.

طبق بامية مقلية بمسحوق السمسم والتوابل. يتميز بقوام البامية اللزج ورائحة السمسم العطرية. يناسب كطبق جانبي للأرز أو كوجبة خفيفة.

وجبة خفيفة شبيهة بالتمبورا، تتكون من جبن هندي صلب "بانير" مغطى بدقيق الحمص ومقلي. يوفر نكهة الجبن الغنية وقرمشة الغلاف الخارجي.

أومليت طري نصف استواء متبل بالتوابل. يتميز بقوام لزج وشعبي كطبق جانبي للكاري.

بيض مقلي نصف استواء بسيط. يُفضل تكسير الصفار وخلطه مع الباروتا (خبز الدنمارك) أو الكاري.

طبق دجاج مقلي جنوب هندي تقليدي. متبل جيدًا بالفلفل الأحمر والزنجبيل والثوم والتوابل الأخرى. حار قليلاً ومناسب للمشروبات.

طبق دجاج مطهو ببطء مع الكثير من الفلفل الأسود والتوابل. يتم تبخير السائل لتعزيز النكهة اللاذعة ورائحة الفلفل المميزة.

طبق دجاج متبل بالتوابل ومشوي. السطح عطري والداخل طري. تعزز نكهة التوابل نكهة اللحم.

كرات لحم مفروم لحم الضأن ممزوجة بالفول ومشكّلة على هيئة كرات ثم مقلية، على الطريقة الجنوبية الهندية. إنها غنية بالتوابل وتوفر قوامًا مقرمشًا ونكهة لحم غنية.

طبق لحم ضأن مقلي بمعجون توابل غني، مع تبخير السائل لتركيز النكهة. تتكشف نكهة التوابل واللحم مع كل قضمة.

طبق لحم ضأن مقلي مرتين بالتوابل. يتميز بنكهة عطرية وحارة وقوام متين.

طبق سمك متبل بمعجون التوابل ومشوي على صاج. السطح عطري واللحم طري من الداخل. يتناسب جيدًا كطبق جانبي للأرز.

طبق سمك صغير (مثل السمك الأبيض) متبل بالتوابل ومقلي بالكامل. يتميز بقوام مقرمش ويمكن تناوله من الرأس إلى الذيل. مثالي كوجبة خفيفة.

طبق يشبه كعك السمك أو الكروكيت الهندي، مصنوع من عجينة الروبيان المفروم المتبلة بالتوابل. تتناغم حلاوة الروبيان مع رائحة التوابل.

طبق روبيان مقلي بالكثير من الفلفل الأسود والتوابل. اللسعة الحارة تعزز حلاوة الروبيان. نكهة غنية.

كاري عدس بسيط مع إضافة سمن مصفى. قليل التوابل، يوفر حلاوة العدس ونكهة السمن الغنية.

كاري خضروات مشكلة مطهوة بصلصة حليب جوز الهند. يتميز بنكهة كريمية ولطيفة. قليل التوابل وسهل الأكل.

كاري عدس وخضروات مطهو بحموضة التمر الهندي ومسحوق توابل خاص، على الطريقة المنزلية الجنوبية الهندية. يُقدم عادةً مع الأرز أو الـ "تيفان" (وجبة خفيفة).

كاري دجاج كريمي غني مطهو بحليب جوز الهند ومعجون الكاجو. قليل التوابل، ذو نكهة عميقة.

كاري دجاج بجوز الهند المحمص، قليل الرطوبة، غني بالنكهة العطرية والتوابل.

كاري دجاج تقليدي من منطقة تشيتيناد، المعروفة بتوابلها الغنية. يستخدم الفلفل الأسود والشمر واليانسون النجمي والعديد من التوابل الأخرى، مما يوفر نكهة عطرية وقوية.

كاري لحم ضأن كريمي لطيف مطهو في صلصة حليب جوز الهند. تذوب نكهة لحم الضأن في الصلصة الكريمية.

كاري لحم ضأن منزلي جنوب هندي. يتميز بصلصة خفيفة حامضة قليلاً تعتمد على جوز الهند والتوابل. يتناسب جيدًا مع الأرز.

كاري لحم ضأن خاص بمنطقة تشيتيناد، غني بالتوابل. طبق حار يوفر نكهة توابل معقدة ونكهة لحم ضأن قوية.

كاري سمك مطهو في حساء حامض ولاذع من التمر الهندي والفلفل الحار. نكهة منعشة وعميقة. يُفضل تقديمه مع الأرز.

كاري روبيان مطهو بصلصة طماطم وبصل غنية. تتحد حلاوة الروبيان مع حموضة الطماطم والتوابل.

حساء عدس ودجاج لطيف مطهو بجوز الهند والتوابل. قليل السائل، تتناغم حلاوة المكونات ونكهة التوابل بلطف.

حساء كاري جنوب هندي مطهو بحليب جوز الهند، يحتوي على عدس وروبيان. قليل التوابل، يوفر حلاوة الروبيان ونكهة جوز الهند اللطيفة.

كاري دجاج بالسبانخ الغنية. يتميز بلونه الأخضر، وهو مليء بفوائد السبانخ ونكهة الدجاج.

كاري لحم ضأن مطهو بمعجون سبانخ. تخفف السبانخ من حدة لحم الضأن وتزيد من قيمته الغذائية.

نسخة اللحم من وجبة جنوب الهند "ميلز". تتضمن طبقًا واحدًا من الأرز والخبز والعديد من أنواع الكاري (بما في ذلك كاري اللحم) والأطباق الجانبية والحساء. يتم تناولها عن طريق خلط النكهات المختلفة.

وجبة جنوب هندية تتكون فقط من أطباق الخضروات. تتضمن حساء الفول أو كاري الخضروات، حساء، وزبادي. صحية ولكنها مشبعة بنكهة التوابل.

أرز هندي طويل الحبة ذو قوام متفتت. يتناسب جيدًا مع الكاري ويمتص الصلصات جيدًا.

طبق أرز جنوب هندي كلاسيكي مقلي بعصير الليمون والكركم والمكسرات والتوابل. الحموضة المنعشة واللون الأصفر الزاهي يفتحان الشهية.

طبق أرز مخلوط بمعجون التمر الهندي والتوابل. يتميز بحموضته الغنية الفريدة، وهو طبق تقليدي يُعتبر أيضًا طعامًا محفوظًا.

طبق طعام شوارع يتكون من باروتا مقطع ومقلي مع البيض والخضروات وعصارة اللحم. حار ومشبع.

خبز أكثر سمكًا من الباروتا العادي، ذو قوام منفوش يشبه الخبز. السطح مقرمش والداخل طبقات.

خبز جنوب هندي مخبوز بطبقات مع دهن الزيت. يتميز بقوام مقرمش وطري يشبه الكرواسون، ويتناسب جيدًا مع صلصات اللحوم.

خبز بسيط مخبوز على صاج بدون زيت، مصنوع من دقيق القمح الكامل. ذو نكهة عطرية ومنزلية. يتناسب مع أي كاري.

خبز قمح كامل مقلي بالزيت. منتفخ ومقرمش وسهل المضغ. غالبًا ما يُقدم مع أطباق البطاطس.

طبق صيني هندي (صيني هندي) من القرنبيط المقلي المغطى بالدقيق، مطهو بصلصة تعتمد على الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا. يتميز بنكهة حلوة ومالحة وحامضة.

طبق قرنبيط وفلفل وبصل مقلي بصلصة الفلفل الحار. اللسعة الحارة تفتح الشهية.

طبق صيني شهير على الطريقة الهندية، يتكون من دجاج مقلي مقرمش مطهو بصلصة صويا حلوة ومالحة. نكهة غنية تناسب الأرز كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة.

طبق دجاج وخضروات مقلي بصلصة الفلفل الحار. طبق شائع في المطاعم الصينية الهندية.

دجاج حار بالفلفل الحار مع العسل، يوفر توازنًا بين الحلاوة والحرارة. لامع وشعبي لدى الأطفال والكبار.

طبق لحم ضأن مقطع شرائح رفيعة وفلفل مقلي بسرعة بصلصة صينية. تتناسب نكهة لحم الضأن مع مرارة الفلفل ورائحة الصلصة العطرية.

آيس كريم هندي تقليدي مصنوع من الحليب المكثف. نظرًا لعدم إضافة الهواء أثناء التجميد، فهو كثيف ولزج وذو قوام غني.

حلوى هندية تقليدية صغيرة الحجم. مصنوعة من مسحوق الفول والسمن والسكر وجوز الهند، ذات نكهة حلوة وغنية جدًا تتناسب مع القهوة أو الشاي.