타스트

그날 엄선한 식재료를 사용하여 셰프가 구성하는 오마카세 풀 코스입니다. 아뮤즈부터 디저트까지 제철 미각을 마음껏 즐길 수 있습니다.

전채 요리, 메인 요리, 디저트를 몇 가지 중에서 취향대로 선택할 수 있는 프리픽스 스타일의 런치 코스입니다. 수프와 빵도 포함되어 만족스러운 구성입니다.

식사와 함께 즐기는 빵과 버터 세트입니다.

빵에 찍어 즐기기 위한 올리브 오일입니다.

치즈를 반죽에 섞어 구운 슈 페이스트리에 호두를 넣어 구운 한입 크기의 짭짤한 안주입니다. 바삭한 식감과 고소한 풍미가 특징이며, 식전주와 잘 어울립니다.

향긋하게 구운 수제 훈제 베이컨과 렌틸콩 샐러드입니다. 부드러운 수란을 으깨어 비벼 드세요.

소의 위(벌집양)를 토마토 베이스로 천천히 끓인 코르시카식 스튜입니다. 진한 감칠맛과 독특한 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

야생 풍미의 지비에 고기를 사용한 테린입니다. 고기의 감칠맛이 응축되어 있어 와인과 궁합이 좋습니다.

콜라겐이 풍부한 돼지 족발과 오독오독한 돼지 귀를 함께 향긋하게 구워낸 갈레트입니다. 트러플 향이 풍부한 그리비슈 소스(달걀과 허브 소스)와 함께 즐겨주세요.

저온에서 조리하여 부드러운 식감으로 완성한 푸아그라입니다. 카카오의 쌉싸름함과 야생 포도 젤리의 산미가 푸아그라의 진한 풍미를 돋보이게 합니다.

버섯의 진하고 크리미한 수프(뵈르테)에 향긋하게 볶은 프랑스산 야생 버섯을 곁들였습니다. 버섯의 풍부한 향이 퍼지는 요리입니다.

구운 관자에 트러플 향을 더하고 달콤한 버터넛 스쿼시와 순무 샐러드를 곁들인 요리입니다.

계절별 신선한 유기농 채소를 듬뿍 사용한 셰프의 정성스러운 샐러드입니다.

그날 추천하는 식재료를 사용한 오늘의 전채 요리입니다. 내용은 직원에게 문의해주세요.

프랑스산 엄선 치즈입니다. 블루 치즈인 풀므 당베르, 크리미한 몽도르, 진한 미모레트 중에서 선택하실 수 있습니다.

여러 종류의 치즈를 모아 플레이트에 담았습니다. 와인 안주로 제격입니다.

단맛이 강한 랑구스틴을 향긋하게 구워낸 요리입니다. 새우의 감칠맛이 응축되어 있습니다.

시장에서 들여온 그날 가장 신선한 생선으로 만든 생선 요리입니다. 조리법과 소스는 매일 바뀝니다.

감칠맛이 강한 야마가타 돼지 어깨살을 천천히 로스트하여 타임 향을 입힌 육즙 소스로 마무리했습니다.

구마모토현산 소고기 등심을 향긋하게 구워 진한 레드 와인 소스를 곁들였습니다. 고기의 감칠맛을 마음껏 즐길 수 있습니다.

아오모리현산 어린 오리 가슴살을 표면에 윤기가 나도록 구워(라케) 새콤한 산딸기 식초 소스로 마무리한 요리입니다.

홋카이도산 에조 사슴 뒷다리살을 촉촉하게 구워 풍미 가득한 가을 트러플과 달콤한 포트 와인 소스를 곁들인 고급 지비에 요리입니다.

그날 입고된 추천 지비에(사냥 고기)를 사용한 요리입니다. 내용은 직원에게 문의해주세요.

색이 선명한 보라색 고구마를 사용한 몽블랑입니다. 상큼한 청사과 소르베가 포인트입니다.

회향(펜넬) 향이 특징인 아이스 무스입니다. 향신료를 더한 파인애플 소스와 함께 제공되어 이국적인 맛을 즐길 수 있습니다.

향신료를 넣은 케이크(판데피스)와 가을 과일을 글라스에 층층이 쌓은 디저트입니다. 상큼한 흰 치즈 소르베와 함께 즐겨주세요.

머랭과 아이스크림을 조합한 차가운 디저트입니다. 진한 밤 맛과 만다린 오렌지의 산미가 절묘하게 조화를 이룹니다.

셰프 특제 오늘의 디저트입니다.

수제 아이스크림과 소르베 모둠입니다.