Piglet

이탈리아 산다니엘레 지방에서 만들어지는 생햄과 수제 그리시니(길쭉한 빵 반죽을 구운 것)의 조합입니다. 생햄은 엄선된 돼지 뒷다리살을 사용하여 깊고 부드러우며, 입안에 긴 여운이 남는 숙성된 맛이 특징입니다. 짠맛이 강하며, 그리시니와 함께 먹으면 균형이 좋습니다. 식전주나 와인 안주로 제격입니다.

이탈리아 파르마 지방의 전통적인 생햄과 수제 치아바타 빵의 조합입니다. 생햄은 전통적인 방식으로 만들어져 고기의 감칠맛이 강하게 느껴지는 맛이 특징입니다. 치아바타는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감의 빵으로, 생햄의 짠맛과 빵의 고소함이 잘 어울립니다. 간단한 식사나 와인 안주로 추천합니다.

토스카나주 시에나 교외에서 사육된 희귀 흑돼지 '친타 세네제'의 생햄과 니요키 프리토의 조합입니다. 친타 세네제 돼지 생햄은 양질의 살코기와 낮은 융점의 지방이 특징으로 독특한 깊은 감칠맛이 있습니다. 니요키 프리토는 폭신하게 튀긴 가벼운 빵으로 생햄의 감칠맛을 한층 돋보이게 합니다. 고급 요리로 와인과 궁합이 뛰어납니다.

돼지 목부터 어깨 부위를 사용한 카포콜로 햄과 이탈리아 전통 빵 '루마케'의 조합입니다. 카포콜로 햄은 천천히 숙성되어 깊은 감칠맛과 풍부한 향이 특징입니다. 루마케는 독특한 모양의 빵으로 햄의 풍미와 잘 어울립니다. 심플하면서도 햄 본연의 맛을 즐길 수 있는 요리입니다.

피렌체 전통의 생 살라미 '피노키오나'와 마늘 향이 나는 크로스티니(얇게 썬 빵을 구운 것)의 조합입니다. 피노키오나는 회향 씨앗이 들어 있어 독특한 향과 부드러운 식감이 특징입니다. 마늘 향이 나는 크로스티니가 살라미의 풍미를 한층 돋보이게 합니다. 와인 안주나 애피타이저로 제격입니다.

이탈리아 칼라브리아 지방에서 만들어지는 거친 입자의 매운 살라미 '피칸테'와 수제 그리시니의 조합입니다. 피칸테는 자극적인 매운맛과 풍부한 풍미가 특징으로, 매운 음식을 좋아하는 분들께 추천합니다. 심플하면서도 고소한 그리시니가 살라미의 매운맛과 감칠맛을 돋보이게 하여 식욕을 자극합니다. 맥주나 와인과 궁합이 좋은 요리입니다.

이탈리아 밀라노 지방 원산의 거친 입자의 살라미와 풍미 가득한 올리브 마리네의 조합입니다. 밀라노 살라미는 돼지고기와 지방의 균형이 절묘하며, 심플하면서도 질리지 않는 맛이 특징입니다. 마리네된 올리브의 신맛과 향이 살라미의 감칠맛을 한층 돋보이게 합니다. 애피타이저로 또는 와인과 함께 즐기기에 좋습니다.

트러플 향이 나는 움브리아 지방산 최고급 코토 햄에 고급 올리브 오일을 곁들인 요리입니다. 이 볼론 햄은 염분 함량이 낮고 고단백 저지방이며, 쫄깃하고 부드러운 식감이 특징입니다. 트러플의 풍부한 향과 올리브 오일의 풍미가 햄 본연의 감칠맛을 고급스럽게 끌어올립니다. 와인과 함께 천천히 맛보고 싶은 고급 애피타이저입니다.

볼로냐 지방의 전통적인 모르타델라 햄에 서양 고추냉이 '라파노'를 곁들인 요리입니다. 모르타델라는 돼지고기를 천천히 갈아 피스타치오와 블랙 페퍼를 블렌딩한, 유연하고 풍부한 식감이 특징입니다. 라파노의 톡 쏘는 매콤함이 햄의 풍미를 산뜻하게 잡아줍니다. 샌드위치 재료로도 인기가 많지만, 단품으로 와인 안주로도 제격입니다.

매장 자랑 생햄 4종을 한 번에 즐길 수 있는 모둠입니다. 각각 다른 산지와 제조법으로 만들어진 생햄이 엄선되어 있어 숙성도와 풍미의 차이를 충분히 비교하며 맛볼 수 있습니다. 다양한 식감과 향의 생햄은 와인과의 페어링에 최적입니다. 애피타이저나 파티 요리로 고급스러운 시간을 즐겨보세요.

이탈리아 각 지역에서 엄선된 3가지 살라미와 코토 햄을 한 번에 즐길 수 있는 모둠입니다. 각 지역마다 다른 제조법과 향신료 사용이 특징으로, 개성 넘치는 맛을 만끽할 수 있습니다. 살라미의 풍미 가득한 감칠맛과 코토 햄의 촉촉한 식감이 마치 이탈리아를 여행하는 듯한 기분을 선사합니다. 와인이나 맥주와 함께 본격적인 이탈리아의 맛을 즐겨보세요.

점주가 자신 있게 추천하는 특선 생햄, 살라미, 코토 햄 전 종류 모둠입니다. 다양한 산지와 제조법의 육가공품이 한자리에 모여 각자의 개성 넘치는 풍미와 식감을 즐길 수 있습니다. 짭짤한 생햄, 향긋한 살라미, 촉촉한 코토 햄이 절묘한 하모니를 이룹니다. 와인 애호가나 육류 애호가에게는 놓칠 수 없는 매장 자랑거리인 고급 요리입니다.

여름 한정 어른들을 위한 안주입니다. 고소하게 구운 옥수수를 가볍게 훈제하여 스모키한 향을 더하고 크리미한 치즈와 조합했습니다. 옥수수의 단맛과 훈제의 고소함, 치즈의 깊은 맛이 절묘한 균형을 이루며, 술과 함께 천천히 맛보고 싶은 요리입니다. 재주문율 1위 인기 메뉴입니다.

이탈리아 이스키아 섬을 이미지한 여름에 어울리는 샐러드입니다. 큼직하게 썬 복숭아를 주재료로 나폴리 명물 채소 '프리알리에리'(약간 쓴맛이 나는 유채 같은 채소), 서니 레터스, 올리브, 이탈리아산 아티초크(아티초크)를 듬뿍 사용했습니다. 복숭아의 단맛과 채소의 쌉싸름함, 올리브의 짠맛이 산뜻하게 조화를 이루며 남부 이탈리아의 추억을 불러일으키는 맛입니다.

그날 가장 맛있는 제철 과일을 엄선하여 제공되는 접시입니다. 계절마다 바뀌는 과일의 단맛과 신맛을 심플하게 즐길 수 있습니다. 메뉴 설명대로 생햄과 함께 먹으면 과일의 단맛과 생햄의 짠맛이 서로를 돋보이게 하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 식후 디저트나 와인 안주로도 좋습니다.

이탈리아 풀리아주 원산의 매우 크리미한 생 치즈 '부라타'입니다. 모짜렐라 제조 과정에서 만들어진다고 하는 환상의 치즈로, 겉은 모짜렐라 치즈, 속은 생크림과 잘게 찢은 모짜렐라(스트라차텔라)가 채워져 있습니다. 한 입 먹으면 녹아내릴 듯한 부드러운 식감과 진한 우유의 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 생햄과의 궁합이 최고이며 수량 한정의 귀한 요리입니다.

여름 인기 메뉴가 부활했습니다! 정성껏 뼈를 발라낸 엄선된 은어를 튀겨, 앤초비와 '파니에트'(파슬리, 피클, 삶은 달걀, 케이퍼 등을 식초로 맛을 낸 상큼한 타르타르 소스)를 채워 넣은 요리입니다. 마무리로 에스프레소 파우더를 뿌려 은어의 감칠맛과 파니에트의 산뜻함, 앤초비의 짠맛을 잡아 깊은 맛을 냅니다. 독창적인 튀김 요리를 꼭 맛보세요.

매달 내용이 바뀌는 어른들을 위한 인기 카르파초입니다. 이번 달은 제철 홋카이도산 가리비를 사용했습니다. 신선한 가리비를 얇게 썰어 금사과, 여름 채소, 아몬드 콤디먼트(풍미를 더하는 소스), 그리고 황금 토마토 시트와 패션프루트가 곁들여집니다. 가리비의 단맛과 채소의 아삭함, 패션프루트의 신맛이 어우러진 산뜻하고 깊이 있는 맛입니다. 애피타이저로, 특히 화이트 와인과 잘 어울립니다.

여름 이탈리아 가정 요리의 단골 메뉴, 어린 양고기 조림 '스페차티노 디 아녜로'입니다. 부드럽게 조리된 어린 양고기와 이탈리아 유채와 비슷한 채소 '프리알리에리'(청고추) 볶음, 감자가 곁들여집니다. 청고추를 사용한 갈릭 소스로 매콤한 포인트를 더하고, 레몬과 시칠리아산 쿠스쿠스와 함께 제공됩니다. 고기의 감칠맛과 채소의 풍미, 그리고 산뜻한 신맛이 식욕을 돋우는 요리입니다.

피사의 사탑으로 유명한 이탈리아 도시 피사의 향토 요리 '무스콜리 레비에나'입니다. 신선한 홍합에 특별한 속을 채워 토마토 소스로 조린 요리로, 해산물과 고기 모두의 감칠맛을 즐길 수 있는 현지에서도 드문 요리로 알려져 있습니다. 홍합의 풍미 가득한 맛과 토마토 소스의 깊은 맛이 절묘하게 어우러져, 한 입 먹으면 그 맛에 놀랄 것입니다. 이탈리아의 추억에 남을 만한 독특하고 맛있는 요리를 꼭 맛보세요.

명품 소고기 '블랙 앵거스'를 사용한 본격 비스테카 스테이크입니다. 120g 스테이크는 숯불에 고소하게 구워져 고기 본연의 감칠맛이 응축되어 있습니다. 곁들임으로는 이탈리안 로스트 포테이토와 매콤한 살시차(이탈리안 소시지), 그리고 체르비아산 최고급 소금이 제공됩니다. 고기의 육즙과 곁들임의 균형이 좋으며 푸짐한 요리입니다. 레드 와인과도 궁합이 뛰어납니다. 추가 요금으로 10g당 증량도 가능합니다.

이탈리아에서 인기 있는, 폭신한 식감의 치즈 '라즈파두라'와 그날 가장 맛있는 제철 과일을 모둠으로 담은 접시입니다. 라즈파두라 치즈는 갓 간 듯한 가벼움과 밀키한 맛이 특징으로, 과일의 단맛과 신맛과 절묘하게 조화를 이룹니다. 계절 한정 특별 애피타이저로 와인이나 식후 디저트로도 즐길 수 있습니다.

남부 이탈리아 풀리아주에서 항공편으로 도착하는 수량 한정 정통 '부라타 치즈'입니다. 현지에서만 맛볼 수 있다고 하는 모짜렐라 치즈 같은 신선함에 얇은 막 같은 층을 느끼게 하는 특별한 식감이 특징입니다. 속은 생크림과 잘게 찢은 모짜렐라가 채워져 있어 진하고 크리미한 맛이 입안 가득 퍼집니다. 매우 희귀한 치즈이므로 이 기회에 꼭 맛보세요.

대인기 '피글렛' 특제, 부드러운 백레버 무스입니다. 수제 빵이 곁들여져, 무스의 매끄럽고 진한 맛을 빵과 함께 즐길 수 있습니다. 간 특유의 비린내가 없고, 크리미하고 먹기 쉬운 요리로 와인 안주로 제격입니다. 새로운 계절 메뉴로 등장했습니다.

이 시기 한정, 허브 향이 나는 이탈리아 전통 믹스 샐러드 '미스티칸차'입니다. 아삭한 식감의 푸스카트(치커리 일종)와 씨앗을 듬뿍 채운 민트 같은 풍미의 미스티칸차가 사용되었습니다. 카브리노 치즈(염소 치즈)가 곁들여져 독특한 풍미가 샐러드 전체를 조화롭게 합니다. 산뜻하여 애피타이저로 제격인 요리입니다.

남부 이탈리아 지방의 인기 제철 채소를 듬뿍 사용한 '마마 샐러드'입니다. 고급 양배추 '클라베츠'를 주재료로 비타민 C가 풍부하고 영양가가 높은 오븐에서 재배된 채소와 제철 절임이 더해져 있습니다. 약간의 신맛과 단맛이 있으며 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 건강을 생각하는 분들께도 추천할 수 있는 다채로운 채소 샐러드입니다.

남부 이탈리아 향토 요리인 그린 올리브 마리네입니다. 신선한 그린 올리브를 허브, 오일, 마늘 등으로 마리네하여 올리브 본연의 감칠맛과 향을 끌어냈습니다. 적당한 짠맛과 신맛이 특징으로, 와인이나 맥주 안주, 또는 애피타이저로 식욕을 돋웁니다. 심플하면서도 깊은 맛을 즐길 수 있는 요리입니다.

매달 내용이 바뀌는 어른들을 위한 인기 카르파초입니다. 이번 달은 제철 '카보스 향 나는 도미' 껍질 절임 요리를 사용했습니다. 고소한 구운 가지와 무화과, 아몬드 콤디먼트(풍미를 더하는 소스), 그리고 라파노(서양 고추냉이)가 곁들여집니다. 도미의 감칠맛과 카보스의 산뜻한 향, 각 재료의 조합이 만들어내는 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다. 화이트 와인과 특히 잘 어울립니다.

리조알리테아츠가 사랑하는 해안 어부 요리입니다. 도요스 시장에서 그날 아침에 들여온 신선한 오징어와 '파니사'(병아리콩을 갈아 반죽하여 튀긴 것)를 튀긴 요리입니다. 갓 튀겨낸 것에 레몬을 듬뿍 뿌려 드시면 됩니다. 오징어의 탱글탱글한 식감과 파니사의 고소함, 레몬의 산뜻한 신맛이 절묘하게 조화를 이룹니다. 신선한 해산물과 콩 튀김은 맥주나 화이트 와인과 함께 즐기기에 좋습니다.

이탈리아식 오믈렛 '프리타타'입니다. 탱글탱글한 갈릭 새우, 풍미 가득한 생김, 녹는 모짜렐라 치즈가 듬뿍 사용되었습니다. 또한, '다시마키 라임'이라는 오이타산 맛이 진한 탱글탱글한 김을 사용한 것이 곁들여집니다. 김의 향과 라임의 산뜻함, 치즈의 깊은 맛, 새우의 감칠맛이 하나가 되어 일식과 이탈리아식이 융합된 듯한 독특한 맛을 즐길 수 있습니다. 간단한 식사나 와인 안주로 제격입니다.

매장에서 직접 만든 허브 향이 나는 본격적인 살시차(이탈리안 소시지)입니다. 육즙이 풍부한 돼지고기에 다양한 허브가 블렌딩되어 풍부한 향과 깊은 맛이 특징입니다. 홀그레인 머스터드가 곁들여져 살시차의 감칠맛을 한층 돋보이게 합니다. 맥주나 레드 와인과 궁합이 뛰어나며, 메인 요리 전 애피타이저나 간단한 식사로도 추천합니다.

와인 안주로 제격인 새콤달콤한 고기 요리와 '클로스타치 레촐리파토'입니다. 부드럽게 조리된 소 힘줄과 제철 버섯 볶음이 메인이며, 피렌체식 살사 베르데 살시차(파슬리, 마늘, 케이퍼 등이 들어간 드레싱으로, 생고추 페이스트)가 곁들여집니다. 고기의 감칠맛, 버섯의 고소함, 살사 베르데의 산뜻한 매콤함이 절묘하게 조화를 이루어 식욕을 돋우는 요리입니다. 레드 와인과의 페어링에 최적입니다.

서민의 길거리 음식을 연상시키는 트리파(소 위)와 곱창의 매콤 토마토 조림입니다. 여러 부위의 곱창이 부드럽게 조리되어 있으며, 토마토 소스의 신맛과 매콤함이 곱창 특유의 감칠맛을 끌어올립니다. 추운 계절에는 특히 몸을 따뜻하게 해주는 요리로, 맥주나 와인, 또는 밥과도 잘 어울립니다. 이탈리아의 서민적인 맛을 즐길 수 있습니다.