Piglet

イタリアのサンダニエーレ地方で作られる生ハムと自家製グリッシーニ（細長いパン生地を焼いたもの）の組み合わせです。生ハムは、厳選された豚モモ肉を使用し、深く滑らかで、口の中で長い余韻が残る熟成された味わいが特徴です。塩味が効いており、グリッシーニと一緒に食べるとバランスが良いです。食前酒やワインのおつまみに最適です。

イタリアのパルマ地方の伝統的な生ハムと自家製チャバッタパンの組み合わせです。生ハムは、伝統的な製法で作られ、肉の旨味が強く感じられる味わいが特徴です。チャバッタは、皮はカリッと中はふんわりとした食感のパンで、生ハムの塩味とパンの香ばしさがよく合います。軽食やワインのお供におすすめです。

トスカーナ州シエナ郊外で飼育された希少な黒豚「チンタセネーゼ」の生ハムとニョッコフリットの組み合わせです。チンタセネーゼ豚の生ハムは、良質な赤身肉と融点の低い脂が特徴で、独特の深い旨味があります。ニョッコフリットは、ふっくらと揚げた軽やかなパンで、生ハムの旨味を一層引き立てます。贅沢な一品として、ワインとの相性が抜群です。

豚の首から肩にかけての部位を使ったカポッコロハムと、イタリアの伝統的なパン「ルーマケ」の組み合わせです。カポッコロハムは、じっくり熟成されており、奥深い旨味と芳醇な香りが特徴です。ルーマケは、独特の形状をしたパンで、ハムの風味とよく合います。シンプルながらも、ハム本来の美味しさを楽しめる一品です。

フィレンツェ伝統のフレッシュサラミ「フィノキオーナ」と、ニンニクの効いたクロスティーニ（薄切りパンを焼いたもの）の組み合わせです。フィノキオーナは、フェンネルの種が入っており、独特の香りと柔らかい食感が特徴です。ニンニクが香るクロスティーニが、サラミの風味を一層引き立てます。ワインのおつまみや前菜にぴったりです。

イタリアのカラブリア地方で作られる粗挽きの辛口サラミ「ピッカンテ」と自家製グリッシーニの組み合わせです。ピッカンテは、刺激的な辛味と豊かな風味が特徴で、辛いものが好きな方におすすめです。シンプルながらも香ばしいグリッシーニが、サラミの辛味と旨味を引き立て、食欲をそそります。ビールやワインとの相性が良い一品です。

イタリアのミラノ地方原産の粗挽きサラミと、風味豊かなオリーブマリネの組み合わせです。ミラノサラミは、豚肉と脂のバランスが絶妙で、シンプルながらも飽きのこない味わいが特徴です。マリネされたオリーブの酸味と香りが、サラミの旨味を一層引き立てます。前菜として、またはワインと一緒に楽しむのに最適です。

トリュフが香るウンブリア地方産の最高級コットハムに、上質なオリーブオイルを添えた一品です。このボロンハムは、塩分控えめで高タンパク低脂肪、そしてモチモチとした優しい食感が特徴です。トリュフの芳醇な香りとオリーブオイルの豊かな風味が、ハム本来の旨味を上品に引き立てます。ワインと共にゆっくりと味わいたい、贅沢な前菜です。

ボローニャ地方の伝統的なモルタデッラハムに、西洋わさび「ラーファノ」を添えた一品です。モルタデッラは、豚肉をじっくり練り込み、ピスタチオやブラックペッパーをブレンドした、しなやかで豊かな食感が特徴です。ラーファノのピリッとした辛味が、ハムの風味を爽やかに引き締めます。サンドイッチの具材としても人気ですが、単体でワインのお供にも最適です。

当店自慢の生ハム4種類を一度に楽しめる盛り合わせです。それぞれ異なる産地や製法で作られた生ハムが厳選されており、熟成度合いや風味の違いを存分に比較して味わうことができます。様々な食感と香りの生ハムは、ワインとのペアリングに最適です。前菜やパーティーの一品として、贅沢なひとときをお楽しみください。

イタリア各地から厳選された3種類のサラミとコットハムを一度に楽しめる盛り合わせです。それぞれの地域で異なる製法やスパイス使いが特徴で、個性豊かな味わいをご堪能いただけます。サラミの風味豊かな旨味とコットハムのしっとりとした食感が、まるでイタリアを旅しているかのような気分にさせてくれます。ワインやビールと共に、本格的なイタリアの味をお楽しみください。

店主が自信を持っておすすめする、特選生ハム、サラミ、コットハムの全種盛り合わせです。多様な産地や製法の肉加工品が一同に集められ、それぞれの個性豊かな風味と食感をお楽しみいただけます。塩味の効いた生ハム、スパイス香るサラミ、しっとりとしたコットハムが絶妙なハーモニーを奏でます。ワイン愛好家や肉好きの方にはたまらない、当店自慢の贅沢な逸品です。

夏限定の大人のためのおつまみです。香ばしく焼き上げたトウモロコシを、軽くいぶしてスモーキーな香りを加え、クリーミーなチーズと組み合わせました。トウモロコシの甘みと燻製の香ばしさ、チーズのコクが絶妙なバランスで、お酒と共にゆっくりと味わいたい一品です。リピート率No.1の人気メニューです。

イタリアのイスキア島をイメージした、夏にぴったりのサラダです。大ぶりにカットされたピーチを主役に、ナポリ名物野菜「フリアリエッリ」（少し苦味のある菜の花のような野菜）、サニーレタス、オリーブ、イタリア産カルチョーフィ（アーティチョーク）をふんだんに使用しています。桃の甘みと野菜のほろ苦さ、オリーブの塩味が爽やかに調和し、南イタリアの思い出を呼び起こすような味わいです。

その日一番美味しい旬のフルーツを厳選して提供される一皿です。季節ごとに変わるフルーツの甘みと酸味をシンプルに楽しめます。メニューの説明にある通り、生ハムと一緒に食べると、フルーツの甘みと生ハムの塩味が互いを引き立て合い、より一層美味しくいただけます。食後のデザートや、ワインのお供にもおすすめです。

イタリアのプーリア州原産の、非常にクリーミーなフレッシュチーズ「ブラータ」です。モッツァレラの製造過程で生まれると言われる幻のチーズで、外側はモッツァレラチーズ、中は生クリームと細かく裂いたモッツァレラ（ストラッチャテッラ）が包み込まれています。一口食べると、とろけるような柔らかい食感と濃厚なミルクの甘みが口いっぱいに広がります。生ハムとの相性は抜群で、数量限定の貴重な一品です。

夏の人気メニューが復活しました！丁寧に中骨を抜いた厳選された鮎をフリットにし、アンチョビと「パニエット」（パセリ、ピクルス、茹で卵、ケッパーなどをビネガーで味付けしたさっぱりとしたタルタルソース）を詰め込んだ一品です。仕上げにエスプレッソパウダーをかけることで、鮎の旨味とパニエットの爽やかさ、アンチョビの塩味が引き締まり、深みのある味わいになります。他にはない独創的なフリットで、ぜひお試しください。

毎月内容が変わる、大人向けの人気のカルパッチョです。今月は、旬の北海道産ホタテを使用しています。新鮮なホタテを薄切りにし、金糸瓜や夏野菜、アーモンドのコンディメント（風味付けのソース）、そして黄金トマトのシートとパッションフルーツが添えられています。ホタテの甘みと野菜のシャキシャキ感、パッションフルーツの酸味が織りなす、爽やかで奥行きのある味わいです。前菜として、特に白ワインと相性が良いです。

夏のイタリアの家庭料理の定番、仔羊肉の煮込み「スペッツァティーノ・ディ・アニェッロ」です。柔らかく煮込まれた仔羊肉と、イタリアの菜の花に似た野菜「フリアリエッリ」（しし唐辛子）のソテー、ポテトが添えられています。青唐辛子を使ったガーリックソースでピリッとしたアクセントを加え、レモンとシチリア島産のクスクスと共に提供されます。肉の旨味と野菜の風味、そして爽やかな酸味が食欲をそそる一品です。

ピザの斜塔で有名なイタリアの街、ピサの郷土料理「ムスコリ レビエーナ」です。新鮮なムール貝に特別な詰め物をしてトマトソースで煮込んだ一品で、魚介と肉の両方の旨味が楽しめる、現地でも珍しい料理とされています。ムール貝の風味豊かな味わいとトマトソースのコクが絶妙に絡み合い、一口食べるとその美味しさに驚くことでしょう。イタリアの思い出に残るような、ユニークで美味しい料理をぜひお試しください。

銘柄牛「ブラックアンガス牛」を使用した、本格的なビステッカステーキです。120gのステーキは、炭火で香ばしく焼き上げられ、肉本来の旨味が凝縮されています。添えられているのは、イタリアンローストポテトと、ピリ辛のサルシッチャ（イタリアンソーセージ）、そしてチェルビア産の最高級塩です。肉のジューシーな味わいと、付け合わせのバランスが良く、ボリューム満点の一品です。赤ワインとの相性も抜群です。追加料金で10gごとに増量も可能です。

イタリアで人気の、ふわふわとした食感のチーズ「ラズパドゥーラ」と、その日に最も美味しい旬のフルーツを盛り合わせた一皿です。ラズパドゥーラチーズは、削りたてのような軽やかさとミルキーな味わいが特徴で、フルーツの甘みと酸味と絶妙に調和します。季節限定の特別な前菜で、ワインや食後のデザートとしても楽しめます。

南イタリアのプーリア州から空輸で届く、数量限定の本物の「ブッラータチーズ」です。現地でしか味わえないとされる、モッツァレラチーズのようなフレッシュさに、薄い膜のような層を感じさせる特別な食感が特徴です。中は生クリームと細かく裂いたモッツァレラが詰まっており、濃厚でクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります。非常に希少なチーズなので、ぜひこの機会にお試しください。

大人気の「ピグレット」特製、ふんわりとした白レバーのムースです。自家製パンが添えられており、ムースのなめらかで濃厚な味わいをパンと共に楽しめます。レバー特有の臭みがなく、クリーミーで食べやすい一品で、ワインのお供に最適です。新しい季節のメニューとして登場しました。

この時期限定の、ハーブが香るイタリア伝統のミックスサラダ「ミスティカンツァ」です。シャキシャキとした食感のフスカット（チコリーの一種）と、実をたっぷり詰め込んだミントのような風味のミスティカンツァが使われています。カブリーノチーズ（ヤギのチーズ）が添えられ、その独特の風味がサラダ全体をまとめます。爽やかで、前菜にぴったりの一品です。

南イタリア地方の旬の人気野菜をふんだんに使った「ママサラダ」です。高級キャベツ「クラベツ」を主役に、ビタミンCが豊富で栄養価が高いオーブンで育てられた野菜や、旬の漬物が加わっています。少し酸味と甘みがあり、シャキシャキとした食感が楽しめます。健康志向の方にもおすすめできる、彩り豊かな野菜サラダです。

南イタリアの郷土料理であるグリーンオリーブのマリネです。新鮮なグリーンオリーブをハーブやオイル、ガーリックなどでマリネしており、オリーブ本来の旨味と香りが引き出されています。程よい塩味と酸味が特徴で、ワインやビールのおつまみ、または前菜として食欲をそそります。シンプルながらも、奥深い味わいを楽しめる一品です。

毎月内容が変わる、大人向けの人気のカルパッチョです。今月は、旬の「カボス香る真鯛」の皮漬け造りを使用しています。香ばしい焼きナスとイチヂク、アーモンドのコンディメント（風味付けのソース）、そしてラーファノ（西洋わさび）が添えられています。真鯛の旨味とカボスの爽やかな香り、各具材の組み合わせが織りなす繊細な味わいをお楽しみいただけます。白ワインとの相性が特に良いです。

リーゾアリテアツが愛する海岸の漁師料理です。豊洲市場からその日の朝に仕入れた新鮮なイカと、「パニッサ」（ひよこ豆をすりつぶして練り固めてフリットにしたもの）をフリットにした一品です。揚げたてにレモンをたっぷり絞って召し上がっていただきます。イカのぷりぷりとした食感とパニッサの香ばしさ、レモンの爽やかな酸味が絶妙に調和します。新鮮な魚介と豆のフリットは、ビールや白ワインと共に楽しむのに最適です。

イタリア式のオムレツ「フリッタータ」です。ぷりぷりのガーリックシュリンプ、風味豊かな生海苔、とろけるモッツァレラチーズがたっぷりと使われています。さらに、「だし巻きライム」という、大分産の味の濃いプリプリの海苔を使ったものが添えられています。海苔の香りとライムの爽やかさ、チーズのコク、エビの旨味が一体となり、和と伊が融合したような独特の味わいが楽しめます。軽食やワインのお供に最適です。

当店で手作りされた、ハーブが香る本格的なサルシッチャ（イタリアンソーセージ）です。ジューシーな豚肉に様々なハーブが練り込まれており、豊かな香りと深みのある味わいが特徴です。粒マスタードが添えられており、サルシッチャの旨味を一層引き立てます。ビールや赤ワインとの相性が抜群で、メインディッシュの前菜や軽食としてもおすすめです。

ワインのおつまみにぴったりの、酸っぱ辛いお肉料理と「クロスターチ・レッツォリファット」です。柔らかく煮込まれた牛スジと旬のキノコのソテーがメインで、フィレンツェ風のサルサベルデサルシッチャ（パセリ、ガーリック、ケッパーなどが入ったドレッシングで、生唐辛子のペースト）が添えられています。肉の旨味、キノコの香ばしさ、サルサベルデの爽やかな辛味が絶妙に調和し、食欲をそそる一品です。赤ワインとのペアリングに最適です。

下町の屋台料理を思わせる、トリッパ（牛の胃袋）とホルモンのピリ辛トマト煮込みです。様々な部位のホルモンが柔らかく煮込まれており、トマトソースの酸味とピリッとした辛味が、ホルモン特有の旨味を引き立てます。寒い季節には特に体が温まる一品で、ビールやワイン、またはご飯にもよく合います。イタリアの庶民的な味わいを楽しめます。