Philippe Excoffier

Name: Philippe Excoffier
Address: 파리
Price range: €12 - €105

제철 재료에서 영감을 받은 수플레 메뉴 가격은 유로이며 봉사료 포함.

★ 4.5 (346)

애피타이저

치즈 수플레

Soufflé au fromage

파르메산 크림

따뜻하게 제공되는 가볍고 폭신한 치즈 수플레. 파르메산 치즈의 부드러운 식감과 풍미. 오븐에서 나오자마자 즐기세요.

€19 ≈ ₩32,238

트러플 수플레

Soufflé aux truffes

트러플 크림

트러플 향의 짭짤한 수플레. 흙내음과 섬세한 향이 풍부하며, 트러플 크림과 함께 제공됩니다.

€25 ≈ ₩42,418

신선한 염소 치즈와 토마토 크림을 겹겹이 쌓은 밀푀유

Fin millefeuille de chèvre frais, crémeux tomate

바질 페스토와 신선한 허브

신선한 염소 치즈와 토마토 크림을 겹겹이 쌓은 애피타이저. 바질 페스토로 맛을 더했습니다.

€17 ≈ ₩28,845

국산 아스파라거스, 유기농 수란

Asperges de pays en méli-mélo, œuf bio poché

무슬린, 호박씨, 구운 헤이즐넛

현지 아스파라거스를 수란과 함께 제공합니다. 무슬린 소스와 견과류를 곁들입니다.

€20 ≈ ₩33,935

참다랑어 타타키, 양념

Tataki de thon rouge, condiments

망고와 아보카도 쿨리

겉은 살짝 익히고 속은 날것인 참다랑어. 망고와 아보카도로 만든 달콤하고 과일 향이 나는 소스와 함께 제공됩니다.

€23 ≈ ₩39,025

반쯤 익힌 푸아그라 테린

Terrine de foie gras mi-cuit

발사믹 식초 환원 소스

저온에서 조리한 푸아그라 테린. 부드러운 식감과 풍부한 맛, 새콤달콤한 환원 소스를 곁들입니다.

€26 ≈ ₩44,115

메인 요리

연어와 시금치 수플레

Soufflé au saumon et épinards

딜을 우려낸 화이트 버터

생선과 녹색 채소를 곁들인 수플레 형태의 메인 요리. 딜 향의 화이트 버터 소스와 함께 제공됩니다.

€28 ≈ ₩47,509

닭고기와 모렐 버섯 수플레

Soufflé de volaille et morilles

푸흘레 소스

가금류와 모렐 버섯을 이용한 수플레. 부드러운 화이트 소스와 함께 제공됩니다.

€30 ≈ ₩50,902

송아지 고기 콩피, 블랑케트 소스

Veau confit, sauce d’une blanquette

어린 당근과 가니쉬

오랜 시간 부드럽게 조리한 송아지 고기, 크리미한 블랑케트 스타일 소스와 채소를 곁들입니다.

€32 ≈ ₩54,296

구운 "허드셔" 앵거스 비프 스테이크

Belle pièce d’Onglet de bœuf “Herdshire “grillée

샬롯과 보르도 소스

부드럽고 맛있는 쇠고기 스테이크, 원하는 굽기로 구워 드립니다. 레드 와인과 샬롯 소스를 곁들입니다.

€35 ≈ ₩59,386

제철 생선, 자타르 향신료를 곁들인 볶음 요리

La pêche du jour, sauté de soja aux épices Zaatar

타기아체 올리브 비네그레트

지중해와 동양의 풍미로 조리한 신선한 생선 요리. 올리브 비네그레트 소스와 함께 제공됩니다.

€36 ≈ ₩61,082

랍스터 아르보리오 리조또

Risotto « Arborio » au homard

카레 향 랍스터 비스크

랍스터를 곁들인 크리미한 리조또. 카레 향을 더한 비스크(갑각류 수프)와 함께 제공됩니다.

€38 ≈ ₩64,476

오늘의 추천

부르고뉴 달팽이 요리, 파슬리

Escargots de Bourgogne en persillade

프랑스 요리의 고전, 마늘 파슬리 버터를 곁들인 달팽이 요리.

€16 ≈ ₩27,148

송아지 흉선 요리, 모렐 버섯 크림 소스

Ris de veau au sautoir, sauce crémée aux morilles

부드러운 송아지 내장 요리, 크림 소스와 모렐 버섯을 곁들입니다. 부드러운 식감.

€44 ≈ ₩74,656

그릴에 구운 "허드셔" 비프 립

Côte de Boeuf "Herdshire" au grill

( 2인분 기준 )

함께 즐기는 그릴에 구운 큰 비프 립. 마블링이 좋고 풍미가 풍부한 육류로, 붉은 육류 애호가에게 이상적입니다.

€105 ≈ ₩178,157

치즈

숙성 치즈 선택

Sélection de Fromages affinés

사부아 토메, 브리 드 뫼, 알프스 뷰포르 치즈

숙성된 프랑스 치즈 모음. 연성 치즈와 경성 치즈를 포함합니다.

€16 ≈ ₩27,148

숙성되고 트러플로 맛을 낸 사부아 레블로숑 치즈

Reblochon de Savoie affiné et truffé

트러플을 곁들인 크리미한 사부아 치즈. 강렬한 맛과 부드러운 식감.

€18 ≈ ₩30,541

오늘의 디저트

장미 리큐르와 베리류를 곁들인 파블로바

Pavlova à la liqueur de rose et fruits rouges

라즈베리 쿨리

바삭하고 부드러운 머랭을 기반으로 한 디저트, 베리류와 장미 향을 곁들입니다. 쿨리와 함께 제공됩니다.

€15 ≈ ₩25,451

레 콜로넬' 레몬 소르베, 뉴빅 보드카

Le « Colonel » sorbet citron, Vodka de Neuvic

보드카를 곁들인 레몬 소르베. 상큼하고 알코올이 함유된 소화 디저트입니다.

€16 ≈ ₩27,148

아이스크림 및 소르베

Glace et sorbet

상큼한 아이스크림 또는 소르베 모음.

€12 ≈ ₩20,361

달콤한 수플레의 필수 메뉴

베리 수플레

Soufflé aux fruits rouges

딸기 소르베

따뜻한 베리 수플레, 딸기 소르베와 함께 제공되어 따뜻함과 차가움의 조화를 이룹니다.

€15 ≈ ₩25,451

부르봉 바닐라 수플레

Soufflé à la vanille bourbon

초콜릿 소스

바닐라 향의 클래식 수플레, 달콤한 초콜릿 소스와 함께 제공됩니다.

€16 ≈ ₩27,148

그랑 마르니에 수플레

Soufflé au Grand Marnier

즉석 플람베

오렌지 리큐르 그랑 마르니에 향의 수플레. 서빙 시 앞에서 플람베합니다.

€17 ≈ ₩28,845

시그니처 메뉴

Menu Signature

5가지 코스 제철 재료와 셰프의 영감에 따른 수플레와 전통 메뉴

5가지 코스 시식 메뉴. 셰프가 제철 재료에 따라 수플레와 전통 요리를 혼합한 요리를 선보입니다.

€77 ≈ ₩130,649

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매장 정보

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4.5

Google Maps 평점 346개

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