Philippe Excoffier

따뜻하게 제공되는 가볍고 폭신한 치즈 수플레. 파르메산 치즈의 부드러운 식감과 풍미. 오븐에서 나오자마자 즐기세요.

트러플 향의 짭짤한 수플레. 흙내음과 섬세한 향이 풍부하며, 트러플 크림과 함께 제공됩니다.

신선한 염소 치즈와 토마토 크림을 겹겹이 쌓은 애피타이저. 바질 페스토로 맛을 더했습니다.

현지 아스파라거스를 수란과 함께 제공합니다. 무슬린 소스와 견과류를 곁들입니다.

겉은 살짝 익히고 속은 날것인 참다랑어. 망고와 아보카도로 만든 달콤하고 과일 향이 나는 소스와 함께 제공됩니다.

저온에서 조리한 푸아그라 테린. 부드러운 식감과 풍부한 맛, 새콤달콤한 환원 소스를 곁들입니다.

생선과 녹색 채소를 곁들인 수플레 형태의 메인 요리. 딜 향의 화이트 버터 소스와 함께 제공됩니다.

가금류와 모렐 버섯을 이용한 수플레. 부드러운 화이트 소스와 함께 제공됩니다.

오랜 시간 부드럽게 조리한 송아지 고기, 크리미한 블랑케트 스타일 소스와 채소를 곁들입니다.

부드럽고 맛있는 쇠고기 스테이크, 원하는 굽기로 구워 드립니다. 레드 와인과 샬롯 소스를 곁들입니다.

지중해와 동양의 풍미로 조리한 신선한 생선 요리. 올리브 비네그레트 소스와 함께 제공됩니다.

랍스터를 곁들인 크리미한 리조또. 카레 향을 더한 비스크(갑각류 수프)와 함께 제공됩니다.

프랑스 요리의 고전, 마늘 파슬리 버터를 곁들인 달팽이 요리.

부드러운 송아지 내장 요리, 크림 소스와 모렐 버섯을 곁들입니다. 부드러운 식감.

함께 즐기는 그릴에 구운 큰 비프 립. 마블링이 좋고 풍미가 풍부한 육류로, 붉은 육류 애호가에게 이상적입니다.

숙성된 프랑스 치즈 모음. 연성 치즈와 경성 치즈를 포함합니다.

트러플을 곁들인 크리미한 사부아 치즈. 강렬한 맛과 부드러운 식감.

바삭하고 부드러운 머랭을 기반으로 한 디저트, 베리류와 장미 향을 곁들입니다. 쿨리와 함께 제공됩니다.

보드카를 곁들인 레몬 소르베. 상큼하고 알코올이 함유된 소화 디저트입니다.

상큼한 아이스크림 또는 소르베 모음.

따뜻한 베리 수플레, 딸기 소르베와 함께 제공되어 따뜻함과 차가움의 조화를 이룹니다.

바닐라 향의 클래식 수플레, 달콤한 초콜릿 소스와 함께 제공됩니다.

오렌지 리큐르 그랑 마르니에 향의 수플레. 서빙 시 앞에서 플람베합니다.

5가지 코스 시식 메뉴. 셰프가 제철 재료에 따라 수플레와 전통 요리를 혼합한 요리를 선보입니다.