Osteria Radici

소 우둔살 염장 (브레사올라)을 얇게 슬라이스하여 신선한 루꼴라를 올린 전채 요리입니다. 응축된 육류의 감칠맛과 짠맛이 루꼴라의 쌉싸름함과 잘 어울립니다. 와인 안주로 제격입니다.

이탈리아 풀리아산 크리미한 부라타 치즈와 단맛이 강한 방울토마토를 곁들인 요리. 진한 치즈의 풍미와 토마토의 신선한 산미, 단맛이 입안에서 녹아듭니다.

14개월간 천천히 숙성시킨 생햄에, 밀키한 부라타 치즈를 곁들인 고급 전채 요리. 숙성햄의 깊은 감칠맛과 짠맛이 부드러운 치즈에 의해 돋보입니다.

말린 잠두콩을 곱게 거른 페이스트에 부드럽게 익힌 시금치를 올린 풀리아 지방의 향토 요리. 소박하고 부드러운 콩의 단맛과 채소의 맛을 즐길 수 있는 몸에 좋은 요리입니다.

훈제 향이 특징인 스카모르차 치즈를 철판에 향긋하게 구워낸 것. 겉은 바삭하고 속은 녹아내린 치즈의 식감과 스모키한 풍미가 식욕을 돋웁니다.

소의 벌집위(위)를 토마토 소스로 푹 끓여낸 피렌체의 전통 요리. 부드럽게 익힌 트리파의 독특한 식감과 채소의 감칠맛이 녹아든 소스가 특징입니다.

'귀 모양'을 닮은 수제 짧은 파스타, 오레키에테를 사용합니다. 멸치의 짭짤함과 감칠맛이 나는 소스가 브로콜리와 쫄깃한 파스타와 잘 어우러집니다.

이탈리아산 카라스미(보타르가)를 듬뿍 사용한 스파게티. 진한 어란의 감칠맛과 바다 향이 입안 가득 퍼지는, 심플하면서도 고급스러운 맛입니다.

넓적한 수제 생면 '파파르델레'에, 머리가 달린 새우의 감칠맛이 녹아든 토마토 크림 소스를 곁들인 요리. 새우의 진한 풍미와 크리미한 소스가 면과 잘 어우러집니다.

단면이 사각형인 수제 긴 파스타 '키타라'를 사용합니다. 프랑스산 오리 살코기로 만든 소스는 진하며, 오리 고기 지방의 단맛과 감칠맛을 충분히 즐길 수 있습니다.

진한 브랜드란 '홍공작'을 사용한 까르보나라. 일반 스파게티보다 굵은 2.4mm 면을 사용하여, 진한 계란 소스와 치즈가 제대로 어우러진 푸짐한 요리입니다.

홋카이도산 오누마규를 40일간 건조 숙성(드라이 에이징)시켜 숯불에 구운 스테이크. 숙성을 통해 응축된 육류의 감칠맛과 견과류 같은 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.

뼈 달린 어린 양고기(램찹)를 숯불에 향긋하게 구웠습니다. 어린 양고기 특유의 부드럽고 고운 육질과 육즙 가득한 지방의 감칠맛을 심플하게 맛볼 수 있는 요리입니다.

돼지 어깨살로 카초카발로 치즈를 말아 구워낸, 남부 이탈리아 풀리아 지방의 명물 요리. 향긋하게 구워진 돼지고기 속에서 진한 치즈가 녹아 나와 절묘한 조화를 이룹니다.

허브와 향신료로 맛을 낸 수제 생 소시지(살시차)를 숯불에 구웠습니다. 바삭한 껍질의 식감과 씹을 때 흘러나오는 육즙의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

긴팔새우(스캄피)에 허브 빵가루를 묻혀 스팀 오븐에 촉촉하게 구워냈습니다. 새우의 단맛과 허브의 풍미가 어우러져 식욕을 돋우는 고소한 요리입니다.

이탈리아 베네토 지방을 대표하는 스파클링 와인. 청사과 같은 신선한 향과 가벼운 탄산이 특징이며, 식사의 시작이나 전채 요리와 잘 어울리는 드라이 와인입니다.

샤르도네 100%로 만들어지는 이탈리아 명문 페라리사의 스푸만테. 섬세한 탄산과 잘 익은 과일, 빵 껍질 같은 고소한 풍미를 즐길 수 있는 우아한 드라이 스파클링입니다.

매일 바뀌는 글라스 와인 셀렉션. 화이트 와인, 로제 와인, 레드 와인을 각각 여러 종류 갖추고 있어 요리나 취향에 맞춰 선택할 수 있습니다.

이탈리아에서 가장 사랑받는 맥주 중 하나. 고급 맥아를 사용한 필스너 타입으로, 신선한 맛과 적당한 쓴맛이 특징입니다. 어떤 요리와도 잘 어울립니다.

토스카나 지방을 대표하는 유명한 레드 와인. 산지오베제 품종을 주체로 하며, 체리 같은 붉은 과일 향과 탄탄한 산미, 타닌의 균형이 좋은 와인입니다.