Osteria Radici

牛腿肉の塩漬け（ブレザオラ）を薄くスライスし、新鮮なルーコラをのせた前菜です。凝縮された肉の旨味と塩気が、ルーコラのほろ苦さとよく合います。ワインのお供に最適です。

イタリア・プーリア産のクリーミーなブッラータチーズと、甘みの強いフルーツトマトを合わせた一皿。濃厚なチーズのコクとトマトのフレッシュな酸味・甘味が口の中で溶け合います。

14ヶ月間じっくり熟成させた生ハムに、ミルキーなブッラータチーズを添えた贅沢な前菜。熟成ハムの深い旨味と塩気が、まろやかなチーズによって引き立てられます。

乾燥空豆を丁寧に裏ごししたペーストに、柔らかく煮込んだホウレン草をのせたプーリア州の郷土料理。素朴で優しい豆の甘みと野菜の味わいが楽しめる、体に優しい一品です。

燻製の香りが特徴的なスカモルツァチーズを鉄板で香ばしく焼き上げたもの。外はカリッと、中はとろりと溶けたチーズの食感とスモーキーな風味が食欲をそそります。

牛のハチノス（胃）をトマトソースでじっくりと煮込んだフィレンツェの伝統料理。柔らかく煮込まれたトリッパの独特な食感と、野菜の旨味が溶け込んだソースが特徴です。

「耳たぶ」のような形をした自家製ショートパスタ、オレッキエッテを使用。アンチョビの塩気と旨味が効いたソースが、ブロッコリーとモチモチのパスタによく絡みます。

イタリア産のカラスミ（ボッタルガ）をふんだんに使ったスパゲッティ。濃厚な魚卵の旨味と磯の香りが口いっぱいに広がる、シンプルながら贅沢な味わいです。

幅広の自家製平打ち麺「パッパルデッレ」に、有頭エビの旨味が溶け出したトマトクリームソースを合わせた一皿。エビの濃厚な風味とクリーミーなソースが麺によく絡みます。

断面が四角い自家製ロングパスタ「キタッラ」を使用。フランス産鴨肉をほぐして作ったソースはコクがあり、鴨肉の脂の甘みと旨味を存分に堪能できます。

濃厚なブランド卵「紅孔雀」を使用したカルボナーラ。通常のスパゲッティより太い2.4mmの麺を使用しており、濃厚な卵ソースとチーズがしっかりと絡みつく食べ応えのある一皿です。

北海道産の大沼牛を40日間乾燥熟成（ドライエイジング）させ、炭火で焼き上げたステーキ。熟成によって凝縮された肉の旨味と、ナッツのような芳醇な香りが楽しめます。

骨付きの仔羊肉（ラムチョップ）を炭火で香ばしく焼き上げました。仔羊特有の柔らかくきめ細かい肉質と、ジューシーな脂の旨味をシンプルに味わえる一皿です。

豚肩ロース肉でカチョカヴァロチーズを巻いて焼き上げた、南イタリア・プーリア州の名物料理。香ばしく焼けた豚肉の中から濃厚なチーズが溶け出し、絶妙なハーモニーを奏でます。

ハーブやスパイスを効かせた自家製の生ソーセージ（サルシッチャ）を炭火で焼き上げました。パリッとした皮の食感と、噛むと溢れ出る肉汁の旨味が楽しめます。

手長エビ（スカンピ）に香草パン粉をまぶし、スチームオーブンでふっくらと焼き上げました。エビの甘みと香草の風味が重なり合い、食欲をそそる香ばしい一皿です。

イタリア・ヴェネト州を代表するスパークリングワイン。青リンゴのようなフレッシュな香りと軽やかな泡立ちが特徴で、食事の始まりや前菜によく合う辛口です。

シャルドネ100%で作られるイタリアの名門フェッラーリ社のスプマンテ。きめ細やかな泡立ちと、完熟したフルーツやパンの皮のような香ばしいニュアンスが楽しめる、エレガントな辛口スパークリングです。

日替わりで楽しめるグラスワインのセレクション。白ワイン、ロゼワイン、赤ワインをそれぞれ複数種類取り揃えており、お料理や好みに合わせて選ぶことができます。

イタリアで最も親しまれているビールの一つ。上質な麦芽を使用したピルスナータイプで、フレッシュな味わいと程よい苦味が特徴です。どんな料理ともよく合います。

トスカーナ州を代表する有名な赤ワイン。サンジョヴェーゼ種を主体としており、チェリーのような赤い果実の香りと、しっかりとした酸味・タンニンのバランスが良いワインです。