Nabeno-ism

카페 프랑세 스타일의 민트 에큠을 곁들인 프로방스식 가스파초입니다. 캄파리 향과 블랙 타피오카가 숨겨진 맛입니다. 상큼하고 가벼운 요리입니다.

인근의 오랜 전통을 가진 다이신도와 타네가메와의 협업 스낵입니다. 타네가메의 모나카에 고소한 골드러쉬와 그린 커리 풍미의 크림치즈, 프랑스산 오리 모래집 콩피를 숨겨 넣은 미니 타르트입니다. 한 입에 다양한 풍미가 퍼지는 즐거운 요리입니다.

아보카도 퐁당과 흑임자를 입힌 시즈오카현산 뱅어(しらす)를 채운 여름다운 구제르입니다. 앙투안 스타일의 그린 올리브 마리네, 라디 오 부르, 홋카이도산 최고급 명란 오일을 사용한 핀초스와 함께 보라색 싹을 곁들여 제공됩니다. 각 재료의 풍부한 풍미를 즐겨보세요.

료고쿠에도소바 호소카와의 메밀가루를 소스 에뮬쇼네 기법으로 완성한 소바가키입니다. 오쿠이카이도산 2년 숙성 리시리 콤부의 최고급 젤리, 성게알젓, 보드카 크림, 그리고 갓 간 아마기 와사비를 곁들여 제공됩니다. 메밀가루의 향과 다양한 조미료가 어우러진 섬세한 맛을 즐겨보세요.

일본과 스페인, 두 나라의 참다랑어를 사용한 니스풍 샐러드입니다. 가고시마현산 최고급 참다랑어를 최고급 올리브 오일과 신선한 마카 강판으로 마리네하고, 스페인산 참치 뱃살과 겹쳤습니다. 나라현산 리프운텐 에그의 냉동 난황, 니스풍 샐러드와 비슷한 다양한 여름 채소 메들리, 바닐라 향이 나는 히로시마산 유기농 레몬의 쿨리, 그리고 그린 올리브 피스투가 곁들여집니다. 국경을 넘은 재료의 조화를 즐길 수 있는 요리입니다.

와카야마의 맑은 계곡에서 자란 은어를 쌀가루로 구운 요리입니다. 9년 숙성된 은어 파테를 샤르트뢰즈와 코냑 향의 소스 자르미로 만들고, 타라곤 식초와 은어 어간장으로 마리네하여 AMGH 버너로 구운 샐러드 채소, 최고급 두유로 버무린 완두콩, 콘키리에테 피콜레를 곁들였습니다. 은어의 풍부한 풍미와 다양한 향이 융합된 여름다운 요리입니다.

어린 양 안심을 대추, 레몬 콩피, 민트로 마리네하여 파트 브릭으로 감싸 튀긴 요리입니다. 홋카이도산 메르게즈 소시지와 바삭하고 매콤한 닭 날개, 그리고 츠루무라사키, 주키니, 오크라 등 여름 채소를 프랑스 국민 음식인 쿠스쿠스 스타일로 만들었습니다. 민트와 고수의 향을 더한 풍미 깊은 육수를 부어 제공됩니다. 다양한 식감과 향을 즐길 수 있는 여름에 완벽한 쿠스쿠스입니다.

핑크 자몽의 다양한 표현을 즐길 수 있는 디저트입니다. 소르베, 마리네, 에스푸마 등 다른 질감으로 핑크 자몽의 풍미를 끌어내고, 구스베리의 쿨리를 숨겨 놓았습니다. 가벼운 샴페인 로제의 구름을 곁들여 제공되며, 상큼하고 우아한 맛이 퍼집니다.

적포도주로 졸인 푸룬과 함께 촉촉하게 구워낸 코마가타 특제 바스크 치즈 케이크입니다. 샤프란 글라세, 로크포르 치즈 에스푸마, 그리고 상큼한 바뉴울스 젤리를 겹쳐 제공됩니다. 진하면서도 다양한 풍미가 조화된 깊이 있는 디저트입니다.

니혼즈쓰지 바흐 커피와 코마가타를 이미지하여 만든 귀여운 작은 과자가 세트입니다. 식사의 마무리로 완벽한 향긋한 커피와 섬세한 스위츠를 즐겨보세요.