Nabeno-ism

جاسباتشو على طريقة بروفانس مع إسفوميه النعناع على طريقة المقهى الفرنسي. لمسة من الكامباري وطعم التابيوكا الأسود المخفي. طبق منعش وخفيف.

وجبة خفيفة تعاونية مع شركتي "دايشيندو" و "تانيغامي" العريقتين في المنطقة. تارت صغير بحشوة "تانيغامي" المقرمشة، كريمة جبن بنكهة الكاري الأخضر، وكونفي بطة فرنسية. طبق ممتع يطلق نكهات مختلفة بلقمة واحدة.

جوجير محشو بـ "فوندان الأفوكادو" و "شراسة سيزوكا" المغطاة بالسمسم الأسود، وهو جوجير صيفي. يقدم مع زيتون أخضر متبل على طريقة أنطونان، رادي أو بور، ودبابيس مع زيت سمك القد الممتاز من هوكايدو، مزين ببراعم أرجوانية. استمتع بالنكهات الغنية لكل مكون.

سوباغاكي مصنوع من دقيق السوبا من "ريوكوكو إيدو سوبا هوسوكاوا" بتقنية صلصة الإيمولسيون. يقدم مع جيلي كمبو فاخر مخزن لمدة عامين من أوكاي كايدو، قنفذ بحر مملح، كريمة فودكا، وفجل طازج من جبل أماغي. استمتع بالنكهة الدقيقة التي تنسج بين رائحة دقيق السوبا والتوابل المختلفة.

سلطة نيسواز تستخدم تونة من بلدين، اليابان وإسبانيا. لحم تونة أحمر فاخر من كاجوشيما متبل بزيت زيتون ممتاز وفجل ماكا طازج، وطبقة من تونة إسبانية دهنية. تقدم مع صفار بيض مجمد من "لي فاونتن" في نارا، مزيج من خضروات صيفية متنوعة قريبة من سلطة نيسواز، صلصة ليمون عضوي من هيروشيما معطرة بالفانيليا، وبيستو زيتون أخضر. طبق يجمع بين تناغم المكونات من مختلف البلدان.

سمك الأيو الذي نما في مياه واكاياما الصافية مشوي بدقيق الأرز. باتيه سمك الأيو المعتق لمدة 9 سنوات في صلصة زارمي معطرة بالشارتروز والكونياك، مع سلطة مشوية بخل الطرخون وصلصة سمك الأيو، مقدمة مع براعم الفول المتبلة بحليب الصويا الممتاز، كونكيليتي بيتشولي. طبق صيفي يدمج بين النكهات الغنية لسمك الأيو والروائح المختلفة.

لحم فيليه ضأن متبل بالتمر، ليمون مخلل، ونعناع، مغلف بعجينة بريك ومقلي. مع لحم ضأن من هوكايدو وأجنحة دجاج مقرمشة وحارة، وخضروات صيفية مثل تسوراموراساكي، كوسا، وبامية بأسلوب "كسكس" الوطني الفرنسي. معطر بالنعناع والكزبرة، مع مرق عطري. كسكس مثالي للصيف يجمع بين القوام والنكهات المختلفة.

حلوى تستمتع فيها بتنوعات مختلفة من الجريب فروت الوردي. يتم إبراز نكهة الجريب فروت الوردي من خلال قوام مختلف مثل السوربيه، المتبل، والإسفوميه، مع إضافة صلصة غروزيلي. تقدم مع سحابة خفيفة من الشمبانيا الوردية، مما يخلق طعمًا منعشًا وأنيقًا.

كعكة الجبن الباسكية الخاصة من كوماتا، مخبوزة طرية مع برقوق مطبوخ في النبيذ الأحمر. تقدم مع طبقات من جليز الزعفران، إسفوميه جبن روكفور، وجيلي منعش من بانول. حلوى عميقة تجمع بين النكهات الغنية والمتوازنة.

قهوة باخ من نيبون-تسوتسومي، مع حلويات صغيرة لطيفة مستوحاة من كوماتا. استمتع بالقهوة العطرية والحلويات الرقيقة المثالية لإنهاء وجبتك.