Mama-ya Ramen

매콤한 김치 소스, 신선한 파, 흰깨, 이토 토가라시를 곁들인 닭고기 미트볼

절인 대구 카르파치오, 미소와 오렌지 드레싱을 곁들인 푼타렐레 샐러드, 후리카케, 절인 구기자, 안즈보시

돈카츠 돼지고기 커틀릿, 츠키모노 오이, 일본식 코울슬로, 돈카츠 소스, 청사과, 시치미 토가라시를 곁들인 부드러운 찐빵

미소 캐러멜 토핑, 말차 크럼블, 절인 베리, 오렌지 젤리가 곁들여진 찐 푸딩

졸인 연어 속 - 2.5유로

일본 붉은 바질로 양념 - 2.5유로

진공 조리한 닭고기와 생강으로 양념 - 2.5유로

돼지고기 속을 채운 구운 만두 - 6개 7유로

제철 채소로 속을 채운 구운 만두 - 6개 7유로

붉은 팥과 흰 팥 잼을 채운 찹쌀떡

말차 티라미수

제철 과일과 함께 제공되는 컵 치즈케이크

라멘 (마마야 라멘 또는 채식 미소 중 선택 반 그릇) 교자 (돼지고기 또는 채소 중 선택 3개) 오니기리 (다시마 속 1개) 과일과 물

닭고기 돈부리 교자 (돼지고기 또는 채소 중 선택 3개) 과일과 물

가을의 섬세하고 풍부한 흙과 향신료 향, 건과일 향이 나는 스페셜 혼조조. • 70ml/19.5% 이 사케는 전통적인 야마하이 방식으로 생산되며 여과 과정이 없습니다. 7년간 양조장에서 숙성시킨 후 병입합니다.

야마하이 시코미(키모토) 공법과 산악 동굴 숙성으로 깊고 크리미한 감칠맛. 약간 드라이하며 크림 향이 납니다. • 70ml/18% 두 가지 고급 쌀 품종과 아카리 오가와 효모, 나카가와 지역의 순수한 차가운 샘물을 사용하여 생산합니다. 1년 이상 상온에서 통 숙성 후 정밀하고 지속적인 온도 제어가 필요한 전통 야마이시코미 기법으로 생산됩니다.

스페셜 준마이. 배와 멜론의 우아한 향이 돋보입니다. • 70ml/14% 쿠보타 양조장 특유의 우아함 외에도, 이 사케는 섬세하고 깔끔하며, 드라이하고 편안한 여운을 남깁니다.

바나나와 리치 향의 과일 향, 크림, 아몬드, 멜론 향의 피니시. • 70ml/16% 미야기현에서 수확된 사사니시키 쌀로 만든 토쿠베츠 준마이로, 식용 쌀로도 훌륭하며 산미와 감칠맛의 완벽한 균형을 이룹니다.

열대 과일, 망고, 파인애플, 바나나 향의 프리미엄 사케. • 70ml/15% 야마가타현 지역의 데와노사토 쌀로 만듭니다. 이 쌀의 특징은 쌀알의 심(신파쿠) 크기가 특히 커서, 최고급 사케의 깔끔한 맛을 내기 위해 과도하게 정미할 필요가 없다는 것입니다.

아몬드, 크림, 건과일, 감초의 풍부한 향이 특징인 움미, 산미, 드라이함의 조화. • 70ml/16.5% 켄비시 양조장은 1505년에 설립되어 일본 최초로 사케를 생산한 것으로 유명합니다. 이 사케는 이 양조장의 상징이며, 황제와 공인들이 행사용 사케로 선택했습니다.

사과와 향신료의 신선한 맛과 함께 풍부하고 깔끔한 맛을 지닌 바디감 있는 사케. • 70ml/15% 이 사케는 데와노사토 쌀로 만들어졌습니다. 2016년 국제 와인 챌린지에서 최고 사케로 선정되었고, 2018년 비니탈리에서 5스타 와인으로 선정되었습니다.

이 사케에는 방향성이 뛰어나고 꽃 향이 나는 효모인 코보 9호를 포함한 다양한 효모가 균형 있게 사용되어 우아하고 부드러운 맛을 선사합니다. • 70ml/16% 오우카 준마이 다이긴조는 구마모토현 나고미시의 야마다니시키 쌀로 만듭니다. 이 사케를 만들기 위해 "하네키 시보리"라는 고대 압착 기법을 사용하는데, 이는...

켄잔은 오렌지와 사과 향이 나는 강렬한 과일 향을 지닙니다. 입안에서는 즐겁게 둥글고 과일 향이 나며, 부드러워지고 따뜻하고 스파이시한 향으로 진화합니다. • 70ml/16% 이 사케는 이시카와현에서 매우 인기가 많으며, 최고의 갈증 해소 사케로 여겨집니다.

하에누키 쌀로 만든 섬세하지만 깊은 맛의 준마이 사케로, 훌륭한 균형감을 선사합니다. 매우 마시기 좋고 식사와 함께 즐기기 좋습니다. • 70ml/16% 2014년 슬로우 푸드 재팬 금메달 수상작으로, 어떤 종류의 식사와도 잘 어울리는 다재다능함으로 특별히 언급되었습니다.

삼나무 통 숙성으로 인한 나무 향, 캐러멜, 담배 향이 나는 사케로, 풍부하고 즐거운 맛과 호박색을 띱니다. • 70ml/17.8% 이 특별한 사케는 에도 시대 겐로쿠(1688-1704)의 전통 레시피를 충실히 재현한 것입니다. 이 레시피는 코니시 가문에 의해 대대로 전해져 현재 15대째 이어지고 있습니다. 현대 생산 방식과 비교하여 발효에 물을 절반만 사용하기 때문에 이 사케의 알코올 도수가 일반보다 약간 높습니다.

부드럽고 섬세한 바나나 향이 코를 자극하며, 입안에서는 부드럽고 섬세한 맛이 납니다. • 300ml/15% 긴조는 일본에서 가장 많이 팔리는 사케입니다. 적당한 향과 부드럽고 섬세한 바나나 향의 여운이 특징입니다. 1830년 니가타현에서 설립된 양조장입니다. 사케 생산에는 현지에서 채취한 천연 재료를 사용합니다. 생산 방식은 양조장 설립 이래 전해 내려오는 전통적인 수제 방식입니다.

드라이하고 깊으며 매우 강렬하고 풍부한 맛, 입안에서는 부드럽습니다. • 300ml/16% 이 생산자의 토지(마스터 브루어)는 미야마니시키 쌀을 사용하여 고대 "키모토" 기법을 사용합니다. 특히 이 드라이 마키리에는 토지가 55%까지 정미된 쌀을 사용하여 저온 발효에 적합하게 만듭니다. 이렇게 하면 쌀이 녹아 사케의 드라이한 맛만 남게 됩니다.

풍부하고 둥근 맛, 풍부한 맛과 향긋한 향. 건과일 향이 나는 구조감 있고 풍부한 향. • 300ml/14% 키모토 생산 방식으로 생산되며, 슈보(사케 모체)를 젓는 데 최대 25일의 추가 작업이 필요합니다. 마지막으로 사용되는 물은 겟산 아사히 산맥의 순수한 물로, 맛의 깔끔함을 보장합니다.

삼나무 통에서 숙성되어 나무 향과 깊은 풍미, 복합적인 향을 지닙니다. • 720ml/15.3% 타루자케는 "통 숙성 사케"를 의미합니다(타루: 통, 자케: 사케). 이 사케는 삼나무 통에서 며칠간 숙성되어 나무와 훈연 향을 머금고 황금빛 색을 띱니다.

단 한 번의 살균으로 과일과 꽃 향을 그대로 보존했습니다. 첨가 알코올로 향상된 훌륭한 다이긴조 맛. • 720ml/16% 이 생산자의 히야시보리 시리즈의 특징인 병입 후 단 한 번의 살균 덕분에 과일과 꽃 향의 대부분이 그대로 유지되어 매우 강렬하게 퍼집니다.

복합적이고 깊은 맛의 사케를 추구하는 지속적인 연구의 결과물로, 강렬하지만 부드럽고 깔끔한 여운을 남깁니다. • 720ml/15% 토치기현 동부의 자연 속에 자리한 사케 양조장에서 생산됩니다. 이 사케는 효고현의 최고급 야마다니시키 "프리미엄 A" 쌀과 긴카와 강 지하수만을 사용하여 만듭니다.

과일과 꽃 향이 나는 세련된 사케. 입안에서는 크림, 아몬드, 멜론, 바나나 맛이 나며, 알코올의 매콤함과 지속성이 있습니다. • 720ml/15% 이 사케 생산자는 코지 발효를 위해 최고의 고햐쿠만세키 쌀을 사용하고, 후속 카케마이 단계에는 치요니시키 쌀을 사용합니다. 단 한 번의 살균으로 닌키 블랙은 신선한 맛과 매우 강렬한 향을 선사합니다.

오래된 쌀 품종을 재해석한 사케로, 드라이하고 깔끔한 향, 부드러운 맛, 복숭아와 시트러스 향이 납니다. • 720ml/15.5% 토토리현의 고리키 쌀로 만든 사케로, 줄기가 높고 약해 재배가 매우 어렵습니다. 이 쌀 품종은 멸종 위기에 처했었지만, 지역 농업 대학 교수들과 농부 가족들의 노력으로 구출되어 다시 재배되기 시작했습니다. 이 쌀 덕분에 우리는 옛날 사케의 직설적이고 드라이하며 즐거운 맛을 느낄 수 있습니다.

3년 숙성한 고구마 증류주. 펜넬 꽃향, 신선하고 꽃향이 납니다. • 50ml/25% 1885년에 설립된 가족 경영 기업인 쿠로키 혼텐에서 생산하며, 규슈 지역의 맑은 샘물로 정제된 소주를 재배, 가공, 생산합니다.

3년 숙성한 보리 증류주. 둥글고 숙성된 향입니다. • 50ml/25% 1914년에 설립된 와타나베 사는 "환경 속에서 소주를 발효시킨다"는 모토를 가진 두 젊은 형제가 운영합니다. 실제로 자연 발효만 진행합니다.

쌀 증류주로, 향긋하고 부드러우며 쌀의 풍만함과 즐거운 발사믹 향을 결합합니다. • 30ml/30% 아와모리는 오키나와에서 생산되는 증류주이며 쇼추의 조상입니다. 태국산 쌀로만 오키나와에서 생산될 수 있습니다.

보리 증류주, 후각으로는 사과, 뻥튀기 쌀, 뚜렷한 구운 향. 맛으로는 뻥튀기 쌀, 맥아, 풍부하고 지속적인 맛, 약간의 훈연 향. • 30ml/25% 미야자키현에서 생산되며, 사가현 보리와 키리시마 산의 순수한 샘물을 사용합니다. 에나멜 탱크에서 3년간 숙성시킨 후, 1년 된 소주로 희석하고 약하게 여과합니다.

스파이시하고 후추 향이 나는 보리 증류주로, 부드럽고 달콤한 피니시를 가집니다. • 30ml/25% 쇼추 생산의 선두 주자 중 하나인 곳에서 100% "니시노호시" 보리로 생산되며, 깔끔하면서도 강렬한 맛을 보장합니다.

약간의 허브 향이 나는 고구마 증류주. 후각으로는 시트러스 향과 흰 복숭아, 머스크, 리치 향이 나며, 약간의 구운 향이 느껴집니다. • 30ml/14% 일본어로 "큐"는 구를 의미합니다. 이 이름은 양조장의 토지(와인 메이커)가 얻은 둥글고 섬세하며 균형 잡힌 맛을 연상시킵니다.

덜 익은 자두를 침출하여 얻은 리큐르. 달콤하고 부드러운 맛입니다. • 40ml/10% 자두로 리큐르를 만드는 전통은 1600년대 후반으로 거슬러 올라갑니다. 초야(Choya) 사는 최고급 품종 중 하나인 "난코 우메" 품종의 자두만을 사용합니다. 인공 첨가물 없이 완전히 자연적인 리큐르입니다.

일본 유자의 신선하고 시트러스한 향. • 40ml/10% 생산 과정에서 혼카쿠 쇼추(최고 품질)에 유자 즙을 혼합하여 균형 잡힌 단맛과 상큼한 시트러스 맛을 가진 음료를 만듭니다.

통 숙성으로 인한 나무 향, 감초, 담배 향이 나는 부드러운 맛. • 20ml/40% 후지산 위스키 40°는 야마나시현에서 생산되는 블렌디드 위스키입니다. 사용되는 물은 해발 1000m 이상의 후지산 숲에서 퍼 올린 달콤하고 순수한 물입니다.

부드러운 맛의 라거 맥주 • 33cl/5%

약간의 과일 향이 나는 라거 맥주 • 33cl/5%

약간 쌉쌀한 맛의 라거 맥주 • 33cl/4.9%

상큼하고 시트러스 및 스파이시한 향이 나는 블랑쉬 위트 • 37.5cl/5.5%

귤과 비슷한 일본 감귤류 덕분에 시트러스 향이 나는 IPA • 37.5cl/6%

붉은 쌀로 만든 분홍색 맥주, 달콤함과 쌉쌀함의 균형 잡힌 맛 • 37.5cl/7%