Mama-ya Ramen

كرات لحم دجاج تقدم مع صلصة كيمتشي حارة، بصل أخضر طازج، سمسم أبيض وإيتو توغاراشي

كارباتشيو سمك القد المتبل، سلطة بونتا ريل مع صلصة الميسو والبرتقال، فوريكاكيه، توت الغوجي المخلل، أنبوشي

خبز بخاري يقدم مع قطعة لحم خنزير تونكاتسو، مخللات تسوكيمونو، كول سلو ياباني، صلصة تونكاتسو، تفاح أخضر وشيتشيمي توغاراشي

فالان مطبوخ على البخار مع طبقة علوية من كراميل الميسو، فتات الشاي ماتشا، توت العليق المخلل وجيلي البرتقال

محشو بالسلمون المطبوخ - 2.5 يورو

متبل بالريحان الأحمر الياباني - 2.5 يورو

محشو بدجاج متبل مطبوخ بالبخار والزنجبيل - 2.5 يورو

زلابية مقلية محشوة بلحم الخنزير - 7 يورو لـ 6 قطع

زلابية مقلية محشوة بخضروات الموسم - 7 يورو لـ 6 قطع

عجينة أرز لزجة محشوة بمربى الفاصوليا الحمراء والفاصوليا البيضاء

تيراميسو بالشاي الأخضر ماتشا

تشيز كيك في كوب مع فواكه الموسم

رامين (نصف حصة اختيار بين رامين مامايا أو ميسو نباتي) جيوزا (3 قطع اختيار بين لحم الخنزير أو الخضروات) أونيغيري (قطعة واحدة، محشوة بأعشاب بحر الكونبو) فواكه وماء

دونبوري دجاج جيوزا (3 قطع اختيار بين لحم الخنزير أو الخضروات) فواكه وماء

هونجووزو خاص. روائح فواكه مجففة، روائح رقيقة، خريفية، غنية بالأرض والتوابل. • 70 مل/19.5% ينتج هذا الساكي بالطريقة التقليدية ياماهي، بدون عملية تصفية. يتم تعتيقه في المصنع لمدة سبع سنوات ثم تعبئته.

أومامي عميق وكريمي بفضل معالجة ياماهي شيكومي (كيموتو) والتعتيق في كهف جبلي. جاف قليلاً بروائح كريمية. • 70 مل/18% مصنوع من مزيج من نوعين من الأرز الفاخر وخميرة أكاري أوجاوا وماء نقي بارد، من ينابيع منطقة كيوشو. ينتج باستخدام تقنية ياماهيشيكومي التقليدية، التي تتطلب تحكمًا دقيقًا ومستمرًا في درجة الحرارة، بعد التعتيق في برميل في درجة حرارة الغرفة لأكثر من عام.

جونماي خاص. يبرز في المذاق رائحة أنيقة للكمثرى والشمام. • 70 مل/14% بالإضافة إلى الأناقة التي لا جدال فيها والتي تميز مصنع كوبوتا، فإن هذا الساكي رقيق ونظيف، مع مذاق نهائي جاف ومريح.

رائحة فاكهية، موز وليتشي، متوازنة في الفم مع روائح كريمية في النهاية. • 70 مل/16% توكوبيتسو (خاص) جونماي مصنوع بالكامل من أرز ساسانيشيكي، الذي تم حصاده في محافظة ميياغي ويعتبر ممتازًا أيضًا كأرز مائدة، مع توازن مثالي بين الحموضة والأومامي.

ساكي بريميوم برائحة الفواكه الاستوائية، المانجو، الأناناس والموز. • 70 مل/15% مصنوع من أرز ديوانوساتو، موطنه الأصلي منطقة ياماغاتا. السمة المميزة لهذا الأرز هي أن حجم قلب الحبة (شينباكو) كبير بشكل خاص، وبالتالي لا يحتاج إلى تلميع شديد ليمنح مذاق الساكي الفاخر النظيف.

أومامي، حموضة وجفاف تتحد لتشكيل نكهة واحدة تتميز بامتلاء روائح اللوز، الكريم، الفواكه المجففة وعرق السوس. • 70 مل/16.5% مصنع كينبيشي مشهور في اليابان بكونه أول مصنع ينتج الساكي، تأسس عام 1505. هذا الساكي هو رمز هذا المصنع، اختاره الأباطرة والشخصيات العامة كساكي المناسبات.

ساكي قوي المذاق، غني ونظيف، يقدم مذاقًا منعشًا للتفاح الأخضر ونكهات توابل تتطور مع مرور الدقائق. • 70 مل/15% يستخدم أرز ديوانوساتو لهذا الساكي. حصل على جائزة أفضل ساكي في مسابقة International Wine Challenge عام 2016 وفاز بجائزة Selected 5Star Wine Vinitaly 2018.

لهذا الساكي، يتم استخدام أنواع مختلفة من الخمائر بشكل متوازن، بما في ذلك كوبو رقم 9، العطري والزهري الذي يمنحه مذاقًا أنيقًا وناعمًا. • 70 مل/16% يتم إنتاج أوكا جونماي دايجينجو من أرز يامادانيشيكي من مدينة ناغومي، في محافظة كوماموتو. لصنع هذا الساكي، يتم استخدام تقنية العصر القديمة "هانيكي شيبوري"، والتي تتكون من وضع...

كينزان له مذاق قوي بروائح فاكهية، البرتقال والتفاح. في الفم مستدير وفاكهي بشكل لطيف، يصبح ناعمًا ويتطور إلى روائح دافئة وتوابلية. • 70 مل/16% هذا الساكي شائع جدًا في محافظة إيشيكاوا، ويعتبر ساكي العطش بامتياز.

جونماي ذو مذاق رقيق ولكنه عميق منتج من أرز هاينوكي، مما يمنحه توازنًا كبيرًا. إنه ساكي سهل الشرب وممتع طوال الوجبة. • 70 مل/16% حائز على الميدالية الذهبية Slow Food Japan في عام 2014، مع إشارة خاصة إلى تنوعه حيث يتناسب جيدًا مع أي نوع من الوجبات.

ساكي بروائح خشبية، كراميل وتبغ، ذو مذاق قوي ولطيف ولون كهرماني. • 70 مل/17.8% هذا الساكي المميز جدًا هو إعادة إنتاج أصيلة لوصفة تقليدية شيرایوكي من فترة إيدو جينروكو (1688-1704). تم تناقل الوصفة جيلًا بعد جيل من قبل عائلة كونيشي، وصولًا إلى الجيل الخامس عشر اليوم. مقارنة بتقنيات الإنتاج الحالية، يتم استخدام نصف كمية الماء فقط للتخمير، ولهذا السبب فإن نسبة الكحول في هذا الساكي أعلى قليلاً من المعتاد.

في الأنف روائح موز تبقى ناعمة ورقيقة في الفم. • 300 مل/15% الـ جينجو هو الساكي الأكثر مبيعًا في اليابان. رائحة معتدلة، مع مذاق نهائي للموز يبقى ناعمًا ورقيقًا في الفم. تأسست الشركة عام 1830 في محافظة نيغاتا. لإنتاج الساكي، يتم استخدام مواد طبيعية تم جمعها في نفس المحافظة. طريقة الإنتاج هي الطريقة الحرفية التي تم تناقلها منذ تأسيس المصنع نفسه.

جاف، عميق ذو مذاق قوي جدًا وقوي، ناعم في الفم. • 300 مل/16% يستخدم توجي (سيد المصنع) لهذا المنتج تقنية "كيموتو" القديمة مع أرز ميامانيشيكي. على وجه الخصوص، يستخدم توجي لهذا المنتج دراي ماكيري أرزًا مصقولًا بنسبة 55%، مناسب للتخمير في درجات حرارة منخفضة. بهذه الطريقة، يذوب الأرز ولا يترك سوى المذاق الجاف للساكي.

مذاق قوي، مستدير، مذاق كامل ورائحة عطرة. رائحة منظمة وواسعة مع روائح فواكه مجففة. • 300 مل/14% منتج بطريقة كيموتو التي تتطلب ما يصل إلى 25 يومًا إضافيًا من العمل في خلط الشوبو (أم الساكي). أخيرًا، الماء المستخدم هو ماء نقي جدًا من جبال جيسان أساهي، مما يضمن نقاء المذاق.

معتق في براميل خشب الأرز، روائح خشبية، عمق في المذاق وتعقيد في الروائح. • 720 مل/15.3% تاروزاكي تعني "ساكي معتق في برميل" (تارو: برميل، زاكي: ساكي). هذا الساكي، في الواقع، يقضي عدة أيام في برميل خشب الأرز الذي يمنحه روائح خشبية ومدخنة ولونًا ذهبيًا.

رائحة فاكهية وزهرية رائعة، محفوظة بالتبستير الفردي. مذاق دايجينجو ممتاز معزز بالكحول المضاف. • 720 مل/16% بفضل التبستير الفردي بعد التعبئة (وهي سمة سلسلة هيياشيبوري لهذا المنتج)، يتم الحفاظ على معظم الرائحة الفاكهية والزهرية سليمة وتنتشر بكثافة كبيرة.

نتيجة بحث مستمر يهدف إلى إنتاج ساكي ذي نكهات معقدة وعميقة، يقدم هذا الساكي مذاقًا قويًا ولكنه ذو مذاق نهائي ناعم ونظيف. • 720 مل/15% منتج في مصنع ساكي يقع في قلب الطبيعة في الجزء الشرقي من محافظة توتشيغي. هذا الساكي مصنوع باستخدام أفضل أنواع أرز يامادانيشيكي "بريميوم أ" من هيوغو ومياه الينابيع من نهر كينوغاوا.

ساكي راقٍ، روائح فواكه، زهور في الأنف. نكهات كريم، لوز، شمام، موز في الفم. حرارة الكحول وثبات. • 720 مل/15% منتج هذا الساكي يستخدم أفضل أنواع أرز غوهياكومانسيكي لبدء تخمير الكوجي، وأرز تشيونيشيكي للمرحلة اللاحقة كاكيماي. يتم التبستير مرة واحدة فقط، وبفضل ذلك، يقدم نينكي بلاك مذاقًا منعشًا ورائحة قوية حقًا.

من أرز قديم معاد تصميمه، ساكي بأنف جاف ونظيف، مذاق ناعم، روائح خوخ وحمضيات. • 720 مل/15.5% ساكي مصنوع من أرز غورييكي من محافظة توتوري، يصعب زراعته للغاية بسبب ساقه الطويل الهش. كاد هذا النوع من الأرز أن ينقرض، ولكن بفضل أساتذة كلية الزراعة بالجامعة المحلية والعمل الشاق لعائلة من المزارعين، تم إنقاذه وبدأ زراعته مرة أخرى. بفضل الأرز المستخدم، لدينا ساكي من الأيام الخوالي، مباشر، جاف ولطيف.

مقطر البطاطا الحلوة معتق لمدة ثلاث سنوات. زهرة الشمر، منعشة وزهرية. • 50 مل/25% منتج من قبل شركة كوركي هونتن، وهي شركة عائلية تأسست عام 1885 تقوم بزراعة الأرض، وتعمل وتنتج شوتشو راقٍ من الينابيع النقية لمنطقة كيوشو.

مقطر الشعير معتق لمدة ثلاث سنوات. رائحة مستديرة وناضجة. • 50 مل/25% تأسست شركة واتانابي عام 1914، ويديرها شقيقان شابّان شعارهما "تخمير الشوتشو في البيئة". في الواقع، يتم إجراء التخمير التلقائي فقط.

مقطر الأرز، عطري وناعم، يجمع بين امتلاء الأرز ونكهة بلسمية لطيفة. • 30 مل/30% الأواموري هو المشروب الروحي المنتج في أوكيناوا وهو سلف الشوتشو. يمكن إنتاجه فقط في أوكيناوا من أرز تايلاندي الأصل.

مقطر الشعير، في الأنف تفاح، أرز منتفخ، رائحة تحميص واضحة. في المذاق أرز منتفخ، مالت، مذاق كامل ودائم، رائحة دخانية خفيفة. • 30 مل/25% منتج في محافظة ميازاكي، باستخدام شعير من محافظة ساغا ومياه ينابيع نقية جدًا من جبل كيريشيما. يعتق لمدة 3 سنوات في خزانات مطلية بالمينا، ثم يخفف بشوتشو عمره سنة ويصفى بشكل أخف.

مقطر الشعير بروائح توابل وفلفل في البداية، مع نهاية أكثر نعومة وحلاوة. • 30 مل/25% منتج من أحد أكبر المصانع الرائدة في إنتاج الشوتشو، من 100% شعير "نيشينوهوشي"، مما يضمن مذاقًا نظيفًا ولكنه قوي في نفس الوقت.

مقطر البطاطا الحلوة ذو مذاق عشبي خفيف. في الأنف تلميحات من الحمضيات مع روائح الخوخ الأبيض، المسك والليتشي، لمحات خفيفة من التحميص. • 30 مل/14% باللغة اليابانية "كيو" تعني كرة. الاسم يشير إلى الاستدارة، الرقة والتوازن الذي حققه توجي (صانع النبيذ) المصنع.

مشروب روحي مصنوع من نقع البرقوق غير الناضج. مذاق حلو ورقيق. • 40 مل/10% يعود تقليد صنع المشروبات الروحية من البرقوق إلى أواخر القرن السادس عشر. تستخدم شركة تشوي فقط مجموعة مختارة من برقوق "نانكو أومي"، وهو أحد ألذ الأنواع. مشروب روحي طبيعي بالكامل، بدون أي إضافات صناعية.

روائح منعشة وحمضية مميزة لليوزو الياباني. • 40 مل/10% أثناء الإنتاج، يتم خلط الهونكاكو-شوتشو (أعلى جودة) مع عصير اليوزو، مما يخلق مشروبًا بحلاوة متوازنة ومذاق حمضي منعش.

ناعم مع روائح خشبية ناتجة عن التعتيق في البرميل، عرق السوس وتبغ. • 20 مل/40% فوجيسان ويسكي 40 درجة هو ويسكي مخلوط منتج في محافظة ياماناشي. الماء المستخدم حلو ونقي جدًا، مأخوذ من آبار محفورة في غابات جبل فوجي على ارتفاع أكثر من 1000 متر.

بيرة فاتحة ذات مذاق رقيق • 33cl/5%

بيرة فاتحة مخمرة منخفضة ذات مذاق فاكهي خفيف • 33cl/5%

بيرة فاتحة ذات مذاق مر قليلاً • 33cl/4.9%

بلانش ويت منعش بروائح حمضية وتوابل • 37.5cl/5.5%

IPA بروائح حمضية، بفضل حمضيات يابانية تشبه الماندرين • 37.5cl/6%

بيرة وردية مصنوعة من الأرز الأحمر، ذات مذاق متوازن بين الحلو والمر • 37.5cl/7%