카루고야 이케노우에점

돼지 관자놀이부터 뺨 부위. 지방이 적고 근육질이며 씹는 맛이 있고 감칠맛이 강한 것이 특징입니다.

돼지 혀. 오독오독한 독특한 탄력이 있으며, 씹을수록 감칠맛이 퍼집니다.

돼지 심장. 근섬유가 가늘고, 아삭한 식감과 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.

돼지 대장. 표면은 바삭하고 속은 쫄깃한 탄력이 있으며, 지방의 단맛이 진합니다.

돼지 위. 잡내가 적고 오독오독한 식감이 특징이며, 담백합니다.

돼지 간. 진하고 크리미한 맛과 독특한 풍미가 특징입니다. 철분 등 영양도 풍부합니다.

돼지 횡격막 근육 부위. 육질은 부드럽고 육즙이 풍부하며, 붉은 살코기와 비슷한 깊은 맛과 감칠맛이 있습니다.

횡격막 주변 힘줄. 오독오독한 식감과 진한 지방의 감칠맛을 즐길 수 있는 희소 부위.

돼지 갈비뼈 주변의 살. 살코기와 지방이 층을 이루고 있으며, 지방의 단맛과 육즙이 풍부한 것이 특징입니다.

돼지 목 주변 살. 지방이 잘 붙어 있고 지방의 단맛과 아삭한 독특한 식감이 있습니다.

돼지 자궁. 작고 원통형이며, 담백한 맛과 톡톡 터지는 듯한 식감이 특징입니다.

돼지 산도. 매우 희소한 부위로, 독특한 강한 탄력과 씹는 맛이 있으며, 씹을수록 맛이 납니다.

돼지 유방 (젖). 하얗고 부드러운 지방이 주체이며, 우유 같은 단맛과 쫀득한 식감이 있습니다.

돼지 목이나 식도의 연골. 매우 단단하고 오독오독한 식감이 특징이며, 소금구이로 즐기는 경우가 많습니다.

닭고기 다진 것을 둥근 경단 모양으로 구운 것. 부드러운 식감과 소스의 향긋함을 즐길 수 있습니다.

닭고기 다진 것을 막대 모양으로 만들어 꼬치구이한 것. 씹는 맛이 있고 고기의 감칠맛이 가득합니다.

껍질을 벗긴 은행알을 꼬치에 꽂아 구운 것. 약간의 쓴맛과 쫀득한 식감이 특징이며, 소금으로 먹는 것이 일반적입니다.

작은 청고추를 구운 꼬치. 매운맛은 적고 특유의 풍미와 향긋함이 있습니다.

오징어 부리(톤비) 부위. 근육질로 탄력이 있으며, 감칠맛이 응축된 별미입니다.

굵게 썬 대파를 구운 꼬치. 구우면 단맛이 끌어올라 향긋한 풍미를 즐길 수 있습니다.

생 표고버섯을 그대로 구운 것. 버섯의 풍부한 향과 감칠맛 국물이 흘러나옵니다.

주키니를 얇게 썰거나 깍둑썰기하여 구운 꼬치. 육즙이 풍부하고 산뜻한 맛입니다.

마늘 줄기를 돼지 삼겹살로 감싸 구운 것. 돼지 기름과 마늘 줄기의 향이 잘 어울립니다.

미니 토마토와 치즈를 돼지고기로 감싸 구운 창작 꼬치. 가열된 토마토의 신맛과 녹는 치즈가 절묘합니다.

삶거나 저온 조리한 돼지 위(가츠)를 회처럼 얇게 썬 것. 오독오독한 식감이 있으며, 약념 간장이나 초된장으로 먹습니다.

돼지 위(가츠)를 식초로 무친 것. 산뜻한 신맛과 오독오독한 식감이 술안주로 잘 어울립니다.

간장 베이스 소스로 졸여 맛을 들인 삶은 계란.

껍질째 직화로 구워 껍질을 벗긴 가지. 향긋한 향과 부드러운 과육의 단맛을 즐길 수 있습니다.

홋카이도산 감자를 사용한 샐러드. 마요네즈로 버무린 클래식 가정식 맛.

장어 구이를 한입 크기로 꼬치에 꽂은 것. 달콤 짭짤한 소스 맛이 진합니다.

장어 내장(간)을 꼬치구이한 것. 독특한 쓴맛과 진한 감칠맛이 있으며, 술을 부르는 별미입니다.

두부를 두껍게 썰어 기름에 튀긴 것. 표면을 바삭하게 굽고 생강 간장으로 먹는 것이 일반적입니다.

멸치 새끼 등을 판 모양으로 건조시켜 구운 것. 향긋하고 바삭바삭한 식감의 스낵 같은 안주.

가오리 지느러미를 말려 구운 것. 달콤 짭짤한 양념이 되어 있으며, 씹을수록 감칠맛이 납니다. 마요네즈와 시치미 고추를 찍어 먹습니다.

홋카이도산 대구과 생선 '코마이'의 하룻밤 건조. 살은 담백하지만 감칠맛이 강하고, 구워서 마요네즈를 찍어 먹으면 일품입니다.

홋카이도산 감자를 쪄서 버터를 올린 심플하지만 최고의 조합. 포슬포슬한 감자와 버터의 짭짤함이 절묘합니다.

감자 버터 위에 명란젓을 토핑한 홋카이도 스타일. 버터의 풍미와 명란젓의 짠맛이 절묘하게 어울립니다.

소주를 탄산수로 희석하고 레몬을 넣은 상쾌한 칵테일.

산토리 위스키 '카쿠빈'을 소다로 희석한 클래식 하이볼.

삿포로 라거 맥주 (통칭: 아카보시). 열처리 맥주 특유의 깊고 풍부한 맛이 특징입니다.

점주 추천 일일 변경 사케.

쌀의 감칠맛을 느낄 수 있는 사케.

고구마를 원료로 한 소주. 독특한 단 향과 깊은 맛이 있습니다.

잡내 없는 갑류 소주 '킨미야'를 우롱차로 희석한 술.

소주를 탄산수로 희석하고 매실 풍미를 더한, 새콤달콤하고 상쾌한 사워.

킨미야 소주를 온수에 희석한 것. 매실 장아찌가 들어 있어 몸이 따뜻해집니다.

킨미야 소주 물 희석. 매실 장아찌의 신맛이 액센트.

킨미야 소주를 말차로 희석한 술. 차의 향과 쓴맛으로 산뜻하게 마실 수 있습니다.

소주(나카)와 맥주 맛 음료(소토)의 세트. 직접 섞어 마시는 도쿄 서민의 단골 음료.

향긋함과 쓴맛이 있는 검은색 호피와 소주의 세트.

호피 세트 등 추가용 소주.

호피 등 희석재(병)만 추가 주문.

'환상의 술'이라고도 불리는 희석재 '호이스'와 소주의 세트. 허브 같은 독특한 향과 산뜻한 목넘김.

차조기잎과 사과즙을 사용한 분홍색 희석재 '바이스'와 소주의 세트. 매실 차조기 같은 신맛과 단맛이 있습니다.

매실을 담근 과실주. 달콤하고 풍부한 향.

칠레산 레드 와인.

아사쿠사 발상의 브랜디 베이스 칵테일. 독특한 약초 같은 향과 단맛, 짜릿한 자극이 특징입니다.

과일 발효 식초 '미초'를 사용한 사워. 과일 향이 나고 신맛이 있어 마시기 좋습니다.

과일 식초 '미초'를 소다로 희석한 것. 알코올이 들어 있지 않아 술을 못하는 분에게도 추천합니다.

단맛이 나는 탄산음료.

산뜻한 중국차.

일본차.