Karugoya Ikenoue-ten

Parte del cerdo desde la sien hasta la mejilla. Con poca grasa, es muscular, firme y con un sabor intenso.

Lengua de cerdo. Con una elasticidad crujiente única, su sabor se intensifica al masticar.

Corazón de cerdo. Las fibras musculares son finas, ofreciendo una textura crujiente y un sabor ligero.

Intestino grueso de cerdo. Crujiente por fuera y masticable por dentro, con un rico dulzor graso.

Estómago de cerdo. Con poco olor peculiar, tiene una textura crujiente y firme, y es refrescante.

Hígado de cerdo. Caracterizado por su sabor rico y cremoso y su aroma único. Rico en nutrientes como el hierro.

Parte muscular del diafragma del cerdo. La carne es tierna y jugosa, con la profundidad y el sabor de la carne roja.

Tendón alrededor del diafragma. Un corte raro con textura crujiente y un rico sabor graso.

Carne alrededor de las costillas de cerdo. Con capas de carne magra y grasa, se caracteriza por su dulzor graso y jugosidad.

Carne alrededor del cuello de cerdo. Con vetas de grasa, tiene un buen contenido graso y una textura crujiente única.

Útero de cerdo. Pequeño y tubular, con un sabor suave y una textura crujiente y efervescente.

Útero de cerdo. Un corte muy raro, con una elasticidad y textura únicas y fuertes, cuyo sabor se desarrolla al masticar.

Ubre de cerdo. Principalmente grasa blanca y blanda, con un dulzor lechoso y una textura gomosa.

Cartílago de la garganta y el esófago del cerdo. Caracterizado por su textura muy dura y crujiente, a menudo se disfruta a la sal.

Carne de pollo picada y moldeada en forma de bola, luego asada. Disfruta de su textura esponjosa y el aroma de la salsa.

Carne de pollo picada y moldeada en forma de bastón, luego asada en brocheta. Sustanciosa y llena del sabor del pollo.

Frutos de ginkgo pelados y ensartados en brochetas para asar. Caracterizados por un ligero amargor y una textura masticable, generalmente se comen con sal.

Brocheta de pimientos verdes pequeños asados. Poco picante, con un sabor y aroma característicos.

Parte del pico del calamar (Tonbi). Musculoso y elástico, es un manjar con un sabor concentrado.

Brocheta de cebolleta cortada en trozos y asada. El asado realza su dulzor, ofreciendo un sabor fragante.

Champiñones shiitake asados enteros. El rico aroma del hongo y el jugo sabroso rebosan.

Brocheta de calabacín cortado en rodajas o trozos y asado. Jugoso y refrescante.

Brocheta de brotes de ajo enrollados en panceta de cerdo y asados. La grasa de cerdo y el aroma de los brotes de ajo combinan bien.

Brocheta creativa de tomate y queso envuelto en panceta de cerdo. La acidez del tomate cocido y el queso derretido son exquisitos.

Estómago de cerdo (Gatsu) hervido y cortado en rodajas finas como sashimi. Tiene una textura crujiente y se sirve con salsa de soja y vinagreta.

Estómago de cerdo (Gatsu) marinado en vinagre. Su acidez refrescante y textura crujiente lo hacen ideal como aperitivo.

Huevo duro cocido y marinado en salsa a base de soja.

Berenjena asada directamente al fuego y pelada. Disfruta de su aroma tostado y la dulzura de su pulpa tierna.

Ensalada hecha con patatas de Hokkaido. Un sabor casero clásico mezclado con mayonesa.

Brocheta de anguila kabayaki cortada en bocados. Sabor intenso a salsa agridulce.

Brocheta de hígados de anguila. Con un amargor único y un rico sabor, es un manjar que acompaña bien el alcohol.

Tofu grueso frito. Generalmente se asa hasta que esté crujiente por fuera y se sirve con jengibre y salsa de soja.

Pescado pequeño seco y tostado en forma de tabla. Un aperitivo crujiente y fragante similar a un snack.

Aleta de raya seca y tostada. Con un sabor agridulce, su sabor se intensifica al masticar. Se come con mayonesa y shichimi togarashi.

Pescado de la familia del bacalao de Hokkaido, "Komai", secado al aire durante una noche. La carne es suave pero sabrosa, deliciosa asada y servida con mayonesa.

Una patata Hokkaido hervida con mantequilla. Una combinación sencilla pero sublime. La patata esponjosa y la sal de la mantequilla son irresistibles.

Patata con mantequilla cubierta con salazón de calamar al estilo de Hokkaido. La riqueza de la mantequilla y la salinidad del salazón combinan a la perfección.

Un cóctel refrescante con sabor a limón, hecho mezclando shochu con soda y añadiendo limón.

El clásico highball de Suntory Kakubin mezclado con soda.

Sapporo Lager Beer (comúnmente conocida como "Akaboshi"). Caracterizada por su sabor profundo y robusto, propio de una cerveza pasteurizada.

Sake diario recomendado por el chef.

Sake que permite sentir la dulzura del arroz.

Shochu hecho de batata. Con un dulce aroma y cuerpo únicos.

Bebida hecha mezclando el shochu neutro "Kinmiya" con té oolong.

Un sour dulce y refrescante con sabor a ciruela, hecho mezclando shochu con soda y añadiendo sabor a ciruela.

Shochu Kinmiya mezclado con agua caliente. Contiene ciruela encurtida y reconforta el cuerpo.

Shochu Kinmiya mezclado con agua. El toque ácido de la ciruela encurtida es un acento.

Bebida hecha mezclando shochu Kinmiya con té matcha. Refrescante con el aroma y amargor del té.

Set de shochu (Naka) y bebida con sabor a cerveza (Soto). Una bebida clásica del centro de Tokio que se mezcla al gusto.

Set de Hoppy negro y shochu. Con aroma tostado y amargo.

Shochu adicional para sets de Hoppy, etc.

Pedido adicional solo de diluyentes (botellas) como Hoppy.

Set de shochu con "Hoice", un diluyente llamado "el sake fantasma". Con un aroma único similar a las hierbas y un sabor refrescante.

Set de shochu con "バイス" (バイス), un diluyente rosa con sabor a shiso y jugo de manzana. Tiene una acidez y dulzor similares a la ciruela y shiso.

Licor de fruta fermentado con ciruelas. Aroma dulce y rico.

Vino tinto chileno.

Cóctel con base de brandy originario de Asakusa. Caracterizado por su peculiar aroma herbal, dulzor y un toque picante.

Sour hecho con vinagre de fruta fermentado "Misu". Afrutado y ácido, es fácil de beber.

Mezcla de "Misu", un vinagre de fruta, con soda. Al no tener alcohol, es recomendable para quienes no beben.

Bebida carbonatada dulce.

Té chino refrescante.

Té japonés.