كاريكويا إيكينوي-تين

طبق ياباني تقليدي مصنوع من أحشاء الخنزير أو البقر (موتسو) مطبوخة ببطء في مرق قائم على الميسو أو صلصة الصويا مع الخضروات والكونياك.

حساء أحشاء مع إضافة توفو. يضيف التوفو المتبل ذو الحجم الكبير ونكهة لطيفة.

توفو مغموس في مرق دافئ. قريب من التوفو المسلوق، طبق بسيط ولطيف على الجسم.

طبق مصنوع من ذيل الخنزير المطبوخ ببطء. غني بالكولاجين، ويمكن الاستمتاع بقوامه الهلامي.

أذن الخنزير (ميميغا). تتميز بقوام الغضروف المقرمش وقوام الجلد الجيلاتيني.

طبق مصنوع من أرجل الخنزير المطبوخة لفترة طويلة. جزء غني بالكولاجين، ويمكن الاستمتاع بقوامه الهلامي.

شرائح لحم خنزير مطبوخة على درجة حرارة منخفضة على طريقة الساشيمي. يمكن الاستمتاع بقوام لحم اللسان المميز والرطب بأمان بعد الطهي.

كبد خنزير ناعم وكريمي مطبوخ على درجة حرارة منخفضة. طبق غني يمكن الاستمتاع به بأمان مع قوام قريب من الكبد النيء.

لحم حجاب حاجز خنزير مطبوخ على درجة حرارة منخفضة. محتفظ بنكهة اللحم، طري ولذيذ.

شرائح مطبوخة على درجة حرارة منخفضة من الجزء الموصى به لهذا اليوم.

طبق من الأمعاء الغليظة للخنزير (شيرو) المسلوقة أو المطبوخة على درجة حرارة منخفضة، مقطعة على طريقة الساشيمي. تؤكل منعشة مع صلصة بونزو أو صلصة الخل.

خضروات مخللة في محلول نوكا مخمر من نخالة الأرز. مخلل ياباني تقليدي يتميز بحموضة ونكهة حمض اللاكتيك.

طبق يجمع بين أنواع مختلفة من مخللات النوكا المصنوعة منزليًا. يمكن الاستمتاع بقوام ونكهات الخضروات المتنوعة.

طبق بسيط ومنعش يتكون من توفو بارد مغطى بالبهارات (بصل أخضر، زنجبيل، بونيتو، إلخ) وصلصة الصويا.

طبق مقبلات يتكون من خيار طازج مغموس في "مورو مي ميساو". يتناسب الخيار الطازج مع نكهة الميسو الغنية.

طماطم مقطعة باردة. عادة ما تؤكل مع الملح أو المايونيز، وهي مثالية لتنظيف الحنك.

طبق من الخضروات الورقية المسلوقة (مثل السبانخ) مغموسة في صلصة الصويا العشبية. غالبًا ما يرش عليها رقائق البونيتو، ولها نكهة لطيفة.