캇파

돼지 호르몬의 주요 부위(하라미, 탄, 하츠, 시로, 레버 등)를 한 번에 즐길 수 있는 모둠입니다. 연골을 제외한 모든 부위가 들어있어 망설여질 때 추천하는 메뉴입니다. 테이블 위의 구이판에서 고소하게 구워 드십시오.

붉은 살에 가까운 식감의 하라미(횡격막), 탄(혀), 하츠(심장) 믹스입니다. 지방이 적고 고기 본연의 맛이 강하며 씹는 맛이 있습니다. 소스에 마늘과 시치미 고추를 더해 강렬하게 먹는 것을 추천합니다.

시로(대장), 히모(소장), 가츠(위) 등의 흰 내장 믹스입니다. 쫄깃쫄깃한 탄력 있는 식감과 지방의 단맛이 특징입니다. 소스는 물론, 겨자를 찍어 산뜻하게 먹는 것도 추천합니다.

통 모양 그대로 지방을 가두어둔 소장(환장)으로, 일반적으로 시로코로라고 불리는 부위입니다. 구우면 겉은 바삭하고, 속은 풍부한 지방으로 육즙이 풍부하고 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있습니다. 진한 지방의 단맛이 입안 가득 퍼집니다.

신선한 돼지 간입니다. 독특한 진한 풍미와 단맛이 있으며, 철분도 풍부합니다. 너무 익히면 퍽퍽해지므로, 겉면만 살짝 구워 식감을 즐기는 것이 비결입니다. 심플하게 소금 후추로 맛보는 것을 추천합니다.

돼지 자궁 부위로, 잡내가 적고 담백한 맛입니다. 구우면 바삭하고 오독오독한 기분 좋은 식감을 즐길 수 있습니다. 담백하기 때문에 소금 후추로 심플하게 먹는 것이 가장 좋습니다.

돼지 목울대에 있는 연골로, 그 모양 때문에 '도넛'이라고도 불립니다. 살도 조금 붙어 있어 너무 딱딱하지 않고 오독오독한 식감이 특징입니다. 소금맛으로 양념되어 있어 술안주로 제격입니다.

한입 크기로 썬 닭고기를 소금구이한 것입니다. 껍질은 고소하고, 살은 육즙이 풍부하고 부드러운 식감입니다. 호르몬 사이에 산뜻한 닭고기의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

야마가타현 요네자와산 돼지고기를 사용한 굵게 간 소시지입니다. 고기 알갱이가 살아있고, 씹으면 육즙이 흘러나옵니다. 숯불에 바삭하게 구워 드십시오.

아오모리현산 고품질 마늘을 통째로 구운 요리입니다. 가열하면 매운맛이 사라지고, 포슬포슬한 고구마 같은 식감과 단맛을 즐길 수 있습니다. 암염과 청해태를 찍어 드십시오.

계절별 제철 채소 모둠입니다. 고기와 함께 구우면 채소의 단맛이 증가하고, 식사의 균형도 좋아집니다. 내용은 시기에 따라 다릅니다.

굵게 썬 생 양배추입니다. 아삭아삭한 식감으로, 진한 호르몬 사이에 입가심으로 제격입니다. 특제 된장이나 소스를 찍어 샐러드처럼 즐기십시오.

채 썬 토란에 육수 맛이 나는 간장을 끼얹은 요리입니다. 아삭아삭한 식감과 토란 특유의 끈적임이 즐길 수 있습니다. 산뜻한 맛으로 젓가락질 사이에 먹기 좋습니다.

무를 깍둑썰기하여 담근 한국식 김치입니다. 고추의 매운맛과 무의 단맛, 아삭아삭한 식감이 특징입니다. 술안주로도, 밥반찬으로도 잘 어울립니다.

차가운 두부에 파, 가쓰오부시, 생강 등의 고명을 올린 심플한 작은 접시입니다. 콩의 풍미를 느낄 수 있는 부드러운 식감의 두부입니다. 간장을 살짝 뿌려 드십시오.

신선한 돼지 내장과 채소를 푹 끓여낸 수제 찜 요리입니다. 된장 베이스의 진한 맛으로, 내장은 녹을 정도로 부드럽게 조리되었습니다. 술이 술술 넘어가는 단골 술집 메뉴입니다.

참기름과 소금으로 양념된 얇은 김입니다. 바삭한 식감과 고소한 풍미가 특징입니다. 그대로 안주로 먹거나, 밥을 싸서 먹는 것을 추천합니다.

부드러운 두부와 채소, 고기 등을 매운 국물에 끓인 한국식 찌개 요리입니다. 고추의 매운맛과 재료의 감칠맛이 어우러진 국물은 몸을 따뜻하게 합니다. 뜨거울 때 드십시오.

풍부한 미역과 파가 들어간 소금맛 수프입니다. 참기름 향이 식욕을 돋우며, 고기구이 후 입가심으로 제격입니다. 담백하고 부드러운 맛입니다.

야마가타현산 브랜드 쌀 '유메고코치'를 사용한 흰 밥입니다. 쫄깃한 식감과 강한 단맛이 특징인 품종입니다. 구운 호르몬과 궁합이 좋습니다.

간장을 발라 고소하게 구워내는 주먹밥입니다. 손님께서 직접 테이블 위의 화로에 구워 완성하는 스타일입니다. 표면이 바삭해질 때까지 구워, 간장의 구수한 향을 즐기십시오.