Il était une oie dans le Sud Ouest

신선하고 조리되지 않은 푸아그라입니다. 익힌 것과 비교하여 단단한 질감과 은은하고 버터 같은 풍미를 가지고 있습니다. 일반적으로 구워서 먹거나 날것으로 제공될 경우 손님이 직접 조리합니다.

저온(미-퀴)에서 조리한 푸아그라입니다. 살균 처리되면서도 크리미하고 부드러운 질감과 풍부한 풍미를 유지합니다. 종종 차갑거나 실온에서 제공됩니다.

천에 싸서 찐 푸아그라(토르숑)입니다. 이 전통적인 방법은 원통형 모양과 매우 밀도가 높고 비단 같은 질감을 만들어냅니다.

보존된 거위 푸아그라 한 병 전체입니다. 거위 간은 일반적으로 오리 간보다 크고 크리미하며 부드럽습니다. 빵이나 토스트와 함께 제공됩니다.

뜨거운 팬에 살짝 구운 신선한 가리비입니다. 겉은 바삭하고 캐러멜화되었으며 속은 녹을 듯 부드럽습니다. 소금으로만 간을 했습니다.

과일의 단맛과 산미가 간의 풍부함을 더해주는, 과일과 함께 제공되는 뜨겁고 팬에 구운 푸아그라입니다.

푸아그라의 다양한 조리법을 맛볼 수 있도록 고안된 테이스팅 플래터입니다. 공유하거나 푸아그라의 모든 질감과 풍미를 경험하고 싶은 분들에게 이상적입니다.

호박과 밤으로 만든 부드럽고 크리미한 수프입니다. 달콤하고 고소하며 흙내음 나는 풍미가 가을이나 겨울에 완벽합니다.

버섯(숲 스타일)으로 채워지고 고급 노아르 드 비고르 햄과 함께 제공될 가능성이 있는 퍼프 페이스트리 요리입니다. 이 햄은 섬세하고 고소한 지방으로 유명합니다.

뼈에 담아 구운 소 골수입니다. 풍부하고 젤라틴 같으며 지방이 많은 질감입니다. 짭짤한 육즙 소스로 맛을 더했으며 보통 토스트에 곁들여 먹습니다.

천천히 익힌 부드러운 소 볼살과 진한 푸아그라 층으로 만든 압착 테린입니다. 차갑거나 실온에서 제공되며, 고기 맛과 크리미한 질감의 대비를 제공합니다.

오리 다리를 자체 지방에서 부드러워질 때까지 천천히 익힌 다음 바삭하게 만든 고전적인 프랑스 요리입니다. 뼈에서 살이 쉽게 분리되며 껍질은 짭짤하고 바삭합니다.

선호하는 방식으로 구운 고급 오리 가슴살(라벨 루즈는 우수한 품질을 인증합니다). 식감과 풍미가 붉은 고기와 비슷하며, 종종 속은 분홍색으로 제공됩니다.

남부 프랑스에서 유래한 진하고 오래 끓인 캐서롤입니다. 크리미한 흰색 타르베 콩, 소시지, 보존된 오리 다리(콩피)가 들어 있습니다. 매우 푸짐하고 든든합니다.

바스크 지방의 순한 고추인 에스펠레트 고추로 양념한 전통적인 순대(부댕 누아르)입니다. 풍부하고 짭짤하며 약간 매콤합니다.

훈제 가슴살, 모래주머니 또는 푸아그라 등 거위 제품을 특징으로 하는 푸짐한 샐러드입니다. 이 지역의 대표적인 요리입니다.

날개 뼈가 붙어 있는 부드러운 닭 가슴살 필레(수프림)입니다. 모렐 버섯과 크림으로 만든 고급스럽고 흙내음 나는 소스와 함께 제공됩니다.

매우 부드러워질 때까지 천천히 익힌 양 어깨살입니다. 에스펠레트 고추로 맛을 내어 고기에 은은한 열기와 독특한 바스크 풍미를 더했습니다.

황금빛으로 팬에 구운 통통한 가리비입니다. 트러플과 함께 제공되어 해산물의 단맛을 보완하는 강렬하고 향긋한 흙내음을 더합니다.

그릴에 굽거나 팬에 구운 아주 큰 송아지 갈비 스테이크입니다. 푸아그라로 만든 진하고 크리미한 소스와 함께 제공됩니다.

프랑스 바스크 지방의 단단한 양젖 치즈입니다. 견과류 맛과 짭짤한 치즈의 균형을 맞추기 위해 전통적으로 달콤한 검은 체리 잼과 함께 제공됩니다.

커스터드 혼합물에 적셔 황금빛으로 튀긴 브리오슈 빵입니다. 캐러멜 설탕과 솔티드 버터로 만든 진한 소스를 뿌렸습니다.

속이 액체 상태로 촉촉하게 유지되도록 구운 진한 초콜릿 케이크(퐁당)입니다. 따뜻하게 제공되며, 자르면 종종 초콜릿이 흘러나옵니다.

두껍고 플랜처럼 생긴 반죽에 무화과를 넣고 구운 디저트입니다. 가볍고 달콤한 화이트 초콜릿 무스와 함께 제공됩니다.

버터 같은 페이스트리 크러스트에 톡 쏘는 달콤한 레몬 커드가 채워진 고전적인 디저트입니다.

미니어처 디저트(미냐르디즈)와 함께 제공되는 에스프레소 커피입니다. 한 번에 여러 종류의 달콤한 디저트를 맛볼 수 있습니다.