Il était une oie dans le Sud Ouest

فوا جرا طازج وغير مطبوخ. له قوام صلب ونكهة زبدية خفيفة مقارنة بالإصدارات المطبوخة. عادة ما يتم قليه أو تحضيره من قبل العميل إذا تم تقديمه نيئاً.

فوا جرا مطبوخ على درجة حرارة منخفضة (مي-كويت). يحتفظ بقوام كريمي وناعم ونكهة غنية مع بسترة. غالباً ما يقدم بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.

فوا جرا ملفوف في منشفة قماشية (تورشون) ومطبوخ. هذه الطريقة التقليدية تنتج شكلاً أسطوانياً بقوام كثيف وحريري للغاية.

برطمان كامل من فوا جرا الأوز المحفوظ. كبد الأوز بشكل عام أكبر وأكثر دسامة وألطف من كبد البط. يقدم مع الخبز أو الخبز المحمص.

شرائح فوا جرا طازج مقلية بسرعة في مقلاة ساخنة. الجزء الخارجي مقرمش ومكرمل بينما يبقى الجزء الداخلي ناعماً يذوب في الفم. متبل ببساطة بالملح.

فوا جرا ساخن مقلي في المقلاة يقدم مع إضافات فاكهة. حلاوة وحموضة الفاكهة تقطع غنى الكبد.

طبق تذوق مصمم لتذوق تحضيرات مختلفة من فوا جرا. مثالي للمشاركة أو لمن يرغبون في تجربة مجموعة كاملة من القوام والنكهات.

حساء كريمي ناعم مصنوع من اليقطين والكستناء. له نكهة حلوة وجوزية وترابية، مثالي للخريف أو الشتاء.

طبق معجنات منتفخة محشو على الأرجح بالفطر (على طريقة الغابة) ويقدم مع لحم خنزير نوار دي بيجور الممتاز. يشتهر لحم الخنزير بدهنه الرقيق والجوزي.

نخاع عظم بقري مشوي يقدم في العظم. له قوام غني وجيلاتيني ودهني. معزز بصلصة لحم لذيذة (جوس) وعادة ما يؤكل على خبز محمص.

رغيف مضغوط مصنوع من خدود البقر المطبوخة ببطء والطري وطبقات من الفوا جرا الغني. يقدم بارداً أو في درجة حرارة الغرفة، مما يوفر تبايناً بين القوام اللحمي والكريمي.

طبق فرنسي كلاسيكي حيث يتم طهي ساق البط ببطء في دهونها الخاصة حتى تصبح طرية، ثم يتم تحميرها. يسقط اللحم عن العظم، ويكون الجلد لذيذاً ومقرمشاً.

صدر بط عالي الجودة (ليبل روج يضمن جودة فائقة) مقلي حسب الرغبة. يشبه لحم البقر في القوام والنكهة، وغالباً ما يقدم وردياً من الداخل.

طبق كسرولة غني مطبوخ ببطء يعود أصله إلى جنوب فرنسا. يحتوي على فاصوليا تاربيس بيضاء كريمية، ونقانق، ولحم بط محفوظ (كونفي). دسم ومشبع جداً.

نقانق دم تقليدية (بودان نوار) متبلة بفلفل إسبليت، وهو فلفل حار خفيف من منطقة الباسك. غني ولذيذ وحار قليلاً.

سلطة سخية تتميز بمنتجات الأوز، ومن المحتمل أن تشمل الصدر المدخن، أو القوانص، أو الفوا جرا. طبق مميز للمنطقة.

صدر دجاج طري مع عظمة الجناح المرفقة (سوبريم). يقدم مع صلصة فاخرة وترابية مصنوعة من فطر الموريل والكريمة.

كتف لحم ضأن مطبوخ ببطء حتى يصبح طرياً جداً. متبل بفلفل إسبليت، مما يضيف حرارة لطيفة ونكهة مميزة من الباسك إلى اللحم.

محار ممتلئ مقلي في المقلاة حتى يصبح ذهبياً. يقترن بالكمأة، مما يضيف رائحة أرضية مكثفة وعطرية تكمل حلاوة المأكولات البحرية.

شريحة لحم عجل كبيرة جداً مشوية أو مقلية في المقلاة. تقدم مع صلصة كريمية فاخرة مصنوعة من الفوا جرا.

جبنة حليب غنم صلبة من منطقة الباسك الفرنسية. تقدم تقليدياً مع مربى الكرز الأسود الحلو لموازنة الجبنة الجوزية واللذيذة.

خبز بريوش مغموس في خليط الكاسترد ومقلي حتى يصبح ذهبياً. مزين بصلصة غنية مصنوعة من السكر المكرمل والزبدة المملحة.

كعكة شوكولاتة غنية مخبوزة بحيث يبقى المركز سائلاً ولزجاً (فوندان). تقدم دافئة، وغالباً ما تتدفق منها الشوكولاتة عند تقطيعها.

حلوى مخبوزة حيث يتم وضع التين في خليط سميك يشبه الفلان. تقدم مع موس شوكولاتة بيضاء خفيف وحلو.

حلوى كلاسيكية تتميز بقشرة معجنات زبدية مملوءة بخثارة الليمون المنعشة والحلوة.

قهوة إسبريسو تقدم مع مجموعة مختارة من الحلويات المصغرة (مينياردس). تتيح لك تذوق العديد من الحلويات دفعة واحدة.