이치

제철 채소와 해산물을 페이스트로 만들어 계란과 크림을 섞어 찐 서양식 계란찜과 같은 요리입니다. 부드러운 목넘김과 재료 본연의 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

교토의 전통 채소(교야채)를 사용한 신선한 샐러드입니다. 간장 베이스 드레싱과 풍미 있는 앤초비 마요네즈 두 가지 소스가 뿌려져 있어, 일식과 양식의 조화로운 맛을 즐길 수 있습니다.

매장에서 직접 담근 수제 절임 모둠입니다. 채소의 식감과 발효로 인한 적절한 산미와 짠맛이 식사 중 입가심이나 술안주로 제격입니다.

식사 마무리로 적합한 차가운 일본 소바입니다. 신다이지 소바를 사용하여 목넘김이 좋고 국물의 향을 즐길 수 있습니다.

크림치즈를 달콤한 니시쿄 된장에 절인 요리입니다. 치즈의 진한 맛과 된장의 풍부한 풍미가 융합되어 술이 술술 넘어가는 맛입니다.

제철 유기농 채소를 숯불에 구워낸 심플한 요리입니다. 숯불 효과로 채소의 단맛과 감칠맛이 살아납니다. 암염 또는 특제 된장을 곁들여 맛봅니다.

이바라키현산 돼지 목살을 숯불에 구운 요리입니다. 육질은 부드럽고 씹을수록 감칠맛이 넘칩니다. 암염, 와사비, 마늘 된장을 취향에 맞게 곁들여 즐깁니다.

국내산 닭다리살을 숯불구이한 요리입니다. 껍질은 바삭하고 향긋하며, 살은 육즙이 풍부하고 부드러운 식감이 특징입니다. 숯 향이 식욕을 돋웁니다.

고급 생선인 금태를 사용한 솥밥입니다. 돌솥으로 지어 생선 육수가 밥에 스며들어, 부드러운 식감과 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

단연코 가니살을 듬뿍 넣어 지은 돌솥밥입니다. 게 특유의 단맛과 향이 밥 전체에 퍼져 고급스러운 맛입니다.

닭고기와 우엉을 함께 지은 밥입니다. 닭고기의 감칠맛과 우엉의 흙내음이 궁합이 뛰어나, 일본 가정식의 맛을 돌솥으로 즐길 수 있습니다.

돌솥에 정성껏 지은 흰쌀밥(긴샤리)입니다. 밥과 함께 곁들여 먹는, 가마솥 삶은 멸치와 명란젓이 곁들여져 쌀 본연의 단맛을 돋웁니다.

생김을 넣은 붉은 된장국입니다. 바다의 풍부한 향과 붉은 된장의 깊은 풍미를 즐길 수 있으며, 밥과 잘 어울리는 국물 요리입니다.

그 시기에 가장 맛있는 제철 식재료를 사용한, 주인장 추천 코스 요리입니다. 전채 요리부터 메인, 식사까지 계절감을 살린 일식을 맛볼 수 있습니다.