Honoka

제철 신선한 해산물 3종을 모아 담은 접시입니다. 날것 그대로 간장과 와사비를 곁들여 재료 본연의 맛과 식감을 즐깁니다.

단순히 삶은 털게입니다. 게 본연의 단맛과 감칠맛이 응축되어 있으며, 그대로 또는 식초 간장 등으로 즐깁니다.

고급 식재료인 자연산 전복을 튀김옷으로 감싸 튀긴 요리입니다. 가열하여 부드러워진 전복의 식감과 튀김옷의 바삭함을 즐길 수 있습니다.

민물고기인 은어를 소금 뿌려 직화로 구운 요리입니다. 고소한 껍질과 부드러운 살, 독특한 향이 특징이며, 머리부터 먹기도 합니다.

복어 살을 달콤한 서경 된장에 절여 구운 요리입니다. 된장 풍미가 복어의 담백한 맛을 돋우어 고급스러운 맛입니다.

황새치 아가미 부위를 간장 베이스 소스로 졸인 요리입니다. 기름진 살은 부드럽고 진한 맛이 납니다.

비와코에서 잡은 어린 은어를 통째로 튀긴 요리입니다. 뼈까지 부드럽고 쌉싸름한 맛과 고소함이 술안주로 잘 어울립니다.

도야마만 특산 흰새우를 사용한 튀김입니다. 작은 새우를 뭉쳐 튀겨냈으며, 껍질의 고소함과 살의 단맛이 입안 가득 퍼집니다.

게 등껍질을 그릇 삼아 게 내장과 살을 넣어 구운 요리입니다. 진한 바다 향과 감칠맛이 특징이며, 일본술과 잘 어울립니다.

신선한 굴을 날것 그대로 맛봅니다. 부드러운 식감과 진한 바다의 우유 맛을 즐길 수 있습니다. 레몬이나 폰즈 소스로 상큼하게 즐깁니다.

삶은 돼지고기와 채소를 섞은 샐러드 요리입니다. 한국풍의 달콤 짭짤한 소스가 뿌려져 있어 산뜻하면서도 식욕을 돋우는 맛입니다.

달콤 짭짤한 간장 베이스 육수로 돼지고기와 채소를 졸인 전골 요리입니다. 풀어놓은 계란에 찍어 먹으면 부드러운 맛이 납니다.

방울토마토를 얇게 썬 고기로 감싸 구운 요리입니다. 구워진 고기의 고소함과 안에서 터져 나오는 뜨거운 토마토의 신맛이 절묘하게 어우러집니다.

삶은 돼지고기 얇게 썬 것에 사천풍 매콤한 소스를 곁들인 냉채입니다. 마늘과 라유가 들어간 소스가 담백한 돼지고기 맛을 돋웁니다.

생햄으로 감싸 튀긴 창작 덴푸라입니다. 생햄의 짠맛과 가열된 굴의 감칠맛이 융합된 고급 요리입니다.

장어와 도묘지코(찐 찹쌀을 건조시킨 것)를 겹쳐 찐 요리입니다. 쫄깃한 식감과 장어의 풍미를 즐길 수 있는 고급 일본 요리입니다.

큰 조개 위에 특제 마요네즈와 빵가루를 올려 구운 요리입니다. 바삭한 빵가루와 진한 마요네즈가 조개의 감칠맛과 잘 어울립니다.

참다랑어와 파를 번갈아 꼬치에 꽂아 튀김옷을 입혀 튀긴 플라이입니다. 참치의 감칠맛과 가열된 파의 단맛을 즐길 수 있습니다.

닭고기를 사용한 수제 찐만두와 같은 딤섬입니다. 돼지고기보다 담백한 맛과 부드러운 식감이 특징입니다.

살짝 구운 훈제 연어와 아보카도를 사용한 김초밥 같은 요리입니다. 스모키한 향과 아보카도의 크리미함이 잘 어울립니다.

기름진 은대구를 달콤한 서경 된장에 절여 구운 생선구이입니다. 살이 잘 발라지고, 된장 풍미와 생선 기름이 밥이나 술과 잘 어울립니다.

은대구를 달콤 짭짤한 간장 소스로 구운 요리입니다. 향긋한 소스 향과 진한 생선 기름이 특징이며, 일본에서 인기 있는 생선 요리 중 하나입니다.

육수를 듬뿍 머금어 부드럽게 구운 일본식 계란말이입니다. 입에 넣으면 육수 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

희귀 돼지고기인 메이샤톤을 직화로 구운 요리입니다. 돼지고기 본연의 진한 감칠맛과 단맛 나는 지방이 특징입니다.

주걱 등에 된장을 바르고 향긋하게 구운 요리입니다. 술안주로 조금씩 맛봅니다. 다양한 재료를 섞은 풍미가 풍부한 된장을 즐길 수 있습니다.

생 청어를 잘게 썰어 누룩으로 절여 발효시킨 북쪽 지방의 향토 요리입니다. 발효에 의한 감칠맛과 짠맛이 강하며, 일본술 안주로 최적입니다.

호야와 해삼 내장(코노와타)을 버무린 진미입니다. 독특한 바다 향과 강한 감칠맛이 특징이며, 술을 좋아하는 분들이 선호하는 요리입니다.

상어 연골을 매실 페이스트로 버무린 안주입니다. 연골의 오독오독한 식감과 매실의 새콤함이 상큼하여 곁들임이나 술안주로 인기가 많습니다.

엄선된 소금만으로 간을 한 심플한 주먹밥입니다. 소금의 감칠맛이 쌀의 단맛을 돋웁니다. 식사의 마무리로 좋습니다.

주먹밥에 특제 된장을 발라 향긋하게 구운 요리입니다. 탄 된장 향이 식욕을 돋우며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다.

아오사 해조를 듬뿍 넣은 일본식 쌀죽(조스이)입니다. 바다 향이 풍부하고 순한 육수 맛이 몸에 스며듭니다.

말차를 넣어 반죽한 녹색 소바입니다. 은은한 차 향과 매끄러운 목넘김을 즐길 수 있습니다. 차가운 육수에 찍어 먹습니다.

가늘고 매끄러운 이나니와 우동에 매운 라유와 김을 곁들인 면 요리입니다. 매콤한 맛이 중독성 있는 요리입니다.

채소를 누카도코(쌀겨를 발효시킨 것)에 절인 일본식 절임입니다. 신맛과 감칠맛이 있으며, 밥반찬이나 차와 함께 즐기기 좋습니다.