후토유

아귀 간을 쪄서 폰즈 소스에 무친 진미. 진하고 크리미한 맛은 '바다의 푸아그라'라고도 불립니다. 술안주로 최적입니다.

참치 몸통살을 덩어리로 썬 회. 두툼한 식감과 참치 본연의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 간장과 와사비에 찍어 먹습니다.

신선한 뿔소라 회. 오독오독한 독특한 식감과 바다의 향이 특징. 담백하면서도 단맛이 있습니다.

신선한 멸치 회. 기름진 진한 감칠맛과 녹는 듯한 식감이 매력. 생강 간장에 담백하게 먹습니다.

해삼을 삼배식초 등으로 무친 요리. 오독오독한 단단한 식감이 특징. 담백하고 중간에 먹기 좋거나 술안주로 좋습니다.

가다랑어 표면을 구워 향을 더한 회 요리. 고명(파, 생강, 마늘 등)을 듬뿍 올리고 폰즈 소스에 먹는 것이 일반적입니다.

삶은 오징어 다리를 와사비 간장에 무친 것, 또는 와사비 간장에 찍어 먹는 요리. 오징어의 탄력과 와사비의 매콤함이 잘 어울립니다.

고등어를 소금과 식초로 절인 요리. 식초의 신맛이 고등어의 기름기를 잡아주고 감칠맛을 돋웁니다. 보존성을 높이면서 풍미를 더한 전통적인 일품입니다.

참치와 파(또는 쪽파)를 된장 식초로 무친 요리. 된장의 단맛과 신맛, 참치의 감칠맛이 절묘하게 어우러집니다.

생선 간 것과 참마 등으로 만든 푹신한 어묵을 구운 것. 고소함과 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

버섯(가리비나 오징어가 들어갈 수 있음)을 알루미늄 호일에 싸서 구운 요리. 재료 본연의 맛과 향이 갇혀 있습니다.

방어의 뼈 주변 살과 무를 단짠 간장 맛으로 졸인 요리. 기름진 방어의 육수가 무에 스며들어 깊은 맛을 냅니다.

간, 부추, 숙주나물 등을 볶은 스태미나 요리. 간의 깊은 맛과 채소의 아삭한 식감이 특징이며, 밥과 술이 당기는 맛입니다.

돼지나 소의 내장(곱창)을 채소와 곤약과 함께 된장이나 간장 베이스의 국물로 푹 끓인 요리. 부드럽고 맛이 잘 배어 있어 이자카야의 단골 메뉴입니다.

닭 다리살을 국물에 부드럽게 졸인 요리. 뼈에서 우러나오는 맛있는 육수와 살살 부서지는 닭고기 식감을 즐길 수 있습니다.

대구(흰살 생선)를 주재료로 한 전골 요리. 담백한 대구 살과 채소를 끓여 폰즈 소스 등으로 먹는 경우가 많습니다. 겨울철 단골 요리입니다.

닭고기와 채소를 끓인 전골 요리. 닭고기에서 우러나오는 감칠맛 나는 육수가 특징입니다. 몸을 따뜻하게 해주는 일품입니다.

구운 복어 지느러미를 따뜻한 사케에 넣은 술. 독특한 고소한 풍미와 감칠맛이 술에 배어 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

적무를 식초에 절인 절임. 선명한 붉은색과 아삭한 식감, 산뜻한 신맛이 특징입니다.

생 참마를 가늘게 썬 것. 아삭한 식감과 끈적임이 있습니다. 간장이나 와사비, 가쓰오부시 등을 뿌려 먹습니다.

삶은 숙주나물을 김치 맛으로 무치거나 김치와 함께 무친 안주. 매콤하고 아삭한 식감이 계속 당깁니다.

가게 이름을 딴 특제 우동. 육수가 잘 우러난 국물과 면으로 마무리 메뉴로 인기가 많습니다.

풍성한 부추와 계란을 사용한 냄비 요리. 부추의 풍미와 계란의 부드러움이 국물에 녹아듭니다.

밥에 차나 육수를 붓고 재료를 올린 요리. 술술 넘어가는 맛이라 식사 마무리로 자주 먹습니다.

간 꼬치구이. 진하고 크리미한 맛과 독특한 풍미가 특징입니다. 철분이 풍부합니다.

돼지 대장 등 곱창 꼬치. 탄력 있는 쫄깃한 식감과 씹을수록 나오는 감칠맛이 매력입니다.

닭 모래주머니 꼬치구이. 오독오독한 독특한 식감이 있고, 기름기가 없어 담백합니다.

심장 꼬치구이. 탱글탱글한 탄력 있는 식감과, 비린 맛이 적은 담백한 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

닭고기(정육) 꼬치구이. 육즙이 풍부하여 누구나 좋아하는 기본적인 야키토리입니다.

여러 종류의 야키토리를 모아 놓은 접시. 다양한 부위의 맛과 식감을 한 번에 즐길 수 있는 알찬 세트입니다.

닭 날개를 구운 것. 껍질은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하며, 뼈 주변 살의 감칠맛이 강합니다.

닭 다진 고기를 경단 모양이나 막대 모양으로 만들어 구운 것. 부드러운 식감으로 소스와의 궁합이 좋습니다.

닭 연골 꼬치구이. 오독오독한 단단한 식감이 특징이며, 소금으로 담백하게 즐기는 것이 일반적입니다.

닭고기와 파를 번갈아 꽂아 구운 기본적인 야키토리. 닭의 기름과 구운 파의 단맛이 잘 어울립니다.

돼지 혀 꼬치구이. 씹기 좋은 독특한 식감과 감칠맛이 있습니다. 소금과 레몬에 먹는 것을 추천합니다.

돼지 관자놀이나 볼살 꼬치구이. 기름기가 많고 고기 본연의 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다.

가지를 향긋하게 구운 일품. 구우면 가지가 녹는 듯한 식감이 되고 단맛이 증가합니다. 생강 간장이나 가쓰오부시와 잘 어울립니다.

피망을 구운 것. 약간의 쓴맛과 가끔 느껴지는 매콤함이 악센트가 되어 술이 술술 넘어갑니다.

피망을 구운 심플한 안주. 구우면 쓴맛이 줄어들고 단맛이 납니다. 소스나 소금에 찍어 먹습니다.