후루사와테이

크리미한 부라타 치즈와 진한 아보카도를 조합하고, 향긋한 트러플을 고급스럽게 올린 요리입니다. 치즈의 우유 풍미와 트러플의 풍부한 향이 입안 가득 퍼집니다. 와인, 특히 스파클링 와인과 궁합이 발군입니다.

신선한 양송이 버섯과 야생 루꼴라를 사용한 심플한 샐러드입니다. 루꼴라의 쌉싸름함과 버섯의 식감을 즐길 수 있습니다. 상큼한 드레싱으로 맛보는 전채 요리입니다.

단맛이 강한 방울토마토와 제철 과일을 상큼한 리코타 치즈와 버무린 요리입니다. 과일의 단맛과 치즈의 상큼한 산미가 절묘하게 어우러집니다. 디저트처럼 즐길 수 있는 전채 요리입니다.

얇게 썬 문어에 쑥갓(미요가)이나 차조기(대엽) 등 향긋한 채소를 듬뿍 곁들인 카르파치오입니다. 문어의 탄력과 향긋한 채소의 상큼한 풍미가 식욕을 돋웁니다. 화이트 와인과 잘 어울리는 차가운 요리입니다.

매우 매운 곱창

진한 닭 간을 발사믹 식초로 졸여 단맛과 신맛의 풍미로 마무리한 요리입니다. 간 특유의 비린 맛이 억제되어 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다. 레드 와인과의 페어링을 추천합니다.

몇 종류의 버섯을 볶아 반숙 달걀(계란 프라이나 온천 달걀)을 올린 비스마르크 스타일 요리입니다. 부드러운 달걀 노른자를 버섯에 비벼 먹습니다. 버섯의 향과 달걀의 풍미가 조화된 따뜻한 전채 요리입니다.

짭짤한 생햄과 감칠맛이 풍부한 살라미 모둠입니다. 숙성된 육류의 감칠맛이 입안에서 녹아내립니다. 첫 요리나 안주로 최적입니다.

신선한 토마토의 산미와 유자의 상큼한 향을 배합한 파스타입니다. 깔끔한 맛으로 재료 본연의 맛을 살렸습니다. 일본식 감귤류의 향이 악센트가 되어 있습니다.

다진 고기를 오래 졸인 미트 소스에 톡 쏘는 산초의 풍미를 더한 어른들을 위한 파스타입니다. 진한 소스와 산초의 얼얼한 자극이 중독성이 있습니다. 레드 와인과 잘 어울립니다.

풍미가 진한 치즈 크림 소스에 톡 쏘는 매운맛의 산와사비(홀스래디시)를 배합한 파스타입니다. 크리미함 속에 시원한 매운맛이 악센트가 되어 뒷맛을 깔끔하게 해줍니다.

살짝 데친 부드러운 소고기를 쑥나물 무침과 부드러운 온천 달걀과 함께 맛보는 요리입니다. 쑥의 쌉싸름함이 소고기 지방의 단맛을 돋보이게 합니다. 일본식 맛의 따뜻한 전채 요리입니다.

오독오독한 식감의 뿔소라고동과 상큼한 향의 회향(펜넬)을 배합한 허브 샐러드입니다. 독특한 향과 식감을 즐길 수 있는 화이트 와인과 잘 어울리는 깔끔한 요리입니다.

신선한 말고기를 잘게 다진 타르타르에, 풍미 있는 마스카포네 치즈와 말차의 쌉싸름함을 더한 창작 요리입니다. 고기의 단맛과 치즈의 부드러움, 말차의 향이 하나로 어우러진 복합적인 맛입니다.

기름진 제철 겨울 방어(칸부리)를 바삭한 커틀릿으로 만들고, 톡톡 터지는 식감의 알주머니 다시마 타르타르 소스를 곁들인 요리입니다. 육즙 가득한 생선 풍미와 식감이 즐거운 소스가 특징입니다.

부드럽게 구운 대구(タラ) 뫼니에에 진한 명란과 감자로 만든 크리미한 소스를 곁들인 요리입니다. 담백한 대구에 진한 소스가 어우러져 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

오리고기를 레드 와인으로 부드럽게 졸여, 맛이 잘 밴 무와 함께 곁들인 서양식 조림 요리입니다. 걸쭉한 앙카케 소스가 재료에 잘 배어들어 따뜻하게 즐길 수 있는 요리입니다.

후지 연어와 우유 같은 버팔로 모짜렐라 치즈를 감칠맛 나는 염장 다시마로 버무린 전채 요리입니다. 일본과 서양의 식재료가 융합되어 사케와 와인 모두와 잘 어울리는 맛입니다.

오징어와 아삭한 식감의 실오이(킨시우리)를 상큼한 매실 소스로 버무린 샐러드 요리입니다. 매실의 산미가 상큼하며 곁들임으로도 좋습니다.

살짝 데친 소고기와 향긋하게 구운 상추를 온천 달걀과 함께 즐기는 따뜻한 요리입니다. 구운 상추의 단맛과 식감이 악센트가 되며, 달걀의 풍미가 전체를 조화롭게 합니다.

부드러운 붕장어 뫼니에에 달콤하게 캐러멜라이즈한 무화과를 곁들인 세련된 요리입니다. 붕장어의 감칠맛과 무화과의 단맛이 절묘한 하모니를 이룹니다.

탱글탱글한 새우와 끈적한 토란을 볶아 바다 향이 풍부한 김 가루를 입힌 요리입니다. 식감의 대비와 김의 풍미를 즐길 수 있습니다.

부드럽게 조리한 돼지 혀와 동과를 바질 풍미의 앙카케로 마무리한 요리입니다. 바질의 상큼한 향이 악센트가 된 부드러운 맛의 서양식 조림입니다.

셰프 추천 치즈를 몇 종류 모아 담은 접시입니다. 와인 안주로 최적이며, 다양한 치즈의 풍미를 비교하며 맛볼 수 있습니다.

탱글탱글한 바닷가재(오마르 에비)를 소테하고 제철 구운 야채를 곁들인 고급 요리입니다. 바닷가재의 단맛과 감칠맛이 응축되어 특별한 날에 어울리는 메인 디쉬입니다.

도미(아마다이)의 비늘을 붙인 채로 바삭하게 구워, 녹아내릴 듯한 식감의 흰 가지를 곁들인 요리입니다. 비늘의 고소한 바삭함과 살의 부드러움의 대비를 즐길 수 있습니다.

감칠맛이 풍부한 굴과 진한 카라스미를 사용한 고급 오일 파스타입니다. 바다의 풍미가 응축된 소스가 파스타에 잘 어우러집니다.

풍미 깊은 칠면조(호로호로초)와 단맛이 강한 시모니타 네기(하츠시모 네기)를 졸인 라구 소스 파스타입니다. 고기의 감칠맛과 네기의 단맛이 녹아든 깊이 있는 맛입니다.

작지만 감칠맛이 강한 몽생미셸산 홍합을 사용하여, 차조기(대엽) 향으로 깔끔하게 마무리한 오일 파스타입니다. 홍합 육수가 우러난 소스가 차조기 풍미와 잘 어울립니다.

닭고기의 감칠맛과 옥수수의 단맛을 더한, 치즈와 흑후추 파스타(카초에페페)입니다. 진한 치즈 소스에 옥수수의 단맛과 후추의 자극이 악센트가 되어 있습니다.

향긋한 트러플을 듬뿍 사용한 고급 파스타입니다. 풍부한 트러플 향이 식욕을 돋우며 와인과의 궁합도 발군인 최고의 요리입니다.

그날 들여온 최고의 식재료로 셰프가 만드는, 매일 바뀌는 특별 파스타입니다. 내용은 직원에게 문의해 주세요.

향긋하게 구운 흑돼지와 게살 풍미가 가득한 게살 볶음밥을 함께 담은 푸짐한 메인 디쉬입니다. 고기와 해산물의 감칠맛을 한 번에 즐길 수 있습니다.

육즙 가득한 흑돼지 소테에, 조개와 버섯의 감칠맛이 녹아든 크림 소스를 곁들인 요리입니다. 진한 소스가 돼지고기의 단맛을 돋보이게 합니다.

셰프 특제 일일 디저트입니다. 제철 과일과 엄선된 스위츠로 식사를 마무리합니다.

전채부터 디저트까지, 그날의 추천 요리를 즐길 수 있는 코스입니다. 셰프에게 맡겨 제철의 맛을 만끽할 수 있습니다.

이탈리아 최고급 스파클링 와인, 프란치아코르타의 대표적인 브랜드입니다. 고운 거품과 우아한 맛이 특징입니다.

그날 추천하는 프란치아코르타를 글라스로 제공합니다. 샴페인과 같은 방식으로 만든 고급 스파클링 와인입니다.

극도로 드라이한 프란치아코르타입니다. 짜릿한 산미와 드라이한 뒷맛이 식사를 돋웁니다.

아름다운 핑크색 로제 스파클링입니다. 베리류의 화려한 향과 풍만한 맛을 즐길 수 있습니다.

당분 첨가를 하지 않은, 포도 본연의 순수한 맛을 즐길 수 있는 프란치아코르타입니다.

장기 숙성된 빈티지 최고급 프란치아코르타입니다. 흑포도만으로 만들어진 강렬한 맛과 복합적인 향이 특징입니다.

카델보스코 사의 최고급 뀌베입니다. 압도적인 숙성감과 깊이 있는 맛은 특별한 순간에 어울리는 한 병입니다.

'사틴(비단)'이라는 이름처럼, 부드럽고 크리미한 거품이 특징인 백포도로만 만들어진 프란치아코르타입니다.

깔끔하고 드라이한 맛으로 어떤 요리와도 잘 어울리는 프란치아코르타입니다.

매일 바뀌는 글라스 와인입니다. 화이트, 레드 외에 독특한 풍미를 가진 오렌지 와인도 선택할 수 있습니다.

스탠다드 글라스 와인 및 병 와인입니다. 요리에 맞춰 선택해 주세요.

이탈리아 맥주입니다. 깔끔한 맛으로 첫 잔으로 좋습니다.

알코올을 포함하지 않은 맥주 맛 음료입니다.

이탈리아 크래프트 진입니다. 허브와 감귤류의 향을 즐길 수 있습니다.

이탈리아에서 만들어진 희귀한 위스키입니다.

제철 과일을 스피릿에 담가 만든 수제 리큐르입니다. 과일의 단맛과 향이 응축되어 있습니다.

남부 이탈리아에서 유래한 레몬 리큐르입니다. 식후주로 사랑받는 달콤하고 상큼한 맛입니다.

매장에서 정성껏 담근 매실주입니다. 매실의 산미와 단맛의 균형이 좋은 한 잔입니다.

시칠리아 명산의 붉은 오렌지 주스입니다. 진한 단맛과 신맛이 특징입니다.

생강의 매운맛이 제대로 느껴지는 드라이 타입 진저에일입니다.

깔끔한 우롱차입니다.

이탈리아 미네랄 워터입니다. 탄산수(스파클링)와 탄산 없는 물(스틸) 중에서 선택할 수 있습니다.