오마카세 코스 5가지
おまかせコース 5品
셰프 추천 요리 5가지를 즐길 수 있는 코스입니다. 제철 식재료를 사용한 전채 요리와 메인 디쉬가 포함됩니다.
¥5,500
≈ ₩51,507
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마루미 돼지 리예뜨
마루미 돼지 리예뜨
Bistro SAUVAGE
※ 봉사료 별도 10% 부과됩니다
코스 메뉴
멧돼지, 사슴, 새 코스 7가지
猪鹿鳥コース 7品
멧돼지, 사슴, 새 등 지비에 요리를 중심으로 한 총 7가지 코스입니다. 야생의 풍미를 세련된 프렌치 스타일로 즐길 수 있습니다.
¥8,000
≈ ₩74,920
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Entrées 전채
야마가타현산 후지 사과와 레몬의 따뜻한 포타주
山形県産ふじりんごとレモンの温かいポタージュ
1인분
야마가타현산 후지 사과와 레몬을 사용한 따뜻한 수프입니다. 과일의 단맛과 산미가 조화된 상큼하고 부드러운 맛이 특징입니다.
¥600
≈ ₩5,619
★ 신선한 버섯과 파르미지아노 샐러드
★フレッシュマッシュルームとパルミジャーノのサラダ
신선한 버섯을 얇게 썰어 파르미지아노 치즈를 듬뿍 뿌린 샐러드입니다. 버섯의 향과 치즈의 풍미를 심플하게 즐길 수 있습니다.
¥1,500
≈ ₩14,047
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★ 신선한 긴수염고래 저온 콩피 카르파치오
★ナガスクジラの低温コンフィカルパッチョ
긴수염고래를 저온에서 천천히 익혀 카르파치오로 만든 요리입니다. 촉촉한 육질과 독특한 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.
¥1,950
≈ ₩18,262
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야마가타 돼지 등심 햄과 사과, 호두 샐러드
山形豚ロースハムとりんご,クルミのサラダ 仕立て
수제 야마가타 돼지 등심 햄에 사과와 호두를 곁들인 샐러드식 전채 요리입니다. 햄의 짠맛, 사과의 단맛, 호두의 식감이 절묘하게 어우러집니다.
¥1,600
≈ ₩14,984
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고토 열도산 활어 세매킨토키 카르파치오
五島列島産活〆チカメキントキのカルパッチョ
나가사키현 고토 열도에서 잡은 신선한 세매킨토키(흰살 생선) 카르파치오입니다. 고급스러운 단맛과 적당한 식감을 즐길 수 있습니다.
¥1,900
≈ ₩17,793
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하나유 새끼 돼지 프로마주 드 테드 ~ 돼지 젤리 조림 ~
花悠仔豚のフロマージュドテッド～豚のゼリー寄せ～
새끼 돼지 머리 고기 등을 졸여 그 육수로 젤리화한 프랑스 전통 요리입니다. 콜라겐이 풍부하고 농후한 감칠맛이 응축되어 있습니다.
¥1,600
≈ ₩14,984
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따뜻한 전채
제철 구운 채소 타프나드 소스
季節の焼き野菜 タプナードソース
제철 채소를 향긋하게 구워 검은 올리브와 멸치로 만든 타프나드 소스를 곁들인 요리입니다. 채소 본연의 단맛과 소스의 짠맛이 잘 어울립니다.
¥1,900
≈ ₩17,793
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구운 붕장어와 고대미 발사믹 소스
焼きアナゴと古代米 バルサミコソース
부드럽게 구운 붕장어에 고대미 리조또를 곁들여 발사믹 소스로 마무리한 요리입니다. 붕장어의 향긋함과 발사믹의 산미가 식욕을 돋웁니다.
¥2,000
≈ ₩18,730
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송아지와 고르곤졸라 크림 그라탕
仔牛とゴルゴンゾーラのクリームグラタン
부드러운 송아지 고기와 농후한 고르곤졸라 치즈를 사용한 크림 그라탕입니다. 블루 치즈 특유의 풍미와 크리미한 소스가 어우러진 농후한 요리입니다.
¥1,800
≈ ₩16,857
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☆ 고토 열도산 아오리 이카(오징어) 태운 버터 소스
☆五島列島産アオリイカ 焦がしバターソース
두껍고 단맛이 나는 아오리 이카(오징어)를 볶아 풍미 가득한 태운 버터 소스를 곁들인 요리입니다. 버터의 풍미가 오징어의 감칠맛을 돋웁니다.
¥2,100
≈ ₩19,666
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★야마가타 돼지 삼겹살 바스크풍 베이컨 온천 계란 올림
★山形豚バラ肉のバスク風ベーコン 温玉のせ
야마가타 돼지 삼겹살을 사용한 수제 베이컨을 두껍게 썰어 온천 계란을 올린 요리입니다. 육즙 가득한 고기의 지방과 계란 노른자가 어우러집니다.
¥1,800
≈ ₩16,857
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★ 크림 뇨끼와 트러플
★クリームニョッキとトリュフ
쫄깃한 식감의 뇨끼를 농후한 크림 소스로 버무리고 트러플 향을 더한 고급스러운 요리입니다. 풍부한 향이 입안 가득 퍼집니다.
¥2,400
≈ ₩22,476
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Plat 메인
☆고치현산 야가라 로스트 아메리케인 소스
☆高知県産ヤガラのロースト アメリケーヌソース
고급 생선으로 알려진 야가라를 구워 갑각류의 감칠맛이 응축된 아메리케인 소스로 맛보는 생선 요리입니다. 고급스러운 흰살과 농후한 소스의 궁합이 뛰어납니다.
¥3,000
≈ ₩28,095
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★오카야마현 마니와시산 사슴고기 맛보기
★岡山県真庭市より鹿肉の食べ比べ
오카야마현산 사슴고기의 다른 부위를 조리하여 맛의 차이를 즐길 수 있는 요리입니다. 지비에 특유의 강렬한 감칠맛과 부위별 식감의 차이를 맛볼 수 있습니다.
¥4,200
≈ ₩39,333
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토사 아카규(붉은 소) 갈비 발사믹 조림
土佐あか牛ばら肉のバルサミコ煮込み
희귀한 토사 아카규 갈비를 발사믹 식초로 부드러워질 때까지 졸인 요리입니다. 고기의 지방의 단맛과 발사믹의 산미가 절묘한 균형을 이룹니다.
¥3,800
≈ ₩35,587
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야마가타 돼지 어깨 등심과 어린 가리비 관자
山形豚肩ロースとホタテの稚貝
야마가타 돼지 어깨 등심과 작은 가리비 관자를 함께 곁들인 메인 디쉬입니다. 돼지고기의 감칠맛과 해산물의 육수가 어우러진 깊은 맛입니다.
¥3,600
≈ ₩33,714
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메추라기 로스트 모르유 버섯과 셰리 식초 크림
ウズラのロースト モリーユ茸とシェリービネガークリーム
메추라기를 통째로 구워 향긋한 모르유 버섯(송이 버섯)과 산미가 있는 셰리 식초 크림 소스를 곁들인 클래식 프렌치 요리입니다.
¥3,800
≈ ₩35,587
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뼈 있는 양 정강이살 조림과 하리사
骨付き羊すね肉の煮込みとアリッサ
양의 정강이살을 뼈째로 부드러워질 때까지 졸인 요리입니다. 고추 베이스 양념인 하리사(Harissa)를 곁들여 매콤한 악센트와 함께 즐깁니다.
¥4,400
≈ ₩41,206
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☆시마네현산 멧돼지 조림
☆島根県産猪の煮込み
시마네현산 멧돼지 고기를 졸여 만든 지비에 요리입니다. 멧돼지 고기 특유의 농후한 감칠맛과 지방의 단맛이 졸이는 과정에서 더욱 살아납니다.
¥3,900
≈ ₩36,523
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Petite 전채
모두 800엔
야마가타 돼지 파테 드 캄파뉴
山形豚のパテドカンパーニュ
야마가타 돼지를 사용한 시골풍 파테입니다. 고기 본연의 감칠맛이 응축되어 있어 와인과 함께 즐기기 좋습니다.
¥800
≈ ₩7,492
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닭 흰 간 무스 다크 체리 소스
鶏白レバームース ダークチェリーソース
부드러운 목넘김의 닭 간 무스에 달콤새콤한 다크 체리 소스를 곁들인 요리입니다.
¥800
≈ ₩7,492
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이와테 오리 목심과 버섯 마리네
岩手鴨の砂肝ときのこのマリネ
오리 목심과 버섯을 상큼한 마리네 액에 담근 전채 요리입니다. 오독오독한 식감을 즐길 수 있습니다.
¥800
≈ ₩7,492
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마루미 돼지 리예뜨
まるみ豚のリエット
돼지고기를 섬유가 풀어질 때까지 졸여 페이스트 상태로 만든 프랑스의 보존식입니다. 빵에 발라 드세요.
¥800
≈ ₩7,492
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스페인산 생햄
スペイン産生ハム
숙성된 스페인산 생햄입니다. 짠맛과 지방의 감칠맛이 특징이며, 술과 함께 즐기기 좋습니다.
¥800
≈ ₩7,492
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비트 후무스
ビーツのフムス
병아리콩 페이스트 '후무스'에 비트를 섞어 만든 선명한 붉은색 딥입니다. 대지의 향과 부드러운 단맛이 느껴집니다.
¥800
≈ ₩7,492
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치즈 3종 모둠
チーズ3種盛り
추천 치즈 3종을 모둠으로 한 접시입니다.
¥800
≈ ₩7,492
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DESSERT 디저트
모두 650엔
무스 쇼콜라 카카오 튀일
ムースショコラ カカオのチュイル
농후한 초콜릿 무스에 얇게 구운 카카오 풍미의 쿠키(튀일)를 곁들인 디저트입니다.
¥650
≈ ₩6,087
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누가 글라세와 피스타치오
ヌガーグラッセとピスタチオ
견과류와 말린 과일이 들어간 차가운 머랭 베이스 디저트입니다. 피스타치오 풍미가 악센트입니다.
¥650
≈ ₩6,087
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보라색 고구마 몽블랑
紫さつまいものモンブラン
선명한 보라색 고구마 크림을 사용한 몽블랑입니다. 고구마의 자연스러운 단맛을 즐길 수 있습니다.
¥650
≈ ₩6,087
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부드러운 푸딩
とろとろプリン
입안에서 녹는 듯한 부드러운 식감의 커스터드 푸딩입니다.
¥650
≈ ₩6,087
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블랑망제와 세토카 콩포트
ブランマンジェとせとかのコンポート
아몬드 풍미의 우유 디저트 '블랑망제'에 감귤류 '세토카' 시럽 절임을 곁들인 상큼한 요리입니다.
¥650
≈ ₩6,087
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말린 감 1개
干し柿1個
단맛이 응축된 말린 감입니다. 식후 차와 함께 즐기기 좋습니다.
¥200
≈ ₩1,873
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음료 메뉴
글라스 와인
グラスワイン
스파클링 화이트 레드
글라스로 제공되는 와인입니다. 스파클링, 화이트, 레드 중에서 선택할 수 있습니다.
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내추럴 와인 보틀
なちゅーるワインボトル
셀러에서 선택해주세요
내추럴 와인 보틀입니다. 셀러에 있는 라인업 중에서 선택할 수 있습니다.
¥5,500
≈ ₩51,507
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셰리주, 마르, 단 와인
シェリー酒・マール・甘口ワイン
말씀해주세요
식후주 또는 디저트 와인입니다. 종류는 직원에게 문의해주세요.
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과일 칵테일
フルーツカクテル
과일을 사용한 칵테일입니다.
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포트 와인 (BIO)
ポートワイン (BIO)
포르투갈의 주정 강화 와인, 포트 와인입니다. 유기농(BIO) 제품을 사용하고 있습니다.
¥1,800
≈ ₩16,857
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포르투 리제르바 루비 BIO / QUINTA DO INFANTADO
PORTO RESERVA RUBY BIO / QUINTA DO INFANTADO
루비 타입의 포트 와인입니다. 선명한 색과 과일향의 단맛이 특징입니다.
¥1,200
≈ ₩11,238
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포르투 리제르바 타우니 BIO / QUINTA DO INFANTADO
PORTO RESERVA TAWNY BIO / QUINTA DO INFANTADO
숙성된 타우니 타입의 포트 와인입니다. 호박색으로 견과류나 캐러멜 같은 복합적인 향을 즐길 수 있습니다.
¥1,400
≈ ₩13,111
0
뱅조른 글라스 50ml
ヴァンジョーヌ グラス 50ml
프랑스 쥐라 지방의 특산 와인 '황 와인'입니다. 독특한 산화 숙성향과 견과류 같은 풍미가 특징인 희귀한 와인입니다.
¥2,000
≈ ₩18,730
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삿포로 아카보시 중병
サッポロ 赤星 中瓶
일본의 전통적인 라거 맥주입니다. 열처리 맥주 특유의 깊이 있는 맛이 특징입니다.
¥800
≈ ₩7,492
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이즈 슈젠지 베어드 맥주 각종
伊豆 修善寺のベアードビール 各種
시즈오카현 슈젠지 양조장의 크래프트 맥주입니다. 다양한 스타일이 있습니다.
¥1,100
≈ ₩10,301
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도쿄 하치오지 증류소 TOKYO SPICE GIN
東京八王子蒸留所 TOKYO SPICE GIN
도쿄 하치오지에서 만든 크래프트 진입니다. 스파이스 향이 강한 개성 있는 맛입니다.
¥1,000
≈ ₩9,365
0
프랑스산 GIN JULIEN MEYER
フランス産 GIN JULIEN MEYER
프랑스 알자스 지방의 내추럴 와인 생산자가 만든 진입니다.
¥1,400
≈ ₩13,111
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하이볼 BUSKER (아이리시)
ハイボール BUSKER(アイリッシュ)
아이리시 위스키 '바스커'를 사용한 하이볼입니다. 과일향이 풍부하고 부드러운 목넘김입니다.
¥800
≈ ₩7,492
0
니카 카페 그레인
ニッカ カフェグレーン
니카 위스키의 카페식 증류기로 만든 그레인 위스키입니다. 달콤한 향과 부드러운 맛이 특징입니다.
¥1,300
≈ ₩12,174
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산초 AKAYANE 소다
AKAYANE 山椒 ソーダ割
산초 향을 추출한 스피릿을 소다에 탄 것입니다. 알싸한 산초 풍미와 상쾌함을 즐길 수 있습니다.
¥900
≈ ₩8,428
0
야마가타현산 사과 주스
山形県産りんごジュース
야마가타현에서 수확한 사과를 사용한 100% 주스입니다. 사과 본연의 자연스러운 단맛을 맛볼 수 있습니다.
¥800
≈ ₩7,492
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야마가타현산 야생 포도 주스
山形県産山ぶどうジュース
야마가타현산 야생 포도를 사용한 주스입니다. 농후한 단맛과 적당한 산미, 폴리페놀이 풍부합니다.
¥800
≈ ₩7,492
0
야마가타현 일본술 글라스
☆ 타카기 주조 아사히타카 혼조조
☆高木酒造 朝日鷹 本醸造
'쥬다이'로 유명한 타카기 주조의 지역 한정 브랜드입니다. 신선하고 과일향이 풍부하며 깔끔한 맛의 일본술입니다.
¥800
≈ ₩7,492
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하츠마고 소우카이카라쿠치 생모토 준마이조조 +7
初孫 爽快辛口 生酛純米醸造 +7
예전 방식의 생모토(生酛) 양조법으로 빚은 드라이한 준마이슈입니다. 깔끔한 뒷맛과 쌀의 감칠맛이 특징입니다.
¥800
≈ ₩7,492
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타테노가와 료가 준마이 다이긴죠 +10
楯野川 凌駕 純米大吟醸 +10
매우 드라이하게 마무리된 준마이 다이긴죠입니다. 투명한 향과 날카로운 깔끔함이 특징입니다.
¥800
≈ ₩7,492
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요네츠루 준마이 초드라이 생주
米鶴 純米超辛口 生酒
초드라이하게 마무리된 준마이 생주입니다. 신선한 풍미와 드라이한 맛이 식사를 돋웁니다.
¥800
≈ ₩7,492
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야마카와 미츠오 후유
山川光男 ふゆ
야마가타현의 4개 양조장이 공동으로 시작한 프로젝트의 술입니다. 계절 한정 맛을 즐길 수 있습니다.
¥800
≈ ₩7,492
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☆토코 준마이 하얀 술 니고리자케
☆東光 純米 白い酒 にごり酒
쌀 입자를 남긴 하얗게 탁한 일본술(니고리자케)입니다. 걸쭉한 목넘김과 쌀의 농후한 단맛과 감칠맛이 특징입니다.
¥800
≈ ₩7,492
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식후 음료
야마구치현 하기시 NeroBake 로스팅 원두 사용 약배 커피≪과테말라산 파카마라 품종≫
山口県萩市 NeroBake 焙煎豆使用 浅煎りコーヒー≪グアテマラ産パカマラ種≫
야마구치현 로스터리 NeroBake의 원두를 사용한 약배 커피입니다. 과테말라산 파카마라 품종 특유의 화려한 향과 산미를 즐길 수 있습니다.
¥600
≈ ₩5,619
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TEA TOPIA TOKYO의 유기농 홍차
TEA TOPIA TOKYO のオーガニック紅茶
엄선된 유기농 찻잎을 사용한 홍차입니다. 실론티나 플레이버 티 중에서 선택할 수 있습니다.
¥600~
≈ ₩5,619
메뉴의 마지막입니다
주문을 담고 점원에게 보여주세요
매장 정보
★
구글 맵에서 보기 ↗
4.7
Google Maps 평점 24개
혹시 사장님이신가요? 잘못된 정보가 있다면 알려주세요.
정보 수정 요청 ↗
