主厨推荐套餐 5道菜
おまかせコース 5品
可享用主厨推荐的5道菜套餐。包含使用时令食材制作的前菜和主菜。
¥5,500
≈ HK$274
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Bistro SAUVAGE
Bistro SAUVAGE
※另收10%服务费
套餐菜单
野猪、鹿、鸟类套餐 7道菜
猪鹿鳥コース 7品
以野猪、鹿、鸟类等野味料理为主的共7道菜套餐。以精致的法式风格享受野趣风味。
¥8,000
≈ HK$398
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前菜
山形县产富士苹果与柠檬温热浓汤
山形県産ふじりんごとレモンの温かいポタージュ
每人份
使用山形县产富士苹果和柠檬制作的温热汤品。特点是水果的甜味与酸味和谐，口感清爽温和。
¥600
≈ HK$30
★新鲜蘑菇与帕玛森奶酪沙拉
★フレッシュマッシュルームとパルミジャーノのサラダ
将新鲜蘑菇切薄片，撒上大量帕玛森奶酪的沙拉。可简单品尝到蘑菇的香气和奶酪的浓郁风味。
¥1,500
≈ HK$75
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★长须鲸低温油封薄切生鱼片
★ナガスクジラの低温コンフィカルパッチョ
将长须鲸低温慢煮，制成薄切生鱼片。可品尝到湿润的肉质和独特的鲜味。
¥1,950
≈ HK$97
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山形猪里脊火腿配苹果、核桃沙拉
山形豚ロースハムとりんご,クルミのサラダ 仕立て
以自家制山形猪里脊火腿搭配苹果和核桃制成的沙拉式前菜。火腿的咸味、苹果的甜味和核桃的口感绝妙搭配。
¥1,600
≈ HK$80
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五岛列岛产活〆赤金眼鲷薄切生鱼片
五島列島産活〆チカメキントキのカルパッチョ
产自长崎县五岛列岛的新鲜赤金眼鲷（白身鱼）薄切生鱼片。可品尝到高雅的甜味和适度的嚼劲。
¥1,900
≈ HK$95
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花悠乳猪头肉冻～猪肉冻派～
花悠仔豚のフロマージュドテッド～豚のゼリー寄せ～
将乳猪头肉等炖煮，用炖煮的汤汁制成的法式传统冻肉。富含胶原蛋白，浓郁风味十足。
¥1,600
≈ HK$80
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温热前菜
时令烤蔬菜配塔普纳德酱
季節の焼き野菜 タプナードソース
将时令蔬菜烤制，搭配黑橄榄和凤尾鱼制成的塔普纳德酱。蔬菜本身的甜味与酱汁的咸味非常搭配。
¥1,900
≈ HK$95
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烤海鳗配古米及香醋酱
焼きアナゴと古代米 バルサミコソース
将烤得蓬松的海鳗搭配古米烩饭，淋上香醋酱制作的料理。海鳗的香味和香醋的酸味令人食欲大开。
¥2,000
≈ HK$100
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小牛肉与戈贡佐拉奶酪奶油焗饭
仔牛とゴルゴンゾーラのクリームグラタン
使用嫩小牛肉和浓郁戈贡佐拉奶酪制作的奶油焗饭。蓝纹奶酪特有的风味与奶油酱交织，是浓郁的一道菜。
¥1,800
≈ HK$90
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☆五岛列岛产阿奥利鱿鱼 焦化黄油酱
☆五島列島産アオリイカ 焦がしバターソース
将肉厚味甜的阿奥利鱿鱼煎制，淋上风味浓郁的焦化黄油酱。黄油的浓郁风味衬托出鱿鱼的鲜味。
¥2,100
≈ HK$104
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★山形猪五花肉巴斯克风培根配温泉蛋
★山形豚バラ肉のバスク風ベーコン 温玉のせ
使用山形猪五花肉制作的自家制培根厚切，配温泉蛋。多汁的肉脂与蛋黄交织。
¥1,800
≈ HK$90
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★奶油意式饺子配松露
★クリームニョッキとトリュフ
将口感软糯的意式饺子与浓郁的奶油酱拌匀，加入松露香气的奢华菜肴。芳醇的香气在口中弥漫。
¥2,400
≈ HK$119
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主菜
☆高知県产蛇鲻鱼烤制配美式酱
☆高知県産ヤガラのロースト アメリケーヌソース
将被称为高级鱼的蛇鲻鱼烤制，搭配浓缩了甲壳类鲜味的法式酱汁的鱼料理。高雅的白肉与浓郁的酱汁搭配绝佳。
¥3,000
≈ HK$149
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★冈山县真庭市鹿肉品尝拼盘
★岡山県真庭市より鹿肉の食べ比べ
将冈山县产鹿肉的不同部位烹制，可品尝到风味差异的菜肴。可尽情享受野味特有的浓郁鲜味和各部位的口感差异。
¥4,200
≈ HK$209
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土佐赤牛牛腩香醋炖菜
土佐あか牛ばら肉のバルサミコ煮込み
将稀有的土佐赤牛牛腩用香醋慢炖至软烂的料理。牛肉的油脂甜味与香醋的酸味达到绝妙平衡。
¥3,800
≈ HK$189
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山形猪肩里脊肉与小扇贝
山形豚肩ロースとホタテの稚貝
山形猪肩里脊肉搭配小扇贝的主菜。猪肉的鲜味与海鲜的鲜味相结合，味道深邃。
¥3,600
≈ HK$179
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烤鹌鹑配羊肚菌和雪利醋奶油
ウズラのロースト モリーユ茸とシェリービネガークリーム
将整只鹌鹑烤制，搭配香气浓郁的羊肚菌（伞形菌）和酸味雪利醋奶油酱的经典法式菜肴。
¥3,800
≈ HK$189
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带骨羊腿肉炖菜配哈里萨
骨付き羊すね肉の煮込みとアリッサ
将羊腿肉带骨炖至酥烂的料理。搭配辣椒基底调味料哈里萨，可享受辛辣的口感。
¥4,400
≈ HK$219
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☆岛根县产野猪肉炖菜
☆島根県産猪の煮込み
将产自岛根县的野猪肉炖制而成的野味料理。野猪肉特有的浓郁风味和油脂的甜味，通过炖煮更加凸显。
¥3,900
≈ HK$194
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小前菜
全部 ¥800
山形猪乡村肉酱
山形豚のパテドカンパーニュ
使用山形猪制作的乡村风格肉酱。肉的鲜味浓缩，是搭配葡萄酒的绝佳选择。
¥800
≈ HK$40
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鸡白肝酱配黑樱桃酱
鶏白レバームース ダークチェリーソース
口感顺滑的鸡肝酱搭配酸甜的黑樱桃酱。
¥800
≈ HK$40
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岩手鸭胗与蘑菇腌渍
岩手鴨の砂肝ときのこのマリネ
将鸭胗和蘑菇放入清爽的腌渍液中腌制的前菜。可享受爽脆的口感。
¥800
≈ HK$40
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まるみ猪肉酱
まるみ豚のリエット
将猪肉炖至纤维松散，制成糊状的法国保存食品。请搭配面包食用。
¥800
≈ HK$40
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西班牙生火腿
スペイン産生ハム
熟成的西班牙生火腿。特点是咸味和油脂的鲜味，是佐酒佳品。
¥800
≈ HK$40
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甜菜根鹰嘴豆泥
ビーツのフムス
将鹰嘴豆泥（Hummus）与甜菜根混合，制成鲜艳的红色蘸酱。能感受到大地的气息和温和的甜味。
¥800
≈ HK$40
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三种奶酪拼盘
チーズ3種盛り
拼盘包含三种推荐奶酪。
¥800
≈ HK$40
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甜点
全部 ¥650
巧克力慕斯配可可脆片
ムースショコラ カカオのチュイル
浓郁的巧克力慕斯，搭配薄烤的可可风味饼干（脆片）的甜点。
¥650
≈ HK$32
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牛轧糖冰糕配开心果
ヌガーグラッセとピスタチオ
含有坚果和干果的冷梅仁蛋糕甜点。开心果风味是点睛之笔。
¥650
≈ HK$32
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紫薯蒙布朗
紫さつまいものモンブラン
使用鲜艳的紫薯奶油制作的蒙布朗。可以品尝到芋头的天然甜味。
¥650
≈ HK$32
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入口即化的布丁
とろとろプリン
口感如丝般顺滑的卡仕达布丁。
¥650
≈ HK$32
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法式奶冻配柑橘蜜饯
ブランマンジェとせとかのコンポート
清爽的法式奶冻（杏仁风味牛奶甜点）搭配柑橘类“せとか”的糖渍。
¥650
≈ HK$32
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柿饼 1个
干し柿1個
甜味浓缩的柿饼。最适合餐后搭配茶点。
¥200
≈ HK$10
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饮品菜单
葡萄酒（杯装）
グラスワイン
起泡 白 红
以杯装形式提供的葡萄酒。可从起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒中选择。
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自然酒（瓶装）
なちゅーるワインボトル
请从酒窖选择
自然酒（天然酒）瓶装。可从酒窖的酒单中选择。
¥5,500
≈ HK$274
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雪利酒、马尔、甜酒
シェリー酒・マール・甘口ワイン
请告知我们
餐后酒或甜点酒。种类请咨询服务员。
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水果鸡尾酒
フルーツカクテル
使用水果制作的鸡尾酒。
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波特酒 (BIO)
ポートワイン (BIO)
葡萄牙的加强型葡萄酒，波特酒。使用有机（BIO）产品。
¥1,800
≈ HK$90
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PORTO RESERVA RUBY BIO / QUINTA DO INFANTADO
宝石红色的波特酒。特点是鲜艳的色泽和果味甜味。
¥1,200
≈ HK$60
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PORTO RESERVA TAWNY BIO / QUINTA DO INFANTADO
熟成的茶色波特酒。琥珀色，可品尝到坚果和焦糖般的复杂香气。
¥1,400
≈ HK$70
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黄葡萄酒 玻璃杯 50ml
ヴァンジョーヌ グラス 50ml
法国汝拉地区的特产葡萄酒“黄葡萄酒”。特点是独特的氧化陈酿香气和坚果般的风味，是稀有的葡萄酒。
¥2,000
≈ HK$100
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札幌 赤星 中瓶
サッポロ 赤星 中瓶
日本传统的拉格啤酒。特点是经过热处理的啤酒特有的浓厚口感。
¥800
≈ HK$40
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伊豆修善寺的 Baird Beer 各款
伊豆 修善寺のベアードビール 各種
静冈县修善寺啤酒厂的精酿啤酒。有多种风格。
¥1,100
≈ HK$55
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东京八王子蒸馏所 TOKYO SPICE GIN
東京八王子蒸留所 TOKYO SPICE GIN
在东京八王子酿造的精酿金酒。带有香料风味的独特口感。
¥1,000
≈ HK$50
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法国产 GIN JULIEN MEYER
フランス産 GIN JULIEN MEYER
法国阿尔萨斯地区自然酒生产商酿制的金酒。
¥1,400
≈ HK$70
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海波威士忌 BUSKER (爱尔兰)
ハイボール BUSKER(アイリッシュ)
使用爱尔兰威士忌“Buskers”制作的海波威士忌。口感果味浓郁，顺滑。
¥800
≈ HK$40
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Nikka Coffey Grain
ニッカ カフェグレーン
使用Nikka威士忌的Coffey蒸馏器制作的谷物威士忌。特点是甜香和柔和的口感。
¥1,300
≈ HK$65
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AKAYANE 花椒苏打水
AKAYANE 山椒 ソーダ割
提取花椒香气的烈酒苏打水。可品尝到花椒的辛辣风味和爽快感。
¥900
≈ HK$45
0
山形县产苹果汁
山形県産りんごジュース
使用产自山形县的苹果制成的100%果汁。可品尝到苹果原有的自然甜味。
¥800
≈ HK$40
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山形县产山葡萄汁
山形県産山ぶどうジュース
使用产自山形县的山葡萄制成的果汁。甜味浓郁，酸度适中，富含多酚。
¥800
≈ HK$40
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山形县日本酒（杯装）
☆高木酒造 朝日鹰 本酿造
☆高木酒造 朝日鷹 本醸造
“十四代”著名的高木酒造的本地品牌。是带有清爽果香和干净口感的日本酒。
¥800
≈ HK$40
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初孙 爽快辛口 生酛纯米酿造 +7
初孫 爽快辛口 生酛純米醸造 +7
用传统生酛酿造法酿造的辛口纯米酒。特点是口感清爽，米香浓郁。
¥800
≈ HK$40
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楯野川 凌驾 纯米大吟酿 +10
楯野川 凌駕 純米大吟醸 +10
制成非常辛口的纯米大吟酿酒。可品尝到透明的香气和锐利的余韵。
¥800
≈ HK$40
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米鹤纯米超辛口生酒
米鶴 純米超辛口 生酒
制成超辛口的纯米生酒。带有清爽风味和干爽口感，能衬托餐食。
¥800
≈ HK$40
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山川光男 冬
山川光男 ふゆ
由山形县四家酒厂共同创立的项目酒。可品尝到季节限定的风味。
¥800
≈ HK$40
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☆东光纯米浊酒
☆東光 純米 白い酒 にごり酒
保留米粒的白色浑浊日本酒（浊酒）。特点是口感浓稠，米香浓郁，味道鲜美。
¥800
≈ HK$40
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餐后饮品
使用山口县萩市 NeroBake 烘焙的咖啡豆 浅烘咖啡≪危地马拉产 Pacamara 品种≫
山口県萩市 NeroBake 焙煎豆使用 浅煎りコーヒー≪グアテマラ産パカマラ種≫
使用山口县烘焙坊 NeroBake 的咖啡豆制作的浅烘咖啡。可品尝到危地马拉产 Pacamara 品种特有的华丽香气和酸度。
¥600
≈ HK$30
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TEA TOPIA TOKYO 有机红茶
TEA TOPIA TOKYO のオーガニック紅茶
使用精心挑选的有机茶叶制作的红茶。可从锡兰茶和风味茶中选择。
¥600~
≈ HK$30
餐牌到此為止
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