114 Faubourg

Name: 114 Faubourg
Address: 파리
Price range: €25 - €170

★ 4.7 (437)

테이스팅 메뉴

점심 및 저녁 식사 가능 / 테이블 전체 주문 양질의 경험을 보장하기 위해, 저녁 식사 시에는 오후 9시 30분까지 테이스팅 메뉴를 주문해야 합니다.

테이스팅 메뉴

Menu Dégustation

그라벨락스 마리네이드 도미, 당근 주스, 고수, 패션프루트 비네그레트 반쯤 익힌 관자, 레몬을 곁들인 호박 올리브 오일에 익힌 대구 등심, 콜리플라워, 달콤한 향신료를 곁들인 당근 주스 양고기, 바리굴라 스타일로 볶은 채소, 나바랭 주스 배와 귤을 곁들인 몽블랑 스타일

해산물과 육류를 강조하는 여러 코스의 완전한 미식 메뉴입니다. 도미, 관자, 대구, 양고기와 같은 섬세한 요리와 디저트가 포함됩니다. 셰프의 요리 시그니처를 발견하기에 이상적입니다.

€170 ≈ ₩288,445

아페리티프를 위한 공유 선택

송로버섯 대구알 타라마 / 블리니

Tarama d'œufs de cabillaud à la truffe / Blinis

훈제 생선 알로 만든 크리미한 준비, 흙내음과 고급스러운 풍미를 위한 송로버섯 향. 부드러운 질감과 바다 향. 두꺼운 작은 팬케이크(블리니)에 발라 먹습니다.

€25 ≈ ₩42,418

수제 연어 그라벨락스 / 블리니

Saumon gravelax maison / Blinis

소금, 설탕, 허브(딜)에 절인 생연어 필레. 살은 부드럽고 향이 좋습니다. 블리니와 함께 제공됩니다.

€29 ≈ ₩49,205

특별한 샤퀴테리

Charcuterie d'exception

돼지고기 선택

고품질의 건조 및 염장 육류(햄, 소시지, 테린) 모음. 짭짤하고 풍부한 맛. 아페리티프로 나누기에 이상적입니다.

€35 ≈ ₩59,386

굴 채집가의 선택

카레 마요네즈를 곁들인 불로(바다 달팽이)

Bulots mayonnaise au curry

단단하고 쫄깃한 식감의 바다 달팽이. 카레 마요네즈 소스를 곁들여 차갑게 제공됩니다. 꼬치로 껍질에서 추출합니다.

€29 ≈ ₩49,205

유자 버터를 곁들인 마리니에르 조개

Coques marinières au beurre de yuzu

향긋한 육수에 익힌 부드러운 조개, 유자 버터(일본 감귤류)로 풍미를 더해 레몬 향을 냅니다. 바다 향과 섬세한 맛.

€35 ≈ ₩59,386

질라르도 굴 N°2

Huîtres « Gillardeau N°2 »

껍질째 데쳐서 민트 오이로 상큼하게

육즙이 풍부한 고급 굴, 살짝 데쳐서 오이와 민트 토핑과 함께 제공됩니다. 식물성 터치로 정제된 바다 향.

€39 ≈ ₩66,173

솔론 황실 캐비어

Caviar impérial de Sologne

블리니와 양념과 함께 제공 / Served with blinis & condiments

프랑스산 고급 철갑상어 알. 입안에서 터지는 바다 향과 버터 향이 나는 검은 진주. 전통적으로 블리니와 크림과 함께 제공됩니다.

€135~ ≈ ₩229,059

애피타이저

반숙 계란, 호두 오일과 쿨라텔로 비네그레트를 곁들인 아티초크

Œuf mollet, artichaut poivrade en vinaigrette de noix et Culatello

흘러내리는 노른자를 곁들인 계란, 호두 오일로 양념한 부드러운 어린 아티초크와 이탈리아 생 햄(쿨라텔로)의 얇은 조각. 풍부하고 질감이 있는 애피타이저.

€35 ≈ ₩59,386

농부의 작은 샐러드, 파르미지아노 레지아노 조각, 블랙 트러플 비네그레트

Salade du petit maraîcher, copeaux de parmesan, vinaigrette à la truffe noire

🌱

어린 잎과 신선한 채소로 만든 샐러드, 숙성된 파르미지아노 치즈와 블랙 트러플 드레싱. 숲 향으로 강화된 식물성 신선함.

€38 ≈ ₩64,476

오리 및 푸아그라 파테 앙 크루트, 버섯과 채소 피클

Pâté en croûte de canard et foie gras, pickles de girolles et légumes

전통적인 파티시에 샤퀴테리: 바삭한 브리제 반죽에 익힌 오리와 푸아그라 소. 산미를 더하기 위해 식초에 절인 버섯과 채소를 곁들여 차갑게 제공됩니다.

€39 ≈ ₩66,173

돼지감자 벨루테, 헤이즐넛과 절인 레몬을 곁들인 셀러리 모나크, 파슬리 주스

Velouté de topinambour, céleri Monarch à la noisette et citron confit, jus de persil

🌱

아티초크 맛이 나는 뿌리 채소인 돼지감자로 만든 크리미하고 부드러운 수프, 셀러리, 헤이즐넛, 레몬 향으로 풍미를 더했습니다. 부드럽고 편안합니다.

€29 ≈ ₩49,205

메인 요리

생선

고추냉이 버터를 곁들인 구운 관자

Noix de coquilles Saint-Jacques rôties au beurre de raifort

골수 팟 오 푀 육수

부드럽고 진주 빛깔의 조개를 팬에 볶아 고추냉이 버터와 풍부한 골수 육수를 곁들였습니다. 정교한 바다와 육지의 조화.

€54 ≈ ₩91,624

다섯 가지 후추로 반쯤 익힌 연어

Saumon mi-confit aux cinq baies

알 버터 라트 감자 으깬 것, 제네바 소스

매우 부드럽게 익힌 연어, 후추로 양념. 알 버터 감자 으깬 것과 레드 와인 소스와 함께 제공됩니다.

€47 ≈ ₩79,747

브르타뉴 랍스터 라비올리와 비스크, 절인 펜넬과 레몬 크런치

Ravioles et bisque de homard breton, fenouil confit et croquant au citron

랍스터를 채운 파스타, 크리미한 갑각류 수프(비스크)에 제공됩니다. 아니스 펜넬과 함께 제공됩니다. 풍부하고 향이 좋습니다.

€62 ≈ ₩105,198

플랜차에 구운 해안산 가자미

Sole de nos côtes à la plancha

시금치 새싹, 케이퍼와 레몬을 곁들인 버진 올리브 오일

플랜차에 구운 통 생선. 흰 살, 섬세하고 부드럽습니다. 시금치, 레몬, 케이퍼와 함께 지중해 풍미를 더해 간단히 제공됩니다.

€98 ≈ ₩166,280

육류

농장 돼지 등심, 생강과 절인 레몬을 곁들인 양배추

Côte de cochon fermier, chou pointu au gingembre et citron confit

칸타렐 버섯, 샤퀴테리 소스

육즙이 풍부하고 맛있는 고급 돼지고기 조각. 약간 매콤한 양배추, 버섯, 전통적인 겨자 및 피클 소스와 함께 제공됩니다.

€56 ≈ ₩95,017

구운 농장 닭 가슴살, 가을 채소와 과일 코코트, 베르주 주스

Suprême de volaille fermière rôtie, cocotte de légumes et fruits d'Automne, jus au verjus

구운 농장 닭 가슴살, 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 코코트에서 익힌 계절 채소와 과일 혼합물과 녹색 포도 주스로 만든 새콤한 소스와 함께 제공됩니다.

€49 ≈ ₩83,140

송아지 흉선과 랑구스틴 볼로방, 샐시피스, 노란 와인 버섯

Vol-au-vent de ris de veau et langoustine, salsifis et champignons au vin jaune

풍부한 속재료(섬세한 내장육)와 랑구스틴을 채운 퍼프 페이스트리 크러스트, 노란 와인 크림 소스를 곁들였습니다. 매우 맛있는 클래식입니다.

€78 ≈ ₩132,345

양고기 나바랭, 프로방스 스타일 제철 채소

Navarin d'agneau, légumes primeurs à la Provençale

제철 작은 채소(당근, 순무, 완두콩)와 함께 푹 끓인 양고기 스튜. 고기는 부드럽고 소스는 프로방스 허브로 향을 냅니다.

€66 ≈ ₩111,985

채식

채소와 버섯 팟 오 푀

Pot-au-feu de légumes et champignons

🌱

다양한 뿌리 채소와 푹 끓인 버섯을 곁들인 맑고 향긋한 육수. 채소의 맛을 강조하는 가볍고 건강하며 편안한 요리입니다.

€40 ≈ ₩67,869

가을 채소와 과일 코코트, 뿌리 채소 주스

Cocotte légumes et fruits d'Automne, jus de légumes racines

🌱

계절 채소와 과일을 코코트에서 천천히 익혀 달콤하고 짭짤한 맛을 응축했습니다. 채소 주스를 졸여 제공합니다.

€40 ≈ ₩67,869

함께 나눌 수 있는 요리

두 번 제공되는 랑드산 노란 닭고기 구이

Volaille jaune des Landes rôtie en deux services

2인분

고품질 농장 닭고기, 두 번에 걸쳐 구워 제공됩니다(일반적으로 가슴살 다음 다리살). 살은 단단하고 맛이 강합니다. 두 사람에게 이상적입니다.

€140 ≈ ₩237,543

오늘의 선택에 따른, 함께 나눌 수 있는 생선과 육류

Nos poissons et viandes à partager, selon la sélection du jour

조각당 가격

셰프가 당일 선정한 큰 조각의 육류 또는 통생선으로, 구워서 테이블에서 나눌 수 있습니다.

메뉴의 마지막입니다

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매장 정보

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4.7

Google Maps 평점 437개

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