Yanagi やなぎ

新鮮なマグロの切り身を生で味わう料理。わさび醤油につけて食べるのが一般的。柔らかい食感と濃厚な旨味が楽しめる。

マグロの刺身にすりおろした山芋（とろろ）をかけた料理。ツルッとした食感とマグロの旨味が合う。醤油をかけて混ぜて食べる。

新鮮なサバを塩と酢で締めた料理。酢の酸味とサバの脂の旨味が調和している。生姜醤油やわさび醤油で食べる。

マグロとアボカドを薄切りにし、ドレッシングをかけた洋風の前菜。濃厚なアボカドとマグロの相性が良い。オリーブオイルや柑橘系の風味が特徴。

イカの足（げそ）に衣をつけて油で揚げた料理。コリコリとした食感と香ばしい風味が楽しめる。お酒のおつまみに最適。

鶏の手羽先を塩でシンプルに焼いた料理。皮はパリッと、身はジューシーで旨味が詰まっている。手で持って食べるのが一般的。

蟹の身が入ったクリーミーなホワイトソースのグラタン。チーズを乗せて焼き上げ、熱々で提供される。蟹の風味が濃厚。

塩茹でした未熟な大豆。さやから豆を押し出して食べる。シンプルながら塩味が効いており、ビールのつまみの定番。

冷たい豆腐に薬味（ネギ、生姜、鰹節など）を乗せた料理。醤油をかけて食べる。さっぱりとしていて口直しに良い。

お酒に合うチーズの盛り合わせ、または単品。種類は店によるが、ワインや日本酒のつまみとして楽しまれる。

ドライソーセージのスライス。塩気とスパイスが効いており、脂の旨味がある。そのまま食べるおつまみ。

エイのヒレを干して味付けし、軽く炙ったもの。甘辛い味付けと独特の歯ごたえがある。マヨネーズや七味唐辛子をつけて食べることが多い。

ピリ辛の味付けや韓国海苔、ごま油などを使ったフライドポテトまたはポテト料理。スパイシーで食欲をそそる味。

中華麺と豚肉、野菜をソースで炒めた日本の麺料理。甘辛いソースの香ばしい香りが特徴。紅生姜や青のりがトッピングされることが多い。

うどん（太い小麦麺）と肉、野菜を炒めた料理。醤油ベースまたはソースベースの味付け。もちもちとした麺の食感が楽しめる。

豚肉とキャベツ、もやし、人参などの野菜を炒めた料理。塩胡椒や醤油で味付けされ、シャキシャキとした野菜の食感が楽しめる。

旬の魚を塩焼きなどで調理したもの。魚の種類は日によって異なる。シンプルに素材の味を楽しめる。

米、米麹、水を原料として発酵させた日本の伝統的な酒。冷酒または熱燗で楽しむ。料理の味を引き立てる芳醇な香り。

焼酎を炭酸水と果汁などで割ったカクテル。レモンやグレープフルーツなど様々なフレーバーがある。爽やかで飲みやすい。

ウイスキーを炭酸水で割った飲み物。すっきりとした喉越しで、揚げ物や肉料理によく合う。

サーバーから注がれる新鮮なビール。クリーミーな泡と冷たい喉越しが特徴。乾杯の定番。

中瓶サイズの瓶ビール。グラスに注ぎ合って飲むスタイルに適している。

焼酎やウイスキーなどのボトル売り。グループでシェアして飲むのにお得。

柔らかく調理した牛タンに、酸味のある酢味噌をかけた料理。さっぱりとしてコクのある味わい。

春の山菜「ふきのとう」と、よもぎを練り込んだ生麩を味噌を塗って焼いた料理。春の苦味とモチモチした麩の食感が楽しめる。

辛味のある花わさびと甘辛く煮たかんぴょうを具にした細巻き寿司。ツーンとする辛さと甘さのバランスが良い。

春の山菜（うど、わらび）と海藻（わかめ）、旬のホタルイカを生姜風味の酢で和えた一品。季節感あふれるさっぱりとした前菜。

魚のエラの下の部分（カマ）を醤油ベースのタレで煮付けた料理。脂が乗っていて身が柔らかい。ご飯にもお酒にも合う。

フグの白子（精巣）をポン酢で食べる料理。濃厚でクリーミーな味わいが特徴。高級珍味。

フグの白子を香ばしく焼いた料理。外はパリッと、中はトロリとした濃厚な旨味が溢れ出す。

フグの白子の天ぷら。サクサクの衣の中に熱々でクリーミーな白子が入っている。

ナマコを薄く切り、酢で和えた料理。コリコリとした独特の硬い食感が特徴。お酒のつまみとして人気。

筍で海老のすり身（しんじょ）を挟んで揚げた料理。筍の歯応えと海老の甘みが楽しめる。

八つ頭（里芋の一種）とニシンを一緒に煮た料理。出汁の味が染み込んだ伝統的な煮物。

徳島県の地鶏「阿波尾鶏」を黒酢で煮込んだ料理。コクのある酸味と鶏肉の旨味が特徴。

香りの良い仙台セリと椎茸、ほくほくしたゆり根を使ったかき揚げ（天ぷら）。サクサクとした食感と野菜の甘みを楽しめる。

脂の乗った銀鱈を甘い西京味噌に漬け込んで焼いた料理。香ばしく、身はとろけるように柔らかい。

蟹味噌を使った海鮮グラタン風の料理（コキール）。濃厚な蟹味噌の風味とチーズのコクが合わさったリッチな味わい。

白身魚の代表格であるスズキの刺身。淡白で上品な味わいと適度な歯応えがある。

カサゴの地方名。白身で旨味が強く、刺身にすると甘みが感じられる。

高級白身魚のヒラメの刺身。透き通るような身は、淡白ながらも噛むほどに甘みが出る。

鮮やかな赤色が特徴の白身魚。身はしっかりとしており、脂が乗っていて美味しい。

タイ科の魚で、マダイに似た上品な味わいの白身魚。くせがなく食べやすい。

珍しい深海魚の一種。白身で淡白だが、脂が乗っていると甘みがある。

「魚の王様」とも呼ばれる真鯛の刺身。美しい白身で、上品な甘みと旨味がある。

非常に高級なアマダイの一種。皮目を直火で炙ることで香ばしさを出し、皮下の脂の旨味を引き出している。

磯の王者と呼ばれる高級魚。引き締まった身は歯応えが良く、脂が乗ると非常に濃厚な旨味がある。

香川県の地酒。米の旨味と酸味がしっかりと感じられる、力強い味わいが特徴の純米吟醸。

山口県の地酒。柔らかくバランスの良い味わいで、食事に合わせやすい純米酒。

奈良県の地酒。キレのある鋭い辛口が特徴。すっきりとしていて飲み飽きない。

秋田県の地酒。ふくよかな米の旨味がありながら、後味はすっきりとしている。

島根県の地酒。香りが良く、旨味がありながらも辛口でキレが良い。

安心して皮ごと使える無農薬の国産レモンをたっぷりと使ったサワー。フレッシュな香りと酸味が格別。