Yanagi

Plato de filetes de atún fresco para disfrutar crudos. Se suele comer mojado en salsa de soja con wasabi. Se puede disfrutar de su textura suave y sabor intenso.

Plato de sashimi de atún cubierto con ñame rallado (tororo). La textura resbaladiza combina bien con la sabrosura del atún. Se come mezclado con salsa de soja.

Plato de caballa fresca curada con sal y vinagre. La acidez del vinagre y la sabrosura de la grasa de la caballa están en armonía. Se come con salsa de jengibre y soja o salsa de wasabi y soja.

Entrante de estilo occidental con atún y aguacate en rodajas finas y aderezado. La combinación del rico aguacate y el atún es excelente. Caracterizado por sabores de aceite de oliva y cítricos.

Plato de patas de calamar (geso) rebozadas y fritas. Se puede disfrutar de su textura crujiente y su sabor fragante. Ideal como aperitivo para acompañar bebidas.

Plato de alitas de pollo asadas a la sal de forma sencilla. La piel queda crujiente y la carne jugosa y llena de sabor. Se suele comer con las manos.

Gratinado cremoso de salsa blanca con carne de cangrejo. Cubierto con queso y horneado, se sirve caliente. Sabor intenso a cangrejo.

Habas tiernas hervidas en sal. Se sacan las habas de la vaina y se comen. Sencillo pero salado, un clásico aperitivo para la cerveza.

Tofu frío cubierto con condimentos (cebolleta, jengibre, bonito seco, etc.). Se come con salsa de soja. Es refrescante y bueno para limpiar el paladar.

Tabla de quesos para acompañar bebidas, o quesos individuales. La variedad depende del establecimiento, pero se disfrutan como aperitivo con vino o sake.

Salchicha seca en rodajas. Tiene un sabor salado y especiado, con la sabrosura de la grasa. Se come tal cual como aperitivo.

Aleta de raya seca, sazonada y ligeramente tostada. Tiene un sabor agridulce y una textura única. A menudo se come con mayonesa o shichimi togarashi.

Patatas fritas o plato de patatas con un aderezo picante, alga nori coreana y aceite de sésamo. Sabor especiado que abre el apetito.

Plato de fideos japonés de fideos chinos salteados con cerdo y verduras. Caracterizado por el aroma fragante de la salsa agridulce. A menudo se cubre con benishoga (jengibre encurtido rojo) y aonori (alga verde).

Plato de udon (fideos de trigo gruesos) salteado con carne y verduras. Sazonado con salsa de soja o salsa. Se puede disfrutar de la textura masticable de los fideos.

Plato salteado de cerdo con verduras como col, brotes de soja y zanahoria. Sazonado con sal y pimienta o salsa de soja, se puede disfrutar de la textura crujiente de las verduras.

Pescado de temporada preparado a la sal u otros métodos. El tipo de pescado varía según el día. Se puede disfrutar del sabor puro de los ingredientes.

Bebida tradicional japonesa fermentada a partir de arroz, koji de arroz y agua. Se disfruta fría o caliente. Aroma rico que realza el sabor de la comida.

Cóctel de shochu mezclado con agua con gas y zumo de frutas. Hay varios sabores como limón y pomelo. Es refrescante y fácil de beber.

Bebida de whisky mezclado con agua con gas. Tiene un sabor refrescante y combina bien con platos fritos y de carne.

Cerveza fresca servida del grifo. Caracterizada por su espuma cremosa y su frescor. Un clásico para brindar.

Cerveza en botella de tamaño mediano. Adecuada para servir en vaso y beber.

Venta de botellas de shochu, whisky, etc. Es rentable para compartir en grupo.

Plato de lengua de ternera tiernamente cocida cubierta con una vinagreta de miso ácida. Tiene un sabor refrescante y rico.

Plato de fuki-no-to (una verdura silvestre de primavera) y brotes de yomogi (namafu) asados con miso. Se puede disfrutar del amargor primaveral y la textura masticable de los brotes.

Sushi maki fino relleno de wasabi picante y kanpyo (calabaza seca) guisado agridulce. Buen equilibrio entre el picor del wasabi y la dulzura.

Entrante primaveral de verduras silvestres (udo, warabi), algas (wakame) y calamares de fuego (hotaruika) de temporada, aderezados con vinagreta de jengibre. Un aperitivo refrescante que evoca la estación.

Plato de la parte inferior de las branquias del pescado (kama) guisada en una salsa a base de salsa de soja. Es grasoso y la carne es tierna. Combina bien con arroz y bebidas.

Plato de ovas de fugu (testículos de pez globo) servido con ponzu. Caracterizado por su sabor rico y cremoso. Delicadeza de lujo.

Plato de ovas de fugu (blanco de pez globo) asadas hasta quedar fragantes. Crujiente por fuera y cremoso por dentro, rebosante de un sabor intenso.

Tempura de ovas de fugu. Dentro de un rebozado crujiente se encuentran las ovas calientes y cremosas.

Plato de pepino de mar cortado en rodajas finas y marinado en vinagre. Caracterizado por su textura crujiente y firme. Popular como aperitivo para bebidas.

Plato de pasta de camarones (shinjo) intercalada con brotes de bambú y frita. Se puede disfrutar de la textura crujiente del bambú y la dulzura de los camarones.

Plato de taro (Hattouimo, una especie de taro) y arenque guisados juntos. Un guiso tradicional con sabor a dashi.

Plato de pollo de corral de Tokushima "Awaodori" cocido en vinagre negro. Caracterizado por su sabor ácido y rico y la sabrosura del pollo.

Tempura (kakiage) hecha con fragantes berros de Sendai, shiitake y tiernas raíces de loto. Se puede disfrutar de su textura crujiente y la dulzura de las verduras.

Plato de bacalao negro graso marinado en dulce miso Saikyo y asado. Fragante y con una carne que se derrite en la boca.

Plato estilo gratinado de marisco con miso de cangrejo (coquille). Un sabor rico que combina el intenso sabor del miso de cangrejo con la riqueza del queso.

Sashimi de lubina, un representante del pescado blanco. Tiene un sabor suave y refinado y una textura moderadamente firme.

Nombre local del pez escorpión. Es un pescado blanco con un sabor fuerte, y se siente dulce cuando se come en sashimi.

Sashimi de lenguado, un pescado blanco de alta calidad. Su carne translúcida es suave, pero se vuelve más dulce al masticar.

Pescado blanco con un color rojo brillante. La carne es firme, grasa y deliciosa.

Pescado blanco de la familia del pargo, con un sabor refinado similar al del pargo rojo. No tiene sabor fuerte y es fácil de comer.

Una especie de pez de aguas profundas poco común. Es un pescado blanco y suave, pero dulce cuando está graso.

Sashimi de pargo rojo, también conocido como el "rey del pescado". Es un pescado blanco hermoso con una dulzura y sabrosura refinadas.

Una especie de besugo muy apreciada. Se tuesta la piel a fuego directo para darle un aroma fragante y resaltar la sabrosura de la grasa bajo la piel.

Pescado de alta calidad conocido como el "rey del mar". Su carne firme tiene una buena textura y, cuando está graso, tiene un sabor muy intenso.

Sake local de Kagawa. Junmai Ginjo con un sabor potente que resalta el sabor y la acidez del arroz.

Sake local de Yamaguchi. Sake Junmai con un sabor suave y equilibrado, fácil de maridar con la comida.

Sake local de la prefectura de Nara. Caracterizado por su sabor seco y agudo y refrescante. Es limpio y no cansa al beber.

Sake local de la prefectura de Akita. Tiene un sabor a arroz rico y pleno, pero con un final limpio.

Sake local de Shimane. Tiene una buena fragancia, sabor y un final seco y refrescante.

Sour hecho con abundantes limones japoneses orgánicos que se pueden usar con piel. Su aroma fresco y acidez son excepcionales.