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Yakitori Torishin

鳥しんのこだわり一、大山軍鶏・甲州地どり・近江軍鶏・天草大王を一羽丸のまま仕入れをし、毎日店主自ら捌いております。一、紀州備長炭を100%使用しております。鳥しんの心得一、それぞれの部位を最高の状態で召し上がって頂く為に、おまかせのスタイルとなっております。一、お一人様1本ずつのご提供をさせて頂きます。一本の串を2人で分ける事はご遠慮下さい。一、当店では1本目はももからご提供させて頂きます。一、苦手なネタがございましたら事前にお申し付けください。一、お客様の召し上がる早さ、お連れ様とのタイミングなどを見ながら、ご提供させて頂きます。一、お腹がいっぱいになりましたら、「STOP」とお声掛け下さい。

★ 4.3 (75) $$Moderate 📍 2 Chome-10-8 Nishigotanda, Shinagawa City, Tokyo 141-0031, Japan

Yakitori Torishin menu 1

串焼き

一串 400円～ 500円本日の仕入れ状況はメニュー板をご覧下さい。※仕入れの状況によりご用意できないネタもございます ※絶対に食べたいネタがございましたら、前日までにご予約を頂けましたらご用意させて頂きます

もも

鶏の太ももの肉。適度な脂肪分とコクがあり、ジューシーで深い味わいが特徴。焼き鳥の定番部位として、炭火の香ばしさと共に楽しむ。

特撰レバ

厳選された鶏の肝臓。鮮度が高く、臭みが少ない。濃厚でクリーミーな味わいと、とろけるような滑らかな食感が特徴。

自家製つくね

店内で丁寧に仕込んだ鶏肉の団子。挽き肉の旨味とふっくらとした食感が楽しめる。お店独自の味付けが施された一品。

ハツ

鶏の心臓。プリプリとした強い弾力と独特の歯ごたえがある。鉄分を感じる濃厚な旨味がありながら、後味はさっぱりとしている。

皮

鶏の皮膚の部分。炭火で焼くことで表面はカリッと香ばしく、噛むとジュワッと脂の甘みと旨味が広がる。

砂肝

鶏の砂嚢（胃の一部）。脂肪が少なく、コリコリ、サクサクとした独特の食感が特徴。淡白であっさりとした味わい。

手羽先

鶏の翼の先端部分。皮のパリッとした食感と、骨の周りにあるジューシーで旨味の強い肉を同時に楽しめる。

ささみ

鶏の胸肉の内側にある部位。脂肪がほとんどなく、柔らかくしっとりとした肉質。淡白で上品な味わい。

せせり

鶏の首周りの肉。よく動かす部位のため身が引き締まっており、強い弾力と凝縮された旨味が特徴。脂ものっている。

ハツ元

心臓と肝臓をつなぐ管の部分（大動脈など）。脂が乗っており、ジューシーさと独特のコリコリ感を併せ持つ希少部位。

ぼんじり

鶏の尾骨周りの肉。鶏肉の中で最も脂が乗っている部位の一つ。とろけるようなジューシーな脂の甘みが特徴。

食道

鶏の食道。コリコリとした弾力のある食感が楽しめる希少部位。噛むほどに味わい深い。

ヤゲン

鶏の胸骨の先端にある軟骨。三角形の形状をしている。コリコリとした食感の中に、付着した肉の旨味も感じられる。

うずらの卵

うずらの卵の串焼き。白身のプリッとした食感と、黄身の濃厚でホクホクとした味わいが楽しめる。

ゲンコツ

鶏の膝関節の軟骨。硬めのしっかりとしたコリコリ感が特徴。じっくり焼くことで香ばしさと旨味が増す。

〆

鶏スープ

鶏ガラを長時間煮込んで旨味を抽出したスープ。濃厚な鶏の風味がありながらも優しい味わいで、食事の締めに最適。

鶏雑炊

鶏の出汁が効いたスープで作る日本の米料理。ご飯がスープの旨味を吸い、卵などでとじてマイルドに仕上げられる。

鶏そぼろ丼

甘辛く煮詰めた鶏の挽き肉をご飯に乗せた丼料理。ジューシーなそぼろとご飯の相性が良く、箸が進む一品。

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★

4.3

Google Mapsの評価75件

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$$ Moderate

📍 2 Chome-10-8 Nishigotanda, Shinagawa City, Tokyo 141-0031, Japan

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