Warayakiya Shinagawa

カマンベールチーズを藁焼きにして燻製香をつけた一品。とろりとしたチーズと香ばしさが特徴です。付け合わせのビスケットに乗せて食べると、塩気と甘みのバランスが楽しめます。

うずらの卵を藁焼きにし、スモーキーな香りをまとわせています。一口サイズで、濃厚な黄身の味わいと香ばしさが口の中に広がります。お酒のおつまみに最適です。

明太子の表面を藁火でさっと炙った料理。外は香ばしく、中はレアでプチプチとした食感が残っています。凝縮された魚卵の旨味と塩気が楽しめます。

柔らかく蒸した鶏肉を使ったサラダ。胡麻ドレッシングのコクと、鰹の風味が効いたラー油のピリ辛さが特徴です。野菜と一緒にさっぱりとしながらも深い味わいが楽しめます。

柚子の香りを効かせたポテトサラダに、鰹と生姜のタレを合わせた一品。トッピングされた燻製半熟卵を崩して混ぜながら食べると、まろやかさと旨味が増します。

糖度が非常に高く、フルーツのように甘いトマト。果肉がしっかりしており、噛むと濃厚でジューシーな果汁が溢れます。塩をつけて甘みを引き立てて食べるのがおすすめです。

磯の香りが豊かな青さ海苔と豆腐を合わせた和風サラダ。生姜の効いたドレッシングでさっぱりと仕上げています。海苔の風味と豆腐の滑らかな食感が楽しめます。

きびなご（小さな魚）を丸ごと揚げた料理。サクサクとした食感で、頭から骨ごと食べられます。青さ海苔の風味が効いており、お酒が進む味わいです。

高知の名物食材、うつぼを使った唐揚げ。皮目はゼラチン質でプルプル、身は鶏肉のように淡白でふっくらしています。コラーゲン豊富で独特の食感が楽しめます。

鯨肉を生姜醤油などで下味をつけて揚げた料理。肉質は柔らかく、噛むほどに濃厚な赤身の旨味が広がります。昔ながらの日本の味わいです。

小魚を骨ごとすり身にして揚げた練り物。魚の旨味が凝縮されており、少し炙ることで香ばしさが増します。生姜醤油をつけて食べるのが一般的です。

高知県産の地鶏「はちきん地鶏」のグリル。脂肪が少なく、弾力のある引き締まった肉質が特徴です。噛むほどに地鶏本来の深い旨味が味わえます。

厚くカットされた牛タンの焼き物。独特の弾力がありながらも歯切れが良く、ジューシーな肉汁が溢れます。シンプルに塩やレモンで味わいます。

上質な黒毛和牛のサーロインステーキ。きめ細やかな霜降りが入っており、口の中でとろけるような柔らかさと脂の甘みが広がります。塩とわさびでさっぱりと頂きます。

高知県四万十川流域で育てられた豚肉のグリル。肉質はきめ細かく柔らかで、脂身には上品な甘みがあります。ジューシーでコクのある味わいです。

脂の乗った鯖を使った押し寿司。表面を炙ることで脂が溶け出し、香ばしさと旨味が増しています。酢飯とのバランスが絶妙な一品です。

鰻の蒲焼きをさらに藁焼きにした棒寿司。藁焼き特有のスモーキーな香りと、鰻の濃厚なタレの味が合わさっています。山椒の爽やかな香りがアクセントです。

高知県特産のニラをたっぷりと使った焼きそば。ニラのシャキシャキとした食感と独特の香りが食欲をそそります。さっぱりとした塩味で味付けされています。

しじみの出汁がたっぷりと効いたラーメン。あっさりとしたスープに、しじみの旨味と磯の香りが溶け込んでいます。飲んだ後の締めくくりに優しい味わいです。

さつまいもを細切りにして揚げ、砂糖を絡めた高知の郷土菓子。揚げたてで提供されるため、外はカリッと、中は温かくホクホクした食感が楽しめます。

アイスクリームをビスケットでサンドしたデザート。ビスケットのサクサク感と、冷たいアイスの組み合わせが素朴で懐かしい味わいです。

柚子の風味を加えたクレームブリュレ。表面はキャラメリゼされてパリパリ、中はとろりとした濃厚なカスタードですが、柚子の香りで後味は爽やかです。

高知発祥の氷菓子。アイスクリームとシャーベットの中間のような、シャリシャリとした軽い食感と、ミルクセーキのような優しい甘さが特徴です。

高知県産の素材を使用したこだわりのアイスクリーム。地鶏のミルクや柑橘、塩など、素材本来の濃厚な風味が楽しめます。

柚子の果汁をたっぷりと使ったリキュール。柚子の爽やかな香りと酸味が際立つ、すっきりとした味わいのお酒です。

高知県産の生姜を使用したリキュール。生姜特有の辛味と爽やかな香りが、甘酸っぱい味わいと調和しています。

日本酒をベースに造られた梅酒。梅の酸味と日本酒のまろやかな旨味が調和し、上品で優しい甘さが特徴です。

高知のブランドみかん「山北みかん」を使ったお酒。みかんのフレッシュな甘みと酸味がそのまま楽しめます。

高知特産の文旦（ブンタン）の果汁を使ったサワー。文旦特有の爽やかな香りと、ほろ苦さのあるすっきりとした甘みが特徴です。

柚子の果汁を使った定番のサワー。柚子の鮮烈な香りと酸味が口いっぱいに広がり、料理との相性も抜群です。

関西や高知で親しまれている「冷やし飴（生姜と水飴のドリンク）」をウイスキーで割ったハイボール。生姜の風味と優しい甘さが楽しめます。

馬路村産の柚子とハチミツだけで作られたドリンク。柚子の爽やかな香りとハチミツの優しい甘さが特徴で、高知を代表するジュースです。

柚子の果汁を加えた炭酸飲料。柚子の酸味と炭酸の刺激が合わさり、非常に爽快な飲み心地です。

麦芽水飴を湯で溶き、生姜の搾り汁を加えた飲み物。冷たく冷やして飲みます。生姜のピリッとした風味と水飴の素朴な甘さが特徴です。