Warayakiya Shinagawa

카망베르 치즈를 짚으로 구워 훈제 향을 입힌 요리. 부드러운 치즈와 구수한 향이 특징입니다. 곁들임 비스킷에 올려 먹으면 짠맛과 단맛의 균형을 즐길 수 있습니다.

메추리알을 짚으로 구워 스모키한 향을 입혔습니다. 한입 크기로 진한 노른자 맛과 고소함이 입안에 퍼집니다. 술안주로 최적입니다.

명란젓 표면을 짚불로 살짝 구운 요리. 겉은 고소하고 속은 레어로 알알한 식감이 남아 있습니다. 농축된 알의 감칠맛과 짠맛을 즐길 수 있습니다.

부드럽게 찐 닭고기를 사용한 샐러드. 참깨 드레싱의 깊은 맛과 가쓰오의 풍미가 나는 라유의 매콤함이 특징입니다. 채소와 함께 산뜻하면서도 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

유자 향을 더한 감자 샐러드에 가쓰오와 생강 소스를 맞춘 요리. 토핑된 훈제 반숙 계란을 부숴 섞어 먹으면 부드러움과 감칠맛이 더해집니다.

당도가 매우 높고 과일처럼 단 토마토. 과육이 단단하고, 씹으면 진하고 육즙이 풍부하게 흘러나옵니다. 소금을 찍어 단맛을 돋우어 먹는 것을 추천합니다.

바다 향이 풍부한 파래와 두부를 맞춘 일본식 샐러드. 생강이 들어간 드레싱으로 산뜻하게 마무리했습니다. 파래의 풍미와 두부의 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

멸치를 통째로 튀긴 요리. 바삭한 식감으로 머리부터 뼈째 먹을 수 있습니다. 파래의 풍미가 좋고 술안주로 좋습니다.

고치의 명물 식재료인 곰치를 이용한 가라아게. 껍질은 젤라틴질로 탱글탱글하고, 살은 닭고기처럼 담백하고 부드럽습니다. 콜라겐이 풍부하여 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

고래고기를 생강 간장 등으로 밑간하여 튀긴 요리. 육질은 부드럽고 씹을수록 진한 붉은 살의 감칠맛이 퍼집니다. 옛날 일본의 맛입니다.

작은 생선을 뼈째 갈아 튀긴 어묵. 생선살의 감칠맛이 응축되어 있으며, 살짝 구우면 고소함이 더해집니다. 생강 간장을 찍어 먹는 것이 일반적입니다.

고치현산 토종닭 '하치킨지토' 구이. 지방이 적고 탄력 있는 단단한 육질이 특징입니다. 씹을수록 토종닭 본연의 깊은 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.

두툼하게 썬 소고기 등심 구이. 독특한 탄력에도 불구하고 잘 씹히고 육즙이 풍부합니다. 소금과 레몬으로 산뜻하게 즐깁니다.

최상급 흑모 와규 등심 스테이크. 섬세한 마블링이 있어 입안에서 녹는 듯한 부드러움과 지방의 단맛이 퍼집니다. 소금과 와사비로 산뜻하게 즐깁니다.

고치현 시만토강 유역에서 키운 돼지고기 구이. 육질은 곱고 부드러우며, 지방에는 고급스러운 단맛이 있습니다. 육즙이 풍부하고 깊은 맛입니다.

기름기가 많은 고등어를 사용한 초밥. 표면을 구워 기름이 녹아 나와 고소함과 감칠맛이 더해졌습니다. 초밥과의 균형이 절묘한 요리입니다.

장어 구이를 다시 짚으로 구운 봉초밥. 짚으로 구운 특유의 스모키한 향기와 장어의 진한 소스 맛이 어우러집니다. 산초의 상쾌한 향이 악센트입니다.

고치 특산인 부추를 듬뿍 사용한 야키소바. 부추의 아삭한 식감과 독특한 향이 식욕을 돋웁니다. 산뜻한 소금맛으로 양념되어 있습니다.

재첩 육수가 듬뿍 우러난 라멘. 담백한 국물에 재첩의 감칠맛과 바다 향이 녹아 있습니다. 술 마신 후 마무리로 부드러운 맛입니다.

고구마를 가늘게 썰어 튀긴 후 설탕을 입힌 고치의 향토 과자. 갓 튀겨 제공되므로 겉은 바삭하고 속은 따뜻하고 포슬포슬한 식감을 즐길 수 있습니다.

아이스크림을 비스킷으로 샌드한 디저트. 비스킷의 바삭함과 차가운 아이스크림의 조합이 소박하고 그리운 맛입니다.

유자 풍미를 더한 크렘 브륄레. 표면은 캐러멜화되어 바삭하고, 속은 부드러운 진한 커스터드지만, 유자 향으로 뒷맛이 상쾌합니다.

고치에서 시작된 얼음 과자. 아이스크림과 셔벗의 중간 정도의 샤리샤리한 가벼운 식감과 밀크셰이크 같은 부드러운 단맛이 특징입니다.

고치현산 재료를 사용한 고집스러운 아이스크림. 토종닭의 우유나 감귤, 소금 등 재료 본연의 진한 풍미를 즐길 수 있습니다.

유자 과즙을 듬뿍 사용한 리큐르. 유자의 상쾌한 향기와 신맛이 두드러지는 깔끔한 맛의 술입니다.

고치현산 생강을 사용한 리큐르. 생강 특유의 매운맛과 상쾌한 향이 새콤달콤한 맛과 조화를 이룹니다.

일본술을 베이스로 만든 매실주. 매실의 신맛과 일본술의 부드러운 감칠맛이 조화되어 고급스럽고 부드러운 단맛이 특징입니다.

고치의 브랜드 밀감 '야마키타 밀감'을 사용한 술. 밀감의 신선한 단맛과 신맛을 그대로 즐길 수 있습니다.

고치 특산인 분탄(분탄)의 과즙을 사용한 사와. 분탄 특유의 상쾌한 향기와 약간 쓴맛이 나는 깔끔한 단맛이 특징입니다.

유자 과즙을 사용한 대표적인 사와. 유자의 강렬한 향기와 신맛이 입안 가득 퍼지며, 요리와의 궁합도 발군입니다.

칸사이와 고치에서 사랑받는 '히야시아메(생강과 물엿 음료)'를 위스키로 희석한 하이볼. 생강의 풍미와 부드러운 단맛을 즐길 수 있습니다.

마지무라산 유자와 꿀만으로 만든 음료. 유자의 상쾌한 향기와 꿀의 부드러운 단맛이 특징이며, 고치를 대표하는 주스입니다.

유자 과즙을 넣은 탄산음료. 유자의 신맛과 탄산의 자극이 합쳐져 매우 상쾌한 마시기 편한 음료입니다.

맥아 물엿을 물에 녹여 생강 즙을 넣은 음료. 차갑게 해서 마십니다. 생강의 알싸한 풍미와 물엿의 소박한 단맛이 특징입니다.