湯葉刺身
大豆の甘みと濃厚なコクが楽しめる湯葉の刺身です。滑らかな舌触りが特徴で、わさび醤油でさっぱりといただきます。
¥880
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Waketokuyama
Waketokuyama
分とく山 ～清明の御献立～
季節の単品料理
生ウニ刺し
新鮮で濃厚な甘みを持つ生ウニのお造りです。口の中でとろける食感と磯の香りをそのまま楽しめます。
¥4,950
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お造り三点盛り合わせ
その日おすすめの新鮮な魚介類を3種類盛り合わせたお造りです。旬の魚の味わいを一度に楽しめます。
¥2,750
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お造り五点盛り合わせ
旬の鮮魚を贅沢に5種類盛り合わせたお造りです。様々な魚の食感や旨味の違いを堪能できる一皿です。
¥4,950
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白身魚の薄造り
新鮮な白身魚を透き通るほど薄くスライスしたお造りです。ポン酢や薬味とともに、繊細な歯ごたえと上品な旨味を楽しみます。
¥2,200
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ウニと湯葉の茶碗蒸し
濃厚なウニと滑らかな湯葉を合わせた贅沢な茶碗蒸しです。出汁の効いた優しい味わいの卵地が素材の味を引き立てます。
¥1,500
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ズワイ蟹の茶碗蒸し
甘みの強いズワイ蟹の身が入った茶碗蒸しです。蟹の旨味が出汁に溶け出し、香り豊かな一品です。
¥1,800
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鮑の磯焼き
新鮮な鮑を殻ごと焼き上げ、磯の香りを閉じ込めた一品です。鮑の弾力ある食感と旨味をシンプルに楽しめます。
¥3,850
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鮑のチーズ焼き
鮑にチーズをのせて香ばしく焼き上げた料理です。海鮮の旨味とチーズのコクが絶妙にマッチした洋風テイストの一皿です。
¥3,850
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鮑の肝バター焼き
鮑の肝を使った特製バターソースで焼き上げた濃厚な一品です。肝のほろ苦さとバターの風味が鮑の旨味を引き立てます。
¥3,850
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本日のお椀
季節の食材を使用した日替わりの吸い物です。丁寧に引いた出汁の香りと、旬の具材の調和を楽しめます。
¥1,100
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出汁巻き玉子
たっぷりの出汁を含ませてふんわりと焼き上げた玉子焼きです。口に入れると出汁がじゅわっと広がる、優しく上品な味わいです。
¥1,100
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たたみ鰯
シラスを板状に干して軽く炙ったおつまみです。サクサクとした食感と香ばしい魚の風味が、お酒のお供に最適です。
¥880
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特選和牛 すき焼き
五島うどん入りすき焼き
上質な特選和牛を甘辛い割り下で煮込んだ鍋料理です。五島うどんが入っており、肉の旨味が染みた麺も楽しめます。
¥2,640
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特選和牛 ステーキ
特選和牛を香ばしく焼き上げたステーキです。和牛ならではの脂の甘みと柔らかな肉質を堪能できる贅沢な一皿です。
¥4,400
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特選和牛 しゃぶしゃぶ
最高級の特選和牛を出汁にくぐらせていただくしゃぶしゃぶです。口の中でとろけるような肉の旨味を、さっぱりとしたタレで楽しみます。
¥11,000
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御膳
夜の御膳にはすべてデザートがつきます
分膳
お造り盛り合わせの御膳
新鮮なお造りの盛り合わせをメインにした御膳セットです。ご飯、味噌汁、小鉢などが付き、季節の魚を存分に味わえます。
¥5,280
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本日の魚の煮付御膳
その日仕入れた旬の魚を甘辛く煮付けたメイン料理の御膳です。ふっくらとした魚の身と味の染みた煮汁がご飯によく合います。
¥4,730
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特選和牛 すき焼き御膳
*すき焼きは火を入れてお持ちいたします
特選和牛のすき焼きをメインとした豪華な御膳です。甘辛いタレで煮込まれた柔らかい和牛を、御膳スタイルで楽しめます。
¥4,620
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海老重
海老を使ったお重料理です。プリプリの海老をご飯の上に敷き詰め、特製のタレなどで仕上げた満足感のある一品です。
¥3,740
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清明の御献立 (Seasonal Course)
先附 花筏
一海老 百合根 独活 生姜 木ノ芽 美味出汁
季節の食材を使った先付けです。彩り豊かで繊細な盛り付けと、素材の持ち味を活かした味わいがコースの始まりを彩ります。
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温菜 鯛白子玉蒸し
菊芋若菜あん 揚げ菊芋 山葵
鯛の白子を使った温かい蒸し物です。クリーミーな白子と温かい餡が絡み合い、濃厚で優しい味わいを楽しめます。
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組肴
細魚 竜髭菜 黄味酢 花穂 クレイジーピー
花見団子 (鯛子、桜麩、蓬カステラ) 石蓴味噌
豌豆豆腐 雲丹 ピース 桜花生姜 べっ甲あん
牛五三竹花山葵和へ
桜海老惨署 木ノ芽あん
季節の酒肴を盛り合わせた一皿です。様々な食材を少しずつ、目でも舌でも楽しめるように美しく盛り付けられています。
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椀 清汁仕立て
鮎並葛打 筍 蕨 椎茸 花びら生姜 かもじ葱
澄んだ出汁で仕立てたお吸い物です。季節の魚や野菜を使い、香り高く上品な味わいに仕上げています。
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造り
桜鯛 伊佐木 赤貝
桜花寄せ 湯葉 竜髭菜 桜人参 大根 大葉 防風 山葵
旬の魚介類のお造りです。新鮮な魚の旨味を、あしらいと共に楽しみます。
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中皿 筍三昧
木ノ芽揚げ 木ノ芽焼 辛子和へ (浅蜊、クレソン、独活)
旬の筍を様々な調理法で味わう一皿です。揚げ物や焼き物など、筍の食感と香りを存分に堪能できます。
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進肴 鮑磯焼き
空豆新挽き揚げ
鮑を磯の香り豊かに焼き上げた一品です。鮑の旨味が凝縮され、お酒にもよく合います。
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強肴 貝 山菜しゃぶ
栄螺 蛤 牡蠣 若布 牛蒡 擬宝珠 行者大蒜 芹 蕗 木ノ芽 (又は花山椒)
貝類と山菜をしゃぶしゃぶ仕立てでいただく料理です。貝の出汁と山菜のほろ苦さが春の訪れを感じさせます。
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御食事 鰆菜ご飯
菜の花 半熟玉子 胡椒
鰆と野菜を使った炊き込みご飯です。香ばしい鰆と季節の野菜の風味がご飯に染み込んでいます。
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甘味 季節のデザート
コースの締めくくりとなる季節のデザートです。旬の果物や和の甘味で食事の余韻を楽しみます。
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Beer / Cider
Draft Beer (The Premium Malt's Master's Dream)
深いコクと華やかな香りが特徴のプレミアムな生ビールです。きめ細やかな泡とともに楽しみます。
¥500~
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Bottled Beer
定番の瓶ビールです。お好みの銘柄を選んで、食事と一緒にゆっくりと楽しめます。
¥800~
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All-free (Non-alcoholic Beer)
アルコール分を含まないノンアルコールビールテイスト飲料です。お酒が飲めない方でもビールの気分を味わえます。
¥800
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Ouse Winery Cider
Half bottle
福島県の逢瀬ワイナリーで作られたシードルです。リンゴの爽やかな酸味と果実味が楽しめる発泡性のお酒です。
¥3,000
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Sake (Cold / Hot)
Hiroki Tokubetsujunmai (Fukushima)
180ml
福島県の銘酒、飛露喜の特別純米酒です。米の旨味とキレの良い後味が特徴で、食事との相性が抜群です。
¥1,300
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Ibuki Tokubetsujunmai (Fukushima)
180ml
福島県の地酒です。フレッシュな香りとふくよかな米の旨味が楽しめる純米酒です。
¥1,300
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Katsuyama Tokubetsujunmai (Miyagi)
180ml
宮城県、勝山酒造の特別純米酒です。上品な香りと滑らかな口当たりで、料理の味を引き立てます。
¥1,300
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Nihonhibiki Junmai-ginjyo (Yamagata)
300ml
山形県の純米吟醸酒です。吟醸香の華やかさと、すっきりとした味わいが特徴です。
¥2,000
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Hakkaisan Junmai-daiginjyo (Niigata)
300ml
新潟県の有名銘柄、八海山の純米大吟醸です。透明感のある綺麗な味わいと、上品な甘みが楽しめます。
¥3,000
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Dassai23 Junmai-daiginjyo (Yamaguchi)
180ml
山口県の銘酒、獺祭の最高峰「磨き二割三分」です。極限まで磨いた米から生まれる蜜のような甘みと華やかな香りが特徴です。
¥3,000
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Hakkaisan Tokubetsuhonjyozo (Niigata)
Hot Sake / 180ml
八海山の特別本醸造を燗酒で楽しみます。温めることで米の旨味が膨らみ、まろやかな味わいになります。
¥1,000
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Spirits & Soft Drinks
Niseko Distillery ohoro GIN
北海道ニセコ蒸留所で作られたクラフトジンです。ボタニカルの香りが豊かで、爽やかな味わいが楽しめます。
¥1,200
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Chivas Regal Mizunara 18 Years
日本原産のミズナラ樽で熟成させたスコッチウイスキーです。スパイシーでオリエンタルな香りと滑らかな味わいが特徴です。
¥2,200
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Kuromaru (Potato shochu)
黒麹仕込みの芋焼酎です。さつまいも本来の甘みと香ばしさが楽しめる、コクのある味わいです。
¥900
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Satsuma Kinzangura (Barley shochu)
鹿児島県の金山蔵で熟成された麦焼酎です。麦の香ばしさとすっきりとした後味が特徴です。
¥900
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Bunzou (Kumamoto)
Plum Wine
熊本県の球磨焼酎「文蔵」で仕込んだ梅酒です。焼酎ベースならではのドライで深みのある味わいです。
¥900
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Mineral water [Okuaidu Kaneyama]
奥会津金山で採水された天然炭酸水（または天然水）です。まろやかな口当たりで食事によく合います。
¥800~
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Japanese Kombucha
250ml
発酵飲料のコンブチャです。お茶を発酵させた独特の酸味と風味が特徴で、健康志向の方に人気です。
¥1,400
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Wine
Kenzo Estate Sei (Sparkling)
ケンゾーエステートが手掛けるスパークリングワイン「清」です。繊細な泡とエレガントな果実味が楽しめます。
¥15,000~
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Kenzo Estate Asatsuyu (White)
「あさつゆ」は、爽やかな酸と芳醇な香りが特徴のソーヴィニヨン・ブラン主体の白ワインです。
¥12,000~
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Henriot Brut Souverain
老舗シャンパーニュメゾン、アンリオのスタンダード・キュヴェです。白い花のような香りとクリーミーな味わいが特徴です。
¥2,000~
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Bonterra Chardonnay
有機栽培のブドウを使用したカリフォルニア産のシャルドネです。リッチな果実味と樽の香ばしさが楽しめます。
¥1,000~
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メニューの最後
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