Visconti Madeleine

マリネしたタコの薄切りを冷たい状態で提供。オリーブオイルとレモンで味付けされた、柔らかい食感と繊細な海の風味。

マリネした生のマグロの薄切り。魚の質を活かした、フレッシュで軽い一品。

モッツァレラをベースにしたフレッシュなイタリア産チーズで、クリーミーな中心部が特徴です。ここでは、甘みと酸味のバランスをとるために、ペストとバルサミコ酢の還元ソースを添えて提供されます。

プロヴァンスハーブ、オイル、ビネガーでマリネしたアンチョビのフィレ。典型的な地中海風の、塩味と香りの良い前菜です。

ローマ風の骨抜き豚ロース肉のロースト。ハーブで詰められ、柔らかく風味豊かな肉です。

ピスタチオ風味の、柔らかく調理されたイタリア産生ハム。薄切りで口の中でとろけます。

新鮮なモッツァレラチーズと生ハム（プロシュート風）のクラシックな盛り合わせ。

リコッタとほうれん草をベースにした、不揃いなニョッキまたは団子のようなもの。アウロラソース（トマトクリームソース）で提供されます。

半身のロブスターを添えた平たいロングパスタ。リッチで洗練されたシーフード料理です。

イタリア風ミートボール（ポルペッタ）とトマトソースを添えた短い筒状パスタ。

カッシーノ地方特産のソーセージ（しばしばフェンネルシードで味付けされる）を添えた短いパスタ。

ソーセージのラグーとチーマ・ディ・ラーパ（カブの葉、わずかに苦味のある緑黄色野菜）を添えたスパゲッティ。

「木こり風」パスタ。通常、クリームソース、きのこ、グリーンピース、時にはハムやベーコンで作られます。

渡り蟹の身を添えたロングパスタ。穏やかで繊細な海の風味を楽しめます。

チーズをたっぷり使った詰め物パスタ（アニョロッティと思われます）。クリーミーなトリュフ風味のソースで提供されます。

リコッタチーズを詰めた半月型のパスタ。クリーミーなブッラータとロゼトマトソースで提供されます。

卵を使った平たいロングパスタに、濃厚な黒トリュフの香りを引き立てるソースを添えて。

オーブンで焼いたジャガイモのニョッキにトマトソース、溶けるモッツァレラ、バジルを添えて。心温まる定番料理です。

ポルチーニ茸を詰めた大きなパスタ。濃厚なトリュフソースで提供され、深い森の風味を楽しめます。

サンピエール魚のフィレ。繊細な白身魚を地中海の風味で調理し、パスタを添えて提供されます。

柔らかくグリルしたタコに、「アーリオ・オーリオ」（ニンニク、オリーブオイル、唐辛子）パスタを添えて。シンプルで美味しい一品。

身がしっかりした魚であるアンコウの切り身に、濃厚な甲殻類のソースをかけたもの。

フライパンで焼いた赤むつ（ルーゲ）は、繊細で香りの良い身をしており、ニンニクとオイルで軽くスパイシーに仕上げたスパゲッティの上に盛り付けられています。

グリルしたマグロのポワレをミディアムレアで提供。クラシックなニンニクと唐辛子のパスタを添えて。

非常に柔らかい牛フィレ肉に、夏トリュフの香りがするクリーミーなソースを添えて。パスタ付き。

薄くスライスした子牛のスカロッピーネに、濃厚なトリュフソースをかけたもの。パスタ添えの洗練された一品。

骨付きの大きな牛リブロースステーキをグリルし、トリュフソースとパスタを添えて。

サクサクのパイ生地とクリーム、フレッシュないちごを交互に重ねたパティシエ風デザート。

非常に薄くスライスしたいちごに、爽やかなレモンソルベとアマレーナチェリーを添えて。

とろりとしたチョコレートの中心部を持つチョコレートケーキ。温かい状態で提供され、ラズベリーの酸味がアクセントになっています。

コーヒーまたは紅茶に、数種類の小さなデザートまたはプティフールを添えて。

有名なイタリアンデザートのバリエーションで、マスカルポーネクリームにピスタチオの風味が加えられています。

ラズベリーをベースにしたフレッシュなデザート。柑橘類やシチリア風の風味（ピスタチオや甘いリコッタなど）が使われていると思われます。

シェフのスペシャリテ。韓国風ホイップコーヒーまたは同様のクリーミーなデザートにインスパイアされたと思われます。