Visconti Madeleine

Finas rodajas de pulpo marinado servidas frías. Una textura tierna y un delicado sabor marino, aderezado con aceite de oliva y limón.

Finas rodajas de atún crudo marinado. Un plato fresco y ligero que realza la calidad del pescado.

Queso fresco italiano a base de mozzarella con un corazón cremoso. Servido aquí con pesto y reducción de vinagre balsámico para un equilibrio agridulce.

Filetes de anchoas marinados en aceite, vinagre y hierbas de Provenza. Una entrada salada y perfumada, típicamente mediterránea.

Asado de cerdo deshuesado, enrollado y relleno de hierbas aromáticas, típico de Roma. La carne es tierna y sabrosa.

Embutido italiano suave y cocido, con pistachos. Servido en finas lonchas que se deshacen en la boca.

Plato clásico de jamón crudo (tipo Prosciutto) acompañado de mozzarella fresca.

Tipo de ñoquis o bolitas irregulares a base de ricotta y espinacas. Servidos con salsa aurora (tomate con crema).

Pasta larga y plana servida con medio bogavante. Un plato de marisco rico y refinado.

Pasta corta tubular servida con albóndigas italianas (polpette) y salsa de tomate.

Pasta corta acompañada de una salchicha italiana típica de la región de Monte Cassino, a menudo sazonada con semillas de hinojo.

Espaguetis servidos con carne de salchicha desmenuzada y cime di rapa (brotes de nabo), una verdura verde con un sabor ligeramente amargo.

Pasta 'a la leñador', generalmente preparada con salsa de crema, champiñones, guisantes y a veces jamón o panceta.

Pasta larga servida con carne de buey de mar (cangrejo), ofreciendo un sabor marino suave y delicado.

Pasta rellena (probablemente Agnolotti) rica en quesos, cubierta con una cremosa salsa perfumada a la trufa.

Pasta en forma de media luna rellena de ricotta, servida con burrata cremosa y salsa de tomate rosada.

Pasta larga y plana al huevo, servida con una rica salsa que realza el potente aroma de la trufa negra.

Ñoquis de patata al horno con salsa de tomate, mozzarella fundida y albahaca. Un clásico reconfortante.

Pasta grande rellena de boletus, servida con una cremosa salsa de trufa para un intenso sabor a bosque.

Filete de San Pedro, un pescado blanco fino, preparado con sabores mediterráneos y servido con pasta.

Pulpo tierno a la parrilla acompañado de pasta 'Aglio e Olio' (ajo, aceite de oliva y guindilla). Sencillo y sabroso.

Trozos de rape, pescado de carne firme, cubiertos con una rica salsa de marisco.

Rougets a la sartén, pescado de carne fina y perfumada, servido sobre espaguetis ligeramente picantes con ajo y aceite.

Pavé de atún a la parrilla, servido poco hecho, acompañado de pasta clásica de ajo y guindilla.

Pieza de ternera muy tierna servida con una cremosa salsa perfumada a la trufa de verano. Acompañada de pasta.

Fina loncha de ternera a la sartén, cubierta con una rica salsa de trufa. Un plato elegante servido con pasta.

Gran pieza de ternera a la parrilla con hueso, servida con salsa de trufa y pasta.

Postre de pastelería compuesto por capas de hojaldre crujiente alternadas con crema y fresas frescas.

Rodajas de piña muy finas servidas con un refrescante sorbete de limón y cerezas amarena confitadas.

Pastel de chocolate con corazón líquido, servido caliente con frambuesas para un toque ácido.

Un café o té acompañado de una selección de varios postres pequeños o petit fours.

Variante del famoso postre italiano donde la crema de mascarpone está perfumada con pistacho.

Postre fresco a base de frambuesas, preparado probablemente con cítricos o un toque típicamente siciliano (como pistachos o ricotta dulce).

Especialidad del chef, probablemente inspirada en la crema de café batida coreana o un postre cremoso similar.