Umami Matcha Café

Une formule petit-déjeuner complète. Idéal pour bien commencer la journée avec une touche japonaise.

Une pâtisserie moelleuse parfumée aux agrumes japonais (yuzu) et au sarrasin grillé (sobacha). Saveur douce et légèrement noisettée.

Une salade de fruits frais et légère. Le shiso apporte une note herbacée unique rappelant la menthe et le basilic.

Des œufs brouillés onctueux servis sur un toast. Assaisonnés avec du gomashio, un mélange japonais de sel et de sésame noir.

Un bol sain composé de yaourt grec et de céréales croustillantes maison. Parfumé au yuzu, un agrume japonais aromatique.

Un dessert crémeux et végétal à base de graines de chia et lait de coco, infusé au thé vert matcha. Garni de noisettes croquantes.

Des pancakes moelleux adaptés aux régimes sans gluten. Servis avec une crème fouettée à la poudre de soja grillé (kinako), rappelant le goût de la cacahuète.

Un bol de riz japonais de qualité supérieure. Assaisonné avec du sésame à la prune et un mélange sec d'algues et de poisson.

Une soupe traditionnelle japonaise à base de pâte de soja fermentée. Saveur umami riche, garnie de flocons de bonite séchée et de petits dés de légumes.

Une salade d'épinards et légumes verts blanchis. Enrobée d'une sauce riche et onctueuse au sésame broyé.

Beignets de légumes frits dans une pâte légère et croustillante. Servis avec une sauce soja parfumée au gingembre pour tremper.

Du tofu frais à la texture très tendre, presque liquide. Assaisonné d'une sauce aux agrumes (ponzu) et accompagné de légumes croquants.

Poulet frit à la japonaise, mariné puis frit pour être croustillant dehors et juteux dedans. Servi avec une mayonnaise onctueuse au miso.

Tranches de poisson cru (sériole) servies avec des légumes marinés fermentés (tsukemono). Assaisonné d'une sauce soja citronnée.

Grosses nouilles de blé japonaises servies dans un bouillon chaud et savoureux. Accompagnées d'un œuf au jaune coulant et de légumes.

Filet de poisson rôti avec une sauce au beurre et à l'alcool de riz japonais. Servi avec une purée de pommes de terre parfumée aux algues.

Un grand bol de riz garni de tranches de canard et de légumes mijotés. Le plat s'inspire d'une spécialité régionale de Kanazawa.

Bol de riz vinaigré recouvert de tranches de poisson cru (saumon et sériole). Relevé par une pâte de piment aux agrumes (yuzu kosho).

Un cookie croustillant et moelleux. L'amertume du thé vert matcha s'équilibre avec la douceur des pépites de chocolat blanc.

Un cookie au thé vert torréfié (hojicha) offrant des notes boisées. Agrémenté de chocolat blanc et d'écorces d'agrumes confites.

Tranche de cake moelleux marbré au thé vert. Recouvert d'un glaçage au chocolat blanc infusé au matcha pour plus de gourmandise.

Boule de pâte de riz gluant fourrée à la pâte de haricots blancs sucrée. Parfumé au thé vert et riz soufflé.

Deux petits pancakes emprisonnant une pâte de haricots rouges sucrés (anko). Servi avec une crème chantilly au thé vert.

Gâteau tendre aux amandes et à la poudre de soja grillé (kinako). Cœur fondant au praliné cacahuète.

Revisite du dessert italien classique. Biscuit imbibé, crème au mascarpone et thé vert matcha, associé à la crème de marron.

Pâte feuilletée croustillante alternée avec une crème pâtissière au sésame noir. Saveur riche et noisettée.

Tartelette garnie d'une crème au citron japonais yuzu, surmontée de meringue. Le sésame noir apporte un contraste visuel et gustatif.

Gâteau au fromage dense et crémeux, parfumé au thé vert matcha. Base biscuitée.

Un dessert glacé en couches superposées. Mélange de textures (glace, crème, biscuit croquant) et de saveurs autour du matcha et du haricot rouge.

Glace artisanale aux saveurs japonaises. Rafraîchissant et authentique.

Une petite dose concentrée de thé vert matcha pur mélangé à de l'eau chaude. Saveur intense et énergisante.

Thé matcha coupé avec une petite quantité de lait chaud moussé. Équilibre entre l'intensité du thé et la douceur du lait.

Boisson chaude composée de matcha et d'une belle mousse de lait. Texture aérienne et crémeuse.

La boisson classique au matcha avec beaucoup de lait chaud. Doux, réconfortant et onctueux.

Version intense du matcha latte avec deux fois plus de thé. Pour les amateurs de saveurs corsées.

Thé matcha glacé, secoué vigoureusement pour être mousseux et frais. Légèrement sucré.

Boisson glacée au matcha et au lait. Fraîcheur et onctuosité parfaites pour les journées chaudes.

Un matcha latte gourmand enrichi de chocolat fondu. Une alliance riche entre le thé vert et le cacao.

Préparation traditionnelle du thé matcha, fouetté au bambou (chasen). Servi pur sans lait, texture mousseuse et saveur authentique.

Une boisson signature mélangeant matcha et café. Relevée d'épices et de vanille pour un goût complexe.

Boisson glacée très épaisse et crémeuse à base de glace. Saveur intense de matcha.

Dessert composé d'une boule de glace matcha sur laquelle on verse un shot de matcha chaud. Contraste chaud-froid délicieux.

Boisson pétillante et rafraîchissante. L'amertume du matcha s'accorde avec les bulles et la quinine du tonic.

Un thé noir au goût fumé distinctif. Les notes boisées proviennent du fumage au bois de cerisier.

Le thé vert japonais le plus classique, de qualité supérieure. Saveur végétale, fraîche et équilibrée.

Un cépage de thé vert réputé pour sa douceur. Riche en umami (saveur savoureuse) et sans amertume.

Thé vert composé de tiges et de brindilles. Goût doux, crémeux et légèrement noiseté.

Thé vert mélangé à du riz brun grillé et soufflé. Offre une saveur unique de céréales grillées.

Thé vert grillé à haute température. Couleur brune, faible en caféine et goût toasté réconfortant.

Infusion sans caféine faite de graines de sarrasin grillées. Saveur de noisette grillée, peut se boire chaud ou froid.

Thé glacé rafraîchissant préparé selon l'inspiration du jour.

Un café court et serré, riche en arômes.

Un espresso dilué avec de l'eau chaude pour une boisson plus longue et moins intense.

Espresso coupé avec une petite quantité de lait chaud pour adoucir l'acidité.

Classique italien composé d'espresso, de lait chaud et d'une belle mousse de lait.

Grand café au lait, doux et laiteux.

Café glacé secoué pour obtenir une texture mousseuse et rafraîchissante.

Café au lait glacé, onctueux et désaltérant.

Dessert gourmand alliant la chaleur d'un double espresso et la fraîcheur d'une glace au matcha.

Latte original mélangeant café, lait épicé et sésame noir pour un goût riche et toasté.

Cocktail sans alcool au café. L'acidité du yuzu et l'amertume du tonic subliment le café.

Boisson cacaotée riche. La version viennoise est surmontée de crème chantilly maison.

Boisson lactée sans café, aux saveurs japonaises de sésame noir et de soja grillé (kinako).

Version glacée du latte au sésame noir. Nutty et rafraîchissant.

Latte préparé avec de la poudre de thé vert torréfié. Goût de noisette grillée, faible en caféine.

Version glacée du latte au hojicha. Désaltérant avec des notes de torréfaction.

Soda artisanal aux agrumes japonais. Goût citronné unique et floral.

Limonade maison préparée avec du jus de yuzu frais. Acidulée et peu sucrée.

Jus de fruits et légumes frais pressés à froid pour conserver toutes les vitamines.

Un petit verre concentré en gingembre pour un coup de fouet immédiat.

Shot santé concentré aux propriétés anti-inflammatoires grâce au curcuma et gingembre.

Boisson fermentée pétillante et probiotique à base de thé. Légèrement acidulée.

Bière artisanale importée de la région de Kanazawa au Japon.

Une bière originale infusée au thé vert matcha. Couleur verte et légère amertume herbacée.

Saké haut de gamme (daiginjo) très raffiné et aromatique. Servi frais.

Saké léger et pétillant, faible en alcool. Doux et festif, similaire à un vin pétillant.