Trattoria Osti Matti

シビッリーニ山脈地域で職人が作った熟成肉のセレクション。マルケの伝統に典型的な、本格的で風味豊かな味わい。素朴な前菜として最適。

熟成チーズをピースとフレークで提供、甘い調味料添え。チーズの塩味と蜂蜜とジャムの甘さが心地よく対照的。

タルトに盛り付けられた、地元の熟成肉とチーズの豊富なミックスアソート。チーズに添える蜂蜜とジャムが含まれます。シェアに最適。

羊肉のラグーとトマトソースで和えた卵入りロングパスタ。アペニン山脈地方特有の、濃厚で素朴な風味。豊かで満足感のある一皿。

伝統的なボロネーゼソース（挽き肉とトマト）で和えたクラシックな卵入りパスタ。バランスの取れた風味豊かな、誰にでも愛される味。

地元のソーセージと数種類のキノコを使った白いソースで和えたポテトニョッキ。クリーミーで、森の風味とスパイシーな肉の風味が特徴。

新鮮な羊乳リコッタ、カリカリのグアンチャーレ、黒コショウで和えたショートパスタ。リコッタの甘さとグアンチャーレの塩味のコントラストが特徴のクリーミーな白いパスタ。

ローマ料理の偉大な古典のセレクション。グアンチャーレとトマト（アマトリチャーナ）、卵とペコリーノ（カルボナーラ）、チーズとコショウ（カチョ・エ・ペペ）、またはトマトなしのグアンチャーレとペコリーノ（グリッチャ）のオプションが含まれます。力強く伝統的な風味。

新鮮なハーブで風味付けされた羊肉のソーセージ、ポテト添え。クラシックな豚肉のソーセージとは異なる、独特で香りの良い風味。

マルケ特産のアニスリキュール「ミストラ」を加えて調理した豚肉の切り身（コッパ）。柔らかい肉に軽いアロマの香り。

豆と地元のソーセージを煮込んだ濃厚な煮込み料理。農民の伝統的な一皿で、非常に風味豊かで栄養価が高い（ウッチェッレッティやメキシカン風豆料理に似ているが辛くない）。

丸ごと調理した豚すね肉、その日の調理法で提供。骨から簡単に外れる非常に柔らかい肉、濃厚でジューシーな風味。

テラコッタの容器に入った温かい溶かしペコリーノチーズ、洋梨と蜂蜜添え。濃厚でとろけるようなベジタリアンメインディッシュ。

オーブンで焼いたローストポテト。外はカリカリ、中は柔らかい、肉料理の定番の付け合わせ。

オレンジのスライスと黒オリーブで味付けした、新鮮な生のほうれん草のサラダ。軽くてフレッシュで柑橘系の付け合わせ。

苦味のある葉物野菜をニンニク、オイル、唐辛子で炒めたもの。風味豊かでわずかにスパイシー。

ニンニク、オイル、唐辛子、ビネガーの酸味で味付けした蒸しキャベツ。風味豊かで典型的な冬の付け合わせ。

クリーミーで滑らかなパンナコッタ、チョコレートトッピングまたはチェリージャム添え。甘く繊細なデザート。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になった、クラシックなイタリアンデザート。クリーミーで甘く、ココアの香り。

シロップ漬けチェリーを添えた、柔らかくクリーミーなデザート。欲張りでフルーティーなスプーンデザート。

リンゴとクランベリーを詰めたロールパスタのデザート。スパイシーで心地よく、温かい状態で提供されることが多い。

濃厚でどっしりとしたチョコレートケーキ、チェリー添え。チョコレート好きのために。

チェリー（野生のチェリー）のジャムを詰めた、サクサクしたショートブレッドの小さなタルト。素朴で伝統的なデザート。

テーブル用のパン一皿。

マルケの地元の赤ワイン、サンジョヴェーゼとモンテプルチャーノのブレンド。ドライで調和のとれた風味。

土着品種モッロ・ダルバのラクリマから作られた芳香のある赤ワイン。強い花の香り、フルーティーな味わい。

地元の白ワイン、ヴェルディッキオとトレッビアーノのブレンド。フレッシュでドライ、飲みやすい。

オフイダ地区のしっかりとした香りの良い白ワイン。黄色い果実と花の香り。

マルケで栽培された国際的な白ワイン。まろやかでフルーティーな風味。

芳香のある赤ワイン、リゼルヴァバージョン。フルボディで、バラとスミレの強烈な香り。

マルケのクラシックな赤ワイン、モンテプルチャーノとサンジョヴェーゼのブレンド。しっかりとしたタンニン。

炭酸浸漬法で作られた、若々しくフルーティーで軽い赤ワイン。冷やして飲む。

重要で熟成された赤ワイン。複雑でスパイシー、余韻が長い。

セッラペトローナ地区の特別な赤ワイン、おそらくヴェルナッチャ・ネラをスティルワインにしたもの。スパイシーで特徴的。

地元の赤ワイン、おそらくヴェルナッチャのバリエーション。

世界で唯一のスパークリング赤ワイン、3回の発酵を経て生産。辛口でスパイシー、活気のある風味。

有名なサルデーニャの赤ワイン、カンノンナウ種ブドウベース。力強く、温かく、アルコール度数が高い。

高品質なロマーニャ産サンジョヴェーゼ。フルーティーな赤ワインで、酸味とタンニンが良い。

ガラス瓶入りのお水。

ノルチャの修道士が醸造したブロンドビール。ブロンドエールスタイル、モルトとわずかにフルーティーな風味。

よりしっかりとしたアルコール度数のアンバーエール、ベルギースタイルのトリプル。複雑でスパイシーな風味。

非常に強くコクのあるダークビール。チョコレートとコーヒーのロースト香、高アルコール。

有名なカステッルッチョのレンズ豆で醸造された特別なビール。ユニークで地域的な風味。

地元の蜂蜜で風味付けされたビール。甘くフローラルな香り。

古代の豆であるロヴェイア（エンドウ豆に似ている）で醸造されたビール。素朴で独特な風味。

そばで醸造されたビール。はっきりとした、わずかにローストされた風味。

純粋なサフランで風味付けされたビール。黄金色と独特のスパイシーなアロマ。

コーラ風味の甘い炭酸飲料。

コーラ風味の甘い炭酸飲料。

イタリア風の短い濃厚なコーヒー。

泡立てたミルクを添えたエスプレッソ。

アニスリキュール、おそらくミストラまたはサンブーカ。芳香のある食後酒。

樽熟成させた穀物蒸留酒。

食後酒ハーブリキュール、甘草の風味。

熟成ぶどう搾りかすの蒸留酒。

イタリア産ぶどう搾りかすのブランデー。強くドライな風味。

サトウキビの蒸留酒。