Trattoria Osti Matti

Selección de embutidos curados producidos artesanalmente en la zona de los Montes Sibillini. Sabor auténtico y sabroso, típico de la tradición de Las Marcas. Óptimo como antipasto rústico.

Quesos curados servidos en trozos y lascas, acompañados de condimentos dulces. El sabor salado de los quesos contrasta agradablemente con la dulzura de la miel y la mermelada.

Un rico surtido mixto de embutidos y quesos locales servidos en tabla. Incluye miel y mermeladas para acompañar los quesos. Ideal para compartir.

Pasta larga al huevo aliñada con un ragú de carne de oveja y tomate. Sabor intenso y rústico, típico de las zonas de los Apeninos. Plato rico y sustancioso.

Pasta al huevo clásica servida con el tradicional ragú a la boloñesa a base de carne mixta picada y tomate. Sabor equilibrado y sabroso, apreciado por todos.

Gnocchi de patata aliñados con un ragú blanco de salchicha local y setas mixtas. Plato cremoso con sabores de bosque y carne especiada.

Pasta corta aliñada con ricotta fresca de oveja, guanciale crujiente y pimienta negra. Un plato blanco cremoso con un contraste entre la dulzura de la ricotta y la salinidad del guanciale.

Selección de los grandes clásicos de la cocina romana. Incluye opciones con guanciale y tomate (Amatriciana), huevo y pecorino (Carbonara), queso y pimienta (Cacio e Pepe) o guanciale y pecorino sin tomate (Griscia). Sabores decididos y tradicionales.

Salchicha de carne ovina aromatizada con hierbas frescas, servida con guarnición de patatas. Sabor particular y aromático, diferente de la clásica salchicha de cerdo.

Corte de cerdo (copa) cocinado con la adición de Mistrà, un licor de anís típico de Las Marcas. Carne tierna con un ligero toque aromático.

Guiso rico de judías y salchichas locales. Un plato único de la tradición campesina, muy sabroso y nutritivo (similar al "uccelletto" o a las judías a la mexicana pero no picante).

Codillo de cerdo cocinado entero, servido según la preparación del día. Carne muy tierna que se desprende del hueso, sabor rico y jugoso.

Queso pecorino fundido servido caliente en un recipiente de terracota, combinado con peras y miel. Un segundo plato vegetariano rico y fundente.

Patatas asadas cocinadas al horno. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, el clásico acompañamiento para platos de carne.

Ensalada fresca de espinacas crudas aliñada con gajos de naranja y aceitunas negras. Un acompañamiento ligero, fresco y cítrico.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabrosa y ligeramente picante.

Col rizada estofada y aliñada con ajo, aceite, guindilla y una nota ácida de vinagre. Guarnición sabrosa típica de invierno.

Postre de cuchara suave y cremoso a base de nata, servido con cobertura de chocolate o mermelada de guindas (visciole). Dulce y delicado.

Clásico postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Cremoso, dulce y con una nota de cacao.

Postre cremoso enriquecido con guindas en almíbar. Un postre de cuchara goloso y afrutado.

Postre de masa enrollada relleno de manzanas cocidas y arándanos rojos. Especiado y reconfortante, a menudo servido tibio.

Tarta de chocolate rica y densa, servida con guindas. Para los amantes del chocolate.

Pastelito de masa quebrada friable relleno de mermelada de guindas (cerezas silvestres). Un postre rústico y tradicional.

Porción de pan para la mesa.

Vino tinto local de Las Marcas, mezcla de uvas Sangiovese y Montepulciano. Sabor seco y armónico.

Vino tinto aromático obtenido de la variedad autóctona Lacrima di Morro d'Alba. Aroma floral intenso y sabor afrutado.

Vino blanco local, mezcla de Verdicchio y Trebbiano. Fresco, seco y fácil de beber.

Vino blanco estructurado y perfumado de la zona de Offida. Notas de fruta amarilla y flores.

Vino blanco internacional cultivado en Las Marcas. Sabor suave y afrutado.

Vino tinto aromático, versión reserva. Cuerpo pleno y aromas intensos de rosa y violeta.

Vino tinto clásico de Las Marcas, mezcla de Montepulciano y Sangiovese. Robusto y tánico en su justa medida.

Vino tinto joven, afrutado y ligero, elaborado con maceración carbónica. Para beber fresco.

Vino tinto importante y envejecido. Complejo, especiado y persistente.

Vino tinto particular de la zona de Serrapetrona, probablemente Vernaccia negra vinificada en tinto. Especiado y característico.

Vino tinto local, probable variación de Vernaccia.

Vino tinto espumoso único en el mundo, elaborado con tres fermentaciones. Sabor seco, especiado y vivaz.

Celebre vino tinto sardo a base de uvas Cannonau. Potente, cálido y alcohólico.

Sangiovese de Romagna de calidad superior. Vino tinto afrutado con buena acidez y tanino.

Agua servida en botella de vidrio.

Cerveza rubia elaborada por los monjes de Norcia. Estilo Blond Ale, sabor a malta y ligeramente afrutado.

Cerveza ámbar más estructurada y alcohólica, estilo belga Triple. Sabor complejo y especiado.

Cerveza oscura muy fuerte y con cuerpo. Notas tostadas de chocolate y café, alto contenido alcohólico.

Cerveza especial elaborada con las famosas lentejas de Castelluccio. Sabor único y territorial.

Cerveza aromatizada con miel local. Notas dulces y florales.

Cerveza elaborada con Roveja, una antigua legumbre similar al guisante. Sabor rústico y particular.

Cerveza elaborada con trigo sarraceno. Sabor decidido y ligeramente tostado.

Cerveza aromatizada con azafrán puro. Color dorado y aroma especiado inconfundible.

Bebida gaseosa dulce con sabor a cola.

Bebida gaseosa dulce con sabor a cola.

Café corto e intenso típico italiano.

Café espresso con leche montada a espuma.

Licor de anís, probablemente Mistrà o Sambuca. Digestivo aromático.

Destilado de cereales envejecido en barrica.

Licor de hierbas digestivo, sabor dulce-amargo.

Destilado de vino envejecido.

Orujo de vino italiano. Sabor fuerte y seco.

Destilado de caña de azúcar.