Toriyoshi

牛のホルモンを赤味噌で長時間煮込んだ料理です。濃厚な味噌の風味とトロトロに柔らかくなったもつの食感が楽しめます。お酒のつまみとして定番の一品です。

新鮮な鶏のもも肉の表面を軽く炙り、中をレアな状態で提供する料理です。香ばしさと鶏肉本来の甘み、弾力のある食感が味わえます。わさびポン酢でさっぱりとお召し上がりください。

新鮮な鶏のささみを湯引きし、わさび醤油などで和えた料理です。しっとりと柔らかく、もちもちとした食感が特徴です。わさびの辛味が鶏の甘みを引き立てます。

酢で締めた鯖の表面を直火で炙った料理です。炙ることで皮目の脂が溶け出し、香ばしさと旨みが増します。酸味と脂のバランスが良く、日本酒によく合います。

鶏ひき肉の団子（つくね）を、生のピーマンと一緒に食べるスタイルです。ピーマンのパリパリとした食感と苦味が、つくねのジューシーな脂っこさをさっぱりとさせます。

揚げた鶏肉に特製の甘辛いタレを絡め、タルタルソースをかけた料理です。こちらの店では油淋鶏風のタレとにんにく風味のタルタルを使用しており、ご飯もお酒も進む濃厚な味です。

鶏の太ももの肉を使った串焼きです。適度な脂肪があり、ジューシーでコクのある味わいが特徴です。

鶏肉とネギを交互に串に刺して焼いたものです。鶏肉の旨みと焼いたネギの甘みと香ばしさが一緒に楽しめます。

鶏の尾骨の周りにある肉です。脂が非常に多く乗っており、ジューシーでとろけるような食感が特徴です。

鶏の胃袋の一部です。脂肪が少なく、コリコリとした独特の歯ごたえがあり、あっさりとした味わいです。

鶏の首周りの肉です。よく動く部位なので身が引き締まっており、弾力のある食感と濃厚な旨みがあります。

鶏の皮を焼いたものです。表面はカリッと香ばしく、噛むと脂の旨みが口いっぱいに広がります。

鶏の軟骨部分です。骨ごと食べられ、コリコリとした硬めの食感が楽しめます。塩でさっぱりと食べるのが一般的です。

鶏の心臓です。プリッとした弾力のある食感で、臭みが少なく食べやすい部位です。

鶏の肝臓です。ねっとりと濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。鉄分などの栄養が豊富です。

鶏の翼の先端部分です。皮はパリッと、中はジューシーでコラーゲンが豊富です。骨付きなので手で持ってしゃぶりつくように食べます。

鶏ひき肉の団子（つくね）に生卵の黄身を添えたものです。甘辛いタレがかかったつくねに濃厚な卵黄を絡めて食べると、まろやかな味わいになります。

ジューシーなつくねにたっぷりのタルタルソースをかけた一品です。濃厚なソースがつくねの旨みとよく合います。

つくねの上にとろけるチーズを乗せて焼いたものです。チーズのコクと塩気がタレや肉の旨みとマッチします。

鶏ひき肉を丸めて焼いた定番の串焼きです。合鴨の脂を練り込んでおり、ふっくらとしてジューシーな味わいが楽しめます。

非常に辛い味付けのつくねです。刺激的な辛さが特徴で、辛いものが好きな方におすすめです。

店主おすすめの串焼き6本の盛り合わせです。色々な部位を少しずつ楽しみたい方に最適です。

脂肪が少なく淡白な鶏のささみを焼き、山わさびを添えたものです。山わさびのツンとした辛味がさっぱりとした鶏肉によく合います。

鶏のささみ焼きに柚子胡椒を添えたものです。柚子の爽やかな香りと唐辛子のピリッとした辛味がアクセントになります。

鶏のささみにシソの葉と明太子を合わせたものです。シソの風味と明太子の塩気・旨みが淡白なささみの味を引き立てます。

白ネギを串に刺して焼いたものです。焼くことでネギの甘みが引き出され、香ばしくトロッとした食感が楽しめます。

椎茸を焼いたシンプルな串焼きです。キノコの芳醇な香りと旨み、独特の食感が味わえます。

プチトマトを焼いたものです。加熱することで甘みが増し、口の中で果汁が弾けます。火傷に注意してお召し上がりください。

うずらの卵を串に刺して焼いたものです。白身のプリッとした食感と黄身のホクホク感が楽しめます。

厚めにカットしたベーコンを串焼きにしたものです。ジューシーな脂と燻製の香りが食欲をそそります。

ランチョンミート（スパム）を焼いたものです。塩気が強く、表面をカリッと焼くことで香ばしくなります。

生のピーマンと焼いたつくねのセットです。ピーマンにつくねを押し付けて一緒に食べることで、食感と味のコントラストを楽しめます。