天ぷら処 福佐
天ぷら処 福佐
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レビュー
季節のおすすめ食材
江戸伝統野菜
北海道ブランド南瓜
福佐名物
天丼におすすめ
季節のおすすめ食材
雲丹
雲丹
ウニの生殖巣です。濃厚でクリーミーな甘みと強い磯の香りが特徴です。とろけるような食感を楽しみます。
蛤
蛤
旨味が豊富な二枚貝です。加熱すると身がプリッとし、噛むほどに滋味深い出汁のような味わいが広がります。
鮑
鮑
高級貝の一種です。生ではコリコリとした歯ごたえがあり、加熱すると柔らかく弾力のある食感になります。磯の風味が豊かです。
鱚
鱚
天ぷらのネタとして代表的な白身魚です。脂肪が少なく淡白で上品な味わいがあり、身はふっくらとしています。
穴子
穴子
ウナギに似た海水魚です。身はふんわりと柔らかく、適度な脂があり甘みを感じられます。天ぷらによく合います。
江戸伝統野菜
小松菜
小松菜
東京発祥の葉物野菜です。シャキシャキとした食感があり、クセが少なくほのかな苦味と甘みのバランスが良いです。
北海道ブランド南瓜
大浜みやこ
大浜みやこ
北海道札幌市手稲区で栽培されるブランドカボチャです。粉質が強くホクホクとしており、糖度が高く強い甘みが特徴です。
福佐名物
新生姜
新生姜
収穫してすぐに出荷される若い生姜です。繊維が柔らかく瑞々しい食感で、辛味がマイルドなのでさっぱりと食べられます。
天丼におすすめ
玉子の黄味揚げ
玉子の黄味揚げ
卵の黄身だけを衣で包んで揚げた天ぷらです。サクサクの衣の中から濃厚な黄身がとろりと溢れ出します。ご飯やタレと絡めて食べるのがおすすめです。
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