天ぷら処福佐

Name: 天ぷら処 福佐
Address: 3 Chome-3-1 Shibakoen, Minato City, 東京

★ 4.4 (5) 📍 3 Chome-3-1 Shibakoen, Minato City

季節のおすすめ食材

魚介

雲丹

ウニの生殖巣です。濃厚でクリーミーな甘みと強い磯の香りが特徴です。とろけるような食感を楽しみます。

蛤

旨味が豊富な二枚貝です。加熱すると身がプリッとし、噛むほどに滋味深い出汁のような味わいが広がります。

鮑

高級貝の一種です。生ではコリコリとした歯ごたえがあり、加熱すると柔らかく弾力のある食感になります。磯の風味が豊かです。

鱚

天ぷらのネタとして代表的な白身魚です。脂肪が少なく淡白で上品な味わいがあり、身はふっくらとしています。

穴子

ウナギに似た海水魚です。身はふんわりと柔らかく、適度な脂があり甘みを感じられます。天ぷらによく合います。

野菜

加賀蓮根

石川県の伝統野菜であるレンコンです。でんぷん質が多く、糸を引くほどの粘りとモチモチした食感が特徴です。

銀杏素揚げ

殻をむいた銀杏をそのまま揚げたものです。独特の香りとほろ苦さ、モチッとした食感があり、秋の味覚として人気です。

栗

秋を代表する木の実です。加熱するとホクホクとした食感になり、素朴で優しい甘みが楽しめます。

赤茄子

皮が赤紫色のナスです。果肉がしっかりしており、加熱するとトロッとした食感と甘みが出てきます。

舞茸

ヒラヒラとした形状のキノコです。シャキシャキとした歯切れの良い食感と、濃厚な旨味、芳醇な香りが特徴です。

生椎茸

乾燥させていないフレッシュな椎茸です。肉厚でプリッとした食感があり、キノコ特有の風味と旨味が味わえます。

下仁田葱

群馬県特産の太いネギです。加熱すると中がとろりと溶けるように柔らかくなり、非常に強い甘みが出ます。

長芋梅肉揚げ

長芋に梅のペーストを合わせて揚げた料理です。長芋のサクサクとした食感と梅肉の酸味がアクセントになり、さっぱりといただけます。

かぶ

白く丸い根菜です。火を通すと非常に柔らかくジューシーになり、優しい甘みが口の中に広がります。

江戸伝統野菜

小松菜

東京発祥の葉物野菜です。シャキシャキとした食感があり、クセが少なくほのかな苦味と甘みのバランスが良いです。

北海道ブランド南瓜

大浜みやこ

北海道札幌市手稲区で栽培されるブランドカボチャです。粉質が強くホクホクとしており、糖度が高く強い甘みが特徴です。

福佐名物

新生姜

収穫してすぐに出荷される若い生姜です。繊維が柔らかく瑞々しい食感で、辛味がマイルドなのでさっぱりと食べられます。

天丼におすすめ

玉子の黄味揚げ

卵の黄身だけを衣で包んで揚げた天ぷらです。サクサクの衣の中から濃厚な黄身がとろりと溢れ出します。ご飯やタレと絡めて食べるのがおすすめです。

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お店情報

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4.4

Google Mapsの評価5件

📍 3 Chome-3-1 Shibakoen, Minato City

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