Tempura Dokoro Fukusa

Name: Tempura Dokoro Fukusa
Address: 3 Chome-3-1 Shibakoen, Minato City, Tokio

天ぷら処福佐

★ 4.4 (5) 📍 3 Chome-3-1 Shibakoen, Minato City

Ingredientes de temporada recomendados

Mariscos

Erizo de mar

雲丹

Son las gónadas del erizo de mar. Se caracteriza por su dulzor rico y cremoso y su intenso aroma a mar. Disfrute de su textura que se derrite en la boca.

Almeja japonesa

蛤

Es un bivalvo rico en umami. Al cocinarlo, su carne se vuelve tierna y, al masticar, se despliega un sabor profundo similar a un caldo.

Abulón

鮑

Es un tipo de marisco de alta calidad. Crudo tiene una textura crujiente, y al cocinarlo se vuelve tierno y elástico. Su sabor a mar es rico.

Pez gallo

鱚

Es un pescado blanco representativo para tempura. Tiene poca grasa, un sabor suave y refinado, y su carne es tierna.

Congrio

穴子

Es un pez de agua salada similar a la anguila. Su carne es tierna y suave, con una grasa moderada y un dulzor perceptible. Combina bien con la tempura.

Verduras

Raíz de loto Kaga

加賀蓮根

Es una raíz de loto tradicional de la prefectura de Ishikawa. Es rica en almidón y se caracteriza por su viscosidad y textura masticable.

Ginkgo frito

銀杏素揚げ

Son ginkgos pelados y fritos. Tienen un aroma único, un ligero amargor y una textura masticable, siendo un manjar popular del otoño.

Castaña

栗

Es un fruto seco representativo del otoño. Al calentarlo, adquiere una textura harinosa y se puede disfrutar de su dulzor rústico y suave.

Berenjena roja

赤茄子

Es una berenjena de piel rojo púrpura. Su pulpa es firme y, al cocinarla, adquiere una textura fundente y dulce.

Maitake

舞茸

Es un hongo de forma ondulada. Se caracteriza por su textura crujiente y fácil de morder, su rico umami y su aroma fragante.

Setas shiitake frescas

生椎茸

Setas shiitake frescas, no secas. Son carnosas y tienen una textura firme, con el sabor y umami característicos de los champiñones.

Puerro Shimotaka

下仁田葱

Es un puerro grueso especial de la prefectura de Gunma. Al calentarlo, se vuelve tierno y fundente por dentro, desarrollando un dulzor muy intenso.

Ñame frito con pasta de ciruela

長芋梅肉揚げ

Es ñame frito con pasta de ciruela. La textura crujiente del ñame y la acidez de la pasta de ciruela actúan como un acento, resultando refrescante.

Nabo

かぶ

Es una verdura de raíz blanca y redonda. Al cocinarla, se vuelve muy tierna y jugosa, y un dulzor suave se expande en la boca.

Verdura tradicional de Edo

Komatsuna

小松菜

Es una verdura de hoja originaria de Tokio. Tiene una textura crujiente, un sabor suave con un ligero amargor y dulzor equilibrados.

Calabaza de marca de Hokkaido

Oohama Miyako

大浜みやこ

Calabaza de marca cultivada en el distrito de Teine, Sapporo, Hokkaido. Es harinosa, harinosa y se caracteriza por su alto contenido de azúcar y su intenso dulzor.

Especialidad de Fukusa

Jengibre tierno

新生姜

Es jengibre joven cosechado y enviado inmediatamente. Tiene una textura suave y jugosa, y su picante es suave, por lo que se puede comer de forma refrescante.