Taverna i Torquati

自家製の盛り合わせ前菜。様々なスペシャリテが含まれます。伝統に従って準備されたハム、チーズ、野菜が含まれます。様々な味で食事を始めるのに最適です。

オーブンで焼いた平たいパン。外はカリカリ、中は柔らかい。エキストラバージンオリーブオイルと塩で味付け。そのまま食べるか、ハムやチーズと一緒に食べるのに最適です。

スライスした自家製ハムのセレクション。サラミ、ロンツァ、または風味豊かな生ハムなどの典型的な品種が含まれます。自家製パンやフォカッチャと一緒に食べると最高です。

様々な熟成度の自家製チーズのセレクション。甘いものからスパイシーなものまで、本物の味。味を引き立てるために蜂蜜やジャムと一緒に提供されることが多いです。

ノルチャ産の熟成生ハム。ナイフで手切り。スライスは不規則でやや厚めで、肉の食感と風味豊かな味わいを引き立てます。高品質なイタリアのクラシックな前菜。

生のまま、または軽く炙ったバッファロー肉の細切り。新鮮なルッコラとパルミジャーノチーズの削り節で味付け。柔らかい肉と風味豊かなチーズの心地よいコントラストを持つ、フレッシュで軽い一皿。

様々なトッピングを乗せたトーストされたパンのスライス。レバーパテ、トマト、キノコ、または様々なソースが含まれる場合があります。温かくカリカリした軽食。

ブッラータの柔らかくクリーミーな中心部。モッツァレラとクリームの細切りで構成されています。新鮮なトマトとバジルと共に提供されます。甘く乳製品のような、非常に繊細な味わい。

新鮮なバッファローモッツァレラ。濃厚な風味と弾力のある食感が特徴です。丸ごと提供され、カットするとミルクが流れ出ます。そのまま、または少量のオイルで味わうのがおすすめです。

2個の卵。通常は目玉焼きまたはポーチドエッグで、トリュフの削り節またはクリームで味付けされています。卵の熱がトリュフの土のような高貴な香りを引き立てます。濃厚で風味豊かな料理。

豚肉のソーセージをトマトソースの豆と共に煮込んだもの。ローマ料理の典型的な素朴で非常にボリュームのある料理。肉と豆の風味が濃厚なソースに溶け合います。

子豚のロースト。ローズマリー、ニンニク、フェンネルなどのハーブで味付け。皮はカリカリで、肉は柔らかくジューシーです。イタリア中部地方の典型。

豚のスペアリブをトマトソースでじっくり煮込んだもの。肉は非常に柔らかくなり、骨から簡単に剥がれます。ソースは濃厚で風味豊かで、パスタのソースやパンにつけて食べるのに最適です。

鶏肉の切り身をパプリカとトマトで煮込んだもの。アウグストゥスの日のための典型的なローマの伝統料理。パプリカの甘い風味が鶏肉を包み込みます。

牛の尻尾の煮込み。セロリ、トマト、レーズン、松の実、時には苦いココアと共に数時間煮込みます。肉はゼラチン質で風味が豊かです。ローマの「クイント・クアルト」（内臓料理）の最も代表的な料理の一つ。

牛の胃を細切りにし、トマト、ローマミント、ペコリーノチーズで調理したもの。柔らかくコシのある食感と、ミントによる芳香があります。歴史的で非常に風味豊かな料理。

鍋でニンニク、ローズマリー、酢、ワインで炒めた子ウサギの切り身。肉は白く脂肪が少なく、香りが良く、わずかに酸味があります。典型的な田舎風ハンターのレシピ。

クラシックな家庭のレシピに従って作られたひき肉のミートボール。通常はトマトソースで調理されます。柔らかく風味豊かで、家庭料理の味を思い出させます。

子牛の小腸。通常はグリルまたはリガトーニと共に煮込みます。強い野性的な風味とクリーミーな内部食感があります。濃厚な味を好む人のための真のスペシャリテ。

昔ながらのトマトソースで煮込んだ、詰め物をした牛肉の薄切りロール。詰め物は変わることがありますが、しばしばニンジン、セロリ、またはハーブが含まれます。柔らかくジューシー。

子羊の内臓の盛り合わせ（肺、心臓、肝臓）をアーティチョークまたは玉ねぎと共に鍋で調理したもの。異なる食感と、鉄分のような濃厚な風味があります。ローマの伝統的なイースターの前菜またはメインディッシュ。

大きなひき肉のミートボールを巻いたもの。しばしば詰め物をされ、オーブンまたはフライパンで調理されます。スライスして提供されます。心地よくボリュームのあるメインディッシュ。

厚切りで提供される牛肉のカット。肉汁を閉じ込めるために溶岩石の上で調理されます。通常はレアまたはミディアムレアで提供されます。

薄切りで提供される牛肉のカット。溶岩石の上で素早く調理されます。肉は厚すぎない方が良いが、風味豊かさを好む方に最適です。

牛の最も柔らかく最高級のカット。脂肪がなく、好みに応じてグリルで調理されます。口の中でとろけ、繊細な味わいです。

ロース肉から取られた骨付きステーキ。適度な霜降りが特徴で、調理すると風味豊かでジューシーになります。重量で販売。

骨でサーロインとフィレを分離したTボーンステーキ。肉の品質で知られるデンマーク産牛から。レアで食べるのがおすすめです。

非常に大きなカットステーキ。大食漢向けまたはシェア用に考えられています。付け合わせと共に提供されます。風味豊かなスモークフレーバーのために石の上で調理されます。

グリルした鶏むね肉を細切りにしたもの。赤身肉よりも軽い代替品。しばしばオイル、レモン、ハーブで味付けされます。

豚肉のソーセージを炭火焼きにしたもの。皮はカリカリになり、中はジューシーです。シンプルながら風味豊かな料理。

羊肉を小さなサイコロ状にカットした串焼き。炭火焼きで、独特で濃厚な風味があります。串から直接肉を外して食べます。

肉に添える自家製ソース。ポルチーニやトリュフのような森の風味、またはよりフレッシュでスパイシーなニュアンスからお選びください。メインディッシュを豊かにします。

苦味のある葉物野菜で、ローマ料理に典型的です。通常はニンニク、オイル、唐辛子でソテーされます。健康的で風味豊かな付け合わせ。

調理されたほうれん草の葉。シンプルまたはソテーで提供されます。繊細な味と柔らかい食感。肉の軽い付け合わせに最適です。

付け合わせのポテト。おそらくローストまたはフライドポテト。誰もが好きな典型的なでんぷん質の付け合わせ。

グリルで調理した赤チコリ。調理により自然な苦味が和らぎ、スモーキーなニュアンスが加わります。カリカリで風味豊か。

溶かしバターで炒めたほうれん草。バターは野菜をより甘く、豊かに、そして光沢のあるものにします。クラシックで心地よい付け合わせ。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームをベースにした有名なイタリアンデザート。苦いココアパウダーがかかっています。甘くクリーミーで、カフェインのニュアンスがあります。

サクサクとした食感のタルト（パート・シュクレのクランブル）。カスタードクリームと酸味のあるベリーで満たされています。甘さと酸っぱさの完璧なコントラスト。

揚げたピザ生地のボールにたっぷりのヌテラをかけたもの。外はカリカリ、中はふわふわ。ローマのピッツェリアの典型的な贅沢なデザート。

レモン、水、砂糖をベースにした、スプーンで食べる冷たいデザート。フレッシュで消化を助け、口の中をさっぱりさせます。ボリュームのある食事の後に最適です。

新鮮なパイナップルのスライス。自然な状態で提供されます。甘くジューシーなトロピカルフルーツで、消化を助ける効果があります。軽くて健康的な締めくくり。

シェフ特製のスペシャルデザート。インスピレーションと季節の食材によって変わることがあります。詳細はスタッフにお尋ねください。

現在の季節に応じて利用可能な新鮮なフルーツのセレクション。カットまたは丸ごと提供されます。シンプルで自然なオプション。

ボトル入りのミネラルウォーター、ナチュラルまたはスパークリング。食事に不可欠です。

コーラ風味の甘い炭酸飲料。冷やして提供されます。

オレンジ風味の甘い炭酸飲料。0.5リットルのボトル。

高品質なイタリアのスペシャルビール（0.5L）。ロッチャ（より濃厚）、プーロ・マルト（バランスが良い）、またはドッピオ・マルト（よりアルコール度数が高くコクがある）のバリエーションがあります。

カステッリ・ロマーニ地区の地元のワインをデキャンタで提供。典型的な軽くて飲みやすいテーブルワインで、白または赤があります。ローマのトラットリアの伝統的な添え物。

レストランのために特別に選ばれたワインボトル。カステッリ・ロマーニ地区で生産されています。ハウスワインよりも高品質です。

イタリアのエスプレッソコーヒー。濃厚で濃縮された味わいで、小さなカップで提供されます。伝統的に食後に締めくくります。

イタリアの食後酒とグラッパのセレクション。甘いまたは苦いハーブのリキュールと、ワインの搾りかすから作られた蒸留酒（グラッパ）が含まれます。通常は食後にストレートで飲まれます。