Taverna i Torquati

طبق مقبلات منزلي كبير مشكل يشمل مختلف التخصصات. يشمل اللحوم الباردة والأجبان والخضروات المحضرة حسب التقليد. مثالي للمشاركة لبدء الوجبة بنكهات مختلفة.

خبز مسطح مخبوز، مقرمش من الخارج وناعم من الداخل. متبل بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح. مثالي للأكل بمفرده أو لمرافقة اللحوم الباردة والأجبان.

تشكيلة من اللحوم الباردة المحلية المقطعة إلى شرائح. تشمل أنواعًا نموذجية مثل السلامي، أو اللحم المقدد، أو لحم الخنزير بنكهة ريفية. تُفضل مع الخبز المنزلي أو الفوكاتشا.

تشكيلة من الأجبان الحرفية ذات التعتيق المختلف. نكهات أصيلة تتراوح من الحلو إلى الحار. غالبًا ما تقدم مع العسل أو المربيات لتعزيز نكهتها.

لحم خنزير مجفف معتق من نورشا، مقطع يدويًا بالسكين. الشرائح غير منتظمة وأكثر سمكًا قليلاً، مما يعزز القوام والنكهة المالحة للحم. مقبلات إيطالية كلاسيكية عالية الجودة.

شرائح لحم بقر جاموسية تقدم نيئة أو مشوية قليلاً. متبلة بجرجير طازج ورقائق جبن بارميزان. طبق منعش وخفيف مع تباين لطيف بين اللحم الطري والجبن اللذيذ.

شرائح خبز محمص متبلة بمكونات مختلفة. يمكن أن تشمل باتيه كبد، طماطم، فطر، أو صلصات مختلفة. وجبة خفيفة دافئة ومقرمشة.

قلب البوراتا الطري والكريمي، يتكون من خيوط الموزاريلا والقشدة. تقدم مع طماطم طازجة وريحان. طعم حلو وحليبي، رقيق جدًا.

موزاريلا طازجة مصنوعة من حليب الجاموس، ذات نكهة قوية وقوام مرن. تقدم كاملة، وتطلق حليبها عند التقطيع. تُتذوق نقية أو مع قليل من الزيت.

بيضتان مطهوتان، عادةً مقليتان أو مسلوقتان، مع رقائق أو كريمة الكمأة. الحرارة من البيض تعزز رائحة الكمأة الترابية والفاخرة. طبق غني وعطري.

نقانق لحم خنزير مطهوة ببطء مع الفاصوليا في صلصة الطماطم. طبق ريفي كلاسيكي من المطبخ الروماني، مشبع جدًا. تتداخل نكهات اللحم والبقوليات في صلصة كثيفة.

خنزير صغير مشوي متبل بالبهارات العطرية مثل إكليل الجبل والثوم والشمر. الجلد مقرمش بينما يبقى اللحم طريًا وعصاريًا. تقليدي من مناطق وسط إيطاليا.

ضلوع لحم خنزير مطهوة ببطء في صلصة الطماطم. يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم. الصلصة غنية ولذيذة، مثالية لتتبيل المعكرونة أو لغمس الخبز.

دجاج مقطع مطهو مع فلفل ملون وطماطم. إنه الطبق الروماني التقليدي ليوم 15 أغسطس. الطعم الحلو للفلفل يغلف لحم الدجاج.

ذيل ثور مطهو لساعات مع الكرفس والطماطم والزبيب والصنوبر وأحيانًا الكاكاو المر. اللحم جيلاتيني وغني بالنكهة. أحد أكثر الأطباق تمثيلاً لـ "الربع الخامس" الروماني.

كرشة (معدة بقري) مقطعة إلى شرائح ومطهوة مع الطماطم والنعناع الروماني وجبن البيكورينو. لها قوام ناعم وجلدي ورائحة عطرية بفضل النعناع. طبق تاريخي ولذيذ جدًا.

أرانب مقطعة محمصة في مقلاة مع الثوم وإكليل الجبل والخل والنبيذ. اللحم أبيض وقليل الدهن، ذو نكهة عطرية وحمضية قليلاً. وصفة ريفية تقليدية للصيادين.

كرات لحم مفروم، محضرة حسب الوصفة المنزلية الكلاسيكية. مطهوة عادة في صلصة الطماطم. طرية ولذيذة، تستحضر نكهات المطبخ العائلي.

أمعاء حمل صغيرة، مطهوة عادةً على الشواية أو بصلصة مع الريجاتوني. لها نكهة قوية وبرية وقوام كريمي من الداخل. تخصص حقيقي لمحبي النكهات القوية.

لفائف شرائح لحم بقري محشوة، مطهوة في صلصة الطماطم كما كانت تفعل الجدات. الحشوة قد تختلف ولكن غالبًا ما تشمل الجزر أو الكرفس أو الأعشاب. طرية وعصارية.

مزيج من أحشاء الحمل (رئة، قلب، كبد) مطهوة في مقلاة مع خرشوف أو بصل. لها قوام مختلف ونكهة قوية وحديدية. مقبلات أو طبق رئيسي تقليدي لعيد الفصح في روما.

كرة لحم مفروم كبيرة ملفوفة، غالبًا ما تكون محشوة ومطهوة في الفرن أو المقلاة. تقدم شرائح. طبق رئيسي مريح وغني.

قطعة لحم بقرية تقدم شرائح سميكة. مطهوة على حجر بركاني للحفاظ على عصارتها بالداخل. تقدم عادةً نيئة أو متوسطة النضج.

قطعة لحم بقرية شرائح أرق. مطهوة بسرعة على حجر بركاني. مثالية لمن يفضلون اللحم الأقل سمكًا ولكنه لا يزال لذيذًا.

أطرى وأفخر قطعة لحم بقر، خالية من الدهون. مشوية حسب التفضيل. تذوب في الفم ولها طعم رقيق.

شريحة لحم بالعظم مأخوذة من الخاصرة. تحتوي على دهون جيدة تجعلها لذيذة وعصارية عند الطهي. تباع بالوزن.

قطعة T الكلاسيكية التي تشمل الفيليه واللحم الظهري مفصولة عن العظم. من أبقار دنماركية، معروفة بجودة لحومها. يجب تذوقها نيئة.

طبق كبير من اللحم المقطع، مصمم للشهية الكبيرة أو للمشاركة. يقدم مع أطباق جانبية. مطهو على الحجر لنكهة مدخنة.

صدر دجاج مشوي ومقطع إلى شرائح. بديل أخف للحم الأحمر. غالبًا ما يُتبل بالزيت والليمون والأعشاب العطرية.

نقانق لحم خنزير مشوية. يصبح الجلد مقرمشًا والداخل عصاريًا. طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة.

أسياخ لحم ضأن مقطعة إلى مكعبات صغيرة. مشوية، لها نكهة مميزة وقوية. تؤكل بسحب اللحم مباشرة من السيخ.

صلصات حرفية لمرافقة اللحوم. اختر من بين نكهات الغابة مثل البورشيني والكمأة، أو نكهات منعشة أو حارة. تُثري الطبق الرئيسي.

خضروات ورقية ذات طعم مر قليلاً، نموذجية للمطبخ الروماني. عادة ما تقلى في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. طبق جانبي صحي ولذيذ.

أوراق سبانخ مطهوة، تقدم بسيطة أو مقلية. طعم رقيق وقوام ناعم. مرافق خفيف ممتاز للحم.

بطاطس تقدم كطبق جانبي، ربما مشوية أو مقلية. مرافق نشوي كلاسيكي يحبه الجميع.

خس أحمر مشوي. الطهي يخفف من مرارته الطبيعية ويضيف نكهة مدخنة. مقرمش ولذيذ.

سبانخ مقلية في مقلاة مع زبدة مذابة. الزبدة تجعل الخضار أكثر حلاوة وغنى ولمعانًا. طبق جانبي كلاسيكي ومريح.

حلوى إيطالية شهيرة تعتمد على بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو المر. حلوة، كريمية، مع لمسة من الكافيين.

كعكة ذات قوام مفتت ومقرمش (فتات عجين). محشوة بكريمة المعجنات والتوت البري الحامض. تباين مثالي بين الحلو والحامض.

كرات عجين بيتزا مقلية ومغطاة بكمية وفيرة من نوتيلا. مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل. حلوى شهية نموذجية لمطاعم البيتزا الرومانية.

حلوى مثلجة بالملعقة تعتمد على الليمون والماء والسكر. منعشة، تساعد على الهضم وتنقي الحنك. مثالية بعد وجبة دسمة.

شرائح أناناس طازج تقدم طبيعية. فاكهة استوائية حلوة وعصارية ذات خصائص هضمية. نهاية خفيفة وصحية.

حلوى خاصة اليوم من إعداد الشيف. قد تختلف حسب الإلهام والمكونات الموسمية. اسأل الموظفين للتفاصيل.

تشكيلة من الفواكه الطازجة حسب الموسم. تقدم مقطعة أو كاملة. خيار بسيط وطبيعي.

مياه معدنية معبأة، طبيعية أو فوارة. ضرورية لمرافقة الوجبة.

مشروب غازي حلو داكن بنكهة الكولا. يقدم باردًا.

مشروب غازي حلو بنكهة البرتقال. حجم نصف لتر.

بيرة إيطالية خاصة عالية الجودة (0.5 لتر). متوفرة بأنواع مثل الحمراء (أكثر كثافة)، نقية الشعير (متوازنة) أو مالت مزدوج (أكثر كحولاً وقوامًا).

نبيذ محلي من منطقة كاستيلي رومانى يقدم في إبريق. نبيذ خفيف تقليدي للمائدة، متوفر أبيض أو أحمر. مرافق تقليدي للمطاعم الرومانية.

زجاجة نبيذ مختارة خصيصًا للمطعم. منتج في منطقة كاستيلي رومانى. يقدم جودة أعلى من النبيذ السائب.

إسبريسو إيطالي. طعم قوي ومركز، يقدم في كوب صغير. يختتم الوجبة تقليديًا.

تشكيلة من المسكرات الهضمية والجراپا الإيطالية. تشمل مسكرات عشبية حلوة أو مرة ومقطرات عنب (جراپا). تُشرب عادةً نقية في نهاية الوجبة.