Taverna i Torquati

Un gran plato mixto de aperitivos de la casa que incluye varias especialidades. Incluye embutidos, quesos y verduras preparadas según la tradición. Ideal para compartir y comenzar la comida con diferentes sabores.

Pan plano cocido al horno, crujiente por fuera y tierno por dentro. Aderezado con aceite de oliva virgen extra y sal. Perfecto para comer solo o para acompañar embutidos y quesos.

Selección de embutidos caseros cortados en rodajas. Incluye variedades típicas como salchichón, lomo o jamón de sabor rústico. Se disfruta mejor con pan casero o focaccia.

Selección de quesos artesanales de diversa curación. Sabores auténticos que van del dulce al picante. A menudo se sirven con miel o mermeladas para realzar su sabor.

Jamón crudo curado procedente de Norcia, cortado a mano con cuchillo. Las lonchas son irregulares y ligeramente más gruesas, realzando la textura y el sabor salado de la carne. Un clásico aperitivo italiano de alta calidad.

Tiras de carne de búfalo servidas crudas o ligeramente selladas. Aderezadas con rúcula fresca y lascas de queso Parmesano. Un plato fresco y ligero con un agradable contraste entre la carne tierna y el queso sabroso.

Tostadas de pan condidas con diversos ingredientes. Pueden incluir paté de hígado, tomate, champiñones o diversas salsas. Un aperitivo caliente y crujiente.

Corazón suave y cremoso de la burrata, compuesto por hilos de mozzarella y nata. Servida con tomate fresco y albahaca. Sabor dulce y lácteo, muy delicado.

Mozzarella fresca producida con leche de búfala, de sabor intenso y textura elástica. Se sirve entera, liberando su leche al cortarla. Para disfrutarla sola o con un chorrito de aceite.

Dos huevos cocidos, normalmente a la plancha o escalfados, enriquecidos con lascas o crema de trufa. El calor del huevo realza el aroma terroso y preciado de la trufa. Plato rico y aromático.

Salchichas de cerdo estofadas con judías en salsa de tomate. Un clásico plato humilde de la cocina romana, muy sustancioso. Los sabores de la carne y las legumbres se funden en una salsa densa.

Cochinillo asado aderezado con hierbas aromáticas como romero, ajo y hinojo. La piel es crujiente mientras que la carne permanece tierna y jugosa. Típico de las zonas del centro de Italia.

Costillas de cerdo cocinadas a fuego lento en salsa de tomate. La carne queda muy tierna y se desprende fácilmente del hueso. La salsa es rica y sabrosa, perfecta para aderezar la pasta o para mojar pan.

Pollo en trozos estofado con pimientos de colores y tomate. Es el plato tradicional romano por excelencia del día de Ferragosto. El dulce sabor de los pimientos envuelve la carne de pollo.

Rabo de buey estofado durante horas con apio, tomate, pasas y piñones, y a veces cacao amargo. La carne es gelatinosa y rica en sabor. Uno de los platos más representativos del 'quinto cuarto' romano.

Callos (estómago bovino) cortados en tiras y cocidos con tomate, menta romana y pecorino. Tiene una textura suave y carnosa y un aroma aromático gracias a la menta. Plato histórico y muy sabroso.

Conejo en trozos dorado en sartén con ajo, romero, vinagre y vino. La carne es blanca y magra, con un sabor aromático y ligeramente avinagrado. Típica receta rústica de cazadores.

Albóndigas de carne picada, preparadas según la receta casera clásica. Normalmente cocinadas en salsa de tomate. Tiernas y sabrosas, evocan los sabores de la cocina familiar.

Intestino delgado de cordero lechal, cocinado normalmente a la parrilla o estofado con rigatoni. Tiene un sabor fuerte, salvaje y una textura cremosa en el interior. Una verdadera especialidad para amantes de los sabores intensos.

Rollitos de finas lonchas de ternera rellenas, cocidas en salsa de tomate como se hacía antiguamente. El relleno puede variar pero a menudo incluye zanahoria, apio o hierbas. Tiernos y jugosos.

Misto de menudillos de cordero (pulmón, corazón, hígado) cocidos en sartén con alcachofas o cebollas. Tiene diferentes texturas y un sabor intenso y ferroso. Aperitivo o segundo plato tradicional de Pascua en Roma.

Gran albóndiga de carne picada enrollada, a menudo rellena y cocinada al horno o en sartén. Se sirve en rodajas. Un plato único reconfortante y rico.

Corte de ternera servido en filetes gruesos. Cocinado sobre piedra volcánica para mantener los jugos en su interior. Normalmente servido poco hecho o al punto.

Corte de ternera servido en filetes más finos. Cocinado rápidamente sobre piedra volcánica. Ideal para quienes prefieren la carne menos gruesa pero siempre sabrosa.

El corte más tierno y selecto de la ternera, sin grasa. Cocinado a la parrilla según preferencia. Se deshace en la boca y tiene un sabor delicado.

Costilla con hueso sacada del lomo. Presenta una buena infiltración de grasa que la hace sabrosa y jugosa al cocinarse. Se vende a peso.

El clásico corte en T que incluye solomillo y lomo separados por el hueso. Procedente de bovinos daneses, conocidos por la calidad de la carne. Debe disfrutarse poco hecho.

Una porción muy grande de carne cortada, pensada para grandes apetitos o para compartir. Se sirve ya acompañada de guarniciones. Cocinada sobre piedra para un sabor ahumado.

Pechuga de pollo a la parrilla y cortada en tiras. Una alternativa más ligera a la carne roja. A menudo aderezada con aceite, limón y hierbas aromáticas.

Salchichas de cerdo cocinadas a la brasa. La piel queda crujiente y el interior jugoso. Plato sencillo pero lleno de sabor.

Brochetas de carne de oveja cortada en cubitos pequeños. Cocinadas a la brasa, tienen un sabor característico e intenso. Se comen quitando la carne directamente del palillo.

Salsas artesanales para acompañar las carnes. Elige entre sabores de bosque como boletus y trufa, o notas más frescas o picantes. Enriquece el plato principal.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, típica de la cocina romana. Normalmente salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Guarnición sana y sabrosa.

Hojas de espinaca cocidas, servidas solas o salteadas. Sabor delicado y textura suave. Un excelente acompañamiento ligero para la carne.

Patatas servidas como guarnición, probablemente asadas o fritas. Un acompañamiento clásico y almidonado que gusta a todos.

Achicoria roja cocinada a la parrilla. La cocción atenúa el amargor natural y añade una nota ahumada. Crujiente y sabrosa.

Espinacas salteadas en sartén con mantequilla derretida. La mantequilla hace que la verdura sea más dulce, rica y brillante. Una guarnición clásica y reconfortante.

Famoso postre italiano a base de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo. Dulce, cremoso y con un toque de cafeína.

Tarta de textura desmenuzable y crujiente (migas de masa quebrada). Rellena de crema pastelera y frutos del bosque ácidos. Contraste perfecto entre dulce y ácido.

Bolas de masa de pizza fritas y cubiertas con abundante Nutella. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Un dulce goloso típico de las pizzerías romanas.

Postre helado de cuchara a base de limón, agua y azúcar. Fresco, digestivo y limpia el paladar. Ideal después de una comida copiosa.

Rodajas de piña fresca servidas al natural. Fruta tropical dulce y jugosa con propiedades digestivas. Un final ligero y saludable.

Postre especial del día preparado por el chef. Puede variar según la inspiración e ingredientes de temporada. Pregunte al personal para más detalles.

Selección de fruta fresca disponible según la temporada. Servida cortada o entera. Una opción sencilla y natural.

Agua mineral embotellada, natural o con gas. Esencial para acompañar la comida.

Bebida gaseosa dulce y oscura con sabor a cola. Servida fría.

Bebida gaseosa dulce con sabor a naranja. Formato de medio litro.

Cerveza especial italiana de alta calidad (0,5 L). Disponible en variantes como Roja (más intensa), Pura Malta (equilibrada) o Doble Malta (más alcohólica y con cuerpo).

Vino local de la zona de los Castelli Romani servido en jarra. Típico vino de comida ligero y fácil de beber, disponible blanco o tinto. Acompañamiento tradicional de las trattorias romanas.

Botella de vino seleccionado especialmente para el restaurante. Producido en la zona de los Castelli Romani. Ofrece una calidad superior al vino de la casa.

Café espresso italiano. Sabor fuerte y concentrado, servido en taza pequeña. Concluye tradicionalmente la comida.

Selección de licores digestivos y grappas italianas. Incluye licores de hierbas dulces o amargos y destilados de orujo (grappa). Normalmente se beben solos al final de la comida.