Tachinomisakabamotsugin Senzokuiketen

豚のこめかみ部分の肉を使った串焼きです。脂が少なく、筋肉質でしっかりとした歯ごたえがあります。塩やタレで香ばしく焼き上げられ、噛むほどに旨味が広がります。

豚の大腸を使ったホルモン串です。表面はカリッと、中はクニュクニュとした独特の弾力ある食感が楽しめます。噛むと脂の甘みが溢れ出し、お酒によく合います。

豚の肝臓の串焼きです。濃厚でクリーミーな味わいと、独特の風味が特徴です。焼き加減によってふわっとした食感が楽しめます。

豚の首肉（ネック）の部分です。脂身が多く、サクサクとした歯切れの良い食感と濃厚な脂の甘みが特徴です。ジューシーで食べ応えがあります。

脂の乗った豚バラ肉をスパイスで味付けして焼いた串です。ジューシーな豚肉の脂とスパイスの刺激が食欲をそそります。

心臓に近い大動脈の部分で、希少部位です。コリコリとした軟骨のような食感と脂の旨味が同時に楽しめます。

豚の舌の串焼きです。歯切れの良い独特のコリコリとした食感があり、あっさりとしていて肉の旨味が強いです。

豚の横隔膜の筋肉部分です。赤身肉のような柔らかさとジューシーな脂のバランスが良く、肉肉しい味わいが楽しめます。

粗く挽いた挽肉を団子状にして焼いたものです。肉の粒感が残っており、ジューシーで食べ応えのある食感が特徴です。

「ハナアブラ」と呼ばれる希少な脂付きの部位を使用した串焼きです。非常にジューシーで、口の中でとろけるような脂の甘みが楽しめます。

鶏肉とネギを交互に串に刺して焼いた、焼き鳥の定番メニューです。鶏肉の旨味と焼いたネギの甘みと香ばしさが絶妙にマッチします。

鶏の太ももの部分の肉です。適度な脂があり、ジューシーでコクのある味わいが特徴です。柔らかく食べやすい人気部位です。

鶏の肝臓です。豚レバーに比べて臭みが少なく、ふんわりと柔らかくクリーミーな口当たりが楽しめます。

鶏の心臓です。プリッとした弾力のある独特の食感があり、味は淡白で食べやすい部位です。

激辛ソースで味付けされた韓国風の鶏肉串です。強い辛味の中に鶏肉の旨味が感じられ、辛いもの好きにはたまらない一品です。

ブランド鶏「信玄鶏」のささみ肉を使った串焼きです。脂肪が少なく淡白でヘルシーですが、肉質はしっとりと柔らかいです。お好みの薬味でさっぱりと頂けます。

仔牛の胸腺（リードヴォー）の串焼きです。フレンチ料理などでも使われる部位で、白子のようにクリーミーで濃厚な脂の旨味と、ふわっとした食感が特徴です。

牛の小腸を裏返して脂を閉じ込めた串焼きです。プリプリとした弾力と、噛むとジュワッと広がる濃厚で甘い脂が楽しめます。

牛の横隔膜の筋肉部分です。赤身肉のような濃い旨味と適度な脂があり、柔らかくジューシーな味わいが人気です。

長ネギを串に刺して香ばしく焼いた一品です。焼くことで甘みが引き出され、シャキッとした食感も楽しめます。

玉ねぎの串焼きです。加熱することで辛味が消え、非常に甘く柔らかくなります。

ししとうがらしの串焼きです。ほのかな苦味と香りが特徴で、お酒のおつまみや箸休めに最適です。

しいたけの串焼きです。焼くことで旨味成分が凝縮され、きのこの豊かな風味が楽しめます。

にんにくを丸ごと串焼きにしたものです。ホクホクとした食感になり、強烈な香りと旨味がスタミナ満点です。

醤油ベースのタレに漬け込んだゆで卵です。味が中まで染みており、黄身のコクとお酒の相性が抜群です。

薄くスライスした生の玉ねぎです。辛味を抜いてあり、シャキシャキとした食感でさっぱりと食べられます。

塩茹でした大豆（未成熟なもの）です。日本の居酒屋の定番おつまみで、豆の甘みと塩気がお酒を進ませます。

新鮮なきゅうりに、もつ（ホルモン）入りの特製味噌を添えた料理です。みずみずしいきゅうりと濃厚な味噌の味がよく合います。

冷やした豆腐にネギや生姜、鰹節などの薬味を乗せ、醤油をかけて食べるシンプルな料理です。大豆の風味が味わえます。

生のキャベツに味噌だれをつけて食べるおつまみです。キャベツの甘みとパリパリとした食感が楽しめます。

ざく切りキャベツを塩昆布と和えたものです。昆布の旨味と塩気がキャベツに馴染み、無限に食べられるような味わいです。

白菜などを唐辛子やニンニクで漬け込んだ発酵食品です。辛さと酸味、旨味のバランスが良い自家製の味です。

冷たく冷やしたスライストマトです。さっぱりとしていて、口直しにぴったりです。

豆腐を厚く切って揚げたものです。外は香ばしく、中は豆腐のふんわりとした食感が残っています。生姜醤油などで食べます。

たっぷりのネギを使ったおつまみです。ネギ好きにはたまらない、シャキシャキとした食感と辛味が楽しめます。

ごま油やニンニクなどで味付けしたきゅうりです。名前の通り、箸が止まらなくなるような中毒性のある味わいです。

野菜をぬか床（米ぬか）で漬けた日本の伝統的な漬物です。発酵による酸味と深い旨味が味わえます。

ポテトサラダに海苔とイカの塩辛を合わせた創作料理です。塩辛の濃厚な旨味と塩気がポテトによく合い、お酒のアテに最適です。

茹でたもつとたっぷりのネギに、花椒と唐辛子が効いた「麻辣（マーラー）」ソースをかけた料理です。痺れる辛さが特徴です。

マグロの刺身にとろろ（すりおろした山芋）をかけた料理です。マグロの旨味ととろろのネバネバとした食感が一体となります。

マグロの角切りと納豆を混ぜて食べる料理です。発酵食品同士の相性が良く、粘り気と旨味が楽しめます。

新鮮な豚の内臓肉を、低温調理で安全に加熱処理した「刺身風」の料理です。生に近いプリプリとした食感と濃厚な旨味を安全に楽しめます。ごま油と塩、またはニンニク醤油で食べるのが一般的です。

豚のホルモンを野菜やこんにゃくと一緒に味噌ベースの出汁でじっくり煮込んだ日本の定番料理です。味が染みて柔らかくなったもつが絶品です。

牛のすじ肉（アキレス腱など）と豆腐を甘辛い出汁で煮込んだ料理です。トロトロに煮込まれた牛すじと、味が染みた豆腐が優しい味わいです。

牛タンを和風の出汁で柔らかくなるまで煮込んだ料理です。牛タンならではの旨味と、ほろほろと崩れるような食感が楽しめます。

厚切りのハムに衣をつけて揚げた料理です。サクサクの衣とハムの塩気がどこか懐かしい味わいで、ソースをかけて食べます。

アジ（魚）を開いてフライにしたものです。身はふっくらとしていて、魚の旨味が詰まっています。

タコの唐揚げをスパイシーに仕上げた料理と思われます。タコの弾力ある食感と辛味がお酒によく合います。

煮込みの味が染みた豆腐をご飯に乗せた丼料理です。出汁の味がご飯にも染み込み、かきこみたくなる美味しさです。

ご飯にマグロの刺身を乗せ、熱いお茶や出汁をかけた料理です。半生になったマグロの食感と、さらさらと食べられる軽さが締めに最適です。

茹でたまたは焼いたカシラ（豚のこめかみ）をポン酢で和えた料理です。肉の脂をポン酢の酸味がさっぱりとさせてくれます。

特に脂が乗った新鮮なレバーを使用した串焼きです。通常のレバーよりもさらにとろけるような食感と濃厚な甘みが楽しめます。

えのき茸を豚肉で巻いて焼いた串です。えのきのシャキシャキとした食感と、焼けた豚肉の旨味が一体となります。

小さなタコを丸ごと唐揚げにしたものです。頭から足まで、タコの旨味を余すことなく楽しめます。

定番のウインナーソーセージを串に刺して焼いたものです。パリッとした皮とジューシーな中身が、子供から大人まで人気です。

おでんの具材として人気の牛すじ串です。長時間煮込まれてトロトロになった食感と、出汁に溶け出した牛の旨味が格別です。

おでんの王道、大根です。出汁をたっぷりと吸い込んで柔らかくなっており、噛むとジュワッと旨味が溢れます。

出汁で煮込んだゆで卵です。白身はプリッと、黄身はほくほくとしていて、出汁の味とよく馴染んでいます。

独特の弾力があるこんにゃくです。低カロリーでヘルシーながら、食感が良く満足感があります。

魚のすり身を焼いた練り物です。煮込むことで柔らかくなり、魚の旨味が出汁に加わります。

小麦粉を練って作られた、関東地方のおでん特有の具材です。もちもちとした食感があり、すいとんやうどんに似た味わいです。

魚のすり身に野菜を混ぜて揚げた練り物です。野菜の甘みと魚の旨味が楽しめ、ふわっとした食感です。