鮨さいとう

Name: 鮨 さいとう
Address: Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 1-chōme−4−５ 1F, 東京
Price range: ¥1600 - ¥600000

★ 4.5 (494) $$$$Expensive 📍 Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 1-chōme−4−５ 1F

DINER DU 25 FEVRIER 2021

多田さんの 24 ヶ月熟成ペルシュウ旬の貝類菜の花静岡トマト WEINGUT NIKOLAIHOF VINOTHEK RIESLING 2002 川端さんの加賀れんこん大和丸いも岐阜真鴨のコンソメ滋賀冨田酒造七本鎗純米無有火入れ 2017 長崎五島沖クエ伊達農園百合根「白銀」 POL ROGER BLANC DE BLANCS 2012 糸島無農薬野菜木更津竹島さんの水牛のモッツァレラ長良川尾長鴨森浦さんの雪室熟成芋黒トリュフ JEAN-LOUIS CHAVE L'HERMITAGE 2012 高知白木果樹園土佐文旦金柑ヴェルヴェーヌ奈良中井農園いちご “古都華” フロマージュブラン DOMAINE CAUHAPÉ JURANÇON 2011

2021年2月25日の特別ディナーコース。日本の旬の食材（貝類、菜の花、鴨、苺など）を贅沢に使用し、フレンチの技法で仕立てています。ワインペアリングを追加して、料理とのマリアージュを楽しむのがおすすめです。

¥12,000~

BOURGOGNE

ムルソーやピュリニー/シャサーニュ・モンラッシェなど

Meursault, Puligny / Chassagne Montrachet, etc glass 1,800~

ブルゴーニュ地方の白ワイン（ムルソーやモンラッシェなど）のグラスワイン。シャルドネ種のリッチでエレガントな味わいが特徴です。

¥1,800

グロ FetS ブルゴーニュオート・コート・ド・ニュイ(白)

Gros Frère et Soeur Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2016 glass 1,600

ブルゴーニュ地方オート・コート・ド・ニュイ産の白ワイン。フレッシュな果実味と酸味のバランスが良いワインです。

¥1,600

ドミニク・ラフォンムルソーレ・ナルヴォー

Dominique Lafon Meursault Les Narvaux 2017

ムルソーの名手ドミニク・ラフォンによる白ワイン。濃厚でバターのような香りとミネラル感が楽しめます。

¥25,000

コシュ・デュリブルゴーニュ・ブラン

Coche Dury Bourgogne Chardonnay 2013

カルト的な人気を誇るコシュ・デュリの白ワイン。凝縮した果実味と独自のスタイルが特徴の希少なワインです。

¥60,000

ソゼバタール・モンラッシェ

Etienne Sauzet Bâtard Montrachet G.C. 2011

特級畑バタール・モンラッシェの白ワイン。力強く芳醇で、長い余韻が続く最高峰のシャルドネです。

¥85,000

ソゼシュヴァリエ・モンラッシェ

Etienne Sauzet Chevalier Montrachet G.C. 2011

特級畑シュヴァリエ・モンラッシェの白ワイン。洗練されたミネラルと繊細さを併せ持つ、究極のエレガンスを感じさせるワインです。

¥100,000

赤 / ジャック・フレデリック・ミュニエシャンボール・ミュジニ

Rouge / Jacques Frédéric Mugnier Chambolle Musigny 2012

シャンボール・ミュジニらしい繊細で香り高い赤ワイン。絹のような滑らかな舌触りが特徴です。

¥60,000

赤 / アンス・グロクロ・ヴージョル・グラン・モーペルテュイ

Rouge / Anne Gros Clos Vougeot Le Grand Maupertui G.C. 2002

女性醸造家アンヌ・グロによる特級畑クロ・ヴージョの赤ワイン。力強さとフィネスを兼ね備えた熟成ワインです。

¥80,000

赤 / エマニュエル・ルジェヴォーヌ・ロマネ

Rouge / Emmanuel Rouget Vosne Romanée 1999

アンリ・ジャイエの甥、エマニュエル・ルジェによる赤ワイン。ヴォーヌ・ロマネならではの華やかな香りと深みのある味わいです。

¥140,000

赤 / D.R.C. ロマネ・サンヴィヴァン

Rouge / D.R.C. Romanée St Vivant G.C. 2009

世界最高峰のドメーヌ、D.R.C.が手掛ける特級畑の赤ワイン。スパイシーで官能的な香りが特徴の偉大なワインです。

¥350,000

赤 / D.R.C. ラ・ターシュ

Rouge / D.R.C. La Tâche G.C. Monopole 2014

D.R.C.の単独所有畑ラ・ターシュの赤ワイン。凝縮感、複雑性、余韻の長さ、全てにおいて圧倒的な存在感を放つ至高のワインです。

¥600,000

ルフレーヴ LEFLAIVE

LEFLAIVE

1er クラヴァイヨン

1er Cru Clavoillon 2016

ドメーヌ・ルフレーヴが手掛けるピュリニー・モンラッシェの一級畑。焦点が定まったミネラル感と果実味が調和しています。

¥30,000

1er レ・フォラティエール

1er Cru Les Folatières 2016

ピュリニー・モンラッシェ最大の一級畑。エレガントで香り高く、厚みのある味わいが特徴です。

¥38,000

1er レ・ピュセル

1er Cru Les Pucelles

特級畑に隣接する評価の高い一級畑。非常に洗練された、気品ある味わいの白ワインです。

¥48,000~

ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ

Bienvenues Bâtard Montrachet G.C. 2011

特級畑ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェの白ワイン。リッチでありながら繊細さも持つ、極上の味わいです。

¥120,000

バタール・モンラッシェ

Bâtard Montrachet G.C.

特級畑バタール・モンラッシェの白ワイン。圧倒的なボリューム感と力強さを持つ、世界屈指の辛口白ワインです。

¥100,000~

シュヴァリエ・モンラッシェ

Chevalier Montrachet G.C.

特級畑シュヴァリエ・モンラッシェの白ワイン。モンラッシェに次ぐ評価を受ける、ミネラル豊かで高貴な味わいのワインです。

¥180,000~

メニューの最後

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お店情報

★

4.5

Google Mapsの評価494件

$$$$ Expensive

📍 Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 1-chōme−4−５ 1F

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